كرات اللحم ليست كرات اللحم ، وليست كرات اللحم! تتميز كرات اللحم بحنان خاص ، عصارة ، لأنها مطهية في الصلصة. غالبًا ما يتم طهيها في قدر أو في قدر على الموقد ، لكن تبين أن الطبق أكثر عطريةً وأذوقًا إذا تم خبزه في الفرن.
كرات اللحم بالفرن في صلصة الطماطم - مبادئ الطبخ العامة
• حشو. بالنسبة إلى كرات اللحم ، يمكن اللحم في المنزل أو شراؤه. الخيار الأول هو الأفضل ، حيث يمكنك تقطيع الخضار في نفس الوقت. وبما أن اللحم المفروم المفروم سيكون هناك المزيد من الثقة. بالنسبة إلى كرات اللحم ، يمكنك أن تأخذ لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن ، لكن مذاقها أفضل عند مزج نوعين أو ثلاثة أنواع. يمكنك طهي كرات اللحم من الأسماك ، هذه الوصفة موجودة أدناه.
• التين. يتم إضافته دائمًا تقريبًا إلى كرات اللحم ، وهذا هو ما يختلف عن شرحات اللحم. غلي الحبوب تقريبًا حتى تنضج ، لكن من المهم عدم هضمها. تحتاج إلى سكب الكثير من الماء ، ثم يتم تجفيف الأرز في غربال أو في مصفاة بها ثقوب صغيرة.
• الخضروات. يمكن استخدامها للصوص ، ولكن يتم إضافتها أيضًا إلى اللحم المفروم. عادة ، يتم وضع البصل والثوم وأحيانا الجزر والفلفل في الداخل.
• صلصة. لصب الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة والمعكرونة منها والبطاطس المهروسة والكاتشب. إذا لزم الأمر ، يتم تخفيف المنتج الأساسي بالماء. يمكن إضافة منتجات الألبان والخضروات والفطر إلى الصلصة.
• البيض. غالبًا ما يكون موجودًا في الوصفة ، ويساعد على تماسك الكتلة ، ولا يسمح بتفكك كرات اللحم.
• تحميص. كرات اللحم المشكلة ، يمكنك صب الصلصة على الفور أو التحضير قليلاً في الفرن. وضعت الكرات في شكل في طبقة واحدة ، والمسافة بينهما ليست ضرورية للمغادرة.
كرات اللحم بالفرن في صلصة الطماطم في الفرن
لتحضير حشوة لكرات اللحم في الفرن في صلصة الطماطم ، يتم استخدام عجينة عادية. كل شيء يتم ببساطة وبسرعة ، خاصة مع اللحم المفروم.
المكونات
• رطل من اللحم المفروم ؛
• 40 غرام من المعكرونة.
• ملعقة من الدقيق ؛
• رأسان من البصل.
• البيض ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الأرز.
• 1 جزرة ؛
• بعض الزيت والتوابل ؛
• فص ثوم.
إعداد
1. اغلي الأرز المغسول تقريبًا حتى يتم الانتهاء. رميها في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه.
2. قطع رأس البصل ، وقشر الجزر وصر. توضع في مقلاة ساخنة مع التقلى لمدة دقيقتين.
3. أضف الدقيق ، وحرك بسرعة. حل الطماطم في 500 مل من الماء. صب في تيار رقيقة في الخضروات. يُغلى المزيج مع الملح والفلفل.
4. يقطع البصل. إذا كان اللحم المفروم سوف يلف نفسك ، فقم فوراً بإضافة البصل بالثوم. تغفو الأرز. أضف بيضة واحدة إلى كرات اللحم وتتبل بالملح. إثارة.
5. كرات جولة أعمى من 70-80 غراما. تكمن في طبقة واحدة في القالب.
6. صب كرات اللحم مع صلصة الطماطم المطبوخة. تتسطح مع ملعقة. تغطية النموذج مع احباط على القمة.
7. اخبز الطبق لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 ، يعتمد الوقت الدقيق على الحشو. إذا كان يحتوي على اللحم البقري ، فستطهى كرات اللحم لفترة أطول قليلاً. في النهاية ، يمكن إزالة الرقائق من القالب بحيث تكون كرات اللحم بنية داكنة.
أفران في صلصة فرن الطماطم (مع الكريما الحامضة)
وصفة لكرات اللحم في الفرن في صلصة الطماطم مع الكريما الحامضة. طعم مثل هذا الطبق أكثر نعومة وأكثر رقة ؛ حتى اللحم المفروم بدون دهن أو دجاجة يمكن استخدامها للحوم المفرومة. ميزة الوصفة هي أن الصلصة لا تحتاج إلى الغليان بشكل منفصل.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحم المفروم
• 100 غرام من الأرز الجاف ؛
• 2 رؤساء البصل.
