ظهرت كعكة "نابليون" في الحقبة السوفيتية ومنذ ذلك الحين لم تعد لإرضاء الذوق. بمجرد أن الوصفة لم تتغير ، والتي لم تكن تستخدم للطبقة والديكور. ولكن ، بغض النظر عن مدى نجاح التجارب ، فقد عادوا جميعًا إليه بالضبط - نابليون السوفيتي المؤكد واللذيذ والعطاء. كيف تم صنع الكعكة في تلك الأيام؟
كعكة "نابليون" من الحقبة السوفيتية - المبادئ العامة لإعداد
نابليون هي كعكة خاصة ، لأنها مصنوعة من الكعك الطازج بدون سكر. ومع ذلك ، اتضح مذهلة ، غير عادية ، مرضية للغاية والعطاء. لجعل هذا كله صحيحًا ، يجب اتباع الوصفة تمامًا.
المبادئ العامة:
• الماء. للاختبار ، يتم استخدام الجليد. قبل العجن ، أرسل السائل إلى الثلاجة. يستخدم الحليب في بعض الأحيان.
• الزبدة / السمن. اختر مع أعلى محتوى الدهون ، ويفضل أن يكون ذلك 72 ٪ على الأقل. بشكل عام ، حتى لحم الخنزير شحم الخنزير ، وليس فقط المملحة ، وسوف تفعل للاختبار.
• الدقيق. يستخدم قسط القمح ، فمن المستحسن غربله قبل العجن.
• الخل. يعطي طبقات الكعك ، وأضاف دائما. جميع الوصفات تشير إلى كمية الخل الجدول 6 ٪. إذا لم يكن هناك تركيز من هذا القبيل ، فيمكنك تخفيف الجوهر بشكل مستقل.
• الملح. لجعل العجينة لذيذة حقًا ، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إليها ، حتى لو لم يتم الإشارة إليها في الوصفة. ستتطلب الدفعة القياسية ثلث ملعقة صغيرة.
يتم تشحيم الكعك في معظم الأحيان مع الكسترد. في الحقبة السوفيتية ، كانت محبوبة للغاية بسبب بساطتها ورخصها ، لكنها كانت مستعدة بعدة طرق. هناك العديد من الخيارات أدناه. بعد التشحيم ، تُركت الكعكة للنقع. يحتاج نابليون إلى عشر ساعات على الأقل للقيام بذلك.
وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية السوفيتية في الحليب
وصفة كعكة نابليون المشتركة والشهيرة من العصور السوفيتية. لإعدادها ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة موجودة دائمًا في الثلاجة.
المكونات
• 0.2 كجم من النفط ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. الحليب.
• 1 ملعقة شاي الخل.
• بيضة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
للحصول على كريم:
• 0.8 لتر من الحليب ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• بيضة كاملة ؛
• 0.5 عبوات من الزيت.
إعداد
1. طحن الدقيق مع الزبدة أو مع السمن البارد حتى الفتات. أضف حوالي ثلث ملعقة صغيرة من الملح ، ثم الخل ، وحرك بسرعة ، أضف الحليب المثلج والبيض. يعجن العجين. إنه ليس رائعًا ، سيكون من السهل الانزلاق.
2. قم بتقسيم الكتلة إلى 10 قطع ، أو قم بنقلها إلى وعاء أو قم بتغطيتها بكيس ، ثم أرسلها إلى الثلاجة. هناك ، سوف تصلب العجين ، تصبح أكثر صعوبة.
3. بينما يمكنك طهي الكريم. امزج كل شيء في المقلاة بطبقة غير لاصقة ، باستثناء قطعة وصفة من الزبدة. يهز مع خفق ، يطبخ على نار خفيفة حتى يشبه خليط الحليب الحليب المكثف.
4. أخرج الكريما من النار ، وأضيفيها إما ناعمة أو مقطعة إلى زبدة صغيرة ، ثم قلبيها حتى يذوبها ، قم بتبريد الكريم ووضعه في الثلاجة. ضع الفانيليا عند الطلب.
5. نخرج قطعة من العجين من الفريزر ، نخرج كعكة رقيقة ، شبه شفافة ، سماكة ورقة. نطرق بالشوكة عدة مرات وننقلها إلى صفيحة الخبز.
6. نخبز الكعكة في درجة حرارة 200 درجة إلى أحمر الخدود قليلاً ، لا تحتاج إلى قليها ، دع الطبقة تبقى بيضاء في أماكن.
7. نخرجها من الفرن ونضع غطاء المقلاة على الكعكة الساخنة ونقطع كل الزائدة بسكين. سيتم رش هذه الخردة.
