لا أحد يشك في أن الجبن المنزلية هو منتج صحي. يتم استخدامه في كل من التغذية الغذائية والرياضية. هنا فقط نزاعات حول موعد وكيفية تناوله بشكل صحيح ، ولا تهدأ للحظة. وعدد الحجج بارعة لحساب كل إصدار هو خارج النطاق. لذلك دعونا معرفة ما إذا كان الجبن المنزلية صحي في الليل أم لا.
أنواع الجبن المنزلية
نسبة الدهون هي مقياس كلاسيكي لفصل الجبنة المنزلية:
الدهنية - 19-23 ٪.
جريئة - 4-18 ٪ ؛
· الدهون - 2-3.8 ٪ ؛
خالي من الدهون - أقل من 1.8 ٪.
بالطبع ، سيكون أي نوع من بدن الجبن المنزلية أكثر من 4٪ ضارًا في الليل للخصر ، وتضاريس العضلات وحتى على المعدة. لذلك ، إذا كنت ترغب في زيادة فوائد وجبة خفيفة مسائية ، فيجب أن تتناول بعناية مسألة اختيار المنتج.
استخدام الجبن المنزلية في الليل
جبن الكوخ هو بروتين حيواني طبيعي يمكن للجسم الحصول منه على الأحماض الأمينية التي يحتاجها. خلال النظام الغذائي ، يعتبر الجبن المنزلي أحد البدائل المتاحة للحوم والأسماك والبيض. يكلف عدة مرات أرخص ، وفيما يتعلق بمحتوى البروتين ، فإنه ليس عملياً أدنى من منافسيه.
1. يحتوي الخثارة على الكازين - وهو البروتين البطيء المعروف بقدرته على الامتصاص لفترة طويلة. هذا هو ما يبرر فائدة الجبن المنزلية في الليل. في الواقع ، لمدة 6-8 ساعات ، أثناء نومك بهدوء ، ستواصل الأحماض الأمينية من الجبن المنزلي تغذية العضلات. وهذه نقطة مهمة ، إذا لم تكن تخطط لفقدان الوزن فقط من خلال تقليل كتلة العضلات.
2. الجبن المنزلي منخفض السعرات الحرارية (بالطبع ، عند اختيار منتج يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون). ومن وجهة نظر فقدان الوزن ، يعد الجبن المنزلي في الليل أكثر فائدة من قطعة من اللحم البقري المسلوق أو حتى وجبة من عصيدة الحنطة السوداء.
ضرر الجبن المنزلية في الليل
إذا كان الطعام البروتيني يوصى به قبل النوم ، فكيف يمكن أن يكون الجبن الضار في الليل؟ يشرح خبراء التغذية وجهة نظرهم على النحو التالي. في عملية النوم ، ينتج الجسم هرمون النمو - السوماتروبين. هو الذي يتحمل مسؤولية تقسيم الخلايا الدهنية أثناء النوم بسلام. لكن الجبن المنزلية يمنع إنتاج السوماتروبين ، ويمنع العملية الكاملة لفقدان الوزن.
كثير من الناس على دراية بمفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات - وهو مؤشر على كمية الأنسولين التي تطلق في الدم عندما يتم استهلاكها. لكن قلة من الناس يهتمون بمؤشر الأنسولين للأغذية المستهلكة ، معتقدين أنه واحد. وهذا ليس صحيحا تماما. اتضح أن قفزة حادة في الأنسولين في الدم يمكن أن يسبب ليس فقط الكربوهيدرات البسيطة ، كما اعتدنا على التفكير ، ولكن أيضا عدد من منتجات البروتين. ويعطي البعض منهم دفقة من الأنسولين بحيث تبدو كعكاتنا ، مقارنة بها ، وكأنها عصيدة طازجة للجسم.
بعبارة بسيطة: يمكن أن يزيد مستوى الأنسولين في الدم دون حدوث تغيرات كبيرة في الجلوكوز.
وهنا تكمن المفارقة في أن الجبن المنزلي قليل الدسم مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة نسبياً ومحتوى قليل من الكربوهيدرات يؤدي إلى إطلاق قوي للأنسولين ، مما يمنع فقدان الوزن ليلا. والجبن المنزلية ليلا ضرر.
يعتقد العلماء أن الشيء هو اللاكتوز ، الذي يتفاعل مع الأحماض الأمينية. دكات أخرى للطب والكيمياء الحيوية تدحض هذا الرأي ، ولكن لا تقدم نسختهم لما يحدث.
