نابليون هي كعكة شهيرة ليست سهلة التحضير. تحتاج أولاً إلى دلك العجينة ، ثم تبريدها ، ثم لفها وتخبزها وقطعها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال بحاجة إلى صنع كريم ، والشحوم كله ، ووضعه ، ونقعه وتزيينه. كل هذا يستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن هناك خيارًا أبسط مع ملفات تعريف الارتباط "آذان".
دعونا نحاول طهي الطعام؟
كعكة نابليون من الأذنين - المبادئ العامة لإعداد
ملفات تعريف الارتباط "آذان" مصنوعة من المعجنات النفخة مع السكر ، وهو متموج ، لذيذ ، وعادة ما يكون على شكل قلوب. لكننا نذكر أيضًا آذان الأرانب ، وهذا هو سبب حصولها على هذا الاسم المضحك. يباع المعجنات نفخة في المتجر ، يمكن أن يكون موزون أو تعبئتها ، يمكنك اختيار أي خيار. من الجدير بالذكر أن "الأذنين" خفيفة للغاية ، بالنسبة لكعكة متوسطة الحجم ، يكفي نصف كيلوغرام.
كريم في كعكة الكسترد الكلاسيكية. ومع طبقات جاهزة من المعجنات النفخة ، سارت الامور بشكل جيد. غليه في الحليب بالبيض والنشا ، وغالبا ما يتم استبداله بالدقيق. قدم بالإضافة إلى الفانيلين والزبدة.
ما الكريمات التي لا يزال يمكنني استخدامها:
• القشدة الحامضة ؛
• دسم.
• من الحليب المكثف.
يتأثر الاختيار بتوفر المنتجات ووقت الفراغ. ليس هناك دائما للطبخ ، الجلد ، في بعض الأحيان تحتاج إلى الانتظار لتبريد كامل.
انهم يجمعون كعكة مرتجلة "نابليون" دائما في أشكال عميقة أو في الأوعية. من الصعب جدًا وضع الأذنين تمامًا مثل ذلك ، ملفات تعريف الارتباط صغيرة ، وهي تتفرق وتنهار. نظرًا لأنه جاف بحد ذاته ، فلا داعي للندم على الكريم ، فليكن هناك الكثير منه. مثل أي نسخة أخرى من نابليون ، سوف تحتاج إلى أن تُسرب هذه الكعكة. لمدة 8-10 ساعات ، إنه منقوع جيدًا ، "يستقر" ، ويمكن تقطيعه إلى قطع ، وتقديمه.
كعكة أذن نابليون بالكاسترد
هذه تقريبًا وصفة كيك نابليون الكلاسيكية ، ولكن من الأذنين. يتم تحضير الكريم مع الكسترد الحقيقي في الحليب ، ويضاف إليه البيض والدقيق ، ويمكن استبداله بالنشا. يُسمح بزيادة كمية الزبدة ، حيث أن بعض الأشخاص يفضلون الإصدارات الأكثر سُمكًا من هذه الكعكة.
المكونات
• 600 غرام من ملفات تعريف الارتباط "آذان".
• 500 مل من الحليب ؛
• 120 غرام زبدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• زوج من البيض ؛
• كوب من السكر ؛
• الفانيلين.
طريقة الطبخ
1. اخلطي الفانيليا والدقيق والسكر المحبب في قدر صغير. افصل صفار البيض ، وأضف واحدًا تلو الآخر ، وابدأ في التحريك بضربه ، مضيفًا الحليب بالتدريج. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، يمكنك وضع الكريم على الموقد. نبدأ بتسخينه. نحن لا نتوقف عن التحريك.
2. الكتلة سوف تبدأ في سماكة في القاع. بمجرد أن يصبح مثل سميد سائل وتظهر الفقاعات الأولى على السطح ، يمكنك إزالة اللوحة. عند التبريد ، يثخن الكريم. نبرد ونقدم زيتًا ناعمًا ونفخ جيدًا بخلاط.
3. بالنسبة لنابليون ، نأخذ شكلًا أو وعاءًا قابلاً للانفصال ، وفي الحالة الأولى لا يمكنك تغطيته ، في الإصدار الثاني ، نضع طبقة من فيلم التشبث من الداخل أو نضع الرقاقة بعناية.
4. وضع البسكويت آذان في طبقات ، ومعطف بسخاء مع الكسترد. نضع البقايا في الثلاجة. نضع أيضا الكعكة في نقع. من المستحسن تحمل اثنتي عشرة ساعة ، على سبيل المثال ، طوال الليل.
