يجب أن تكون أطباق السمك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص.
فهي صحية وخفيفة ، وهو أمر مهم بالنسبة للغذاء الطفل والغذاء.
يمكن تحضير هذا الطبق في الصيام.
الأسماك والخضروات في طباخ بطيء - المبادئ الأساسية للطهي
أسهل طريقة لطهي السمك مع الخضار في طباخ بطيء. يكفي وضع الأسماك والخضروات على شبكة الغلاية المزدوجة. يعتمد وقت الطهي على سمك قطع السمك والخضروات. يُنصح بعدم ملح السمك قبل الطهي ، ولكن صب صلصة الصويا المطبوخة بالفعل أو رش الملح البحري.
يمكنك خبز أو الحساء مع الخضار في طباخ بطيء. إذا قمت بإضافة مرق ، معجون الطماطم أو القشدة الحامضة إلى الحاوية مع السمك والخضروات ، سوف تحصل على السمك في الصلصة.
يمكن تحضير هذا الطبق على شكل طبق خزفي ، وضع السمك والخضروات في طبقات.
لتحضير السمك بالخضار ، يمكنك استخدام شرائح اللحم ، أو قص السمك بشرائح اللحم. كل هذا يتوقف على كيفية طهي السمك.
الخضروات يمكن استخدامها على الاطلاق. يمكن أن يكون الخضروات الموسمية الطازجة ، أو مزيج الخضروات المجمدة.
وصفة 1. الأسماك والخضروات في طنجرة بطيئة تحت قشرة الجبن
المكونات
0.5 كيلوغرام من الأسماك الحمراء ؛
أربعة فروع ؛
الطماطم.
الملح.
ثلاث بطاطا
فلفل أسود
البصل.
40 مل زيت زيتون
100 غرام من الجبن "الروسي" ؛
40 مل من صلصة الصويا.
25 مل من عصير الليمون.
100 غرام من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. اخلطي صلصة الصويا مع عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود. إثارة.
2. نقوم بتنظيف الأسماك وتحليلها على شرائح ، واختيار بعناية العظام الصغيرة. يُقطّع شرائح اللحم إلى شرائح ، ويُوضع في وعاء ، ويُسكب المخلل ويُخلط المزيج. اترك السمك لينقع لمدة ربع ساعة.
3. قشر البطاطا والبصل. غسل جيد. شطف الطماطم وامسح بمنشفة. يتم قطع جميع الخضروات إلى دوائر رقيقة.
4. صب القليل من الزيت في الحاوية. انتشر نصف البطاطس بالتساوي. علاوة على ذلك نضع نصف حلقات البصل. الملح والفلفل. نضع شرائح السمك ونسكبها مع ماء مالح ونغطيها مع أكواب الطماطم. نضع البطاطا والبصل المتبقية في طبقات.
5. مرة أخرى ، يُسكب الملح مع المايونيز. نحن فرك الجبن. فرما ناعما البقدونس. يرش السمك بالخضروات والأعشاب والجبن المبشور. نضع الحاوية في الجهاز ونبدأ وضع "الخبز". طبخ ، أغلق الغطاء ، أربعين دقيقة.
وصفة 2. الأسماك على وسادة الخضار في طباخ بطيء
المكونات
نصف كيلوغرام من الكبلين ؛
ملح الطعام
الجزرة.
زيت نباتي
اثنين من القرون الفلفل الحلو.
فلفل مطحون
طماطم
5 غرام من توابل الفلفل والليمون.
البصل.
جراب الفلفل الحار.
البصل.
الدرنات البطاطا اثنين.
طريقة الطبخ
1. أمسك الكبلين وشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري. توضع في وعاء وترش به توابل الفلفل الحار. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن لديك مثل هذا التوابل ، فاستخدم مزيجًا من عصير الليمون مع الفلفل الأسود والملح.
2. قشر الجزر ، وغسلها ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
3. اغسل الفليفلة الحلوة ، اقطعها إلى نصفين طولياً ، ثم أزل الجذع وأزل البذور. تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. اترك القليل للزينة.
4. شطف وقطع الطماطم في النصف. اقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة.
5. قشر البصل وختمه مع ريش رفيع. لا تقشر البطاطا. اغسله جيدًا بفرشاة ومقطّع إلى شرائح رفيعة. غسل الفلفل الحار ، وإزالة الذيل والبذور. تداعبه بدقة.
