أوزة خبز هو طبق طاولة عيد الميلاد التقليدية.
الذبيحة بأكملها تبدو رائعة ، وتبدو جميلة وعطرة للغاية. في نفس الوقت ، يتم تحضير الطبق ببساطة شديدة ، وسوف يتحول إلى طرية وناعمة ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح.
أوزة عيد الميلاد - المبادئ العامة للطبخ
لجعل أوزة جميلة ، ولكن أيضا لذيذ ، تحتاج إلى اختيار طائر صغير شاب. من الصعب طهي جثة أكثر من 3 كجم جيدًا. في الطائر ، تحتاج إلى قطع جميع الدهون على الفور ، لأن الكثير منها سيخرج. ثم يتم غسل أوزة ، ومسح ، ويفرك مع التوابل أو مدهون مع ماء مالح. في بعض الأحيان ينقع الطائر في محلول ملحي.
عادة ما تكون أوزة عيد الميلاد محشوة. لملء استخدام التفاح والبرتقال والحنطة السوداء أو عصيدة الأرز. يمكن إضافة المكسرات والزبيب وغيرها من الفواكه المجففة. في كثير من الأحيان ، يتم استكمال الطبق مع البطاطس والبصل والجزر وغيرها من الخضروات. يتم طهي الإوزة في الفرن. عادة ما تستغرق العملية من 2 إلى 3 ساعات.
عيد الميلاد أوزة وصفة مع التفاح
أسهل وصفة لصنع أوزة عيد الميلاد مع التفاح في الفرن. يُنصح بالاعتناء بالطائر مقدمًا ، حيث يتم نقع الذبيحة في محلول ملحي لمدة 12 ساعة على الأقل.
المكونات
• أوزة
• 1 كجم من التفاح ؛
• الملح والفلفل والغار.
1-2 رؤوس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. استنزاف النفط.
إعداد
1. شطف الذبيحة. ينصح بإزالة الدهون الزائدة على الفور. إذا كان هناك ريش على الجلد ، ثم نتف ، تغذي.
2. غلي الماء والملح في قدر. لكل لتر نضع 1.5 ملعقة كبيرة. ل. رمي بازلاء الفلفل ، الغار ، اقطع البصل وأطفئه. بارد إلى الحالة الباردة.
3. غمر أوزة في ماء مالح ، اتركه طوال الليل. يمكن أن تصمد في اليوم.
4. نخرج العصفور ، نعلقه أو نضعه على رف سلكي ، ندعه يصفى إلى الماء.
5. قطع التفاح إلى قطع كبيرة ، وملء أمعاء الذبيحة ، قرصة الجلد مع المسواك ، أو مجرد خياطة مع موضوع.
6. من الأعلى ، دهن الطير بالزبدة. حسب الذوق ، يمكنك إضافة العديد من التوابل إليها ، ولكن ليس الخضروات. خلاف ذلك ، سوف تحترق القطع.
7. نقوم بتحويل أوزة إلى ورقة الخبز مدهون مع النسخ الاحتياطي. طبخ في 180 نصف ساعة.
8. اقلب ، ادهن ورقة الخبز بالدهن ، واتركها في الفرن لمدة ساعة أخرى.
9. نخرج الأوز ، المصبوغة بالدهون ، والتي كان من المفترض أن تكون كافية للتجميع في صفيحة خبز ، نغطيها بورق من الأعلى ، نضعها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
10. اخرج ، والسماح للطائر الاستلقاء في احباط لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عند التقديم ، نقوم بتغطية أوزة حولها مع تفاح طازج ، ونزينها بالأعشاب ، ونرشها بالتوت البري.
أوزة عيد الميلاد مع النبيذ ، السفرجل والتفاح
لجعل مثل أوزة عيد الميلاد ستحتاج إلى مقلاة عميقة أو شكل كبير. سوف يتحول الطائر بشكل لطيف وعبق غير عادي. ميزة الوصفة هي أن الذبيحة لا تحتاج إلى المخلل مسبقًا.
المكونات
• 250 غرام من النبيذ الأحمر ؛
• أوزة صغيرة ؛
• 1.5 كجم من التفاح الصغير ؛
• سفرجل كبير ؛
• 2 ملعقة شاي الملح.
• 3 ملعقة شاي فلفل أسود أو خليط من أنواع مختلفة ؛
• جذر البقدونس والكرفس والجزرة والبصل.
إعداد
1. شطف الذبيحة المعدة ، وجففها من الداخل بالمناديل ، وفركها من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل الأسود. إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فيمكنك تناول المزيد من الملح.
2. قطع سفرجل ونصف التفاح. وضعها في أوزة ، لا تحتاج إلى أن تكون معبأة بإحكام. خياطة الثقب مع الموضوع.
