يبدو الأمر شيئًا معقدًا ، لكن ليس بمقدور الكثير من ربات البيوت الإدعاء بأنهن يعرفن كيفية تحميص القرنبيط ، وليس فقط الحفاظ على كامل مجموعة الفيتامينات الرائعة ، ولكن أيضًا الحصول على طبق لذيذ جدًا. هناك خدعة صغيرة يمكن أن تضمن تحقيق هذه النتيجة. حاول أن تطبخ ، متناسين أن لديك خضروات أمامك. يقلى النورات كما لو كانت شرائح من اللحم أو السمك ، مع ملاحظة كل خصائص المستحضر: درجة حرارة عالية ، كمية كافية من الدهون ، كثافة وتكوينات الخبز. لا ، لن تنجح في entrecote ، ولكن بالتأكيد سيحب الكثير من الضفائر المقلية.
المبادئ العامة للطهي القرنبيط المقلي
• لخدمة مقبلات ، تُمزج النورات من خلال غمسها في بيضة ومخبوزة بفتات الخبز ؛ كما تستخدم تقنية القلي في الخليط. إضافة البيض والخضروات إلى النورات ، يمكنك الحصول على وجبات خفيفة عالية الجودة.
• يقلى الملفوف المجمد أو الطازج. في الحالة الأولى ، يتم إذابة المنتج ، في الحالة الثانية يتم فرزهم ببساطة حسب النورات. خيار التخليل غير مناسب. الملفوف المحصود لهذا الغرض هو أكثر ملاءمة للسلطات والمخللات.
• يتم تجفيف النورات قبل القلي بعد الذوبان أو التبييض. هذا إلزامي ولا يعتمد على طريقة القلي. لن تتمكن القطع المبللة من التحضير بشكل متساوٍ ، وسوف ينضب الخليط منها ، ولن يكون لونه بني عند التحميص.
• كلما كان الخليط أبسط ، كلما كان الطبق باردًا. كثيرون يفضلون ليس فقط تبريد ، ولكن القرنبيط المقلي العمر عن قصد في البرد.
كيفية قلي القرنبيط بسرعة في البيض
المكونات:
• رطل من القرنبيط الطازج.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الفلفل المطحون.
• المفرقعات البيضاء الخشنة - للخبز.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة الأوراق من الشوكة وشطفها بالماء الدافئ. ضع الملفوف على لوح التقطيع رأسًا على عقب مع الجذع وقطع النورات منه.
2. قم بغلي الماء في وعاء كبير ، ويفضل أن يكون مطلي بالمينا ، وأضف القليل من الملح عليه وقلل النورات. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، قم بتقليل الحرارة حتى يغلي المرق قليلاً ، واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف المرق ، ووضع المحتويات في مصفاة لتبرد.
3. فاز البيض مع الفلفل المطحون وقليل من الملح. صب فتات الخبز في وعاء واسع.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة على الإصبع ، لتعيين على نار متوسطة الحرارة وانتظر حتى تصبح الدهون ساخنة.
5. غمر النورات المبردة بالتناوب في بيضة ، ثم لف جيدا في فتات فتات من الخبز وتراجع في الزيت الساخن. يقلى من كل جانب على هوى ذهبي. لا تضع النورات بالقرب من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتقلى بالتساوي.
كيفية قلي القرنبيط مع البيض تحت الجبن
المكونات:
• شوكات صغيرة ، تزن 500 غرام ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 30 غراما من كريم محلي الصنع كثيف ؛
• 100 غرام. الجبن.
• زيت غير مكرر ، لكنه مكرر جيدًا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل وأعشاب حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
1. اغلي النورات المنفصلة من الساق إلى النعمة في ماء مملح قليلاً ، ثم انتقل إلى مصفاة لتجف.
2. في وعاء ، يذوب الزبد دون إضافة ارتفاع في درجة الحرارة ، ويضاف إليه الزيت النباتي وتسخينه في درجة حرارة متوسطة.
3. قم بغمس قطع الملفوف في مزيج ساخن من الدهون وقليها ، وتحول في كل مرة يكون فيها الجانب السفلي محمرًا.
