بطبيعة الحال ، فإن شراء الطماطم أسهل بكثير من العبث. ولكن فقط فكر في عدد المزايا التي ستحصل عليها المنتجات المنزلية! مضمون - لا المواد الحافظة. الاتساق المطلوب ، لأنه غالبًا ما يتم تخفيف العجينة قبل إضافتها إلى الأطباق. ويمكنك إضافة التوابل والبهارات والبصل والفلفل الحلو في وقت مبكر ، وهذا هو ، في الواقع ، بدلا من الطماطم المكثفة المعتادة ، وتخزينها مع الضمادات والصلصات والكاتشب.
Multicooker معجون الطماطم - مبادئ الطبخ العامة
• لا يمكن الحصول على معجون الطماطم الكثيف في طباخ بطيء إلا من الطماطم المقلية. يجب أن تنضج الطماطم بشكل جيد وليس فاسدة. الخضروات المدللة لن تفسد طعم الشغل فحسب ، بل ستعمل أيضًا على تقليل فترة الصلاحية.
• يتكون إنتاج معجون الطماطم من الحصول على معجون طماطم كثيف بدون بذور وتقشيره ثم غليه إلى القوام المطلوب.
• يمكنك إزالة البذور وتقشيرها يدويًا. للقيام بذلك ، الطماطم تقف لبعض الوقت في الماء المغلي. ثم تبرد بالماء البارد ، ثم قم بنزع القشرة برفق ، ثم أخرجها. البذور في هذه الحالة ، واختيار ملعقة ، وقطع الفاكهة إلى شرائح. بعد ذلك ، تُفرم الطماطم وتُغلى.
• يمكنك تقطيع الطماطم إلى شرائح. ثم قفهم لمدة ساعة على "الإطفاء" وطحن على غربال معدني.
• غالباً ما يتم تقطيع الطماطم في البداية. ثم تُطهى كتلة الطماطم الناتجة في المتوسط لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُفرك على غربال.
• للطحن ، يمكنك استخدام الخلاط أو طاحونة اللحم.
• لتسمك معجون الطماطم المنفصل عن البذور وقشره في طباخ بطيء ، استخدم وضع "الخبز". هريس المغلي في هذا الوضع مع غطاء مفتوح حتى يتم تقليل حجم الصوت مرتين ، أو حتى ثلاث مرات. كل هذا يتوقف على الكثافة التي تحتاج إلى تحقيقها.
• يمكن تحضير معجون الطماطم في طباخ بطيء مع أذواق مختلفة. لهذا ، يتم إضافة العديد من البهارات والتوابل. أيضا ، لتحسين خصائص الذوق ، ويمكن إعداده مع الخضروات. استخدم البصل والثوم والفلفل الطازج - حار وحلو.
• لتحضير معجون الطماطم لفصل الشتاء ، يتم تعبئته في عبوات معقمة ومختومة بإحكام. تستخدم الأغطية المعدنية للحفظ والأكثر غرابة - الزجاج والبلاستيك. يتم تعقيم البنوك بالضرورة ، ويتم غليان الأغطية ، إذا لزم الأمر.
معجون الطماطم في طباخ بطيء: معجون الطماطم العطري في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع الثوم والبصل
المكونات:
• ثلاثة كيلو من الطماطم ؛
• ثمانية فصوص من الثوم ؛
• 400 غرام. بصل مرير
• 50 مل من زيت عباد الشمس غير العطري.
طريقة الطبخ:
1. تنقع الطماطم لعدة دقائق في حاوية من الماء البارد ، ثم تنظف القطرات وتقطع كل منها بالطول إلى قسمين. قطع الجذع واللحم الأبيض ، إن وجدت. قم بتقطيع النصفي إلى شرائح كبيرة ، ثم قم بنقله إلى وعاء كبير واضربه بالخلاط. إذا لم يكن هناك معالج مطبخ من هذا القبيل ، ضع البندورة في وعاء للطهي مع الاستمرار لمدة نصف ساعة تحت الغطاء على "الحساء". ثم تأكد من طحن القطع المخففة من الطماطم من خلال غربال معدني.
2. قشر البصل المر والقرنفل بالثوم مع الخلاط أو قم بطحنهما بمطحنة اللحم ، من خلال أصغر صريف.
3. ملء وعاء الطبخ مع كتلة الطماطم. يُضاف إليه البصل المفروم مع الثوم ، ويُسكب الملح.
4. برنامج multicooker لإطفاء عن طريق ضبط الموقت لمدة 40 دقيقة. لا تغلق الغطاء.
5. عندما تبدأ كتلة الخضار في الغليان (بعد حوالي 7 دقائق) ، اخفض الغطاء وانتظر حتى يكتمل البرنامج.
6. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، تأكد من أخذ عينة من الملح وإضافته إذا كنت تعتقد أنه ضروري.