• فص ثوم ؛
• 180 غرام من هريس الطماطم ؛
• 150 غرام من القشدة الحامضة الدهون ؛
• بيضة واحدة ؛
• توابل ، زيت.
إعداد
1. يقطع البصل أو يقطع إلى مكعبات صغيرة. توضع في مقلاة ، تقلى قليلاً على ملعقة من الزيت ، لكن ليس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. طحن فص من الثوم ، إضافة مع البصل المقلي إلى اللحم المفروم.
3. غلي الأرز ، ثم اسكبه في مصفاة ، واتركه لمدة عشر دقائق ليصرف الماء ويبرد ، ثم اسكبه في لحم مفروم.
4. أضف البيض والفلفل والملح وحرك.
5. أعمى كرات اللحم جولة. لتنتشر في شكل مدهون ، لوضع لمدة 15 دقيقة في الفرن تحسنت تصل إلى 200 درجة. نحن خفض درجة الحرارة إلى 180.
6. مزيج معجون الطماطم والقشدة الحامضة. إذا لم يكن هناك معجون عادي ومعجون مركّز فقط ، يمكنك إضافة الماء. رمي التوابل في ملء. تحريك ، يمكنك إضافة القليل من الشبت. تمييع الصلصة مع 200 مل من الماء.
7. بدأنا في التخلص من كرات اللحم التي أصبحت قوية بالفعل. أضف الصلصة المطبوخة. نعود الطبق إلى الفرن ، ونستعد.
كرات اللحم الخالية من الأرز في صلصة الطماطم في الفرن
هناك أيضًا كرات اللحم بدون الأرز ، ويمكن أيضًا طهيها في صلصة الطماطم في الفرن ، وإضافة المزيد من الخضروات إلى اللحم المفروم.
المكونات
• 600 غرام من اللحم المفروم ؛
• بضع جزر ؛
• رأسان من البصل ؛
• فلفل كبير
• بيضتان ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• التوابل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• زيت أو دهون.
إعداد
1. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وضعت في مقلاة مع الزيت. تمر دقيقة.
2. أضف الجزر المبشور ، يليه الفلفل المفروم. له كسرة ناعما جدا. نمر جميعها معًا حتى ينضج نصف ، النار أقل بقليل من المتوسط ، لا تحتاج إلى تحمير الخضار.
3. فصل 2/3 من الخضروات ، ونقل إلى وعاء. بالنسبة للباقي ، أضف ملعقة كبيرة من الطحين ، معجون الطماطم ، سخني الماء وسكب 600 مل. من الأفضل استخدام الماء المغلي على الفور. تغلي الصلصة بعد دقيقة واحدة من الغليان ، وتتبل بالبهارات.
4. إلى الخضراوات التي تم تأجيلها في وقت مبكر ، يضاف اللحم المفروم ، ووضع البيض ، وتتبل مع التوابل ، وتخلط جيدا.
5. نصنع كرات صغيرة ، نلف كرات اللحم النباتية في الدقيق.
6. انتشر على مقلاة ، تقلى بسرعة على كلا الجانبين. التحول على الفور إلى النموذج.
7. صب الصلصة التي أعدت مسبقا ، لتعيين في الفرن.
أفران في صلصة الطماطم في الفرن (مع الطماطم الطازجة)
وصفة لأبسط صلصة الطماطم لكرات اللحم في الفرن. إذا كانت الطماطم سمين وناضج ، ستحصل على طبق لذيذ جدًا.
المكونات
• رطل من اللحم المفروم المختلط ؛
• بصلة واحدة ؛
• 150 غرام من الأرز المسلوق ؛
• 4 طماطم كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• البيض والبهارات.
إعداد
1. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة. إزالة الجلد ، مقطعة إلى عدة أجزاء ، وإزالة البذور. نحن بحاجة فقط لب نظيف. طحنها في البطاطا المهروسة. يُضاف الثوم مع الكريما الحامضة والملح ويُحرَّك المزيج. يمكن إضافة المايونيز.
2. طهي اللحم المفروم من البصل المفروم مع الأرز واللحوم ، وتتبل مع التوابل والبيض الخام ، ويقلب ونحت كرات صغيرة. نحولهم إلى شكل.
3. توضع مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، ثم تنتشر مع ملعقة.
