تعتبر عصيدة الحنطة السوداء في روسيا طبقًا نبيلًا.
في بلدنا ، هذه واحدة من أكثر الحبوب شعبية التي يتم إعداد الحساء منها والأطباق الرئيسية.
واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة هي الحنطة السوداء بطريقة تجارية ، ويسمح لك طباخ بطيء بطهي هذا الطبق كما كان الحال منذ عدة قرون في الأفران الروسية.
تجار الحنطة السوداء في طباخ بطيء - المبادئ الأساسية للطبخ
تجار الحنطة السوداء في طباخ بطيء مطبوخ مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وحتى اللحم المفروم. لأتناول هذا الطبق ، أغسله وأنظفه من الأفلام والأوردة. ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة كجولاش ويقلي حتى يصبح لونه بني فاتح.
أثناء تحضير اللحوم ، يتم تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها. والخضروات الرئيسية لهذا الطبق هي البصل والجزر ، ولكن يمكنك إضافة الخضراوات أو الفطر الأخرى.
تضاف الخضار المقطعة إلى اللحم وتستمر في القلي حتى تصبح طرية.
يتم فرز الحنطة السوداء وغسلها تحت الصنبور وإضافتها إلى اللحم مع الخضار. تخلط وتطهى لمدة ساعة تقريبا. وكقاعدة عامة ، يستخدمون أوضاع "الأرز" أو "الخياطة" لهذا الغرض. يُنصح بترك الطبق النهائي لبعض الوقت على التدفئة.
وصفة 1. الحنطة السوداء كتاجر في طباخ بطيء مع لحم البقر
المكونات
250 غرام لحم البقر المتن؛
لتر من شرب الموقد.
500 غرام من الحنطة السوداء.
ورقة الغار
رأس البصل.
طريقة الطبخ
1. شطف لحم البقر المتن تحت الصنبور وربسه بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. ضع اللحم البقري في وعاء الجهاز وقم بتشغيل وضع القلي. لا تضيف الزيت!
3. قشر وختم رأس البصل ناعما. قشر الجزر بخشونة. تُرسل الخضار إلى اللحم وتُمزج وتستمر في القلي لمدة خمس دقائق. الفلفل والملح وإضافة ورقة الغار.
4. شطف الحنطة السوداء جيدا ، ووضعها في وعاء مع اللحم وسكب لتر من مياه الشرب. بدء وضع التبريد لمدة ساعة. ثم اترك عصيدة الحنطة السوداء لمدة نصف ساعة أخرى في طنجرة بطيئة دون فتح الغطاء. يقدم مع الخضار الطازجة أو المخللة.
وصفة 2. الحنطة السوداء كتاجر في طباخ بطيء مع شرائح لحم الخنزير طرية
المكونات
350 غرام من لحم الخنزير الطازج ؛
3 أكواب متعددة من الماء المغلي.
1.5 أكواب متعددة من طهي الحنطة السوداء ؛
الفلفل المطحون - 5 غرام ؛
البصل.
البصل المجفف والجزر - حفنة.
الجزرة.
الملح.
الزيوت النباتية - 40 مل ؛
الكركم - قرصة.
جوزة الطيب والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر - 3 غرام لكل منهما.
طريقة الطبخ
1. اغسل قطعة من لحم الخنزير جيدًا أسفل الصنبور ، ثم جففها بالمناديل ومقطعة إلى شرائح صغيرة. يُسكب الزيت في وعاء الجهاز وينشر اللحم. نبدأ وضع التبريد لمدة أربعين دقيقة. اخفض الغطاء واترك لحم الخنزير مع التحريك من حين لآخر.
2. قشر البصل وتنهار ناعما. ثلاثة جزر مقشرة. بعد 15 دقيقة من بداية طهي اللحم ، أضف الخضروات إليه ، واخلطيه واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى.
3. مزيج التوابل مع الملح. نغسل الحنطة السوداء في العديد من المياه ، نضعها في غربال ، بحيث يكون الزجاج فائضًا في الماء. ننقل الحنطة السوداء في وعاء مع اللحم ، صب الماء ونتبل كل شيء بمزيج من التوابل. اخلطي العصيدة ، قم بخفض الغطاء واطهي الطعام حتى ينتهي الوقت.
