في الحقبة السوفيتية ، كانت كعكة "رحلة" واحدة من أكثرها شعبية. لم يتم رؤيته في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر ، لذلك كان ظهور كعكة Polet على طاولة الاحتفالات سارًا دائمًا.
كعكة "رحلة" - المبادئ الأساسية للتحضير
مزيج من مرنغ الهش وكريم لطيف يجعل الحلوى فريدة من نوعها ببساطة. الكعكة تبدو لذيذة خاصة مع القهوة.
اليوم ، يمكن لكل ربة منزل تقريبًا طهي المرينغ الأكثر حساسية في المنزل. لهذا ، يتم فصل البروتينات عن الصفار وتوضع في وعاء جاف. مضيفا السكر تدريجيا ، خفق البروتينات حتى تتشكل كتلة بيضاء كثيفة. تضاف المكسرات إلى البروتينات المخفوقة: الفول السوداني أو الكاجو. يتم تقشيرها بشكل مبدئي وسحقها ومقليها في حرارة معتدلة ، مع التحريك المستمر.
غطيت ديكو بورق الخبز وانتشرت السناجب المخفوقة بالمكسرات على شكل كيكين. إرسالها في الفرن والمجففة إلى حالة من مرنغ. هذا عادة ما يستغرق حوالي ساعتين. يجب أن تكون درجة الحرارة من 50 إلى 70 درجة مئوية.
ثم تحضير الزبدة ، كريم أو الكسترد. تنتشر الكعك الجاهز على الطبق ، مما يؤدي إلى تشحيم كل كريمة. هي أيضا المغلفة الجزء العلوي والجانب من الكعكة. يمكن تناوب كعك المرينغ مع البسكويت.
وصفة 1. كعكة الطيران وفقا GOST
المكونات
قبلة
سكر الفانيليا - حقيبة ؛
الفول السوداني - 130 غرام ؛
حبيبات السكر - 320 غرام ؛
خمسة بياض البيض.
كريم
استنزاف. زيت - 125 جم ؛
سكر الفانيليا - حقيبة ؛
حبيبات السكر - 190 غرام ؛
كونياك - 30 مل ؛
بيضة
الحليب - 125 مل.
طريقة الطبخ
1. ضع بياض البيض في طبق نظيف وجاف ، وأضف قليلًا من الملح واخفقه حتى تتشكل القمم الصلبة. أضف السكر تدريجياً ، لا يتوقف عن الخفق ، حتى تحصل على كتلة بيضاء كثيفة ، والتي يجب ألا تتسرب إذا انقلبت الأطباق.
2. ضع ملعقة من البروتينات المخفوقة في كورنيت مع فوهة مجعد. قشر المكسرات ، وطحنها في خلاط واتركيها في مقلاة جافة. أضف المكسرات في المرينغ ، امزجي ملعقة أخرى وتوضع جانباً ، فقط مع المكسرات.
3. ديكو تغطية مع شهادة جامعية. ضعي كتلة البروتين على شكل معينات ، قطرها 20 سم. شخصيات اعتباطية منفصلة للزينة بشكل منفصل عن البوق. جفف المرينغ لمدة ساعتين تقريبًا عند 75 درجة مئوية. أزل القطع الصغيرة في وقت مبكر.
4. يُمزج الصفار مع الحليب ، ويُضاف الفانيليا والسكر الأبيض. يقلب ويوضع على النار البطيئة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة أربع دقائق. يُخفق الزبدة الطرية حتى يضيء ، دون إيقاف عملية الخفق ، ويُقدم تدريجياً مزيجًا دافئًا من البيض والحليب. أضف كونياك في النهاية.
5. تطبيق كريم على كعكة مرنغ. وضع كعكة أخرى على القمة. انتشار كريم المتبقية بالتساوي فوق ذلك والشحوم الجانبين. سحق المرينغ الصغيرة بسكين وتزيين الفتات الناتجة من جميع الجوانب.
وصفة 2. كعكة "رحلة" مع الخوخ
المكونات
الكاكاو.
الفول السوداني - 130 غرام ؛
نصف كوب من الخوخ
خمس بيضات
رطل من السكر
كونياك - 30 مل ؛
كيسان من سكر الفانيليا
حزمة من هجرة النفط.
الحليب - 100 مل.
طريقة الطبخ
1. قشر الفول السوداني ، وضع على ديكو ويقلى في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. ثم ضع في خلاط وختم.
2. قم بتغطيتها بورقة خبز جديدة وارسم دائرتين متطابقتين. اغسل الخوخ ، املأ بالماء الساخن واتركه لمدة عشر دقائق. ثم جففه على منشفة ورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة.