5. إزالة الكعكة من القالب. معطف مع بقية كريم. طحن بضع قطع من ملفات تعريف الارتباط أو أخذ فتات من آذان من الحقيبة. يرش كعكة نابليون في الأعلى ، كما تزين الأجزاء الجانبية.
كعكة نابليون من ملفات تعريف الارتباط "آذان" مع القشدة الحامضة
يتكون هذا الإصدار من كعكة نابليون من ملفات تعريف الارتباط "آذان" مع القشدة الحامضة. نظرًا للحموضة الصغيرة للمنتج ، فقد اتضح أنه مثير جدًا للاهتمام وممتع. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص الكريما الحامضة أي كعك جيدًا ، ولا يستغرق إعداده أكثر من ثلاث دقائق.
المكونات
• 0.5 كجم من الأذنين ؛
• 0.6 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.16 كجم من السكر ؛
• الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. إعداد كريم سريع. ما عليك سوى الجمع بين القشدة الحامضة والسكر والفانيليا. الأفضل من ذلك ، خذ خلاط وتغلب عليه لبضع دقائق. من المهم تناول منتج سميك ودسم بدرجة كافية ، ثم تحصل على كريمة جيدة. لكن عليك أيضًا أن تتغلب على الكريما الحامضة السميكة بعناية ، ويمكن أن تصبح زيتًا بسهولة.
2. وضع ملفات تعريف الارتباط في شكل مناسب في طبقات. يمكن كسر الأجزاء المكسورة في الفراغات. نحن معطف مع القشدة الحامضة ، كرر حتى تنفد المنتجات. دع الكعكة تنقع لمدة خمس ساعات على الأقل.
3. نحصل على نابليون المرتجلة. تزييت مع بقايا كريم ، تزيين مع فتات من ملفات تعريف الارتباط أو بأي طريقة أخرى.
كيك نابليون من الأذنين بالحليب المكثف
لتحضير مثل هذه الكعكة ، تحتاج إلى نوعين من الحليب المكثف. يتكون الكريم الرئيسي من الحليب الأبيض مع الزبدة والفانيليا. سيتم استخدام الكريم الثاني للزينة ، لذلك ستحتاج إلى حليب مكثف قليل المغلي.
المكونات
• 400 مل من الحليب المكثف الأبيض ؛
• 150 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
• 250 غرام من النفط ؛
• كيس من الفانيليا.
• 450-500 غرام من ملفات تعريف الارتباط.
طريقة الطبخ
1. كريم الطبخ. يحتاج الزيت إلى إزالته مسبقًا من الثلاجة. يُنصح بتقطيع القطع حتى تنعم بشكل أسرع. ثم ضعه في وعاء واضربه لمدة خمس دقائق على سرعات عالية للخلاط. توضع جانبا ملعقتين كاملتين. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء ، رائعة ، سوف تذكرنا إلى حد ما بالكريمة المخفوقة.
2. في الزيت المتبقي ، نبدأ في صب الحليب المكثف المسلوق في تيار رفيع. نواصل خفقت. هل أصبح الكريم متجانساً؟ نحن نائم الفانيليا ، بعد بضع ثوان إيقاف الخلاط.
3. قم بوضع ملفات تعريف الارتباط "آذان" في طبقات ، ومعطف مع الحليب المكثف مع كريم أبيض ، وتغطيتها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل.
4. فاز على الزيت الذي سبق وضعه جانباً وخفف على الفور مع الحليب المكثف المسلوق. ضعي الكريما في الثلاجة.
5. إزالة الكعكة من القالب. قم بتغطيتها على الوجه والجانبين مع كريمة الحليب المكثف المسلوق. المستوى الكعكة ، وملء الفراغات. طحن بضع آذان لحالة الفتات ليست صغيرة جدا. يرش الجانبين ، أعلى. ولكن يمكنك تزيين مثل هذه الكعكة بزهور الكريم والشوكولاته المبشورة.
كعكة نابليون من ملفات تعريف الارتباط آذان مع المكسرات
بديل لكعكة لذيذة وعطرة للغاية من الأذنين. بالنسبة لنابليون ، يمكنك استخدام الجوز ، فقد ظهر بشكل لذيذ ، ولكن يُسمح أيضًا بتناول الفول السوداني الأرخص.
المكونات
• 600 مل من الحليب ؛
• 3 صفارات ؛
• 180 غرام من المكسرات ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• 500 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر.
طريقة الطبخ
1. لأن الكسترد يحتاج إلى وقت حتى يبرد ، نبدأ به. يُخفق صفار البيض والسكر مع النشا ، صب الحليب ، يوضع على موقد في قدر غير لاصقة. اطبخ حتى تكثف الكتلة. أدخل نصف الزيت ، تذوب وتبرد. ثم أضيفي الجزء الثاني من الزبدة المخففة ، خفقت قليلاً.
