إنه يختلف عن الكباب في أن اللحوم والبصل والتوابل فقط تستخدم لإعداده ، والبيض والخبز لا يشكلان جزءًا من الطبق.
إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ، قم بطهي شيء غير عادي من اللحم المفروم المفضل لديك ، ثم لا تتردد في استخدام وصفاتنا المختارة بعناية والتي تم اختيارها بعناية لصنع كباب الدجاج.
دجاج لولا كباب - مبادئ عامة
تقليديًا ، تم تحضير الطبق من لحم الضأن الدهني ، ولكن في شكل شعبية ، تباينت وصفة الكباب الكلاسيكي مع مرور الوقت ، واليوم يمكنك تلبية العديد من الخيارات لإعداده: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. حظي دجاج لولا كباب بحب خاص بين المضيفات: أولاً ، لحم الدجاج أرخص بكثير من الأنواع الأخرى من اللحوم ، وثانيا ، يتم طهي الدجاج بشكل أسرع ، وثالثا ، طبق الدواجن منخفض السعرات الحرارية.
تتم معالجة الدجاج: غسلها ، مقشر ، يتم فصل فيليه من العظام ، بعد سحق اللب. في اللحم المفروم وضع البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مجموعة متنوعة من التوابل والثوم والأعشاب. من الأعشاب والتوابل والريحان والكزبرة والبقدونس والقفزات سونيلي والأوريغانو والفلفل تستخدم أساسا.
يعجن اللحم المحشو لفترة طويلة وشاملة ، مما يسمح لكتلة اللحم بأن تصبح أكثر بلاستيكية ، وهذا يضمن أن الكباب لا ينهار عند القلي أو الخبز. النشا يمكن أن يكون عنصرا يربط ، إضافة البيض هو أيضا مقبول.
في وصفته الكلاسيكية ، يتم طهي لولا كباب عن طريق التحميص على الفحم ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن طهي هذا الطبق في المنزل. على نفس القدر من اللذيذ والعصير هو كباب الدجاج ، المطبوخ في مقلاة ، في الفرن ، في طباخ بطيء وحتى في سيخ كهربائي.
يقدم الكباب الساخن مع الخضار الطازجة وخبز البيتا محلي الصنع ومجموعة متنوعة من الصلصات. أيضا ، يتم الجمع بين الخضروات المخبوزة والفطر والأرز تماما مع الكباب.
1. كباب الدجاج المشوي على الشواية
المكونات:
• 6 أرجل دجاج كبيرة ؛
• 2 بصل.
• الثوم - 8 فصوص ؛
• ريحان طازج - فرعين ؛
• توابل الكمون والكزبرة في مسحوق - 10 غرام لكل منهما ؛
• 4 بيضات ؛
• حامض الخليك 6 ٪ - 30 مل.
• قليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. قطع الساقين المذابة: قطع العظام ، وفصل الجلد. التمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.
2. كسر البيض في كوب وضرب مع خفقت ، صب في اللحم المفروم.
3. أضيفي أيضًا الخضر المفرومة من الكزبرة والريحان ، فصوص الثوم المغطاة بالثوم ، والبصل المفروم ، ثم أضيفي التوابل والملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا ، واخلطيها جيدًا ، واخلطيها بلطف على الطاولة.
4. لف اللحم المفروم في فيلم للطعام ووضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
5. افصل اللحم المفروم بأيدي مبللة بالماء الدافئ إلى عدة أجزاء صغيرة ، يتشكل كل منها في أسياخ على شكل شرائح مطولة.
6. ضع الأسياخ على موقد ساخن ، ثم قلي الكباب فوق الفحم الحار.
7. عند التقديم ، انشر الكباب على طبق مسطح مع شرائح الطماطم والخيار ، تزين بأوراق البقدونس.
2. كباب الدجاج المخبوز بالفرن
المكونات:
• الدجاج - أقل قليلا من كيلوغرام ؛
• 2 بصل.
• 30 غرام من النشا.
