نادرا ما يفعل أي نوع من الطبخ المنزلي بدون البطاطا. بعد كل شيء ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق منه ، وأحدها خزفي. هذا الطعام ، الذي تم اختباره على مر السنين ، محبوب من قبل الكثيرين بسبب بساطته وطعمه الجميل.
يمكن غرتن البطاطس بسرعة وبشكل مغذ إطعام أحبائك وأصدقائك.
مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستحول الطبق إلى وجبة شهية وممتعة. قشرة الجبن ستجعلها ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة للغاية في المظهر.
لذا ، من الأفضل الطهي والمحاولة بدلاً من الإخبار!
طاجن بطاطس وجبنة - مبادئ عامة للتحضير
لتحضير طبق خزفي ، عليك اختيار البطاطس المناسبة. لجعل الطبق طرياً ، نقوم بإعداده من الخضراوات الجذرية مع قشر أبيض.
اسلقي البطاطا وحوّلها إلى بطاطس مهروسة ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة أو صر.
نختار الجبن الصلب حتى يمكن تقطيعه بسهولة.
من المناسب إضافة الخضر إلى طبق خزفي - إنه سيعطي طعم الطبق وطعم الصيف الطازج. يسير البصل والثوم والزبدة والقشدة وإكليل الجبل وجوزة الطيب بشكل جيد مع المكونات الرئيسية.
لن تتدخل لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج في بطاطس وجبنة. حول اللحم إلى لحم مفروم أو مقطّع إلى قطع صغيرة.
قم بتزييت طبق الخبز بالزيت ورشي عليه البسكويت. يمكنك تغطيتها بالرقائق.
درجة الحرارة القياسية في الفرن هي 180 درجة. اطبخ الطاجن من نصف ساعة إلى ساعة.
وصفة 1. طبق بطاطس بالجبن واللحم المفروم
المكونات:
• خمس بطاطا ؛
100 مل من الحليب (3.2 ٪) ؛
• 100 غرام. الزبدة.
• 200 غرام. لحم الخنزير والعنق.
• بصلة واحدة ؛
• ملعقتان من الفن. مع تلة من الدقيق المتميز ؛
• 200 غرام. الجبن.
• 40 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• 75 مل من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح ؛
• 5 غرام فلفل أسود مطحون
• 200 غرام. فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
صب واحد ونصف لتر من الماء في ستيوب ويغلي.
قشر البطاطا المحضرة ومقطعة إلى أربعة أجزاء حتى تغلي بشكل أسرع. الطبخ لمدة عشرين دقيقة. في الدقيقة العاشرة ، أضف ملعقة صغيرة من الملح.
نقطع اللحم إلى قطع طولها ثلاثة سنتيمترات ونمر عبر مطحنة اللحم. يعجن خليط اللحم الناتج مع يديك.
نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات نصف سنتيمتر. تقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى تصبح شفافة.
إضافة الحشو وتوصيله بشوكة مع شوكة. يقلى حتى ينضج ويحصل على لصق ثابت.
ملح (نصف ملعقة صغيرة) وفلفل مفروم مع البصل. تخلط وتواصل القلي لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
نضع اللحم المفروم جانبا.
طبخ طبق الخبز. ادهنيها جيدًا بالزيت ورشها بالبسكويت. نرسل النموذج إلى الثلاجة لمدة خمس دقائق.
قم بتصريف الماء من البطاطا النهائية ، قم بتسخينه لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُضاف شرائح من الزبدة والحليب الدافئ وبمساعدة مزيج انتهازي بالتساوي ، تتحول إلى بطاطس مهروسة.
صب الدقيق المنخل واخلط كل شيء مرة أخرى.
فرك الجبن. يتم خلط حوالي الجزء الرابع مع القشدة الحامضة.
نأخذ صحن الخبز من الثلاجة. مع كرة متساوية وضعنا نصف المهروس عليها. يرش بالجبن.
ثم نضع اللحم المفروم والجبن والبطاطس المهروسة مع الكرات.
ضعي الكريما الحامضة فوق طبق خزفي مع شرائح الجبن.