4. بالتوازي مع القلي ، صب البيض في وعاء. أضف التوابل الخفيفة التي تختارها وفقًا لتقديرك ، وملحها قليلًا وخفقها حتى تصبح ناعمة.
5. عندما تحمر النورات من جميع الجوانب ، املأها بالبيض المخفوق واستمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى يظهر لون بني فاتح.
6. ثم قم برش سطح الطبق بالجبن المبشور جيدًا ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركه لمدة دقيقتين على أقل تقدير.
7. عند التقديم ، يُنصح برش الخضر المفروم جيدًا.
كيفية قلي القرنبيط في الخليط
المكونات:
• النورات من القرنبيط متوسطة الحجم - 600 غرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• النبيذ الأبيض الجاف - نصف كوب ؛
• 125 مل من مياه الشرب ؛
• 150 غرام. دقيق القمح
• 0.25 ملاعق كبيرة من جوزة الطيب المكسرة.
طريقة الطبخ:
1. تحضير النورات للقلي ، وغليها في الماء المملح لمدة خمس دقائق وتجفيفها من المرق ، ووضعها في مصفاة.
2. عند كسر البيض ، افصل صفار البيض عن البروتينات. صب صفار البيض في وعاء عميق ويرش مع خفقت.
3. صب الماء والنبيذ في صفار البيض ، إضافة الدقيق ، قليل من الملح وجوزة الطيب ، خفقت. ينصح بإضافة القليل من الفلفل المطحون والتوابل الأخرى.
4. بشكل منفصل ، قم بخلط البروتينات في الرغوة وخلطها في "العجين" المطهي المتجانس.
5. قم بتسخين الزيت النباتي "إلى ضباب أبيض" ، ثم غمس كل إزهار في عجينة من النبيذ ، ثم قليها من جميع الجوانب حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية.
كيفية قلي القرنبيط مع البيض والخضروات
المكونات:
• القرنبيط (الطازج) - 300 غرام ؛
• الفليفلة الحلوة الكبيرة - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• 1 بندورة صغيرة ؛
• بضع ريش من البصل.
• أربع بيضات.
طريقة الطبخ:
1. شطف مع الفلفل الماء والطماطم. شطف وفصلها عن صندوق الإزهار ، يغلي لمدة خمس دقائق في الماء المملح جيدا وجافة.
2. إزالة البذور من الفلفل وشطف لشطف أي البذور المتبقية. قطع لب الفلفل إلى شرائح عرضية رقيقة ، والطماطم إلى شرائح صغيرة.
3. في مقلاة ، بالزيت العجاف الحار ، شرائح الفلفل الطفيفة من الفلفل وأضف الإزهار. ليس من الضروري تقلي الفلفل إلى أن ينضج ، يكفي وضعه على نار خفيفة لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تقطيع القطع بالتساوي.
4. بعد ثلاث دقائق ، غمس شرائح الطماطم في المقلاة ، وبعد الخلط ، استمر في طهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الملح إلى الخضار ، وحركيه ، ثم قم بالتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة ، مع ملء البيض المخفوق.
6. يغطى ويستمر الطهي على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
7. أطفئ النار وأمسك الطبق تحت الغطاء لمدة خمس دقائق ، ثم تقدم مع رشها بالبصل الأخضر.
كيف تقلى القرنبيط في عجينة البيرة مع الجبن
المكونات:
• بيضتان ؛
• كيلوغرام من القرنبيط.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• لتر من البيرة الخفيفة ؛
• 150 غرام. جبن صلب
• الفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
• زيت ، ويفضل الزيتون ، للقلي.
طريقة الطبخ:
1. تفكيك رأس الملفوف لالزهور متوسطة الحجم ، ووضعها في مقلاة بالماء البارد. يُضاف القليل من الملح ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم قلل من الحرارة بحيث يغلي الماء في المقلاة قليلاً فقط ، ويغلي لمدة خمس دقائق. صب المرق ، ووضع الخضروات على غربال وتترك فيه. إلى الخليط لم تستنزف ، يجب أن يجف جيدا.