7. حزمة لصق في الجرار معقمة وختم مع الأغطية المغلية.
معجون الطماطم في طباخ بطيء: وصفة لمعجون الطماطم في طباخ بطيء لفصل الشتاء "كما هو الحال في المتجر"
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم الناضجة ؛
• ملح الطعام الناعم.
طريقة الطبخ:
1. الطماطم المحضرة مقطعة بالطول إلى شرائح ووضعها في وعاء ، لا تضاف الماء.
2. أغلق الغطاء بإحكام ، واضبط الصمام على الوضع "مغلق" ، وابدأ تشغيل برنامج "الإطفاء" عند ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
3. بعد ذلك ، افتح الصمام ، حرر البخار. انزع الوعاء بعناية من العلبة وضع الطماطم على منخل معدني ، وطحنها.
4. تجاهل البذور مع بقاء الجلد على الغربال ، وإعادة الكتلة السائلة إلى الوعاء. انزعي المهروس السميك المتبقي بملعقة على الجزء الخلفي من الغربال ، وضعها في الوعاء على الطماطم.
5. حدد وضع الخبز واطبخي لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، حتى يتم تقليل مستوى الصوت بمقدار النصف تقريبًا. ملح العجينة المحضرة حسب ذوقك وأوقف تشغيل multicook.
6. ضع الكتلة الساخنة في عبوات زجاجية معقمة ، مع تغطية أغطية ، ولكن لا تسد.
7. في قدر واسع ، على نار صغيرة ، قم بتسخين الماء إلى 50 درجة ووضع عبوات الطماطم فيه. تأكد من وضع منشفة سميكة أو أي قطعة قماش سميكة أخرى تحت الحاويات.
8. قم بغلي الماء في الخزان ليغلي ، قلل من الحرارة وقم بالبسترة لمدة 20 دقيقة بغليان خفيف.
9. بعد هذا الغطاء ، قم بلف العلبة ووضعها رأسًا على عقب أسفل الأغطية حتى تبرد تمامًا.
معجون الطماطم في طباخ بطيء: طهي معجون الطماطم العطرية في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع أعشاب بروفنسال
المكونات:
• طماطم لحمية - 3 كجم ؛
• ملعقة من ملح الحديقة.
• ثلاث ملاعق من مزيج الأعشاب بروفنسال.
طريقة الطبخ:
1. تقطيع شرائح كبيرة من الطماطم المغسولة بالماء ولفها في مفرمة لحم.
2. ثم صب الكتلة في كوب الطهي مع الاستمرار لمدة ربع ساعة تحت الغطاء على "الحساء". إذا كان حجم الوعاء لا يسمح بإطفاء الكتلة بأكملها في وقت واحد ، فقم بتقسيمها إلى جزأين واترك على نار هادئة.
3. ثم صب محتويات الوعاء على منخل معدني نادر وتصفى عن طريق فرك ملعقة أو ملعقة.
4. بعد هذا ، صب الطماطم المتوترة دون قشر وحفر في وعاء. أضف مزيجًا من "الأعشاب بروفنسال" والملح وحركه جيدًا.
5. مع فتح الغطاء ، طهي على الخبز حتى سميكة. تأكد من مزج محتويات الوعاء من وقت لآخر ، وإلا فسيحترق.
6. أخذ قالب سيليكون كبير مع استراحة كب كيك وصب الطماطم المبردة قليلاً عليها. عندما تبرد تمامًا ، ضعي الفريزر وقم بتجميده.
7. تجميد المعكرونة المجمدة من القالب ، ووضعها في أكياس ووضعها مرة أخرى في التجميد.
معجون الطماطم في طباخ بطيء: نقوم بإعداد معجون الطماطم في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع الخل
المكونات:
• كيلوغرام واحد ونصف من الطماطم لحمي.
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقتان صغيرتان من خل الطاولة بنسبة 9٪ ؛
• 40 غرام زيت العجاف المكرر.
• ملعقة من بنجر السكر.
طريقة الطبخ:
1. غسل الثمار ، وقطع المناطق التالفة والسيقان وصر. لا تفرك القشرة.
2. لإزالة البذور ، وطحن كتلة الخضار على غربال. لا يمكنك إزالتها ، وترك "على المروحة".
3. إضافة الملح مع السكر والخل ، صب الزيت.
4. تخلط جيدا ، صب في وعاء وبدء "إطفاء" ، وتحديد المدة لمدة ساعة واحدة.
5. حزمة ساخنة في الجرار معقمة وشمر مع الأغطية المعقمة.
6. قم بالتبريد تحت الأغطية عن طريق قلب الأغطية.
معجون الطماطم في طباخ بطيء: معجون الطماطم الكثيف في طباخ بطيء لفصل الشتاء
المكونات:
• الطماطم الناضجة - 1 كجم ؛
• كيلو من الفلفل الحلو الحلو ؛
• 200 غرام. السكر؛
• فلفل مرير - 100 غرام ؛
• النفط المكرر.
