جبن الكوخ هو منتج مفيد يصعب العثور عليه بشكل متزايد في المتجر.
وفرة المواد الحافظة والمواد المضافة المختلفة هي ببساطة مخيفة.
هذا هو السبب في تحول العديد من ربات البيوت إلى الطهي المنزلي. هذا صحيح بشكل خاص إذا تم تخطيط الخثارة لاستخدامها في أغذية الأطفال.
بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أفضل من إطعام طفلك الحبيب بالطعام الجيد.
يعد تحضير جبنة الكوخ هذه بسيطًا للغاية في طباخ بطيء مصنوع من الكفير. سوف تفعل؟
جبنة منزلية في طباخ بطيء مصنوع من الكفير - المبادئ العامة للطهي
يمكن استخدام الكفير للجبنة المنزلية حتى بدون دهن ، وسيظل المنتج يعمل إذا كان مشروب الحليب المخمر طبيعيًا. نحن لا نستخدم مشروبات اللبن الزبادي للتخزين طويل الأجل. أنها ليست مفيدة ، بعد التسخين ، قد تظهر طعم مادة حافظة.
يستخدم طباخ بطيء لتسخين منتج الألبان. عندما ترتفع درجة الحرارة ، تبدأ عملية التخثر. وهذا هو ، فصل الجبن المنزلية من مصل اللبن. للقيام بذلك ، استخدم وضع الحفاظ على درجة الحرارة أو التدفئة. لا تسمح بزيادة الحرارة من الكفير ، والتي يمكن القيام بها بسهولة على الموقد. بعد فصل الرقائق البيضاء ، تحتاج إلى صب كل مصل اللبن من المنتج ، وعادة ما تستخدم الشاش أو الأنسجة غير الكثيفة للغاية. يوصف الإجراء بالتفصيل أدناه.
جبنة منزلية طرية في قدر من الفخار الكفير
لتحضير جبنة كوخ طرية في وعاء متعدد الكفير من الكفير ، تحتاج إلى منتج من الحليب المخمر يحتوي على دهون بنسبة 1-2٪. سيكون الناتج 180-250 جرام ، وهذا يتوقف على جودة المنتج.
المكونات
• لتر الكفير.
إعداد
1. صب منتج الحليب المخمر في وعاء multicooker. حتى لا ترش حالة الجهاز ، يمكنك إزالة الحاوية.
2. تعيين وضع "الدفء".
3. بعد 12-15 دقيقة ، سيتم تسخين المنتج إلى درجة حرارة مناسبة من 60-70 درجة. ستبدأ الرقائق بالظهور على السطح ، وتبدأ عملية التخثر.
4. فتح الغطاء بشكل دوري ، وإثارة وتقييم الكتلة. بمجرد أن يصبح الكفير مزيجًا من المصل والحبوب ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد البطيء. في المتوسط ، ستستغرق العملية برمتها 50 دقيقة.
5. نقوم بإخراج السعة من جهاز multicooker إلى الطاولة ، ونتركها تبرد قليلاً.
6. في مصفاة ، وتغطي القماش القطني ، مطوية مرتين. إذا كانت خلايا القماش كبيرة ، فيمكنك الانهيار مرة أخرى. ضع المصفاة على وعاء سوف تستنزف فيه مصل اللبن.
7. صب الكفير المجعد في مصفاة.
8. رفع النهايات الحرة للشاش ، تشكيل العقيدات. لتصريف المصل ، يجب تعليقه لمدة 34 ساعة. يمكنك ببساطة الضغط والمغادرة في مصفاة.
جبنة منزلية في طنجرة بطيئة مصنوعة من الكفير مع الحليب
نوع مختلف من الجبن ، يستخدم مزيج من الكفير والحليب. لا يهم محتوى الدهون في المنتجات ، ولكن يجب أن يكون الحليب حقيقيًا ، فمن المستحسن أن تأخذ القرية.
المكونات
• 2 كوب من الكفير.
• 2 لتر من الحليب.
إعداد
1. صب الحليب في multicooker.
2. أضف إليها كل الكفير مرة واحدة.
3. حرك الطعام باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
4. أغلق الموقد البطيء وقم بتشغيل "التسخين المسبق" لمدة نصف ساعة.
5. قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وحرك مرة أخرى. اتركيه لمدة 10 ساعات. يمكنك طوال الليل.
6. خلال هذا الوقت ، سترتفع الرقائق المفلطحة ، وسيصل المصل إلى القاع. إذا حدث كل هذا ، فقد حان الوقت لتجاهل الخثارة.
7. نضع الشاش على مصفاة ونفرغ خليط الكفير بعناية.