3. خفق بياض البيض بخلاط حتى تصبح القمم ثابتة. أضف تدريجيا 300 غرام من السكر الأبيض ، واخلطيها مع كيس من الفانيليا. استمر في الخفق لمدة ثماني دقائق أخرى حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. جانبا بضع ملاعق للزينة. أضف المكسرات إلى الكتلة المتبقية. إثارة.
4. وضع كتلة البروتين على قطر الدوائر. في مكان قريب ، قم بإسقاط بعض الحلقات الصغيرة للزينة. تجف لمدة ساعتين عند 100 درجة مئوية. تأكد من عدم تغميق المرينغ.
5. امزج صفار البيض مع 200 غرام من السكر المحبب و 100 مل من الحليب. ضعي الحد الأدنى من الحرارة واطبخي من لحظة الغليان مع التحريك المستمر لبضع دقائق. بارد.
6. فاز الزبدة مع كيس من السكر الفانيليا. أدخل الكسترد تدريجياً دون توقف عن السوط. توضع جانبا ملعقة من القشدة وتضاف إليها بعض الكاكاو. إثارة.
7. انزع الكعكة بعناية من الغطاء ، ثم قم بتبريدها وتغطيتها بطبقة من الكريما ، وانشر قطع الخوخ. ضع كعكة المرنغ الثانية على القمة. تشويه سطح وجوانب كريم مع كريم وتزيين مع bezesses الصغيرة التي خلفها كريم مع الكاكاو وقطع من الخوخ.
وصفة 3. كعكة "تحلق" مع الشوكولاته
المكونات
الكعكات
ستة بياض البيض.
عصير نصف ليمون.
200 غرام من السكر ؛
100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
150 غرام من الفول السوداني المقشر.
كريم
ستة صفارات
30 مل من البراندي.
175 مل من الحليب ؛
حزمة من هجرة النفط.
5 غرام من النشا.
100 غرام من السكر.
وسام
100 غرام من الشوكولاتة السوداء ؛
30 غرام من رقائق جوز الهند.
30 غرام من ميلكا الشوكولاته البيضاء.
8 شوكولاتة مستديرة.
طريقة الطبخ
1. فاز بياض البيض بالسكر حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة كثيفة. أضف عصير الليمون في النهاية.
2. تقلى الفول السوداني في مقلاة جافة ، قشر من قشر رقيقة. طحن نصف شريط الشوكولاته الداكنة على مبشرة الخشنة ، وقطع النصف الآخر إلى قطع صغيرة. طحن الفول السوداني في الخلاط.
3. أضف الشوكولاتة والمكسرات إلى كتلة البروتين واخلطها بلطف. ارسم دائرتين متطابقتين على ورق الخبز وقم بتغطيته بورقة الخبز. قم بوضع كتلة البروتين على الورق دون الخروج خارج حدود الصورة. انتشر زوجين من الكعك الصغير بجانب الملعقة. تجف لمدة ساعتين عند درجة حرارة 80 مئوية. بارد دون إزالة من الفرن. إزالة الرق من طبقات الكعكة المبردة. طحن الكعك الصغيرة في فتات.
4. في قدر صغير ، يخلط الحليب مع صفار البيض والنشا والسكر. توضع على النار الصغيرة وتطهى مع التحريك المستمر حتى سميكة. ضع ستيوبان في ماء بارد وبارد. نضيف الزبدة الطرية ونخفقها. أضف كونياك في النهاية.
5. ضع الكريم بالكامل تقريبًا على الكعكة ، تاركًا قليلاً لتشويه الجوانب. ضعي الكيكة الثانية في الأعلى وقمي بتغطية الجوانب. غطي الجزء العلوي من الكعكة بالشوكولاتة المذابة. يرش الجانبين مع مرنغ المفروم. مقبلات مع جوز الهند والحلويات.
وصفة 4. كعكة "رحلة" مع الكاكاو
المكونات
الكاكاو الحلو - 50 غرام ؛
بياض البيض
5 مل من البراندي.
250 غرام من السكر المحبب ؛
كوب من الكاجو
200 مل من الحليب المكثف.
طريقة الطبخ
1. يوضع بياض البيض في وعاء نظيف وجاف ويخفق بخفق في رغوة قوية. في أجزاء صغيرة نقدم السكر المطحون ناعماً دون إيقاف عملية الجلد.
2. نقوم بتنظيف وجفاف الكاجو في مقلاة جافة. إضافة إلى كتلة البروتين وتخلط.
3. نحن نغطي النموذج بساط سيليكون ونضع السناجب المخفوقة على الجوز ، ونمنح الكعك شكل دائري أو بيضاوي. اترك كتلة صغيرة للكعكة الثالثة ، والتي سوف نستخدمها للزينة.
