الخل البلسم هو واحد من أغلى الصلصات. إنه قادر على إعطاء مذاق خاص وغني حتى الأطباق العادية. وتستخدم الخصائص المفيدة للبلسم في الطب والتجميل.
ما هو الخل البلسمي؟
كثير من الناس يخلطون بينه وبين الخل ، لكن هذه أشياء مختلفة تمامًا. يتكون خل العنب من النبيذ المخمر والخل البلسمي من عصير العنب المعصور عن طريق التخمير لفترة طويلة. يتم غليها حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة مظلمة. يتم إعطاء الطعم الأصلي للبلسمك من مكونات إضافية. الأكثر شيوعا العسل والكرز والليمون والكمثرى والتوت والتوابل المختلفة.
ارتفاع تكلفة الخل البلسمي ناتج عن تعقيد إنتاجه. يبلغ عمر البلسمك براميل خشبية لمدة 3 سنوات على الأقل. و عزيزي - لمدة 10-20 سنة. في عملية الشيخوخة ، يتم تنظيف الخل بشكل دوري وتصب في براميل من الخشب المختلفة. يمكن أن يكون خشب الكرز ، الكستناء ، الرماد والبلوط. وبالتالي ، فإن المنتج النهائي يحتوي على رائحة خشبية لطيفة.
اعتمادًا على مدة التعرض ، يتم تحديد السعر أيضًا. الخل البلسمى المخزن لأكثر من 20 عام هو الأغلى. لسوء الحظ ، لا تلتزم جميع الشركات المصنعة بسنوات عديدة من تكنولوجيا الإنتاج. الآن أكثر وأكثر يمكنك مواجهة المنتجات المقلدة. في إنتاجها ، يتم استخدام خل النبيذ العادي ، حيث يتم إضافة عوامل نكهة ومكثفات مختلفة. على الرغم من الحفاظ على هذا الخل ، ولكن ليس لفترة طويلة ، فقط 2-3 أشهر. وهم لا يستخدمون براميل خشبية لهذا الغرض ، بل يستخدمون البراميل الفولاذية. مثل هذا المنتج يمكن أن يتذوق الكثير مثل البلسم الحقيقي ، لكنه لا يحتوي على كل الخصائص المفيدة.
لا تخلط بين المزيفة ونوع خاص من الخل البلسمي الأبيض. إنه قديم في براميل فولاذية ، وبفضل هذا ، فإنه لا يكتسب لونًا غامقًا مميزًا.
تكوين الخل البلسم. 100 غرام يحتوي على:
● 80-100 كيلو كالوري.
● 0.50 غرام من البروتين ؛
● 17.03 غرام من الكربوهيدرات ؛
● 0 الدهون.
تفاصيل عن فوائد الخل البلسمي
خل البلسم غني بـ:
● الحديد - ضروري لتكوين الدم ، وتشكيل الهيموغلوبين والأداء الطبيعي للخلايا ، وتطبيع الغدة الدرقية ، وتقوية الجهاز المناعي ، وتنظيف الجسم من السموم وتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر ؛
● الكالسيوم - ضروري لقوة العظام ، تخثر الدم ، استقلاب الماء والكربوهيدرات ، ينظم تقلص العضلات وإنتاج الهرمونات ؛
● البوتاسيوم - ضروري لعمل عضلة القلب ، نشاط الدماغ ، يحفز الكلى ويمنع احتباس الماء في الجسم والتورم ؛
● الفسفور - يعزز وظائف الكلى ، وظيفة القلب وانقسام الخلايا ، يقوي الأسنان واللثة ، وينظم الجهاز العصبي.
يحتوي على:
● فيتامينات ب
● فيتامين أ.
● الانثوسيانين
● السكريات
● مواد البكتين.
● البوليفينول
● حمض الخليك.
● حمض البيروفيك ؛
العفص
● مضادات الأكسدة.
● فيتامين C.
تأثير مفيد للبلسمك:
● يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم المرتفع والمنخفض ، ويحافظ على مرونة جدران الأوعية الدموية ؛
● الجهاز الهضمي ، يحفز إنتاج عصير المعدة ويعزز امتصاص الأطعمة الثقيلة والدسمة ؛
● يقوي الجهاز المناعي ؛
يحمي البنكرياس ، ويخفض نسبة السكر في الدم ويحفز إنتاج الأنسولين ؛
● يعالج الأمراض المعدية ، التهاب الحلق ؛
● يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
● يساعد في مكافحة السيلوليت والوزن الزائد (يمكن أن يطيل الشعور بالشبع) ؛
● قادرة على تحسين الذاكرة والوقاية من أمراض الشيخوخة مثل مرض الزهايمر ؛
يمنع تكوين السرطان بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة ؛
● يقوي الشعر ويجدد شباب البشرة عند استخدامها في الهواء الطلق ؛
● إنه مطهر جيد ويمكن استخدامه في علاج الجروح ؛
● له تأثير مدر للبول قوي ومدر للبول.