3. قم بخلط النبيذ مع نفس الكمية من الماء ، ثم اسكبه على ورقة الخبز.
4. ضع الاوزة على القمة.
5. مقطعة إلى قطع كبيرة من البصل والجزر وجذر البقدونس والكرفس. امزجها مع التفاح المتبقي وشرائح السفرجل.
6. ضع الخليط المطبوخ حول الطير.
7. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. طبخ الاوزه على 180.
8. نخرج ، ننتقل. طبخ 30 دقيقة أخرى.
9. من التفاح المتبقي ، أزل الوسط. أنها مريحة لاستخدام عطلة خاصة لهذا الغرض.
10. نحصل على الإوزة ونأخذ ملعقة كبيرة ونسكبها بوفرة مع مزيج من عصير الفاكهة والدهون والنبيذ ، والتي يجب أن تكون كافية في قاع المقلاة.
11. نضع تفاحًا كاملاً حولنا ، ومريح قليلاً. صب كل ملعقة مع نفس العصائر مع الدهون.
12. الآن قم بتغطية النموذج بورق ، واطهي 30 دقيقة أخرى.
13. إذا كنت بحاجة إلى قلي الطائر بقوة أكبر ، تتم إزالة الرقائق ، وتضاف درجة الحرارة إلى 220 درجة ، ثم يقلي الجلد بلون وردية.
عيد الميلاد أوزة وصفة مع البرتقال
البديل من وصفة أوزة عيد الميلاد عطرة جدا. يمكنك تخفيف جزء من الموالح المملوءة بكمية صغيرة من التفاح ، كما سيكون لذيذًا.
المكونات
• 0.8 كجم من البرتقال ؛
• أوزة
• ليمون كبير ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، فلفل.
إعداد
1. على الذبيحة المحضرة ، قم بعمل عدة شقوق عميقة على طول الثدي حتى تستنزف الدهون. تجفيف الطيور جيدا مع المناشف الورقية.
2. غسل البرتقال والليمون جيدا ، مقطعة إلى شرائح ، وتخلط.
3. الجمع بين الملح والفلفل والعسل ، وطحن. تشحيم الذبيحة من الداخل والخارج مع صلصة المطبوخة.
4. املأ أوزة بالداخل بالفاكهة ، خيطها على البطن.
5. نقل الطيور إلى مقلاة عميقة.
6. لف بعض الورق على أطراف الساقين حتى لا تحترق العظام. من الأعلى ، اسحب الورقة أيضًا إلى القالب حتى يتم إغلاق الذبيحة تمامًا.
7. نضعها في الفرن ونطهو الإوزة لمدة ساعتين ونصف الساعة عند 180 درجة. نخرج النموذج بشكل دوري ونرفع الرقائق بحرقة ونصب الدهون فوق الطائر.
8. في النهاية ، قم بإزالة الرقائق ، ويمكن إضافة درجة الحرارة في الفرن. يُغطّى الاوز بالدهون ويُوضع الطبق لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أخرى بحيث يصبح لونها قشرة بنية.
9. نخرج ، والسماح للطائر لتبرد قليلا ، وسحب الخيط.
أوزة عيد الميلاد مع البطاطا
لا يمكنك طهي أوزة عيد الميلاد في وقت واحد فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد طبق جانبي رائع من البطاطا. مثل هذا الدعم لن يكون بالتأكيد غير ضروري. الوصفة بسيطة للغاية ، ولا يلزم وجود مكونات نادرة أو إضافات معقدة.
المكونات
• أوزة تصل إلى 3 كجم ؛
• 1.5 كجم من البطاطا ؛
• 4 تفاح
• بذور الكراوية والملح والفلفل.
إعداد
1. قطع جميع الدهون الزائدة من الذبيحة ، ووضع شرائح إلى أسفل شكل عميق. نترك قطعة واحدة كبيرة.
2. فرك الذبيحة مع الملح والفلفل وبذور الكراوية.
3. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، وإزالة النواة على الفور. نضع أوزة في الداخل ، ولكن ليس ضيق. خياطة حفرة.
4. نحول الذبيحة إلى شكل مع قطع من الدهون.
5. وضعنا قطعة واحدة من الدهون (تم تأجيلها مسبقًا) في أكثر الأماكن جاحظًا ، والتي ستكون على اتصال بالرقاقة.
6. تمتد احباط. اطبخ الطائر لمدة ساعتين على 180 درجة.
7. قشر البطاطا. إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا ، فيمكنك قطع النصف.
8. أخرج قالب الإوزة من الفرن ، وأزل الرقاقة. استنزاف جميع الدهون من المقلاة.