8. ننتظر حتى يختفي الجزء الرئيسي من المصل ، ونجمع نصائح حول هذه المسألة معًا.
9. اترك الجبنة المنزلية لتصريف مصل اللبن لبضع ساعات.
جبنة منزلية في طنجرة بطيئة مصنوعة من الكفير والحليب والقشدة الحامضة
مجموعة متنوعة من الجبن المنزلية اللذيذة والدسمة في طباخ بطيء مصنوع من الكفير ومنتجات الألبان الأخرى. لديها نسيج دقيق وطعم لطيف للغاية. من المستحسن استخدام منتجات الحليب المخمر مع نسبة دهون لا تقل عن المتوسط.
المكونات
• 1.5 لتر من الكفير ؛
• 1 لتر من الحليب ؛
• 1 كوب كريما حامضة.
إعداد
1. نحن ننتج القشدة الحامضة في الحليب. يمكنك إضافة أقل قليلا إذا كانت الكمية محدودة.
2. صب في طباخ بطيء.
3. أضف الكفير.
4. قلبي واتركيه لمدة ساعة ، بحيث يتم تحمض الحليب كامل الدسم تحت تأثير المكونات المتبقية.
5. قم بتشغيل التدفئة لمدة نصف ساعة.
6. أطفئ ، واترك الطعام في الموقد البطيء لمدة خمس ساعات.
7. تحقق من المصل. إذا كان حليبيًا ، فنحن نقاوم بضع ساعات أخرى.
8. الآن يجب إعادة جبن الكوخ مرة أخرى إلى القماش القطني ، ودع المصل الزائد يصفى. ثم نستخدم المنتج لتلبية احتياجاتنا.
جبنة منزلية في طنجرة بطيئة مصنوعة من الكفير مع كلوريد الكالسيوم
لجبن الكالسيوم المكلس ، ستحتاج إلى شراء 10٪ كلوريد الكالسيوم في الصيدلية. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على منتج مفيد للأطفال والكبار في وقت قصير. يمكن استخدامه في الخبز ، المادة المضافة لا تؤثر على أي شيء.
المكونات
• 1 لتر من الكفير.
• 1 ملعقة كبيرة من كلوريد الكالسيوم.
إعداد
1. صب المنتج الرئيسي في طباخ بطيء ، والوقوف على التدفئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك وقت لطهي الشاش وبقية الأطباق التي ستكون ضرورية لإزالة المصل. ثم لن يكون هناك وقت لذلك.
3. بمجرد أن يصبح منتج الحليب المخمر دافئًا ، نضيف إليه كلوريد الكالسيوم.
4. تحريك بسرعة ، كما سوف تخثر الجماهير على الفور.
5. صب أكثر من القماش القطني.
6. رفع النصائح والضغط على المصل الأول بيديك.
7. بعد ذلك ، شنق عقدة ويترك لفترة من الوقت. هناك حاجة إلى الجبن أكثر ليونة ، وأعرب عن مصل اللبن أقل.
باستا الجبنة المالحة في طباخ بطيء الكفير
مجموعة متنوعة من منتج خثاري يعتبر رائعًا للسندويشات الصحية. يمكن استخدامه أيضًا لحشو الطماطم والباذنجان المقلي وطهي الوجبات الخفيفة الأخرى.
المكونات
• 0.2 كجم من الجبن الكفير ؛
• الملح والفلفل.
• 4 فروع الشبت.
• قرنفل من الثوم ؛
• القشدة الحامضة.
إعداد
1. ننقل جبنة الكوخ إلى المعالج ، أو إلى أي وعاء ، إذا استخدمنا خلاط يدوي.
2. أضف فصوص الثوم المقشرة والملح وضع الفلفل الأسود. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة الفلفل الأحمر.
3. فاز الكتلة حتى يفرم الثوم. تضاف تدريجيا القشدة الحامضة ، وضبط الاتساق. يجب أن تتحول الجبنة المنزلية إلى كريمة ، لكن ليس سائلة.
4. نحن غسل فروع الشبت ، والتخلص من قطرات. نرسل إلى بقية المكونات.
5. فاز أكثر قليلا لخفض الشبت.
6. استخدام الكتلة العطرية في أطباق مختلفة. لا تخزن لأكثر من يوم واحفظه في الثلاجة فقط.
حلوى الجبن الحلوة في طنجرة بطيئة الكفير
وصفة للحلوى الصحية ، كريم لذيذ أو وجبة خفيفة بعد الظهر رائعة. يمكن تقديم مثل هذا العلاج للأطفال إذا لم يكن هناك حساسية من المنتجات التي تشكل جزءًا منه.
