وفقًا لمثل شائع ، لا شيء يمكن أن يكون أبسط من اللفت على البخار ، ولا حتى البيض المخفوق.
ونحن لن نجادل ، لأنه من السجق مع البيض ، نعم في مقلاة ، ومع الطماطم ، والفطر والجبن ، يمكنك طهي مثل هذا مستدير الكل!
النقانق مع البيض في عموم - مبادئ الطبخ
• لمثل هذه الأطباق تناول النقانق المطبوخة أو المدخنة. يتم تقطيعها إلى مكعبات أو قش أو حلقات ، ثم تقلى بمفردها أو مع غيرها من المنتجات: الفطر ، الجبن ، الطماطم ، البصل أو البطاطا.
• يتم تقسيم البيض النيئ إلى نقانق مقلية أو يتم تحضير خليط منها ، وهو مملوء بـ "وسادة" من السجق المقلي. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد شطائر ساخنة من السجق مع البيض في مقلاة.
• لسوء الحظ ، لون قشرة البيض له تأثير ضئيل على ذوقهم. حيث تتغذى تغذية وظروف زرع الدجاج. إذا كان لديك مزود موثوق للخصيتين ، فمن الأفضل أخذ منتجات منه. البيض محلية الصنع ، كقاعدة عامة ، ألذ بكثير.
• لا تحفظ على جودة النقانق ، خاصة تلك المطبوخة. في أي وصفة مقدمة تقريبًا ، يمكنك استبدال "المغلي" بالتدخين ، وسوف يتغير الطعم بشكل ملحوظ ، وستحصل على طبق مختلف قليلاً.
• يتم طهي البيض المخفوق الكلاسيكي على النقانق من النوع "Krakowska" أو "الهواة ، مع لحم الخنزير المقدد". إذا كان محتوى السعرات الحرارية للطبق غير حاسم ، يمكنك اختيار هذه الأصناف.
سجق بالبيض في مقلاة - "بيض مقلي ، بالأرمينية"
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• البصل المر.
• فلفل اللحم الأحمر - 1 قطعة ؛
• طماطم ناضجة
• ملعقة من الزبدة محلية الصنع ؛
• 100 غرام. النقانق المطبوخة قليلة الدسم.
طريقة الطبخ:
1. قطع الحلقات المغلي سمكها 0.5 سم. ثم قم بتقطيع كل حلقة من هذا النوع إلى أربعة أجزاء متساوية وقليها قليلاً في مقلاة في زبدة دافئة جيدًا.
2. ضعي النقانق المقلية على طبق ، وأضف ملعقة من الزيت المكرر إلى المقلاة وتغمس البصل في حلقات.
3. مع تسخين معتدل ، يحرك باستمرار ، يقلى حلقات البصل حتى لون ذهبي فاتح.
4. إضافة الطماطم مكعبات. يُملح الفلفل قليلاً ويُستمر في التحريك مع التحريك أحيانًا لمحتويات المقلاة.
5. بعد خمس دقائق ، ضعي شرائح السجق المقلي على الخضار بالتساوي وكسر البيض فيها. بمجرد الاستيلاء على البروتين وتبييضه جيدًا ، أخرجه من النار. يجب الحفاظ على صفار الاتساق السوائل. إذا كنت لا تحب الصفار السائل - قم بإعداد طبق تحت الغطاء.
سجق بالبيض في مقلاة - "شطائر جبنة ساخنة أصلية"
المكونات:
• ست شرائح من الخبز الأبيض للنخب ؛
100 غرام من النقانق المدخنة ؛
• 70 غرام جبن صلب
• ملعقتان من الزيت المكرر ؛
• ثلاثة بيض دجاج.
طريقة الطبخ:
1. مع كوب صغير أو عطلة مجعد في جميع شرائح الخبز ، اصنع ثقوبًا يجب أن تتزامن عند توصيل الشرائح.
2. تقطع الجبنة إلى مكعبات رقيقة حتى تحصل على 12 شريحة متطابقة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون طول كل شحذ أقصر قليلاً من جانب شريحة الخبز.
3. من النقانق ، قشر القشرة ومقطعة إلى مكعبات نصف سم ، أو حتى أرق ، في شرائح.
4. صب الزيت في مقلاة وتسخينه في درجة حرارة معتدلة.