نرسل الطبق لمدة نصف ساعة إلى فرن مسخن (200 درجة).
قم بتغطية الخزفي النهائي بمنشفة وانتقل إلى الوجبة في حوالي خمس دقائق.
وصفة 2. البطاطا محلية الصنع والجبن خزفي
المكونات:
• 800 غرام البطاطا.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• فرعين من إكليل الجبل.
• ملح ؛
• 150 مل كريما من الدهون ؛
• 300 غرام الجبن.
طريقة الطبخ:
قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح رقيقة. نضعهم في النموذج المعد. صب القليل من الملح على كل طبقة.
اضغط على الثوم فوق البطاطا. نخفيه في الداخل حتى لا يحترق أثناء الخبز.
نضع أغصان إكليل الجبل تحت طبقات البطاطس.
يقطع الجبن إلى أطباق رقيقة ويوضع فوق البطاطا.
الماء في طاجن المستقبل مع كريم.
نرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى درجة حرارة قياسية ، لمدة نصف ساعة.
بعد ثلاثين دقيقة ، غطي الخزفي بالرقائق.
طبخ الطبق في 200 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
خدمة ساخنة. يعد هذا الطبق طبقًا جانبيًا مثاليًا للأسماك أو اللحوم أو الدواجن.
وصفة 3. طبق بطاطس بالجبن في صلصة حساسة
المكونات:
• ستة درنات بطاطس ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 400 مل كريم.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 350 غرام. الجبن.
• ملح وفلفل.
طريقة الطبخ:
نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة.
يُسكب الكريم في قدر ويُسخن.
صر الجبن. يتم إرسال ثلثي إلى كريم دافئ. يُحرَّك المزيج حتى تذوب الجبنة وتبدأ صلصة الطرية. أضف الملح والفلفل.
ترفع عن النار ، وتصب في جوزة الطيب وتخلط.
طحن الثوم مع مكابس الثوم. إرسالها إلى الصلصة وإثارة.
نضع البطاطا في طبقات بشكل مدهون. صب الصلصة في كل وعاء.
نقوم بتحميل النموذج في الفرن (180 درجة) لمدة ساعة واحدة.
نخرج الطبق ونرش الجبنة ونخبز لمدة خمس دقائق أخرى.
وصفة 4. طاجن بطاطس بالجبن والمايونيز
المكونات:
• خمسة أجهزة كمبيوتر. البطاطا.
• بيضتان ؛
• ثلاث فصوص ثوم ؛
• 150 غرام. الجبن.
• خمس ملاعق كبيرة من الفن. المايونيز.
• ملعقة واحدة من الفن. الشبت الجاف.
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
طحن الجبن مع مبشرة وتقسيمها إلى نصفين.
في جزء واحد ، أضف الشبت الجاف والبيض. تخلط جيدا.
في الجزء الثاني من الجبنة ، أضيفي المايونيز والثوم المفروم إلى عصيدة وبيضة. مزيج أيضا كل شيء.
صر البطاطس والملح والفلفل. نقوم بتحميله في الجزء الثاني من خليط الجبن. تحريك لجعل الكتلة متجانسة.
طبخ طبق الخبز.
نحن نحمل البطاطا فيه. ضع خليط الجبنة مع الشبت في الأعلى.
يُطهى الطاجن لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة.
وصفة 5. طاجن بطاطس مع الجبن والكوسة
المكونات:
• خمس بطاطا ؛
• اثنان كوسة.
• 200 غرام. الجبن.
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقتين مع. المايونيز.
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
نقطع الكوسة في دوائر نصف سنتيمتر. نضعهم في صينية منفصلة. يرش الملح والفلفل ويخلط قطع الخضار.
لقد قطعنا البطاطا المقشرة في نفس الدوائر. نحن نفعل نفس العمليات معها كما هو الحال مع الكوسة.
صر الجبن.
في طبق عميق ، تحضير التعبئة. نقود البيض فيه ونمزجه مع الحليب والمايونيز ونصف الجبن والشبت المفروم. أضف القليل من الملح والفلفل.
تليين طبق الخبز مع النفط بحرية. نحن ننتشر فيه بالتناوب قطع من الكوسة والبطاطا.
