طاجن بالفطر - المبادئ العامة وطرق التحضير
الوصفات البسيطة هي أفضل ما يمكنك التفكير به في وجبة لذيذة. الأوعية المقاومة للحرارة المختلفة هي مجرد أطباق بسيطة. نعلم جميعا من رياض الأطفال أبسط الأطباق المخبوزة ، والتي كانت طعامنا المفضل. لكن الحنين إلى حد كبير في مرحلة الطفولة ، دعونا نحاول فقط خبز خزفي ، ولأننا بالغون الآن ، فسنعقد المهمة.
إن طبق خزفي مع الفطر هو وجبة مرضية للغاية ، يمكن أن يكون إما هزيلًا أو اللحم ، وله طبق خزفي قليل الدسم مثل هذه الذوق التي لا تعد أدنى من طبق اللحم. وكل ذلك من حقيقة أن الفطر المغذي ، في تركيبة مع الخضروات تجعل الطبق لذيذ بشكل لا يصدق. في العصور القديمة ، تم إعداد هذه الأطباق في الأديرة أثناء الصيام. عند إضافة اللحم والقليل من المايونيز أو الكريما الحامضة ، نحصل على طبق "غني" غني حقًا ، من الأفضل تناوله لتناول طعام الغداء.
طاجن بالفطر - تحضير المنتجات
يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي لأي شخص تقريبا ، لأنه لم يكن عبثا أن يطلق عليهم "خبز الغابات" في روسيا. لطهي الأوعية المقاومة للحرارة ، يمكنك استخدام الفطر بأي شكل من الأشكال - يجب أن يكون المغلي الطازج أو المغلي أو المملح مكونًا جاهزًا لطبقنا. في طاجن الفطر مع اللحوم ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. كقاعدة عامة ، يجب أن يتم غلي اللحم مسبقًا ويجب فصل اللب عن العظام.
طاجن الفطر - أواني الطهي
لطهي الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن أو في الفرن الروسي ، يتم استخدام أواني الحديد الزهر أو الأشكال الصغيرة. بحيث لا يحترق الجزء العلوي ، يمكنك تغطية النموذج بالرقائق. يتم الحصول على الأوعية المقاومة للحرارة بأشكال زجاجية حديثة مقاومة للحرارة.
طاجن الفطر - أفضل الوصفات
وصفة 1: طبق جبنة كريمي بالفطر والبطاطا
تعتبر الفطر الطازج أو المجمد مكانًا رائعًا لهذا الطبق - غابة ، فطر المحار ، فطر.
المكونات
فطر (أكثر قليلاً من نصف كيلوغرام) ، كريم 200 مل ، جبنة موتزاريلا (200 جم) ، جبنة صلبة (150 جم) ، بصل (2 قطعة) ، بطاطس (5-6 قطع) ، بيض (2 قطعة). ) ، الثوم ، الفلفل الحار ، إكليل الجبل ، الزيوت النباتية ، الملح.
طريقة الطبخ
أولا ، تقلى الفطر. يُوضع الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخّن الثوم والفلفل الحار ويُضاف إليه البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الفطر. نأتي كل شيء إلى ظهور قشرة ذهبية والملح والفلفل.
الحشوة: يُضاف الجبن المبشور والكريمة والملح والفلفل إلى البيض المخفوق. نضع الفطر في شكل زجاجي مع الطبقة الأولى ، شرائح من جبنة الموزاريلا شرائح في القاع ، ثم ننشر البطاطس ، نسكب الحشوة ، ونرش الجبن المبشور في الأعلى. تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180 جرام.
طاجن لدينا جاهز ، يقدمه ساخناً على الطاولة ، في الأعلى يمكنك وضع قطعة من الزبدة.
وصفة 2: خزفي شامبانون المعلبة.
يمكنك أن تفاجأ حقًا بتذوق هذا الطبق ، فهو يشبه فطيرة حقيقية ، والطهي أكثر بساطة. سوف يستغرق تحميص الفطر المعلب القليل من الوقت.
المكونات
العجين: الزبدة (السمن النباتي ، 200 غرام) ، الدقيق (كوب ونصف) ، قليل من الملح ونصف كوب من الماء الدافئ.
الأساس: شامبينون في عصير خاص بهم ، بدون الخل (400-500 جم) ، فلفل ، ملح ، دقيق (3 ملاعق كبيرة) ، جبنة (50 جم) ، مكعب بويل ، 2 بصل.
طريقة الطبخ
اخلطي السمن الذائب والملح والدقيق. انتشار على الجزء السفلي من النموذج. يقلى البصل في الزيت النباتي ، يضاف الفطر ويقلى كذلك. يُضاف البصل والفطر الأبيض والفلفل الأبيض ومرق الدجاج وعصير الفطر (نصف كوب) ويُغلى المزيج ويُوضع على العجينة. يُرش الجبن المبشور بالملء. يخفق الحليب مع البيض والدقيق ويسكب الكتلة الناتجة.
بعد 30-40 دقيقة ، ينتظرك طاجن بالفطر مع قشرة الجبن الذهبي - طبق عائلي حقيقي!
وصفة 3. طاجن الفطر مع لحم الفطر الطازج
هذا طبق خطير لشركة تحب الأطعمة الشهية. سيكون هناك في هذا الطبق لحم أكثر من الفطر ، لكنه سيذوق فقط الفطر ، والبصل المبشور على أصغر مبشرة على شكل بطاطس مهروسة مع الكثير من العصير ، مما يعزز هذه الأحاسيس.
المكونات
الفطر الطازج (ممكن الفطر) 200 غرام ، لحم الخنزير المفروم 500 غرام ، بصل ، ملح ، ثوم (حبة واحدة) ،
زبدة ، جبنة (50 جم) ، بقدونس ، فلفل.
طريقة الطبخ
تُفرم أغطية الفطر مع الطبق وتُضاف إلى لحم الخنزير المفروم مع البصل المهروس والبقدونس والملح والفلفل والمزيج. تحضير النموذج - معطف مع الزبدة والثوم المهروس من الداخل.
بشكل منفصل ، قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وضعت في قالب 1 طبقة. طبقات بديلة من البطاطا والفطر ، طبقات التمليح. على الطبقة العليا من البطاطا ، ضعي شرائح من الزبدة ونشر اللحم المفروم. تخبز تحت احباط لمدة 1 ساعة في الفرن الساخن.
يكمن هذا الطبق في الكثير من السحر والعناية ، ويقدم مع مرق الدجاج التقليدي ، والتمتع بعشاء عائلي لذيذ.
طاجن الفطر - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- يمكن لعشاق الفطر ، باستخدام الشمبانيا ، تعزيز ذوقهم. للقيام بذلك ، يمكنك سحق فطر بورسيني جاف ورش طبقة من الفطر عليه.
- تعيد الفطر الجاف أشكالها وتذوقها بشكل أفضل إذا تمت إضافة القليل من الحليب إليها عند نقعها. سيتم حفظ البرسيم من الظلام باستخدام ماء الليمون المحمض - نقعه لبضع دقائق ، وسيبدو مشرقًا ومنعشًا.