وصفة 3. الحنطة السوداء كتاجر في طباخ بطيء مع اللحم المفروم
المكونات
200 غرام من الدجاج المفروم.
1.5 كوب من الماء المصفى ؛
البصل.
قليل من الفلفل المطحون.
الجزرة.
الملح.
كوب من الحنطة السوداء.
قرنفل من الثوم.
50 غرام من الكاتشب.
طريقة الطبخ
1. قشر وغسل الخضروات. صر الخشنة الجزر. يقطع البصل ناعما.
2. ضع اللحم المفروم في الوعاء ، سخن الزيت فيه ، ثم قلي في وضع اللحم لبضع دقائق. ضعي اللحم المفروم باستمرار حتى لا تتشكل القطع الكبيرة.
3. أضف الآن الخضار واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الكاتشب واخلطه.
4. غسل الحنطة السوداء في العديد من المياه وإضافته إلى اللحم المفروم المقلية. املأ كل شيء بالماء المصفى بحيث يغطي السائل الحبوب بالكامل. الفلفل والملح.
5. قم بتشغيل وضع الأرز لمدة 17 دقيقة. يُفرم الثوم جيدًا ويُضاف إليه عندما تنضج العصيدة بالكامل. أغلق الغطاء واترك الطبق في الجهاز لمدة عشر دقائق أخرى ، بحيث تكون العصيدة مشبعة برائحة الثوم. خدمة الحنطة السوداء مع الخضروات المخللة.
وصفة 4. الحنطة السوداء كتاجر في طباخ بطيء مع اللحوم والفطر
المكونات
300 غرام لحم الخنزير المتن؛
بعض المرق.
100 غرام من الحنطة السوداء.
قنابل يدوية.
البصل.
مجموعة من المساحات الخضراء
300 غرام من فطر البط.
الملح.
60 مل من زيت عباد الشمس.
20 غرام من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة الطبخ
1. قشر ، اغسل ، وختم البصل ناعما. صب الزيت في وعاء الجهاز. قم بتشغيل وظيفة القلي لمدة أربعين دقيقة. يسخن الزيت ويوضع فيه البصل. يقلى مع التحريك وعدم إغلاق الغطاء ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. شطف لحم الخنزير المتن ، جافة ومقطعة إلى شرائح. يُضاف اللحم إلى البصل ويُستمر في القلي مع التحريك لمدة ربع ساعة. يجب خفض الغطاء.
3. يمكن استخدام الفطر لهذا الطبق الطازجة أو المعلبة أو المجمدة. شطف الفطر الطازج ، جافة وسحق في شرائح رقيقة.
4. يُضاف الفطر إلى الوعاء مع اللحم والملح ويُتبّل بالفلفل الحلو والفلفل. يُغطّى الجهاز ويُقلى حتى تنضج الفطر.
5. شطف الحنطة السوداء جيدا. بعد أن تصدر الإشارة صوتًا ، افتح الغطاء ، ثم ضع الحنطة السوداء ، وامزج كل شيء مع ملء المرق. قم بتشغيل برنامج الأرز لمدة ساعة. ترتيب الحنطة السوداء الجاهزة على لوحات وتزيينها مع بذور الرمان.
وصفة 5. الحنطة السوداء كتاجر في طباخ بطيء مع الطماطم والفلفل الحلو
المكونات
كوب ونصف من الحنطة السوداء ؛
كأسان من الماء المصفى ؛
نصف كيلوغرام من الدجاج ؛
فلفل أسود
حفنة من البصل الأخضر
الملح.
اثنين من القرون من الفلفل الحلو.
50 مل من الزيت النباتي ؛
الجزرة.
طماطم
طريقة الطبخ
1. فيليه الدجاج ، جفف مع المناديل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. صب الزيت في قدرة multicooker وتفعيل وظيفة "القلي". الاحماء ووضع قطع من اللحم في وعاء. يقلى مع فتح الغطاء ، مع التحريك حتى لونها بنيا ذهبيا.
3. شطف البصل وجففه وختم الأجزاء البيضاء والخضراء.
4. الفلفل البلغاري ، ومسح ، وقطع الذيل وقشر الخضار من البذور. قطع في نصف وأجاد مع شرائح رقيقة.