9. ملح البطاطا والفلفل ، صب 50 مل من الدهون المصفاة وتخلط. ننشر الدرنات حول أوزة.
10. مرة أخرى ، غطي النموذج بورق ، واطهي 40 دقيقة أخرى.
11. في النهاية ، تحتاج إلى إزالة الطلاء ، وتحمر البطاطس مع أوزة ، مع إضافة درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة.
عيد الميلاد أوزة وصفة مع الحنطة السوداء والفطر
وصفة رائعة لعيد الميلاد احتفالي مع الحنطة السوداء. هنا ، لملء ، وتستخدم الفطر بالإضافة إلى ذلك. يمكنك أن تأخذ أي.
المكونات
• أوزة 2.5-3 كجم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• كوب من الحنطة السوداء.
• بصل وجزرة واحدة ؛
• 200 غرام من الفطر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
• 100 غرام من الخوخ
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• التوابل.
إعداد
1. يتم غرس أوزة لمدة 5-6 ساعات في المياه المالحة ، 1.3 ملاعق كبيرة تكفي للتر. لا يمكنك غلي الماء المالح. نضع البهارات حسب الرغبة.
2. صب كوب من الحنطة السوداء المغسولة 1.5 كوب والماء المغلي ، تغلي العصيدة. سوف تتحول جافة ، يجب أن يكون كذلك.
3. اقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، ضعه في مقلاة ، قلي قليلاً ، أضيفي بصل الجزر ، مقطّع إلى شرائح كبيرة.
4. بعد دقيقة ، أضف الفطر المسلوق إلى المقلاة. إذا كانت كبيرة. ثم قبل ختم. يقلى قليلا ، يتبل بالبهار مع إضافة الثوم ويخلط مع عصيدة الحنطة السوداء.
5. إضافة الخوخ لملء. سابقا ، يجب أن تكون غارقة ، مقطعة إلى النصف.
6. نحن نحرر الذبيحة المنقوعة من الماء ، ونمسحها جيدًا بالمناديل من جميع الجوانب ونملأها بالعصيدة المطبوخة. خياطة.
7. اصنع قطعًا صغيرة على طول القص بسكين حتى تتدفق الدهون في المقلاة. على الجزء العلوي من الذبيحة ، والشحوم طفيفة مع النفط.
8. غطي النموذج برقائق ، جهز الإوزة لمدة 2.5 ساعة عند 170 درجة.
أوزة عيد الميلاد من الأكمام
الغلاف هو جهاز رائع للحصول على طائر طري وعصير ، حتى لو كانت الذبيحة كبيرة. تستخدم التفاح مع الزبيب والمكسرات لحشو أوزة عيد الميلاد.
المكونات
• أوزة
• 3 تفاح
• 100 غرام من الزبيب ؛
• 150 غرام من الجوز ؛
• ملعقة واحدة من العسل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• التوابل.
إعداد
1. صب الزبيب بالماء الساخن. دعنا نقف.
2. نغسل الذبيحة ونمسحها ونفركها بأي توابل حسب تقديرنا.
3. نقطع المكسرات ، لكن ليس بشكل دقيق. تخلط مع الزبيب تقلص.
4. أضف التفاح المقطّع إلى شرائح في الحشوة ، وحرك مرة أخرى. نحن نملأ الاوزة بالكتلة المطبوخة. خياطة حفرة.
5. نلف أطراف الساقين والأجنحة برقائق حتى لا تحترق.
6. نقوم بتحويل الطائر إلى الأكمام ، وربط الحواف ، وجعل الثقوب لإطلاق البخار.
7. ضع الاوزة في الفرن لمدة 2.5 ساعة. طبخ في 180.
8. مزيج صلصة الصويا والعسل.
9. خذ الطير من الفرن. قطع بلطف الحقيبة. استخلص فوراً الدهون الزائدة باستخدام ملعقة كبيرة ، والتي ستكون في أسفل العبوة
10. في مزيج من صلصة الصويا مع العسل ، أضف ملعقة من الدهون. مع هذه الكتلة نطلي الأوز من جميع الجهات ، قدر الإمكان.
11- أعد المقلاة في الفرن ، أضف درجة الحرارة إلى 230 درجة. يقلى عيد الميلاد أوزة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أوزة عيد الميلاد - نصائح وحيل مفيدة
• يتم إطلاق كمية كبيرة من الدهون أثناء تحضير أوزة. يمكن استنزافه في جرة ، ووضعها في الثلاجة ، ثم استخدامها في أي من أطباق البطاطس ، والخضروات ، والشواء المطبوخ في المنزل.
• لمنع احباط من لمس أوزة ، ضع قطعة كبيرة من الدهون المقطوعة في أكثر الأماكن انتفاخا.
