لحم الصويا هو منتج نباتي فريد يمكن أن يحل محل الدجاج ولحم البقر وأكثر من ذلك بكثير. عند تقييمه ، يجدر الانتباه إلى أهميته بالنسبة إلى القائمة النباتية والغذائية والطبية.
ما هو استخدام لحم الصويا وما هو عليه
فول الصويا هو أحد أهم المحاصيل في الزراعة العالمية ، التي عرفها الإنسان منذ العصور القديمة (منذ 7 آلاف سنة على الأقل كانت مزروعة بالفعل في أراضي الصين الحديثة).
مثلها مثل أي نبات آخر ، فإن فول الصويا مطلوب ليس فقط للاستهلاك المباشر (الفاصوليا والبراعم) ، ولكن أيضًا لإنتاج العديد من المنتجات ، وغالبًا ما تكون قيمة نظائرها من المنتجات الحيوانية:
الحليب.
زيوت (تستخدم تقريبا مثل عباد الشمس) ؛
الجبن المنزلية (جبن التوفو) ؛
صلصة (لا غنى عنها في المطبخ الآسيوي) ؛
الطحين.
ميسو (المكرونة والطعام الراحة للدورات الأولى) ؛
عدد من المنتجات الأخرى ، وبطبيعة الحال ، لحوم الصويا.
يتم الحصول على هذا الأخير من دقيق الصويا (غالبًا مع إضافة وجبة فول الصويا ، وهو منتج ثانوي من إنتاج النفط) ، والذي يتم تحويله إلى منتج ليفي جاف خلال المعالجة التكنولوجية المعقدة ، والتي يتم إعطاء قطع مختلفة الأشكال والأحجام ، ويمكن أيضًا إنتاج اللحوم في شكل لحم مفروم.
نلاحظ على الفور أن هذا المنتج ، أو ما يسمى بملمس الصويا ، والملمس الخاص والملمس يشبه اللحم الطبيعي أكثر من مجرد ذوق يمكن وصفه بأنه غير عادي ، ولكنه لطيف ، محايد إلى حد ما.
لهذا السبب ، يتم دمجها تمامًا مع جميع المنتجات تقريبًا ؛ يوصى بتكميلها بالتوابل والصلصات.
يمكنك شراء لحم الصويا مع طعم اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير المدخن ... النكهات والنكهات في كثير من الأحيان تقلل من الخصائص المفيدة للمنتج ، ولكن زيادة شهية لحم الصويا لأولئك الذين يضطرون إلى التخلي عن المعتاد ، على سبيل المثال ، بسبب الحاجة إلى اتباع نظام غذائي.
بشكل عام ، هذا المنتج لذيذ - في بعض الأحيان يمكنك تناوله لمجرد تغيير القوائم.
يمكنك تناول مادة الصويا يوميًا دون التفكير في الأمر - وغالبًا ما يتم إضافته لتخزين الزلابية والنقانق وكرات اللحم ومنتجات اللحم نصف المصنعة المماثلة.
وفي المنزل ، يتوافق كل إعداده مع ترتيب معين:
تمرغ (طهي قصير) المنتج في سائل ساخن ، وعادة ما يكون ماء ، ولكن يمكنك أيضًا تناول مرق وحليب ، وتخلص من الأعشاب والجذور العطرية ؛
بعد المنتج شبه النهائي سيزيد 3-4 مرات - التحضير الفعلي بأي طريقة مفضلة - القلي والخياطة والخبز. المطبوخ مع لحم الصويا والدورات الأولى.
في القائمة النباتية ، يُعرف نسيج الصويا بأنه مصدر قيِّم للبروتين ، وهو غني حقًا به - مستوى المحتوى من 50 إلى 60٪ مثير للإعجاب.
ولكن لا يمكن اعتباره بديلاً كاملاً للبروتين الحيواني (نفس شرائح الدجاج أو الجبن) - مجموعة من الأحماض الأمينية وهضمها أبعد ما تكون عن الكمال.
يحتوي لحم الصويا على فيتامينات من المجموعة B ، وكذلك D و E.
أيضا في التركيب الكيميائي للمنتج البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
يوفر أصل النبات ألياف المنتج ، مما يساعد على تطبيع عملية الهضم وإزالة الخبث والمعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.
ويؤثر سكر الريفينوز الموجود في المنتج بشكل إيجابي على الحفاظ على النباتات الدقيقة المعوية المفيدة.
ما الأمراض التي ستستفيد من لحم الصويا؟
يوصي خبراء التغذية بإضافة لحم الصويا إلى النظام الغذائي لتفريغ الجسم من المهمة الصعبة المتمثلة في استيعاب اللحوم التقليدية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأصناف الدهنية.
ثبت أن هذا المنتج يحسن الأيض ويسرع بشكل كبير الأيض الدهني ، ويمنع ترسب الدهون في المناطق التي توجد بها مشكلة في الشكل وفي تجويف البطن (هذا الأخير يثير تدهورًا في أداء الأعضاء الداخلية).
