فوندو الشوكولاته هو الطبق الأكثر رومانسية يمكنك التفكير فيه. يمكن تحضير مثل هذا العلاج في عيد الحب ، 8 مارس ، أو مجرد ترتيب لقاءات ودية ، غمس الحلويات في الشوكولاتة المذابة. يتم ترجمة فوندو ويعني "ذاب". الكتلة شبه سائلة ، لزجة ، تغلف قطع الفاكهة ، الكوكيز ، أعشاب من الفصيلة الخبازية. ولكن لذيذ خاصة هي الفراولة. حان الوقت لتغرق في عالم فرحة الشوكولاته!
فوندو الشوكولاته - المبادئ العامة لإعداد
يتم إعداد الشوكولاته المخبوزة التقليدية ويتم تقديمها في وعاء خاص من فوندو. لاعبا اساسيا هو الموقد مع وعاء ، وأحيانا يتم وضع شمعة لشعلة صغيرة. ولكن على نحو متزايد ، تُغرق الشوكولاتة على موقد في قدر ، في ميكروويف ، في حمام مائي ، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء خاص. لذلك اتضح أسرع وأفضل.
المكون الرئيسي هو الشوكولاته ، ولا يمكنك بأي حال توفير المال. البلاط رخيصة ليست لذيذة جدا ، لا تعطي رائحة جيدة ، وعند تسخينها ، فإنها يمكن حليقة. أيضا ليست مناسبة لصهر نوع الشوكولاته المسامية "الهواء". يُنصح باختيار بلاط لذيذ وعالي الجودة ، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء ، لكنها مزاجية بعض الشيء ، توجد وصفة أدناه بها.
ما يمكن إضافته إلى الشوكولاته:
• الزبدة ؛
• الكريمة أو الحليب ؛
• الكونياك ، الخمور ، إلخ.
وضعت بعض المكونات لتحقيق الاتساق وتحسين الانصهار. لا تسمح للكتلة بالتصلب بسرعة ، وجعلها أكثر مرونة. يضاف شيء للتذوق والرائحة.
بالإضافة إلى المصبوب ، يتم استخدام أسياخ خاصة. ولكن يمكنك استخدام العصي أو الشوك. يتم وضع قطع من الفواكه والتوت والفصيلة الخبازية أو الفصيلة الخبازية ، ملفات تعريف الارتباط ، مكعبات البسكويت المجففة عليها ، ثم يتم غمر كل هذا في كتلة لزجة وتستهلك. لا تحتاج إلى تبريد الشوكولاتة ، وإلا سيتم الحصول على طبقات سميكة للغاية ، ولكن يجب ألا تحرق الشفاه.
وصفة بسيطة لفوندو الشوكولاته على طبق من ذهب
هذه هي النسخة الأسهل والأكثر شيوعا من فوندو الشوكولاته. ينضج على كريم عادي. نحن نستخدم الدهون المتوسطة ، 10 ٪ ستكون منخفضة ، فمن الأفضل أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل.
المكونات
• 200 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
200 مل من الكريم 15 أفضل من 20 ٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخمور.
إعداد
1. قم بغسل وتجفيف الفواكه والتوت مقدمًا ، وإعداد ملفات تعريف الارتباط والحلويات الأخرى ، فلن يكون هناك وقت لذلك.
2. نستخدم مقلاة لا يلتصق لبنها بالجدران. في مثل هذه الأوعية عادة ما تغلي العصيدة. يمكنك أن تأخذ مرجل صغير. اسكبي الكريما وضعيه على النار في الفرن.
3. افتح الشوكولاته. سوف تحتاج اثنين من البلاط القياسية. تقسيمها إلى مكعبات. يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر بسكين كبير.
4. صب الشوكولاته في كريم ، والبدء في الذوبان.
5. منذ طهي المصبوب مباشرة على الموقد ، لا نترك لمدة دقيقة ، نحرّك الكتلة باستمرار. هذا لن يسمح لها بالحرق وتوفير التدفئة أكثر اتساقا.
6. بمجرد ذوبان جميع قطع الشوكولاتة ، ستصبح الكتلة متجانسة وستشبه التزجيج السائل ، وتطفئ الموقد ، وتضيفي الخمور.
7. صب الشوكولاته السائلة في وعاء من وعاء فوندو أو في أي وعاء آخر يمكنك من خلاله بناء سخان.
8. تثبيت على المدرجات الخاصة. من الأسفل نفتح الموقد أو نضيء شمعة صغيرة.