5. الطماطم (البندورة) ، امسحها ، مقطّعة إلى نصفين ، أزل المكان من الساق ، ثم ضع في وعاء الخلاط. نقطع الطماطم حتى المهروسة.
6. ملح اللحم المقلية جيداً وتتبل بالفلفل الطازج المطحون. نضيف البصل ونستمر في التحريك مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى.
7. تغسل حبوب الحنطة السوداء في العديد من المياه وتضاف إلى اللحم. نرسل أيضا هريس الطماطم هنا. املأ بالماء بحيث يغطي السائل الحبوب وتخلط.
8. ننقل الجهاز إلى وضع "الحنطة السوداء" أو "العصيدة" ونعد الطبق لمدة أربعين دقيقة. بعد الإشارة ، اترك الحنطة السوداء لفترة من الوقت في الموقد البطيء حتى يتم ضخه. يقدم الطبق مع الخيار المخلل أو الطماطم.
وصفة 6. الحنطة السوداء كتاجر في وعاء من الفخار متنوعة مع الخضروات
المكونات
الحنطة السوداء - كوب.
الملح.
تشكيلة متنوعة من الخضروات المجمدة - 300 جم؛
التوابل،
400 مل من الماء المصفى ؛
زبدة - 35 جم
طريقة الطبخ
1. فرز الحنطة السوداء ، والتخلص من الحبوب التالفة والأسود. صب الحبوب في غربال وشطف تحت تيار من الماء البارد. نتركها في غربال بحيث يكون للزجاج ماء فائق.
2. ضع الحنطة السوداء في وعاء الجهاز. تقلى الحبوب في وضع القلي لمدة ثلاث دقائق ، حتى تبدأ الحبوب في التصدع.
3. أضف الآن الزبدة إلى الحنطة السوداء والملح والمزيج. الطبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم اسكب الحبوب بالماء المغلي واخلطيها.
4. ضع الخضروات على رف السلك لتبخيرها وتثبيتها في وعاء الجهاز. نخفض الغطاء ونبدأ برنامج "التبخير" ونطهو لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يعلم الجهاز أن الوقت قد انتهى ، فإننا نحول الخضروات إلى الحنطة السوداء ونخلطها.
5. اخفض الغطاء واترك الطبق لمدة نصف ساعة في وضع التسخين ، بحيث تكون الحبوب مشبعة برائحة الخضار. نقدم الحنطة السوداء بأسلوب التاجر كطبق جانبي للحوم أو السمك.
وصفة 7. الحنطة السوداء كتاجر في طباخ بطيء مع الحساء
المكونات
حبوب الحنطة السوداء - 100 غرام ؛
الملح.
يخنة - 300 غرام ؛
فلفل أسود
جزرين
الفلفل الحلو - 25 غرام ؛
بصلان
الزيوت النباتية - 30 مل.
طريقة الطبخ
1. نقطع البصل المقشر في حلقات نصف. قشر الجزر وثلاثة خشنة.
2. نقوم بتسخين الزيت النباتي في طنجرة بطيئة في وضع "الخبز".
3. نضع البصل في الوعاء ونقلي ، دون تغيير النظام ، لمدة خمس دقائق. ثم أضف الجزر واستمر في القلي لنفس مقدار الوقت ، مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الحساء إلى الخضار ، ويُمزج ويُتبل بالبابريكا. تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك المستمر.
5. الآن ضع الحنطة السوداء المغسولة في الوعاء واملأه بالماء المصفى بحيث يغطي السائل الحبوب بالكامل.
6. وضعنا الجهاز في وضع "التبريد" ونطهو الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.
تجار الحنطة السوداء في طباخ بطيء - النصائح والحيل
لجعل الطبق أكثر ذوقًا ، اسكب الحبوب ليس بالماء ، ولكن مع مرق الخضار أو اللحم.
لا تفتح الغطاء بعد الصافرة مباشرة ، ثم قم بقمح الحنطة السوداء في وضع التسخين لمدة نصف ساعة أخرى.
للحفاظ على اللحم العصير ، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وبعد ذلك فقط تضاف بقية المكونات
يمكن تحضير تجار الحنطة السوداء في وظيفة تحتوي على لحوم وخضروات الصويا.