6. ضع كل الخضار في وعاء عميق ، فلفل ، ملح ومزيج.
7. صب القليل من الزيت في الحاوية ووضع الخضروات. حتى خارج.
8. أعلى انتشار جميل الكبلين. أغلق غطاء وصمام الجهاز. شغِّل برنامج السمك واطبخي لمدة عشر دقائق. ثم افتح الصمام ونزع البخار. افتح الغطاء ، ضع السمك والخضروات في طنجرة بطيئة على صفيحة وزينها بالفلفل الحلو.
وصفة 3. الأسماك والخضروات في طنجرة بطيئة مع صلصة حارة
المكونات
800 غرام من فيليه السمك ؛
الخضر الطازجة.
نصف ليمون.
25 غرام من نبات الكبر ؛
80 غرام من الطحين ؛
50 غرام من الزيتون الأخضر ؛
الملح.
150 مل من الزيت النباتي ؛
فلفل أسود
رطل من الطماطم الطازجة.
على جراب الفلفل الحلو وحرق.
طريقة الطبخ
1. خذ أي الأسماك غير العظمية. قم بغسله وتجفيفه وإزالته وإزالة الجلد وفصل شرائح اللحم عن العظام. حدد بعناية جميع العظام الصغيرة. شطف وتجفيف شرائح. شريحة وموسم مع الملح والفلفل.
2. سخني مقلاة الزيت على الموقد. يُخبز كل شريحة بالدقيق ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعي السمك المقلي على طبق ورشيه بالليمون.
3. اغسل الطماطم ، امسحها بمنشفة وختمها في خلاط. البصل المقشر المفروم ناعما. الفلفل الحلو والساخن مقطعة إلى شرائح ، وإزالة قبل ذيل الحصان والبذور.
4. صب الزيت في الحاوية ، صب البصل ويقلى لمدة خمس دقائق ، مع التحريك ، في وضع "القلي". ثم أضيفي الفلفل إليها واستمر في القلي لنفس مقدار الوقت.
5. صب الخضروات مع الطماطم ، ووضع نبات الكبر والزيتون والملح والفلفل. طعم ، إذا تعكر ، أضف السكر. يخنة الصلصة في وضع الحساء لمدة عشر دقائق.
6. ضعي شرائح السمك المقلي في صلصة الخضار. دون تغيير الوضع ، طهي 20 دقيقة أخرى.
وصفة 4. على البخار السمك مع الخضار في طباخ بطيء
المكونات
جثة نصف كيلوغرام من سمك الماكريل ؛
الخضر الشبت - عدة فروع.
البطاطس - 500 غرام ؛
الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
رأس البصل
الملح.
الجزرة.
ورقة الغار
جذر البقدونس الكبير
اثنين من البازلاء من البهارات؛
نصف ليمون.
القشدة الحامضة للدهون - 100 غرام ؛
الزيوت النباتية - 30 مل.
طريقة الطبخ
1. قطع رأس الماكريل ، وإزالة الزعانف والذيل. تهمشنا ونغسلنا جيدًا تحت الصنبور ، وأزلنا الفيلم الأسود من داخل البطن. لقد قطعنا السمك إلى قطع بسمك 2 سم. ننشرها في طبق عميق ، صب عصير الليمون الطازج.
2. نقوم بتنظيف البطاطس وجذر البقدونس والجزر ونغسلها جيدًا باستخدام فرشاة. اقطع البطاطس إلى قطع. قطع الجزر وجذر البقدونس إلى دوائر رقيقة. شطف البصل المقشر وتقطيعه في نصف حلقات.
3. وضع الجذور والخضروات في وعاء عميق والفلفل والملح والمزيج.
4. قم بتزييت الجزء السفلي وجدران المقلاة المتعددة بالزيت. ننشر الخضروات فيه ونسويها. من الأعلى وضعنا المرجل المزدوج شعرية مع قطع من الماكريل ، قليل من الملح. صب بضعة ملاعق كبيرة من الماء النقي على الخضروات. بين قطع من السمك وضعت الفلفل وورق الغار.
5. أغلق غطاء وصمام الجهاز. نقوم بتنشيط وضع "السمك" لمدة ربع ساعة.