4. اسحب قطعة من الرقائق على القالب ، واضغط على النصائح الموجودة على الجدران.
5. أرسل الطبق إلى الفرن لمدة خمسين دقيقة. درجة حرارة الطهي 190 درجة.
كرات اللحم بالفطر في صلصة الطماطم في الفرن
بشكل عام ، يمكن استخدام أي نوع من الفطر على الإطلاق في هذا الطبق ، لكن مع عيش الغراب مع الفطر ، يتبين أنه أكثر عطرية ولذيذًا. وصفة أخرى للأطباق دون الأرز.
المكونات
• 150 غرام من الفطر المسلوق.
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
البصل
• بيضتان ؛
• جزرة واحدة ؛
• 50 غرام من معجون الطماطم ؛
• 450 غرام من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي مع تل دقيق.
إعداد
1. قطع الفطر المسلوق إلى مكعبات ، والبصل أيضا. صر الجزر ، ضعي كل شيء في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم قليهما لمدة ثلاث دقائق. بارد.
2. يُمزج اللحم المفروم مع مزيج الفطر ، ويُضاف بيضتان ، ملح.
3. تحريك جميع المنتجات ، العفن اللحم الجولة.
4. ضع الكرات المشكلة في شكل مدهون ، اخبزها لمدة 15 دقيقة. وضعنا درجة الحرارة في الفرن على 180-190 درجة.
5. تقلى ملعقة صغيرة من الدقيق في ملعقة من الزيت. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء. غلي الصلصة حتى تبدأ في الثخانة ، وسوف تشبه الكتلة هلام سائل. يضاف الملح والفلفل ويضاف إليه الخضر.
6. صب كرات اللحم مع الصلصة ، اخبز الطبق لمدة نصف ساعة في الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية النموذج برقائق بحيث لا تتبخر الصلصة ، وستكون كرات اللحم أكثر غض.
كرات اللحم بالفرن في صلصة الطماطم
للحصول على كرات اللحم ، من الأفضل استخدام اللحم المفروم محلي الصنع. يمكن تحضيرها من شرائح السمك الأبيض.
المكونات
500 غرام من الأسماك المفرومة ؛
• 50 غرام من الأرز الجاف ؛
• 2 رأس بصل كبير.
• بيضتان ؛
• 2 الجزر.
• 120 غرام من هريس الطماطم ؛
• 400 مل من الماء ؛
• البهارات والزيت والقرنفل والثوم.
إعداد
1. تقسم الجزر المقلي والبصل المفروم ، تقلى في مقلاة ، إلى قسمين. إزالة واحدة على الفور ، وسوف تذهب إلى الأسماك المفرومة.
2. ضعي معجون الطماطم في مقلاة. يمكنك استخدام المعكرونة ، ولكن نصف القاعدة. الاحماء. تمييع الصلصة بالماء والملح.
3. إلى الخضروات المقلية أضف الأرز المسلوق والخضروات التي سبق وضعها جانباً. فاز بيضتين ، الملح والفلفل.
4. تحريك الكتلة ، العفن الكرات. إذا كان اللحم المفروم سائلاً قليلاً ، يحدث ذلك عند استخدام بعض أنواع الأسماك ، ثم يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
5. ضع كرات اللحم في قالب ، صب في صلصة الطماطم.
6. ينضج الطبق لمدة 35 دقيقة في فرن تقليدي ؛ قم بضبط درجة حرارة كرات اللحم إلى حوالي 180 درجة.
كرات اللحم بالفرن في صلصة الطماطم - نصائح وحيل
• كلما كان الحشو ممزوجًا على نحو أفضل ، كان من الأسهل نحت كرات اللحم ، وسوف يتحول الأمر إلى سلاسة متساوية.
• لمنع الكتلة من الالتصاق بيديك ، يجب غسلها دوريًا بالماء البارد.
• إذا كنت تستخدم كرات اللحم المجمدة أو التي تم شراؤها للخبز في الفرن. ثم لا يمكنك إزالتها من الثلاجة بشكل مسبق. لكن عليك أن تتذكر أنه يتم إطلاق رطوبة إضافية ، لذلك يمكن سكب الصلصة أقل من ذلك بقليل.
• إذا كانت الطماطم حامضة ، فأنت بحاجة إلى تخفيف طعمها. أفضل طريقة هي إضافة القليل من السكر ، يمكنك صب ملعقة من الزيت النباتي.
• ستكون كرات اللحم طرية ومثيرة للغاية إذا وضعت قطعة من الزبدة داخل كل كرة.