9. نضع الهيكل كله على الطاولة ، وننقل الحلويات المعدة ، ونلتصق بالعصي ونحاول!
فوندو الشوكولاته في الميكروويف
واحدة من أسهل وصفات الشوكولاته فوندو. سيتم طهي الطعام في الميكروويف. تحتاج أيضًا إلى إعداد الحلويات مقدمًا حتى لا تشتت انتباهك لاحقًا ، وتزين وتخدم الطاولة ، وتضع العصي أو الأشياش على قطع خيطية.
المكونات
• 150 غرام من الشوكولاته ؛
• 100 مل كريم.
• 1 ملعقة شاي الزبدة.
إعداد
1. صب الكريم في وعاء الميكروويف ، وضعت لمدة دقيقة للحرارة.
2. تنهار بسرعة الشوكولاته والزبدة.
3. أخرج الكريما ، واملأ مكعبات الشوكولاتة وضع الزبدة مع التحريك ، حتى تبدأ القطع في الذوبان قليلاً.
4. ضع الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.
5. اخراج وعاء ، وإثارة.
6. الحرارة لمدة 10 ثانية أخرى ويقلب مرة أخرى.
7. كرر حتى ذاب جميع القطع.
8. بعد ذلك ، صب الشوكولاتة السائلة في وعاء الفوندو أو ببساطة في وعاء ، قدم إلى الطاولة المقدمة بالفعل.
فوندو الشوكولاته مع الحليب
لا يتوفر الكريم دائمًا ؛ فاللبن كثيرًا ما يكون في الثلاجة. يمكنك أيضًا طهي فوندو به ، ولكن فقط إذا كان لديك زبدة جيدة. ينتشر والسمن لن تنجح.
المكونات
• 200 غرام من شوكولاتة الحليب الداكنة أو الجيدة ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• 150 مل من الحليب 3.2-4 ٪.
إعداد
1. صب الحليب في قدر ، وضعت على موقد.
2. قم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ، ثم أضفها إلى الحليب ، ثم صهر كل هذا على نار خفيفة ، لكن لا تغلي. تسخينها إلى سائل متجانس وإزالة النار إلى الحد الأدنى للغاية.
3. تنهار الآن الشوكولاته السوداء أو الحليب ، تضاف إلى الحليب ويقلب.
4. نستمر في الاحماء على أصغر حريق ، بحيث يذوب الخليط ببطء ، يصبح ناعمًا ولامعًا.
5. بمجرد حل جميع القطع ، يمكنك إضافة القليل من الكونياك والفانيليا والقرفة لذوقك. ضجة جيدة.
6. صب كتلة الشوكولاته في وعاء المصبوب ، وإرسالها إلى الجدول.
فوندو الشوكولاته البيضاء في حمام مائي
الشوكولاتة البيضاء هي واحدة من أكثر الأنواع المتقلبة وليس من الممكن دائمًا صهرها. من المهم جدًا للطهي استخدام بلاط جيد ، وكذلك الأطباق الجافة تمامًا. حتى لو دخلت قطرة ماء الجليد ، فقد تتجعد الكتلة في الرقائق.
المكونات
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 30 غرام من الزيت 72 ٪ من الدهون ؛
• 100 مل كريم من 25-30 ٪ من الدهون.
إعداد
1. تحتاج إلى جعل حمام مائي. للقيام بذلك ، نختار مقاليين من هذا النوع بحيث يدخل أحدهما بحرية ثانية ، لكن في الوقت نفسه لا يفشل ، ولكن يتم حمله بواسطة المقابض.
2. صب الماء في وعاء كبير ، وضعت على الموقد. لا يمكنك أن تغرق الشوكولاته البيضاء على الموقد.
3. ضع قدر صغير في الأعلى وأضف إليه كريمًا ، وادخل قطعة من الزبدة. نبدأ في التسخين.
4. نقوم بقطع الشوكولاتة ، ونرميها في القدر. رمادي على حرارة منخفضة. لا يجب غلي هذه الكتلة ولا السائل في المقلاة.
5. بمجرد فصل جميع القطع ، صب كتلة الشوكولاتة البيضاء في الأطباق لتقديمها. نضع على الطاولة.
6. يتم تقديم الشوكولاتة البيضاء مع الفراولة والكعك والموز جيدًا بشكل خاص ، إنه مذاق جيد مع الخوخ.