• الملح الخشن - 60 جم ؛
• 50 غرام الثوم.
طريقة الطبخ:
1. للطماطم المغسولة ، على جانب القصبة ، قم بعمل شقوق متقاطعة ضحلة. اغمس الثمار في الماء المغلي واحتفظ بها لمدة خمس دقائق. ثم حركهم بسرعة في الماء البارد. عندما تبرد ، وإزالة قشر.
2. قطع كل الطماطم إلى أربع قطع وحدد البذور. سوف تكون مريحة لجعل ملعقة صغيرة. طحن اللب مع خلاط أو في مفرمة اللحم.
3. قشر كلا النوعين من الفلفل. تقطع إلى قطع ، وتقطع بالطريقة نفسها مثل الطماطم ، وتحول إليها.
4. يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك المزيج جيداً ويُسكب المزيج في وعاء.
5. سكب السكر مع التحريك والملح وسكب الزيت.
6. حدد خيار "الإطفاء" ، يجب ضبط المؤقت على 90 دقيقة. قم بتشغيل البرنامج. يخنة بإغلاق الغطاء بإحكام.
7. معجون الطماطم الساخنة المعبأة مسبقا في علب ولفة مع الأغطية المعدنية.
معجون الطماطم في طباخ بطيء: حصاد معجون الطماطم حار في طباخ بطيء لفصل الشتاء
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم الناضجة وليس المائيّة ؛
• 15 غرام ملح غير معالج باليود ؛
• 150 غرام. بصل أبيض
• اثنان من أصابع القرفة.
• 10 البازلاء من البهارات.
• 150 غرام. سكر ابيض
• ورقتين كبيرتين من lavrushka ؛
• 12 مل خل عصير التفاح.
• 5 غرام إكليل الجبل.
طريقة الطبخ:
1. قطع السيقان من الطماطم غسلها ، وقطع عشوائيا إلى قطع متوسطة الحجم ونقلها إلى وعاء الطبخ.
2. أضف البصل المفروم إلى حلقات نصف رقيقة. حدد مدة ساعة واحدة وابدأ برنامج الإطفاء. يجب أن يكون للطماطم المطهية جيدًا جلد. إذا لم يحدث هذا ، فقم بتشغيل "إطفاء" لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. ثم انزع الوعاء من العلبة وضعه في وعاء من الماء البارد. عندما تبرد كتلة الخضار جيدًا ، امسحها من خلال غربال واسكبه في الوعاء.
4. على قطعة من الشاش ، وضع العصي القرفة ، البهارات ، lavrushka وإكليل الجبل. اربط كيسًا وانزل في وعاء به كتلة نباتية.
5. في خيار "Baking" مع فتح الغطاء ، يُغلى المزيج ويغلي لمدة ربع ساعة. انزع كيس التوابل واستمر في الطهي مع التقليب بشكل منتظم حتى يصل حجم المعجون إلى ثلاثة أضعاف تقريبًا أو إلى الاتساق المرغوب.
6. يُضاف الملح ، ويُحلى ، ويُسكب كامل الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. ثم أغلق وعاء الفخار ، ثم انشر العجينة على حاويات معقمة محضرة. نشمر ونترك لتبرد ، مع تغطية ببطانية.
بطيئة معجون الطماطم المطبوخ - نصائح الطبخ والحيل
• عند تبخير السوائل الزائدة من خليط الخضار ، لا تنسى التحريك من حين لآخر ، وإلا فقد يحترق ويصبح مرًا.
• لا تطرف معجون الطماطم على السلع المخبوزة. بمجرد أن يصبح سميكًا ، قم بتعبئته على الفور في مرطبانات ، وإلا فإن طعم قطعة العمل سوف يعاني.
• أضيفي التوابل والبهارات فقط بعد غليان البطاطا المهروسة.
• عند تحضير معجون الطماطم في وعاء متعدد المواقد لفصل الشتاء ، اتبع جميع قواعد الحفظ: شطف العلب مع بئر الصودا وتعقيمها ، وغلي الأغطية لمدة 10 دقائق ، ولف الحاويات بإحكام بإحكام. قد يؤدي عدم الامتثال لمتطلبات بسيطة إلى تضخم الحاويات وتصبح المنتج غير قابل للاستخدام.
• يمكن تعقيم العلب فوق البخار عن طريق وضع العلب لمدة ربع ساعة على رف السلك مع رقبتها لأسفل ، على قدر من الماء المغلي. في الفرن ، وعقد حاويات نظيفة لمدة 10 دقائق على 150 درجة.
• بعد الإغلاق ، اقلب العلب على الأغطية ، ثم غطيها ببطانية وامسك حتى تبرد.