5. ضعي ثلاث شرائح من الخبز في الزبدة وانتشرت فورًا على كل كتلة جبنة ، واحدة على كل جانب. غطي شرائح الخبز المتبقية.
6. ضعي النقانق المطحونة في الثقوب واسكب بيضة واحدة في كل خلية مملوءة ، أضف الملح.
7. بمجرد أن يكون الجزء السفلي من السندويشات بنية داكنة ، قم بإعادتها إلى الخلف وبنيها. تابع بعناية حتى لا ينكسر الصفار أثناء الانقلاب ولا تنهار القطع. للراحة ، خذ ملعقة عريضة.
8. ضع السندويشات الجاهزة على طبق وتقدم ساخنة على الطاولة.
سجق بالبيض في مقلاة - "بريزول بالجبن والسجق"
المكونات:
• بيضتان ؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
• الجبن ، أي مجموعة متنوعة صلبة - 30 غرام ؛
• واحد من النقانق أو بضع حلقات من "الطبيب" المغلي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. تقطيع السجق إلى حلقات رقيقة وتقطع الجبنة إلى شرائح كبيرة.
2. كسر البيض في وعاء صغير عميق. يُضاف المايونيز وتتبل بالفلفل وتُضاف الملح برفق إلى ذوقك.
3. بأي طريقة مناسبة لك: بضرب ، شوكة أو خلاط ، فاز البيض مع المايونيز حتى اتساق متجانس.
4. صب كتلة البيض في الزيت النباتي جيد التسخين على نار خفيفة. بمجرد أن ينتشر في جميع أنحاء المقلاة ، ينشر قطع السجق بالتساوي في نصفه ويرش على الفور بالجبن المفروم.
5. عندما يتم ضبط الجزء السفلي وأعلى الجزء الحر جيدًا ، قم بلفه بعناية على الحشوة وقلبه.
6. قلى البرازول على كل جانب لمدة دقيقة ونصف ، ثم اخرجه من المقلاة على طبق ويقدم.
النقانق مع البيض في مقلاة - "الطماطم المتكلم مع الفطر"
المكونات:
• ثلاثة فطر صغير.
• نصف متوسط الطماطم ؛
• الثوم ؛
• ثلاث بيضات ؛
• البقدونس ؛
• 30 غرام جبن "روسي"
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الطرية.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأوساخ من الفطر ، وإزالة الجلد الأبيض من القبعات وقطع الفطر إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع الفطر الصغير الصغير بألواح.
2. باستخدام قش أو مكعبات صغيرة ، قم بطحن السجق والطماطم ، ثم اقطع البقدونس بسكين.
3. ضعي الفطر في مقلاة واتركييه على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. نضيف النقانق ونمزج ونقلب كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
5. يُسكب الكاتشب ويخمره لمدة 5 دقائق.
6. مزيج البيض مع الجبن المفروم على مبشرة وتصب في مقلاة.
7. يُضاف الملح ، ويُرش بالبقدونس والثوم المفروم ، ويُغلق الغطاء ويُستعد للاستعداد.
النقانق مع البيض في مقلاة - "Chatterbox مع جبنة الفيتا"
المكونات:
• البيض - 6 قطع ؛
• 100 غرام. النقانق كونياك.
• نصف رأس البصل المر ؛
• 50 غرام جبنة الفيتا المملحة
• ملعقة ونصف من الزيت المكرر العجاف ؛
• رشة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة الطبخ:
1. تقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات متوسطة ، وتقطع السجق المدخن إلى دوائر. يقطع البصل ناعما.
2. في الزيت النباتي ، يُسكب البصل بضع دقائق ، ثم يضاف النقانق على الفور ويقلي شرائحه ، ويُقلب دوريا.
3. بمجرد أن تصبح السجق بنية داكنة ، يُضاف جبنة الفيتا وتتبل بالبابريكا وتُمزج جيدًا.
4. صب البيض على الفور ، مع رشه بالملح ، واتركه ليطهى على نار خفيفة تحت غطاء حتى يثخن.
النقانق مع البيض في مقلاة - "عشاء الفلاح القلبية"
المكونات:
• 100 غرام. الخاصرة المدخنة
• سبع بيضات نيئة ؛
• 100 مل من البقر ، 3.2 ٪ من الدهون والحليب ؛
• بصل صغير ؛
• 800 غرام البطاطا.