المكونات
• 1 حفنة من الزبيب ؛
• 250 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• 70 مل كريم.
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق.
• الفانيليا.
إعداد
1. يُنصح بإزالة الزيت من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تحضير الحلوى ، واترك القطعة تنعم.
2. صب الزبيب بالماء الساخن. ينصح بشطف العنب قبل ذلك.
3. اخلطي الكريما مع البودرة والجبن ، وأضيفي الفانيلين إليها وضربها معًا حتى تصبح ناعمة. ينصح باستخدام الخلاط. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام خلاط منتظم.
4. إضافة الزبدة الناعمة ، خفقت معا. الآن يمكنك إزالة الجهاز.
5. استنزاف الزبيب في مصفاة. ثم يجف قليلا على المناديل.
6. نحول العنب الطري إلى كتلة الخثارة. تحريك وانتهى!
7. بدلا من الزبيب ، وبالمثل ، يمكنك إضافة المشمش المجفف ، والخوخ ، والتمور والفواكه المجففة الأخرى ، مقطعة إلى قطع ، في علاج. إذا كان المنتج ناعمًا ، فلن تحتاج إلى نقعه. شطف جيدا بما فيه الكفاية.
ايس كريم كيفير صنع في طباخ بطيء
من الجبن المنزلي الصنع ، يمكنك طهي ليس فقط الجماهير الحلوة ، ولكن أيضًا الآيس كريم الصحي. لذيذ ، طبيعي ، بارد. إنها تلغي الحاجة إلى شراء الأذى وستذهب في الصيف ببساطة إلى "الهتافات".
المكونات
• الجبن المنزلية من لتر الكفير (200-230 غرام) ؛
• 0.12 كجم من العسل ؛
• 0.1 كجم من الموز ؛
• 30 غراما من النفط.
• 7 تواريخ ؛
• 60 مل من الحليب ؛
• 40 غراما من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من الجوز.
إعداد
1. ضع العسل والجبن والحليب في وعاء. فاز حتى سلس.
2. من التواريخ التي نخرج بها العظام ، نقطع المنتج إلى قطع. لا تنسى أن تغسل الفواكه المجففة من قبل.
3. نقوم أيضًا بقطع الموز إلى قطع ، نمزج مع التمر مع الجبن. نزيل الكتلة لفترة من الوقت في الثلاجة ، بينما نقوم ببقية المكونات.
4. نقوم بفرز الجوز ، ونضعها على لوح تقطيع ونلفها بمسمار لفافة عدة مرات ، ونضغط عليها قليلاً. القطع ليست صغيرة.
5. سخني الزيت في مقلاة ، ورمي المكسرات المفرومة. يقلى حتى رائحة لطيفة.
6. إضافة السكر وصفة طبية ، والحفاظ على النار حتى caramelized.
7. قم بتبريد المكسرات بالكراميل ، وتقطيعه إلى قطع ثم نقله إلى كتلة الخثارة ، ثم حركه.
8. يبقى فقط وضع الآيس كريم في قوالب واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. إذا لم تكن هناك أشكال خاصة ، فيمكنك استخدام عبوات بلاستيكية صغيرة وزجاجات الزبادي.
جبنة منزلية في ملعقة متعددة من الكفير - نصائح وحيل مفيدة
• هل تحتاج إلى الجبن الطري؟ في هذه الحالة ، يحتاج الكفير إلى تسخين أقل. للحصول على جبنة كوخ أكثر جفافاً ، قم بتسخين الكتلة. ولكن إذا تم هضم منتج الحليب المخمر فجأة ، فإن الحبوب ستكون جافة وصعبة. سيكون مثل الجبن المنزلية من الصعب تناوله. سوف يصلح فقط في الخبز وفقط بعد ذلك من خلال غربال.
• كلما زاد مصل اللبن في الخثارة ، كلما كان المنتج أكثر رقة ونعومة ، زاد العائد. للحصول على الجبن الجاف ، يمكن تعليق الحقيبة طوال الليل. يمكنك تعليق وشراء الجبن ، إذا لم يكن راضيا عن الاتساق. وغالبا ما تستخدم هذه التقنية في إعداد عيد الفصح.
• إذا كنت تطبخ في كثير من الأحيان الجبن المنزلية أو تخطط للقيام بذلك ، يمكنك خياطة حقيبة خاصة من ثلاث أو أربع طبقات من الشاش. أنها مريحة لصب المنتج في ذلك ، ربطه ، تعليقه. بعد الطهي ، يتم تمديد الكيس وتجفيفه وإزالته حتى المرة القادمة.