4. جفف المرينغ لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 مئوية. إذا كانت هناك وظيفة "اصطلاحية" ، فيمكنك استخدام التدفئة العادية. يجب أن تصبح الكعك البيج الفاتح.
5. خفقت الزبدة الناعمة. أضف الحليب المكثف والكاكاو شيئًا فشيئًا ، مع الاستمرار في الخفق. نغطي كعك المرينغ المبرد بالكريمة ونضعه فوق الآخر. من الأعلى ومن الجانبين ، نقوم أيضًا بالتغطية والرش باستخدام فتات الكعكة الثالثة المسحوقة.
وصفة 5. كعكة "رحلة" مع كريم الليمون الدقيق
المكونات
الكعكات
100 غرام فول سوداني.
أربعة بياض البيض.
240 غرام من السكر المجفف.
كريم
نصف ليمون.
أربعة صفارات
5 غرام من الكاكاو.
100 غرام من السكر ؛
حزمة من الخوخ. زيوت عالية الجودة
100 مل من الحليب ؛
كيس من السكر الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. فوز أربعة السناجب مع السكر في رغوة كثيفة قوية. أضف تدريجياً السكر المسحوق واستمر في الخفقان حتى تصبح الكتلة كثيفة. ضع ملعقة مع شريحة للميرينج القليل. يتم خلط الكتلة المتبقية مع المكسرات وتوضع في كيس وتقطع الحافة.
2. انتشار الفول السوداني على ديكو وجافة لمدة ربع ساعة على 180 درجة. نقوم بتبريد المكسرات وتنظيفها من قشور رقيقة. ضع الفول السوداني في كيس من البلاستيك وطحنه بمسمار لولبي.
3. تزيين مع ورقة الخبز ورسم عليه أنماط الكعك في المستقبل. على الكفاف نزرع كتلة البروتين بالمكسرات ، وبعد ذلك نملأها بالداخل. في المساحة الحرة ، نزرع bezeshki الصغيرة من كتلة البروتين المؤجل. تجف في 100 درجة مئوية لمدة ساعتين. نخرج المرينغ الصغيرة في وقت سابق.
4. صب الحليب في ستيك مع قاع سميك ، إضافة صفار البيض والسكر وعصير والليمون. طبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر ، حتى تصبح سميكة. نحن لا نصل إلى الغليان. تهدئة.
5. خفقت الزبدة الناعمة حتى تصبح بيضاء. صب في الكسترد قليلا والاستمرار في خفقت.
6. نضع كعك المرينغ فوق بعضها البعض ، كل منها يقوم بتشحيم كريمي. نحن أيضا معطف الجانبين مع كريم. طحن bezshiki الصغيرة في فتات ويرش الجانبين.
وصفة 6. كعكة "تحلق" مع بسكويت العسل
المكونات
قبلة
بياض البيض
فانيلين - حقيبة ؛
سكر - 320 جم.
كعكة الاسفنج
مسحوق الخبز - 6 غرام ؛
خمس بيضات
دقيق - 2.5 كوب.
العسل - 6 ملاعق كبيرة ؛
السكر كوب.
كريم
استنزاف. زيت - عبوتين.
حليب مكثف - علب ونصف.
طريقة الطبخ
1. فاز بياض البيض حتى يصبح ضيقًا. يُسكب السكر الأبيض والفانيليا ويُخفق لمدة سبع دقائق أخرى.
2. خبز اثنين من كعكة مرنغ من نفس الحجم في 100 درجة مئوية لمدة ساعتين. تهدئة لهم.
3. يُمزج مسحوق الخليط مع العسل ويُسخّن على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني. فاز البيض مع السكر لمدة ثماني دقائق. أضف العسل إلى مزيج البيض. نخل الدقيق قليلاً ونعجن العجينة. اخبز بسكويت العسل حتى ينضج. بارد وقطع في نصف بالطول.
4. فاز الزبدة مع الحليب المكثف. من البسكويت والكعك المرينغ ، اجمع الكيك ، مدهنًا بالكريمة. تزيين كما يحلو لك ونقع لعدة ساعات في البرد.
كعكة "رحلة" - نصائح والحيل
إذا كنت تشك في أنه يمكنك صنع المرينغ ، يمكنك استخدام عملية الشراء.
قبل إرسال المكسرات إلى كتلة البروتين ، قم بقشرها من القشور.
تأكد من عدم حرق المرينغ. مراقبة باستمرار العملية.
لجعل الكعك ناعمًا ، ارسم قالبًا على البرشمان وقم بوضع كتلة البروتين دون ترك المخطط.