2. صب المكسرات على الموقد ، تقلى قليلا. ثم تبرد ، وانتشر على لوحة ، لف مع دبوس المتداول لطحن ، ولكن ليس إلى حالة الطحين.
3. قم بتشحيم طبقات ملفات تعريف الارتباط ، ورشها قليلاً بالمكسرات ، ثم قم بتكديسها وإزالتها.
4. طحن قطع من 5-6 ملفات تعريف الارتباط ، يخلط مع المكسرات. نخرج الكيكة المشربة من القالب ، ونشحم بقايا الكريما ونملأها بمزيج من المكسرات وملفات تعريف الارتباط.
كعكة نابليون من ملفات تعريف الارتباط "آذان" مع القشدة الحامضة والحليب المكثف
نسخة بسيطة أخرى من كريم لكعكة كسول هي نابليون. آذان تحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك يتم إعداد الشحوم دون إضافة الزيت. يمكنك وضع شرائح رقيقة من الموز بين طبقات ملفات تعريف الارتباط في مثل هذه الكعكة.
المكونات
• 400 غرام كريما حامضة.
300 غرام من الحليب المكثف ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر الفانيليا
• 500 غرام من الأذنين.
طريقة الطبخ
1. فاز الكريما الحامضة ، أضف الحليب المكثف وسكر الفانيليا إليها. يجب ألا يتحول الكريم إلى سائل ، نستخدم المكونات السميكة.
2. وضع ملفات تعريف الارتباط النهائية في طبقات ، تليين ، في محاولة لترتيب بإحكام بحيث يكون هناك عدد أقل من الفراغات.
.3 ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻨﻤﻮذج أو اﻟﻮﻋﺎء ، وإزاﻟﺔ اﻟﻨﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ثم أخرج ، تزيين مع ملفات تعريف الارتباط المفروم.
كيك نابليون من الأذنين مع كريم الشوكولاتة
تباين كيكة الكسترد بالشوكولاتة يتم تحضيره أيضًا من الحليب مع إضافة الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى قطعة واحدة من الشوكولاتة لرشها وتزيينها.
المكونات
• 700 مل من الحليب ؛
• 130 غرام من الزيت ؛
• 210 غرام من السكر ؛
• 600 غرام من الأذنين.
• 3 صفارات ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 90 غرام من الشوكولاتة.
طريقة الطبخ
1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر. افصل صفار البيض ، وأضيفي الكريم في المستقبل ، وفركيه وأضيفي الحليب. وضعنا الكتلة لتخمير على الموقد. الحرارة ويقلب باستمرار.
2. بمجرد ظهور الفقاعات ، أخرج القدر من النار. يُضاف الزبدة المقطعة إلى الكريما الحارة والسميكة. يقلب حتى يذوب تماما. تبريد كريم الشوكولاته.
3. في النموذج ، نقوم بجمع طبقات من الكعكة ، وننشر ملفات تعريف الارتباط "آذان" مع كريمة الشوكولاتة المعدة. ضع في الثلاجة لمدة سبع ساعات.
4. خذ نابليون من الشكل. ينصح بتشحيمها جيدًا. طحن ملفات تعريف الارتباط. يرش جانبي الكعكة.
5. نفرك نصف الشوكولاتة ، نضيف الرقائق إلى الجزء العلوي من الكعكة. يتم قطع القطع المتبقية إلى مكعبات صغيرة ، مبعثرة في ترتيب عشوائي.
كعكة نابليون من الأذنين - نصائح مفيدة والحيل
• عند إضافة كمية كبيرة من الزبدة إلى الكريمة ، يُنصح بضرب المنتج بشكل منفصل حتى تصبح رغوة جيدة. في هذه الحالة ، لن يتدفق أي شيء ، سوف يتحسن الذوق ، وسوف تكون الكتلة جيدة التهوية ، ولن يشعر المحتوى العالي الدهون.
• إذا لم يكن هناك ملفات تعريف الارتباط لرش الكعكة على القمة والجانبين ، يمكنك استخدام المكسرات ومسحوق الكاكاو ورقاقات جوز الهند وحتى بذور السمسم المقلية. في أي مطبخ يمكنك العثور على بديل.
• إذا كان وقت تشريب الكعكة قصيرًا ، فيمكنك أولاً الاحتفاظ به لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يبرد.
• إذا لم يتبق كريم ، بعد إزالة الكعكة من القالب ، يمكنك شحمها بالحليب المكثف العادي أو القشدة الحامضة.