ضرر الخل البلسمي
الخل من أي نوع ، وبلسمك كذلك ، هو بطلان لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الحموضة ، التهاب المعدة والقرحة الهضمية. سبب آخر للحظر المفروض على الخل هو عدم التسامح الفردي.
يجدر الامتناع عن تناول الخل البلسمي خلال فترات تفاقم أي أمراض الجهاز الهضمي وفي وجود حصوات الكلى والمرارة.
لا ينصح باستخدام البلسم للأطفال دون سن 7 سنوات ومرضى السكري. لا تأكل مزيفة رخيصة.
إذا لم يكن لديك أي موانع ، فلا يزال عليك الانتباه إلى المقياس عند استخدام هذا المنتج. إذا استخدمت بشكل مفرط ، يمكن أن تضر المعدة. يستخدم الإيطاليون البلسمك مع كمية صغيرة من زيت الزيتون لحماية المعدة من الحمض.
كيفية اختيار الخل البلسم الصحيح
الخل balsamic فقط له الخصائص الموصوفة أعلاه. غالبًا ما يتم العثور على السكر والنكهات والمركزات في المنتجات المقلدة ، والتي يمكن أن تكون ضارة بدلاً من الفوائد المتوقعة.
لكي لا تدخل في مثل هذا الموقف غير المريح ، عليك أن تتذكر بعض الأسرار حول كيفية اختيار البلسم الصحيح:
1. خل البلسم الحقيقي ينتج بشكل رئيسي في إيطاليا.
2. يشير النقش الموجود على ملصق Tradizionale إلى أن الصلصة تم تصنيعها وفقًا لظروف الطهي ؛
3. يجب أن لا تزيد الحموضة عن 6٪ ؛
4. انظر إلى التكوين. لا ينبغي أن يحتوي على سكر أو مثخنات أو ملونات أو مواد حافظة أو منكهات.
5. البلسم الحقيقي هو مكلف للغاية. لا يمكن أن يكون سعره أقل من 50 دولارًا لكل نصف لتر.
الخل البلسمي - طهي الطعام في المنزل
إذا لم يكن من الممكن شراء خل البلسم الحقيقي ، فمن الأفضل عدم شراء مزيفة رخيصة ، ولكن لطهيها بنفسك في المنزل. على الرغم من أنه لا يمكن تكرار إجراء الطهي الأصلي ، إلا أنه سيكون أكثر فائدة من تخزين الأصباغ والنكهات.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
● قم بفصل كوبين من الكرز الطازج عن البذور والهريس في وعاء زجاجي ، وأضف نكهة ليمون واحد وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
● صب نصف لتر من الخل بنسبة 9 ٪ في الخليط النهائي (يمكنك استخدام الخل العنب ، لمزيد من التشابه مع الأصل) ؛
تغلي التركيبة الكاملة لمدة 20 دقيقة ؛
● بعد ذلك ، صب كل شيء معًا في وعاء زجاجي وثلاجة ؛
● بعد يومين ، سلالة.
الاستخدام السليم للخل البلسمي
يمكن الحصول على أكبر فائدة من خلال عدم إعطاء حرارة البلسم الحرارية ، وإضافتها إلى السلطات الطازجة. من اللذيذ إضافته إلى الأطباق مع الطماطم.
يستخدم خل البلسم كصلصة جاهزة للحوم وأطباق الدواجن والمأكولات البحرية. وأيضا يمكن إضافته إلى الصلصات الأخرى.
بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية ، يمكن إضافتها بسهولة إلى الحلويات. يتم الحصول على مزيج لذيذ بشكل خاص مع الآيس كريم والفراولة.
يستخدم هذا الخل في التجميل. يمكن إضافته إلى أقنعة الوجه والشعر. يقوي الشعر بشكل واضح وهو قادر على شد الجلد وتجديده.
من أجل الشعور بفوائد الجسم ، لا تحتاج إلى شرب الملاعق البلسمية. يكفي أن تضيف بضع قطرات إلى طبق أو صلصة 2-3 مرات في الأسبوع.
