الكوسة الكورية - المبادئ العامة وطرق التحضير
كوسة اليوم هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية التي توجد على طاولاتنا. واحدة من مزاياها الرئيسية ، جنبا إلى جنب مع محتوى مختلف الفيتامينات والمواد الغذائية ، هو انخفاض السعرات الحرارية. هذا يجعلهم لا غنى عنهم في التغذية الغذائية والعلاجية ، لأن الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة يمكن تحضيرها من الكوسة. ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين لا يلتزمون بنظام غذائي صحي ومثلهم مثل علاج أنفسهم بالأطعمة اللذيذة العثور على العديد من الوصفات من الكوسة التي ترضيهم بالتأكيد.
على سبيل المثال ، يجب على محبي الأطباق الحارة بالتأكيد طهي الكوسة بالكورية. في إعداد الأطباق الكورية ، تستخدم التوابل بكثرة ، ومن بينها الفلفل الأحمر مكانًا خاصًا. هو الذي يعطي اللون الأحمر البرتقالي المميز للعديد من الأطباق الكورية. أيضًا ، عند إعداد الكوسة بالكورية ، يتم استخدام العديد من التوابل والبهارات والأعشاب الأخرى ، والتي يجب اختيارها بناءً على ذوقك.
كوسة كورية - إعداد المنتج
ينبغي أن تؤخذ كوسة للطهي في الكورية شابة وقوية. وكقاعدة عامة ، لا توفر وصفات هذا الطبق تقشيرها من الجلد. يتم قطعها حسب الوصفة ، في دوائر أو قش. يتم تحضير الخضروات الأخرى المشاركة في تحضير الكوسة في كوريا: الجزر والبصل والفلفل الحلو وغيرها.
الكوسة الكورية - أفضل الوصفات
وصفة 1: النمط الكوري المتبل كوسة
سلطة لذيذة وحارة وعطرة للغاية ، وذلك بفضل عدد كبير من التوابل. يمكن أن يكون القرع المتبل على الطريقة الكورية مقبلات باردة أو طبق جانبي لأطباق اللحوم.
المكونات:
4 اسكواش متوسط ؛
1 حبة فليفلة حمراء وصفراء.
3 جزر
4 فصوص من الثوم ؛
1 بصلة متوسطة ؛
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة بذور السمسم.
2 ملعقة صغيرة حمض الخليك
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
0.5 كوب الصدأ. النفط؛
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
لتذوق الملح مع الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. قم بغسل الكوسا وتقطيعها إلى دوائر رفيعة جدًا ، ثم المملح قليلاً وضعه تحت الضغط لمدة ساعتين.
2. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويقلى بالزيت النباتي.
3. فرك الجزر على مبشرة بخير. نقطع الفلفل إلى شرائح.
4. صفي العصير الذي أعطاه القرع ، واخلطيهم بالجزر والبصل والفلفل والثوم المفروم. بعد خلط الخليط الناتج جيدًا ، أضف المكونات المتبقية وحمض الأسيتيك واخلطه مرة أخرى ، وأضف الملح إذا رغبت في ذلك.
5. ترك الطبق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، يقدم مع البطاطا.
وصفة 2: كوسة الكوسا المعلبة لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، ستصبح هذه الاسكواش مفيدة في مكتبك. سوف يجعل مذاقهم اللامع الرائع ورائحته الحارة أي طبق يُقدم لهم أكثر قبولا. علاوة على ذلك ، فإن إعداد هذا الحفظ لا يتطلب بذل جهود خاصة.
المكونات:
2.5 كيلوغرام من الاسكواش ؛
0.5 كجم من الجزر ؛
0.5 كجم بصل.
5 فلفل كبير
150 غرام الثوم.
الخضر في شكل الشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة.
عن ماء مالح:
كوب من السكر.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من الخل.
2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
التوابل للجزر الكورية.
طريقة الطبخ:
1. على مبشرة خاصة ، نقوم بفرك الكوسة والجزر.
2. مقطعة إلى شرائح الفلفل والبصل.
3. قم بطحن الخضر والثوم ، ثم إضافتها إلى الخضراوات المحضرة وسكب كل ماء مالح ، ثم ، بعد الخلط جيدًا ، اتركها لبثها لمدة 3 ساعات.
4. عندما يتم غرس خليط الخضار في ماء مالح ، ضعه في وعاء مع ماء مالح ، ثم ارصه بإحكام ، وقم بتعقيم الجرار (0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، 0.7 لتر - 20 دقيقة ، لتر - حوالي نصف ساعة). بعد نشمر ووضع في تخزين الحفظ.
وصفة 3: كوسة الكورية منقع مع الخضار
طبق لذيذ جدا ومشرق. لتحضيره ، يخلط الكوسا بالبصل والفلفل الحلو ، ويُقلى بزيت دوار الشمس ، فضلاً عن الخضار والتوابل الأخرى.
المكونات:
2 الاسكواش المتوسطة.
2 الجزر والبصل.
1 حبة فليفلة
4 فصوص من الثوم ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم.
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
3 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
50 غرام الخل.
30 غرام السكر؛
لتذوق الملح مع الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. بعد غسل الكوسة ، قم بتقطيعها إلى دوائر رقيقة أو نصف دائرة (حسب حجم الكوسة). التمليح ، وترك لهم للسماح للعصير.
2. نفرك الجزر على مبشرة كورية خاصة (إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك فقط تناول مبشرة خشنة) وملح قليلًا أيضًا.
3. اقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصفية ، ثم مررها معًا بالزيت النباتي.
4. الآن ، بعد عصر الكوسة ، امزجها مع بقية الخضار والثوم المفروم جيدًا وصلصة الصويا والسكر والفلفل (الأسود والأحمر) وبذور السمسم والخل.
5. دع السلطة المطبوخة تتسرب في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم تزين بالأعشاب وتقدم.
وصفة 4: كوسة مسلوقة الكورية
في هذه الوصفة ، يُخلط الكوسة الكاملة ، المغليّة سابقًا بالكورية ، بمزيج من الخضار مع الخل وصلصة الصويا. يجب تحضير هذا الطبق مسبقًا ، حيث يجب حفظ الكوسة في هذه الثلاجة في الثلاجة لعدة ساعات.
المكونات:
3 اسكواش متوسط ؛
2 بصل
3 فلفل حلو (أحمر) ؛
3 جزر ؛
4 فصوص من الثوم ؛
نصف كوب من الخل والصدأ. النفط؛
50 غرام السكر؛
1 الجدول. ل. أملاح التوابل الكورية
1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الكوسة كلها طازجة لمدة 10 دقائق. ثم ، رميها في مصفاة وتبريد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. يتم تقطيع البصل والفلفل الأحمر إلى شرائح صغيرة ، ونفرك الجزر على مبشرة كورية حتى تبدو مثل القش. طحن الثوم باستخدام مكبس الثوم. بعد ذلك ، بعد خلط جميع المكونات المعدة في وعاء ، نترك الخليط الناتج ليغرس في الثلاجة لمدة يوم واحد. إذا كانت هناك حاجة ، يمكنك طهي السلطة وأسرع ، وتركها لتتبل لمدة 7 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
كوسة كورية - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
عند تحضير الكوسة بالكورية ، يجب ألا تهمل النصيحة للسماح لها بالغروب في المخلل ، لأنه فقط في هذه الحالة سيتم ملء الطبق بالطعم والرائحة الفريدة التي نقدر بها أطباق المطبخ الكوري.