6. شطف الشبت وختم ناعما. نطلق البخار ونفتح غطاء الجهاز. ننشر الخضروات على الأطباق ونضع السمك في الأعلى ونسكب القشدة الحامضة ونرشها بالشبت.
وصفة 5. خبز السمك مع الخضار في طباخ بطيء
المكونات
700 غرام من السمك الأبيض ؛
الملح.
جرس الفلفل
فلفل أسود
نصف جريب فروت.
100 غرام من الجبن.
ست طماطم كرزية
80 مل من زيت الزيتون ؛
الكرفس.
طريقة الطبخ
1. اغسل الفليفلة الحلوة ، امسح ، قشر ساق والبذور ومقطعة إلى شرائح. الكرفس المفروم فرما ناعما. شطف وتجفيف الطماطم الكرز.
2. يُسكب زيت الزيتون في كوب ، ويُضغط العصير من نصف الجريب فروت فيه ويُخلط. نضيف الفلفل والملح. مزيج مرة أخرى.
3. نقوم بغسل الأسماك تحت الصنبور ، وإزالة الأمعاء ، وإزالة الجلد ، وتخليص شرائح العظام. قطع الماكريل إلى قطع كبيرة.
4. صب فيليه الناتج مع ماء مالح ، مزيج وخلل السمك لمدة عشر دقائق.
5. تليين وعاء مع النفط. ننشر فيليه في القاع ، ونرشه بالتتبيلة. ننشر طماطم الكرز والفلفل المفروم يُضاف الكرفس المفروم ويُرش مع رقائق الجبن.
6. نقوم بتنشيط وظيفة "الخبز" ونطبخ السمك لمدة نصف ساعة. نحن نقدم السمك مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطا.
وصفة 6. السمك والخضروات في طباخ بطيء مع الفول ولحم الخنزير المقدد
المكونات
رطل من فيليه السمك ؛
قليل من الزعفران.
أربعة شرائط من لحم الخنزير المقدد.
الملح.
400 غرام من الفول المعلب ؛
فلفل أسود
خمس طماطم صغيرة
حفنة من الكزبرة ؛
600 مل من مرق السمك.
رأس البصل
اثنين من القرون من الفلفل الأحمر
أربع فصوص من الثوم ؛
75 مل من زيت الزيتون ؛
15 غرام من الفلفل الحلو المجفف.
طريقة الطبخ
1. يُسكب الزعفران في وعاء ، ويُسكب مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، ويخلط ويترك لفترة من الوقت.
2. غسل الفلفل الجرس ، ومسح وقطع في نصف بالطول. إزالة جوهر وذيل الحصان. قم بتغطية ورقة الخبز برق ، وادهنها بالزبدة وضع نصفين الفلفل. ضع المقلاة في الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة حتى يظهر فيلم بني غامق في الأعلى.
3. أخرج الفلفل من الفرن وضعه على طبق وغطيه برقائق. اتركيه لمدة عشر دقائق ، ثم انزع القشرة ومقطّعها إلى قطع كبيرة.
4. صب زيت الزيتون في الحاوية. حدد برنامج القلي في اللوحة. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، ويُوضع في وعاء ويقلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة.
5. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى المزيج لمدّة خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. نضيف الفلفل الأحمر المجفف والملح والزعفران المنقوع بالماء والفلفل الأسود.
6. ضع الفاصوليا في وعاء ، وامتلئ مرق السمك وشغل وظيفة "الخياطة". تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة عشر دقائق. ثم ضعي قطع فيليه السمك وفلفل الجرس المشوي والطماطم إلى الفاصوليا. أغلق الغطاء واطهي السمك ، دون تغيير الوضع ، لمدة ربع ساعة. في النهاية ، رش مع الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما.
الأسماك والخضروات في طباخ بطيء - نصائح والحيل
خذ السمك الطازج أو المبرد للطهي.
بحيث يكون طعم الطبق مشرقًا ومشبعًا ، تُسكب الأسماك مع ماء مالح ، أو تُتبل بالبهارات وتترك لبعض الوقت.
حتى لا يصبح فيليه السمك جافًا ، يخبز ويقلي ليغلق العصير بداخله.
يُقدّم السمك كطبق مستقل أو طبق جانبي من البطاطس والأرز.