سقي الخضار عن طريق سكب وطهيها لمدة أربعين دقيقة في درجة حرارة قياسية.
قبل عشر دقائق من نهاية الخبز ، يرش سطح الطبق بالجبن المتبقي.
وصفة 6. طاجن بطاطس مع جبن بروفنسال
المكونات:
• ست بطاطا ؛
• بصلة واحدة ؛
• 200 غرام. الجبن.
• ملعقتان من الفن. المايونيز.
• بروفانس الأعشاب.
• 100 غرام. البقدونس.
• ملعقتان من الفن. المياه؛
• ملح ؛
• مزيج من الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
تُطحن البطاطا إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
يُطحن البصل في حلقات نصف. ثلاثة جبنة.
ادهن ورقة الخبز بالزيت. ضع البصل والبطاطا في طبقات عليه. أضف الملح والفلفل والأعشاب بروفانس.
صب بعض الماء ووضع المايونيز.
فرما ناعما البقدونس. يرش مع الخضر الطبقة العليا من البطاطا.
نحن نغطي سطح طبق خزفي بالجبن المبشور.
طبخ لمدة ستين دقيقة في درجة الحرارة القياسية.
وصفة 7. طاجن بطاطس بالجبن والدجاج
المكونات:
• عشر بطاطا ؛
• اثنين من شرائح الدجاج.
• ثلاث طماطم ؛
• اثنين من البصل.
• 200 غرام. الجبن.
• 150 مل كريما حامضة.
• أربعة فروع من البصل الأخضر والشبت.
• ملح ؛
• الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح. ملح قليلا ، الفلفل وتخلط جيدا.
اقطع البطاطس برفق. ضعه في وعاء كبير.
نقطع البصل في حلقات نصف ، ونفصل الريش ونمزج البطاطا. قبل هذا ، الملح والفلفل.
تُضاف قطع الدجاج إلى وعاء من البطاطا والبصل. تتم عملية الخلط باليد.
تُقطّع الطماطم إلى شرائح وبصل وتُقطّع إلى قطع صغيرة.
اطبخ الجبنة بقطعها.
تغطية ورقة الخبز مع احباط ، والشحوم مع النفط.
ضعي مزيج البطاطا و ضعه في مستواه.
وضع حلقات الطماطم على القمة.
يرش الطبق بالتساوي مع البصل الأخضر والشبت.
يرش الكريما الحامضة ويغطى بالجبن.
نقوم بتحميل صينية الخبيز مع الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن لمدة ساعة واحدة (190 درجة).
في أول نصف ساعة نطبخ الطبق تحت الرقائق ، ثم نرفعه.
لا نلمس الطبق المحضر لعدة دقائق ، ثم نقطعه إلى أجزاء.
البطاطس والجبن خزفي - الحيل والنصائح
للحصول على قشرة ذهبية ، تحتاج إلى خلط الجبن مع القشدة الحامضة وتصب فوق الخزفي.
بالنسبة للبطاطا لم تظل نيئة ، يجب قطعها بشكل رفيع.
لن ينهار الخزفي عند تقطيعه ، إذا تم تغطيته بمنشفة وتركه لعدة دقائق.
في المهروس ، يضاف فقط الحليب المسخن جيدًا (40-60 درجة). إذا سكبت في البرد ، فسوف تتحول البطاطس إلى اللون الرمادي بسبب اختلاف درجات الحرارة.
يمكن تخفيض الأوعية المقاومة للحرارة من السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، تحتاج البطاطا المقشرة إلى غمرها في ماء بارد لعدة ساعات - ستقل كمية النشا الموجودة فيها بدرجة كبيرة.
كلما سمح الحليب أو الكريمة ، كان ليونة طعم البطاطا في طبق خزفي.
يجب أن يكون اللحم المفروم مقليًا حتى ينضج. إذا قمت بإضافته في شكله الخام ، فسيتعين عليك طهي الطبق لفترة أطول ، ويمكن للبطاطس أن تحترق.
من الأفضل أن تُملح اللحم المفروم في مقلاة ، حيث يتم قليها بالبصل.