فوندو بالشوكولاتة بالكريمة 30٪ في وعاء فوندو
تنتمي هذه الوصفة أيضًا إلى أبسط الخيارات ، حيث يتم تحضيرها على أساس كريم الدهون ولا تتطلب نقل الدم ، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول. سوف تذوب الشوكولاته حتى في وعاء فوندو مع شمعة صغيرة ، إذا تم ذلك وفقًا لجميع القواعد.
المكونات
• قطعة شوكولاتة واحدة تحتوي على 70 ٪ من الكاكاو ؛
• 50 مل من الكريمة الثقيلة.
إعداد
1. كريم يحتاج إلى تحسنت. يمكنك سكبها في قدر ووضعها قليلاً على الموقد أو تحريكه في الميكروويف لمدة نصف دقيقة. نظرًا لأن المنتج يستخدم قليلًا ، فلن يستغرق الكثير من الوقت.
2. صب الكريم في وعاء من الفوندو ، حسناً ، أو في وعاء ، الكل يسمي هذا الوعاء بشكل مختلف.
3. تثبيت على موقف خاص.
4. تحت مكان شمعة ، أشعل النار.
5. كسر الشوكولاته إلى مكعبات صغيرة. كلما زاد عدد الكاكاو الذي يحتويه ، كلما كان ذوبانه أفضل. هذا هو السبب في أنه لا ينصح فوندو لاتخاذ البلاط رخيصة.
6. صب الشوكولاتة على كريم ، والبدء في الذوبان.
7. تحريك دوري الكتلة. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية. يجب رفع الكتلة من القاع. بشكل عام ، قام الرعاة السويسريون ، الذين توصلوا إلى أول من صهر المنتجات ، بحركات تصف الثماني ، أي علامة اللانهاية.
8. بمجرد ذوبان جميع قطع الشوكولاتة ، مع الكريمة ، يمكنك البدء في تناول فوندو.
فوندو الشوكولاته مع شراب البرتقال
وبالمثل ، يمكنك استخدام شراب الكرز ، كما أنه جيد مع الشوكولاتة. إذا تم إعداد طعام الشهي للبالغين حصريًا ، فاستبدل بجرأة الشراب بالشراب.
المكونات
• 180 غرام من الشوكولاته ؛
• 80 غ من القشدة ؛
• 40 غرام من الزيت ؛
• 25 مل من شراب.
إعداد
1. صب الكريم في قدر أو وعاء ، ووضعها في حمام مائي.
2. بمجرد تسخين الكتلة قليلاً ، أضف زبدة ناعمة أو مقطعة إلى قطع.
3. نقطع الشوكولاته ونرسلها إلى الكريم. إثارة.
4. الاحماء فوندو حتى ذاب جميع القطع تماما. تحريك حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي.
5. صب في شراب ، وحرك بسرعة. أو استخدم المسكرات بنكهة البرتقال أو الكرز.
6. قم بتسخين الشوكولاتة لمدة دقيقة لتعزيز الرائحة.
7. صب في أطباق التقديم.
8. ضع المصبوب على الطاولة ، خيط الحلويات وعامل نفسك!
فوندو الشوكولاته - نصائح وحيل مفيدة
• ملائم لكشط بقايا طلاء الشوكولاتة باستخدام ملعقة سيليكون. إنها تزيل الطبقة بأكملها نظيفة ، ولا تترك أي شيء في القدر.
• في حالة وجود شوكولاتة نصف تؤكل في قاع الوعاء ، فيمكن إعادة تسخينها واستخدامها في الحلويات المختلفة. أو نقوم بتسخينه ، نضيف القليل من السكر والحليب ونتناول مشروبًا لذيذًا للغاية مثل الشوكولا الساخنة أو الكاكاو. يمكن استخدامه أيضًا لتشريب البسكويت ، ولكن بعد التبريد.
• إذا لم تنجح الشوكولاتة ، أو كرة لولبية من رقائق البطاطس أو كان هناك الكثير من الحبوب الصغيرة ، فليس من المناسب للفوندو. ولكن يمكن تبريده ، واخلطه مع الحليب المكثف والزبدة المخفوقة. يمكنك الحصول على كريمة رائعة للكعك والمعجنات محلية الصنع.
• ليس من الممكن دائمًا العثور على كريمة تحتوي على نسبة عالية من الدهون في المتاجر ، ولكن غالبًا ما يكون هناك قشدة حامضة 25-30 ٪. ويمكن استخدامه أيضًا للذوبان ، والخلط إلى نصفين مع الزبدة.