• قطعة من الزبدة ؛
• 100 غرام من الجبن الهولندي ؛
• الريحان الأخضر والبقدونس - 4 فروع لكل منهما ؛
• مسحوق التوابل ، البهارات ، الملح - 30 غرام لكل منهما ؛
• بصل أخضر - 1 باقة.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه الدجاج تنظيفها من الجلد والطبقات الدهنية ، تمر عبر طاحونة اللحوم.
2. أضف شريحة من الزبدة والبصل المفروم والجبن المبشور والنشا والأوريغانو والريحان المفروم والخضار البقدونس إلى اللحم المفروم ، والملح ، والفلفل ، وتخلط جيدًا وتخلط قليلاً.
3. نحن نبلل أيدينا بالماء الدافئ ، ونأخذ لحم مفروم قليلاً على راحة يدنا ، ونشمر كرة ، ونشكل نقانق ممددة منه ، ونخيط على أسياخ خشبية.
4. ضع كل النقانق على ورقة قلي مدهونة بزيت دوار الشمس ، وضعها في فرن ساخن وتخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.
5. عند التقديم ، ضع الكباب على حواف الطبق المسطح ، ضع نصف حلقات البصل نصف في الوسط ، مع رش البصل الأخضر المفروم.
3. دجاج لولا كباب مع الفليفلة الحلوة
المكونات:
• أقل بقليل من كيلوغرام من الدجاج المفروم ؛
• جراب واحد من الفلفل الحلو ؛
• رأس البصل.
• الكزبرة الخضراء والبقدونس - 3 فروع لكل منهما ؛
• الملح ، توابل الشواء ، ومسحوق الفلفل الحلو الحلو ، والزنجبيل الجاف ، والقفزات - suneli - 20 غرام لكل منهما ؛
• النشا - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. نمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم ، الفلفل الصغير المفروم ، الفلفل الحلو ، نضيف التوابل ، الزنجبيل ، الكزبرة المفرومة والريحان ، نسكب القليل من الملح والفلفل ونثره جيداً.
2. صب قليل من النشا حتى يصبح الحشو أكثر من البلاستيك ولا ينهار الكباب أثناء المعالجة الحرارية ، يخلط مرة أخرى ، يخفق قليلاً لمدة 3-5 دقائق.
3. قم بتسخين الفرن مسبقاً ، ضع ورق البرشمان على ورقة الخبز ، وقم بتدهنه بالزيت.
4. على العصي الخشبية الطويلة بأيد مبتلة ، خيط الحشو ، شكل كباب.
5. ضعي المنتجات نصف المصنعة على ورقة الخبز وضعيها في الفرن ، اخبزيها لمدة نصف ساعة.
6. بعد 15 دقيقة ، افتح الفرن وأدر العصي حتى يخبز الكباب من جميع الجوانب.
7. نضع الكباب المخبوز على طبق مسطح ، في الوسط نضع الخضروات الطازجة ، مقطعة إلى شرائح ، في وعاء منفصل نضع الكاتشب الساخن وصندوق الخبز مع التورتيا الطازجة.
4. كباب الدجاج محلي الصنع مع الصلصة
المكونات:
• صدر دجاج - 2 قطعة ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• جراب الفلفل الحلو.
• قطعة صغيرة من الجبن الهولندي ؛
• بيضة واحدة ؛
• رشة من الفلفل الأسود والملح ؛
• بعض الزيوت النباتية.
للزينة:
• 5 طماطم كرزية.
• البقدونس ، الشبت - 6 فروع لكل منهما.
للصلصة:
• نصف كوب من النبيذ الأحمر وأي كريم ؛
• الزنجبيل والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. الفلفل الحلو ، وقطع ساق ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى مكعبات ، جبنة مقطعة إلى مكعبات. تخلط المكونات مع الفلفل.
3. أضف ثلاثة فروع مفرومة من الشبت والبقدونس والملح والفلفل والضغط على الثوم من خلال الثوم.
4. افصل اللحم عن صدور الدجاج ، وقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ، وقم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.
5. في اللحم المفروم نضع كل المكونات المعدة مسبقاً ، نمزج جيداً.
6. صب الزيت النباتي في اللحم المفروم. نحن نتدخل.