8. بالمثل ، اخبز جميع الكعك الآخر من العجين ، والذي لا يزال في الثلاجة.
9. دهن الكعك بالكريمة ، واضغط على بعضها البعض ، لكن لا تضغط لأسفل. سوف تتحول الكعكة ملتوية وعرة. تليين على القمة ، انتقل من خلال كريم على الجانبين. نحن نائم مع قصاصات المفروم.
10. نترك السوفيت "نابليون" لينقع ، ويقاوم 10 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يستقر ، يصبح سلسًا وعصيرًا بشكل لا يصدق.
السوفيتية الوقت كعكة نابليون وصفة على الماء
أرخص وصفة كعكة نابليون في الحقبة السوفيتية ، والتي لا تكاد تضاف إليها سوى الدقيق والسمن في العجينة. يتم تحضير الكريم أيضًا في الكسترد ، ولكن مع وصفة مختلفة قليلاً.
المكونات
• 0.3 كجم من السمن النباتي ؛
• 0.6 كجم من الطحين ؛
• 0.15 لتر من الماء المثلج ؛
• 0.5 لتر من الخل.
• زوج من البيض.
كريم:
• 4 بيضات ؛
• 0.1 كجم من الطحين ؛
• الفانيليا
• 1 لتر من الحليب كامل الدسم ؛
• 0.3 كجم من السكر.
إعداد
1. نضع الماء على الفور في الثلاجة. يُطحن المارجرين بالدقيق والملح ويُضاف البيض ويُسكب الماء بالخل ويُعجن العجينة.
2. قسّم الكتلة على الفور إلى 12-14 كتل من نفس الحجم ، غطاء ، أرسل إلى الثلاجة.
3. كريم بدون زيت ، لكنه يذهب الكثير من البيض. نقسمهم إلى وعاء ونهزهم جيدًا لكسر البروتين. نقدم السكر والدقيق ثم الحليب. نضع المقلاة على النار مع التحريك باستمرار ونطهو حتى تصبح سميكة. الموسم مع الفانيليا. يبرد.
4. نخرج العجين في أجزاء من عدة قطع. نحن لفة الكعك رقيقة ، خبز الكعك لنابليون. تم وصف العملية بالتفصيل أعلاه.
5. قم بتشحيم الكعك بالكريمة ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة على كل قشرة. رش نفخة "نابليون" مع قصاصات مقطعة.
السوفيتية الوقت نابليون كعكة وصفة للبيرة
نعم ، لقد كانت وصفة كعكة نابليون في العصور السوفيتية بمشاركة مشروب رغوي شهير. الكعك حساسة للغاية ، تفتت ، العطرية بشكل غير عادي.
المكونات
• 3-3.5 الفن. الطحين.
• 250 غرام من النفط ؛
• 200 مل من البيرة الباردة الطازجة.
كريم:
• 0.7 لتر من الحليب ؛
• 40 غرام من الزيت ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• صفاران ؛
• 80 غ من الدقيق (يمكن تقطيعه إلى النصف بالنشا).
إعداد
1. صب 3 أكواب من الدقيق في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الدقيق ونقطعها بسكين. صب الشراب رغوي ، يعجن العجين. أضف المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
2. القسمة إلى 10 قطعة ، وإرسالها لتبرد.
3. طهي أبسط الكسترد: مزيج الدقيق والسكر ، إضافة جميع المنتجات الأخرى ، بما في ذلك الزبدة. نضع على الموقد ونطهو حتى يصبح طريا.
4. نخرج العجين ، نخرج القطع ، نخبز الكعك. لا تنس أن تخترقهم بالشوكة بحيث يكون عدد الفقاعات أقل.
5. نقوم بتجميع الكعكة: نقوم بتلطيخ الكعك ، ووضعنا فوق بعضنا البعض.
وصفة كعكة نابليون في العهد السوفيتي مع الكعك الرائب
هذه الوصفة لكعكة نابليون هي أيضًا من العصور السوفيتية ، لكنها ليست شائعة مثل تلك السابقة. ومع ذلك ، لديه الحق في الوجود. بالمناسبة ، يتم طهيها مع كريم الزبدة.
المكونات
• دقيق
• 350 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 350 غرام من النفط ؛
• الملح.
كريم دسم:
• 400 غرام من النفط ؛
• 450 غرام من الحليب المكثف.
إعداد
1. أضف 1 ملعقة شاي إلى الرائب. الملح ، طحن. صر الزبدة مع 3 أكواب من الطحين. يُمزج المزيج مع الجبن ، ويُعجن العجينة. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق إذا كان الرائب سائلاً.