• 50 غرام زيت محلي الصنع
• نقانق الدكتوراه - 120 غرام ؛
• ريش القوس.
طريقة الطبخ:
1. قم بغلي البطاطا المغسولة حتى تنضج ، دون تقشيرها ، ثم نقلها إلى الماء البارد واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم قشرها.
2. قطع الخاصرة والنقانق إلى مكعبات ، أقل من سنتيمتر.
3. في الزيت النباتي ، في مقلاة صغيرة ، يُسخن البصل حتى يصبح طرياً.
4. أضف النقانق مع حقويه إلى البصل واستمر في التقلى حتى يصبح لونها بني فاتح على شرائح النقانق.
5. اقطع البطاطا المسلوقة المقشرة إلى شرائح واتركيها في زبدة في مقلاة منفصلة.
6. نقل الخاصرة المقلية والنقانق إلى البطاطا. يقلب ، توزيع الطعام بالتساوي في جميع أنحاء عموم.
7. اخلطي البيض مع الحليب ، وأضيفي الملح واخلطيهم برفق.
8. صب البطاطا والنقانق مع خليط البيض واتركه تحت الغطاء على الحد الأدنى من الحرارة. بمجرد تكثيف خليط البيض ، يصبح الطبق جاهزًا.
9. عند التقديم ، يرش البصل الأخضر المفروم على الطبق.
سجق بالبيض في مقلاة - "بيض مقلي مجمّد"
المكونات:
• 50 غرام المدخن والنقانق المطبوخة.
• أربع بيضات ؛
• قطعة صغيرة من زيت "الفلاحين".
طريقة الطبخ:
1. ضع البيض في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. ثم أخرج وتدفئة لمدة ساعة واحدة.
2. تقطيع كلا النوعين من السجق إلى قش قصير قليل السُمك ، وقليهما قليلاً في الزبد.
3. ثم قسّم النقانق مباشرة في المقلاة إلى أربعة أجزاء متساوية. تشكل في دوائر صغيرة ، اضغط برفق وحرك مسافة صغيرة من بعضها البعض.
4. قشر البيض وفصل صفار والسناجب بلطف. إذا وضعنا جانباً الصفار المتجمد ، فلن ينتشروا. بعد التجميد ، سوف تبدو ككرة صغيرة.
5. صب السناجب على السجق والقلي.
6. ثم تأخذ صفار البيض وترتيبها على النقانق المقلية على السجق.
7. يقدم مع الخبز والخضروات الطازجة.
سجق بالبيض في مقلاة الطبخ ونصائح مفيدة
• يجب غسل البيض الذي تم شراؤه في السوق قبل الطهي. تكشف الخدمات ذات الصلة عن الإصابات بسرعة ، ولكن يمكن أن تسبب الأوساخ المصابة عن طريق الخطأ ، أو الدجاجة المريضة ، الكثير من المشكلات الصحية. لتقليل الخطر بشكل كبير ، ما عليك سوى شطف القشرة باستخدام محلول صابون أو صودا ، أو امسحها بقطعة قماش مبللة بالفودكا.
• من أجل تحضير البيض المقلي ، من الأفضل تكسير البيض مقدمًا وصبهم في أكواب يمكن التخلص منها. إن عشرة من هذه الحاويات ، التي تم تجميعها في حاوية واحدة ، لن تشغل مساحة كبيرة ، ولن يكون شطفها أمرًا صعبًا. ولكن لا يمكنك التسرع ، وكسر البيض مباشرة في المقلاة ، وهذا سيساعد على الحفاظ على صفار البيض بدون تغيير.
• إذا كان المقلاة غير لاصقة ، فمن الأفضل أن تقلى البيض بالزبدة. كريم طبيعي لن يترك البروتين عصا.
• لتقسيم البيض المقلي بسهولة ، أضف القليل من الدهون إلى المقلاة. عند صب بيضة أخرى ، وإمالة المقلاة قليلاً ، وترك الخطوة الدهنية على حافة البروتين ، فستفصل بيضة واحدة عن الأخرى.
• إذا كنت لا تحب البروتين المقلي ، والبيض المقلي هو أحد الأطباق المفضلة لديك ، فتعلم خدعة بسيطة.