2. أضف ملعقة من الزيت إلى البيض النيئ وضربها ، وبذلك يصبح المزيج متناسقًا.
3. على مبشرة رائعة ، افرك الجبن في البيض ، واسكبه في مزيج البيرة والفلفل. إضافة الدقيق ببطء والخفق بشكل مكثف باستمرار ، تحضير خليط موحد.
4. صب الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة. لا تندم على ذلك ، صب حوالي 2 سم لتغطية النورات بمقدار النصف.
اغمس النورات المجففة في الخليط وادخلها في الزيت المغلي. عندما تكتسب القطع الموجودة على أحد الجانبين درجة ذهبية حساسة ، اقلبها على الجانب الآخر وقم بقليها أيضًا.
كيف تقلى القرنبيط بالجبن والطماطم بدون تبيض
المكونات:
• الجبن "الروسي" - 100 غرام ؛
• التوابل - 1/2 ملعقة شاي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المجمد ؛
• 200 غرام. طماطم طازجة
• 500 غرام. القرنبيط.
طريقة الطبخ:
1. في الطهي ، يمكنك استخدام كل من النورات المجمدة والطازجة. يتم إذابة الخضروات المجمدة مقدما ، وضعت في مصفاة.
2. شطف الملفوف تفكيكها في الماء الدافئ وجافة. إذا كانت القطع كبيرة ، قصها بالطول. قطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
3. صب التوابل المفضلة لديك في الزيت الساخن واتركه دافئًا على نار خفيفة. بمجرد ظهور رائحة ساطعة ، قم برش النورات على الفور وقليها حتى تصبح ذهبية.
4. أضيفي الطماطم ، أضيفي القليل من الملح ، امزجيها واستمروا في الطهي تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. ستسمح الطماطم للعصير بالتوصل إلى الملفوف.
5. بعد ذلك ، افتح الغطاء وتحقق من بقاء العصير. إذا كان الأمر كذلك ، تبخره عن طريق زيادة الحرارة. إذا لم يكن هناك سائل ، رشي الطبق مع الجبن المفروم على مبشرة خشنة واتركه تحت حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.
6. يجب تقديم الطبق النهائي مباشرة قبل تجميد الجبن.
كيفية فراي القرنبيط - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• للحيلولة دون تسمير النورات المبيضة ، أضف القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون الطازج إلى الماء. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخل الجدول. لا تغطى المقلاة ؛ قد تتحول شرائح الخضار إلى اللون الأصفر.
• قم بصب كمية كافية من الماء بحيث لا يغطي سوى النورات قليلاً. مغمورة في كمية كبيرة من الماء ، فإنها تفقد طعمها والصفات الغذائية.
• سوف يكون طعم الطبق أكثر تشبعًا إذا وضعت القليل من السكر في الماء عند التبييض.
• في حالة غليان رأس كامل من الملفوف قبل قطعه بمحلول ملحي ضعيف ، سيكون من الأسهل تفكيكه إلى النورات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحواف التي تعيش فيها غالباً ستترك النورات ، ولن يحتاج الملفوف إلى التبييض.
• عند القلي في الخبز أو الخليط ، قم بغمس الشرائح فقط في الدهون الساخنة. خلاف ذلك ، فإن الخليط لن يقبض ويستنزف بسرعة ، وتكون النورات المخبوزة ذات لون بني ضعيف.
• عن طريق إضافة رقائق الجبن أو فتات كبيرة إلى الخليط ، يمكنك الحصول على طعم أصلي للغاية. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الجبن الحاد ، ولكن حتى كريم نصف المصنعة مناسب. يمكنك غمر النورات فيه قبل الخبز في فتات الخبز.
• تباين آخر للعجين - مع شرائح من الفليفلة الحلوة المجففة. سحقها في الحبوب الصغيرة وتخلط في الخليط. اصنع مثل هذا الخليط في أجزاء صغيرة ، دون ترك الفلفل ينقع. بالإضافة إلى مظهر أنيق للغاية ، سوف يخرج الطبق أيضًا بطعم أصلي.