يحمل الرائب الماء: نظرية مجربة أو خرافة
ويعتقد أن منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن المنزلية ، لديها القدرة على الاحتفاظ بالسوائل في الأنسجة. وهذه الحقيقة هي أيضا ليست في صالح الجبن المنزلية ليلا. هل هذا حقا هكذا؟
قفزة حادة في الأنسولين في الدم بعد تناول جزء من الجبنة المنزلية تسهم في إنتاج الألدوستيرون - هرمون قشرة الغدة الكظرية. يفرز هذا الهرمون المعدني من البوتاسيوم من الجسم مع الاحتفاظ بالصوديوم. في نهاية المطاف ، هناك احتباس السوائل في الأنسجة وتراكمها في الفضاء داخل الخلايا. فيما يلي تفسير مثبت علمياً لعدم وجود تغييرات في حجم الجسم مع التغذية السليمة.
رغم أن معظم العلماء يشككون في هذا الافتراض. في رأيهم ، لا يتسبب التورم في الجبن ، ولكن لأسباب مختلفة تمامًا:
· عدم وجود كمية كافية من السوائل في الجسم ، وبالتالي ، انتهاك توازن الماء والملح ؛
· نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم في الجسم ؛
أمراض المسالك البولية ، بما في ذلك الأمراض المعدية ؛
امراض القلب
تناول بعض الأدوية (موانع الحمل الفموية ، أدوية الألم ، مضادات الاكتئاب) ؛
الاستخدام المفرط للملح والسكر.
تعاطي الكافيين
الأميين فقدان الوزن بمساعدة مدرات البول والمسهلات.
· تورم مؤقت للأنسجة تحت أحمال الطاقة ؛
التدريبات الفاصلة التي تمارس حمولة عالية على القلب.
بالتأكيد معظم لاعبي كمال الأجسام أو فقدان الوزن يتعرفون على أنفسهم في هذه النقاط. حتى إلقاء اللوم على الجبن المنزلية فقط للحفاظ على المياه لا معنى له.
كيفية اختيار وأكل الجبن المنزلية
سوف الجبن المنزلية في الليل لصالح فقط إذا كان يؤكل بشكل صحيح. لقد تحدثنا بالفعل عن نسبة محتوى الدهون في منتج الألبان هذا. ولكن لن يكون من الخطأ ذكر جودة عشاء البروتين.
1. عند شراء الجبن المنزلية ، والانتباه إلى سعره. خاصة إذا كنت تأخذ المنتج في السوبر ماركت بالفعل في التعبئة والتغليف. لإعداد كيلوغرام واحد من الجبن ، سيتطلب الأمر 2.5 لتر من حليب البقر. لذلك ، لا يمكن أن تكون تكلفة الجبن المنزلية عالية الجودة من سعر المواد الخام.
2. الجبن المنزلية وكتل اللبن الرائب ليست بديلاً كاملاً للجبن الريفي الكلاسيكي. أولاً ، لديهم نسبة عالية من محتوى الدهون. ثانياً ، تحتوي على الزيت وكمية كبيرة من السكر. بالفعل هذا البند يجعلها غير مناسبة لفقدان الوزن. ناهيك عن جميع أنواع المضافات الكيميائية.
3. الجبن المنزلية قليلة الدسم ليست طعم لطيف. من أجل أن يكون فقدان الوزن فعالًا ، لا تُعتبر الفواكه الحلوة أو الكريمة أو السكر توابلًا مبهرة. أقصى ما هو مناسب للجبن كوخ صحي ليلا هو الخضر والثوم قليلا.
4. لا تنسى عن حجم الجزء. لاستيعاب البروتين عالي الجودة ، يجب ألا يتجاوز مقداره 30 جم لكل وجبة. سيتم هضم الباقي بالفعل في الأمعاء السفلى ، مما تسبب في تكوين الغاز والانتفاخ. 100 غرام من الجبن يحتوي على 16-18 غرام من البروتين. وفقا لذلك ، جزء من أكثر من 180 غرام من الجبن المنزلية في الليل على حساب الجسم.
سواء كان هناك جبن كوخ خلال الليل أم لا ، فهو عمل شخصي للجميع. إذا تم امتصاص جزء جيد من منتج الحليب المخمر جيدًا ، يظل محتوى السعرات الحرارية اليومي في النظام الغذائي ضمن المعدل الطبيعي ، وتستمر عملية فقدان الوزن بالسرعة المخطط لها ، فلا فائدة من حرمان نفسك من وجبة خفيفة من البروتين قبل ساعات قليلة من وقت النوم.