2. قسّم العجينة إلى ثمانية أجزاء ، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. فاز الزبد الطري ، أضف الحليب المكثف إليه. الفانيليا لتذوق ، أي جوهر آخر.
4. الحصول على قطعة من العجين ، وطرح ، وقطع. اخبز الكعكة الأولى. أثناء وجوده في الفرن ، قم بإعداد ثانية وما إلى ذلك.
5. كعك الجبن الشحوم مع كريم الزبدة ، تزيين الكعكة مع النفايات المكسرة. اتركيه ينقع لمدة 5-6 ساعات.
وصفة كعكة نابليون في الحقبة السوفيتية للقشدة الحامضة
تباين آخر للكعكة الطرية المتوهجة للكعكة الشعبية ، والتي كانت تُطبخ في العهد السوفيتي على القشدة الحامضة. يمكن استخدام الكسترد أو الكريم ، كما في الوصفة أعلاه.
المكونات
100 غرام سمن
• 0.25 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي. الصودا والخل.
• دقيق ، ملح.
إعداد
1. يقطع السمن إلى قطع ، ويترك لينعم.
2. إضافة السكر إليه مع القشدة الحامضة والملح (قرصة). يمكنك زيادة كمية السكر إلى 100 جرام ، والكعك سيكون أكثر إثارة للاهتمام وأكثر الحلو.
3. طحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. اسكب كوبًا من الدقيق وأضف الصودا وانطفأ بالخل وابدأ بالخلط وأضف مزيدًا من الطحين في العملية للحصول على عجينة ناعمة قليلاً. دلك. بارد ، نصف ساعة كافية في الثلاجة.
5. الآن نقسم العجينة إلى 6-8 قطع ، نخرج الطبقات ، نخبز بالتناوب في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في المتوسط ، لن تستغرق الكعكة الواحدة أكثر من 7-10 دقائق ، حسب سمكها.
6. نحن معطف مع أي كريم ، وترك لينقع.
وصفة كعكة نابليون السوفيتية مع المكسرات
لهذه الكعكة الرائعة ستحتاج الجوز. لن يعمل الفول السوداني على الإطلاق ، سيكون الطعم خاطئًا. كريمة القشدة الحامضة بالزبدة. يمكن تحضير الكعك وفقًا لأي من الوصفات الثلاث الأولى التي تعمل جميعها.
المكونات
• 550 غرام كريما حامضة.
• 220 غرام من السكر البودرة ؛
• 2250 غرام من النفط ؛
• الفانيليا
• 2 ملعقة كبيرة. المكسرات (أقل ممكن).
إعداد
1. قبل خبز الكعك أو بعده ، يرش المكسرات على ورقة الخبز ويجف في الفرن. سوف تصبح أكثر رائحة ، ألذ. بارد. استلقِ على السبورة وتذكر قليلاً باستخدام دبوس متداول ، ولكن ليس بدقة.
2. اقطع الزبدة إلى شرائح ، ثم انقلها إلى وعاء واتركها دافئة واتركها تنعم.
3. خفق الزبدة لبضع دقائق ، ثم أضيفي السكر المسحوق إلى أجزاء. لا تتوقف عن الجلد ، فالكتلة يجب أن تتحول إلى الخصبة ، متجدد الهواء
4. بعد المسحوق ، تضاف الكريما الحامضة في أجزاء ، تضاف الفانيليا في النهاية. الشيء الرئيسي هو التدرج ، ثم سوف تتحول الكريمة متجانسة ، رائعة ، وليس سائلة.
5. قم بتشحيم الكعك ورش المكسرات برفق ، ما عليك إلا القليل من المذاق.
6. يتم خلط المكسرات المتبقية مع قطع مفرومة ، وتغطي الكعكة بأكملها في الأعلى والجانبين.
كعكة "نابليون" من الحقبة السوفيتية - نصائح وحيل مفيدة
• يجب تقليم كعك "نابليون" على الفور ، بينما تكون ساخنة ونضرة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى تشحيم الكعكة وتركها لمدة ساعتين ، ثم اربط الغطاء ، وقم بقطع كل الزائدة ، وأعد طبقة الطلاء بالكريمة ورشها بفتات من الجانبين.
• سوف تكون كعك نابليون أكثر حتى إذا كانت في كثير من الأحيان مثقوبة بشوكة. ولكن يعتقد أن مثل هذه الكعكة أقل رقة.
• إذا جعلت العجينة شديدة الانحدار وأضفت المزيد من الطحين أكثر من المعتاد ، فسيتم تشبع الكعك لفترة طويلة ، وسوف تتحول إلى صلابة ، ولن تذوق الكعكة جيدًا.