7. بلل الكرة بأيد مبللة ، وقم بتسويتها قليلاً ، ووضع سيخًا من الخيزران في منتصف الكعكة الناتجة وقم بتغطيتها باللحوم المفرومة ، وشكل كبابًا على شكل كستلة ممدودة.
8. ضعي الكباب المشكل على صفيحة خبز ، ضعيها في فرن ساخن وأخبزي أقل من نصف ساعة بقليل.
9. بينما يتم خبز الكباب ، تحضير الصلصة: صب النبيذ في مقلاة معدنية صغيرة ، تتبخر قليلاً وتصب القشدة ، وتضاف الزنجبيل والكزبرة وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
10. وضعنا كباب لولا المخبوزة على طبق مملوء بخبز البيتا ، ونضع طماطم الكرز المغسولة بجانبه ، ونضع الصلصة في وعاء منفصل.
5. كباب الدجاج سريع
المكونات:
• 2 كجم من الدجاج ؛
• زوج من البصل.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• بهارات ، ملح ، توابل للحوم - 30 جم لكل منهما ؛
• أوراق البقدونس - 4 قطع.
طريقة الطبخ:
1. اقطع لحم الدجاج إلى مكعب صغير ، امزجه بالبصل المفروم والثوم المهروس الصغير المهروس.
2. طحن أوراق البقدونس وتصب في اللحم المفروم ، إضافة التوابل ، إضافة الملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
3. لف الكتلة في الفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 20-40 دقيقة.
4. من اللحم المفروم ، نقوم بصنع شرائح صغيرة ممدودة ، وربطها بعصي الخيزران ، ووضعها على ورقة ووضعها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
5. في عملية الخبز ، افتح الفرن دوريًا ثم قلب الكباب.
6. ننقل الكباب النهائي إلى طبق مسطح ، نضع شرائح الطماطم والخيار وشرائح الفلفل الحلو بشكل جميل ، نرشها بالبقدونس المفروم نضع الكاتشب في الوعاء.
6. كباب الدجاج بدون سيخ في مقلاة
المكونات:
• كوب صغير من الدجاج المفروم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• الثوم - نصف رأسه ؛
• قليل من الملح ومسحوق البهارات.
• الشبت - 3 فروع ؛
• نصف ملعقة صغيرة من النشا.
• بعض زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الحشوة مع البصل المفروم جيداً والثوم وسكب النشا ، صب الفلفل الأسود ، أضيفي الملح ، وحركيه جيداً ، واخفقيه قليلاً على الطاولة.
2. رطب يديك بالماء ، خذ 150 غرام من اللحم المفروم على راحة يدك ، وشكل سجق طويل.
3. نضع المنتجات نصف المصنعة في مقلاة بالزيت ، ونقليها على نار عالية حتى تصبح قشرية.
4. قلل النار قليلاً وأقلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
5. عند تقديم الكباب ، نضعه على صفيحة مسطحة ، بجانبه ننشر رأس البصل المقطوع في حلقات نصفين ، ونرش الخضر الشبت ، والماء مع الكاتشب.
الدجاج لولا كباب - نصائح والخدع
• يصنع اللحم المفروم للكباب المفروم من اللحم المفروم الخشن أو المفروم ، واللحوم المفرومة الصغيرة أكثر ملاءمة للشرتس والزرز.
• إذا قررت طبخ الكباب على أسياخ خشبية ، فيجب غمرها مسبقًا لمدة ساعة أو نصف ساعة بالماء البارد ، وبالتالي فإنها بالتأكيد لن تحترق أثناء القلي أو الخبز.
• عند طهي الكباب على الشواية ، تذكر أنه من الأفضل عدم إغراق النار المستعرة بالماء واخماد مرتديها. يبرد الماء الفحم ، وقد لا يقلى الطبق.
• الوقت الأمثل لطهي الكباب على الشواية هو 10-12 دقيقة ، في المقلاة - 15-20 دقيقة ، في الفرن - من 20 دقيقة إلى نصف ساعة. في أي حال ، من المهم ألا تنسى أن تدير الكباب من جانب إلى آخر.