لحم الصويا ليس أقل من لحم العجل الطري ولحم الديك الرومي الجاف مفيد لصحة نظام القلب والأوعية الدموية وعلى وجه الخصوص:
يحسن الدورة الدموية ، بما في ذلك دوران الأوعية الدقيقة في الدماغ ؛
يوسع الأوعية الدموية.
يعزز تكوين الدم ، وتحسين تكوين الدم ، بما في ذلك خفض مستويات السكر ؛
يمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ؛
يمنع تجلط الدم.
لحم الصويا له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، حيث ينظم نشاطه في ظروف التوتر والإجهاد العقلي المتزايد.
أيضا ، إدراج لحم الصويا في النظام الغذائي يسهم في:
تطبيع الخلفية الهرمونية الأنثوية ؛
الوقاية من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي (بما في ذلك هشاشة العظام والتهاب المفاصل) ؛
تحسين أداء الغدد الصماء (وخاصة الغدة الدرقية والبنكرياس) ؛
تعزيز الدفاعات الطبيعية للجسم ضد الشيخوخة المبكرة.
ماذا يمكن أن يقال عن فوائد لحم الصويا لفقدان الوزن
قيمة الطاقة لنسيج الصويا في شكل جاف حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن بعد النقع ، ينخفض هذا المؤشر في المنتج الجاهز للطهي إلى ما يقرب من 100 سعر حراري لكل 100 غرام
إذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا نسبة البروتينات والدهون (1٪) والكربوهيدرات (أقل من 18٪) ، يتبين أن لحم الصويا مناسب تمامًا لفقدان الوزن.
ولكن في الوقت نفسه ، حتى جزء صغير من المنتج يشبع تماما وبشكل دائم.
وعلى الرغم من أن هذا يحدث بدون ثقل في المعدة ، إلا أنه يوصى باستخدام منتج الصويا ليس قبل ذلك ، ولكن بعد تدريب اللياقة البدنية ، يفضل أن يكون مصحوبًا بالخضروات والتوابل التي توفر الفيتامينات وتسهل استيعاب "اللحوم".
أيضا ، لا ينصح بأكل لحم الصويا في المساء ، بعد 4-6 ساعات من وقت النوم.
كيف هو ضرر لحم الصويا
تنمو غرسات فول الصويا المعدلة وراثيا ، ذات الغلة العالية ، وبسيطة ومقاومة لهجمات الآفات ، كل عام.
دفعت النزاعات المستمرة بين العلماء والجمهور حول ضرر مثل هذا النبات وإلحاق الأذى به للبشر الشركات المصنعة للأغذية لجعل علامة على العديد من المنتجات مع فول الصويا ، بما في ذلك على مجموعات من اللحوم منه ، إذا كان المنتج لا يحتوي على الكائنات المعدلة وراثيا أن هناك دائمًا خيار - الثقة في علم الوراثة وهناك شيء يزرع في جميع أنحاء العالم ، أو لاختيار منتج طبيعي حقًا.
الخصائص المذكورة سابقًا لفول الصويا للتأثير على الخلفية الهرمونية للمرأة هي أساس ضررها الخاص بالرجل (يخضع للاستخدام المنتظم).
والحقيقة هي أنه من خلال تحفيز إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية ، يثير فول الصويا في وقت واحد انخفاضًا في هرمون التستوستيرون ، والذي يتم التعبير عنه للرجال في الآتي:
تقلب المزاج.
زيادة الوزن الزائد.
ضعف العضلات.
تدهور القدرات الإنجابية.
بسبب التأثير الغامض للنبات على إنتاج الهرمونات ، يتحدث العديد من العلماء عن المخاطر النظرية للحم الصويا ويوصون بالتخلي عنها لفترة علاج أمراض الغدد الصماء (الهرمونية) ، وكذلك بالنسبة للوقت الذي تنوي فيه المرأة الحمل لمدة 9 أشهر.
كونه مصدراً للبروتين نفسه ، يحتوي فول الصويا على إنزيم يتداخل مع امتصاص البروتينات من أصل مختلف (وليس من فول الصويا) ، لا سيما الخضار ، بل اللحوم.
علاوة على ذلك ، فإن هذا التأثير السلبي لا يتوقف بشكل لا لبس فيه إذا توقفت عن تناول فول الصويا ، ولكنه يبقى لبعض الوقت لفترة طويلة.
من المهم أيضًا ملاحظة ضرر لحم الصويا لأنه يمكن أن يتداخل مع امتصاص اليود ، والذي يمكن أن يسبب ظهور أو تطور مرض الغدة الدرقية.
لتجنب هذا ، ينصح عشاق لحم الصويا بتناول المزيد من الأطعمة الغنية باليود.
في الأمراض التي تتميز بخطر تكوين الحجارة في الكلى والمثانة ، يزيد فول الصويا ، نتيجة للأكسالات الموجودة فيه ، من هذا الاحتمال بشكل كبير.
