المرق هو الطبق الذي سيساعد المضيفة دائمًا. يمكنك تطبيقه على الأطباق الجانبية المختلفة. في فترة ما بعد الظهر - تقدم إلى الأرز ، وتناول العشاء مع ملء الصلصة المغذية بالفعل البطاطا أو المعكرونة. إنه مثالي لأطباق الخضار وللحبوب المختلفة. أساس المرق يمكن أن يكون بمثابة الفطر والخضروات والأسماك ، وبالطبع ، اللحوم. استخدام اللحوم للطهي المرق سيكون موضوع هذا المقال.
المرق مع اللحم - أفضل الوصفات
النظر في عدة خيارات لمرق اللحم. إنها بسيطة للغاية ومتاحة لكل مضيفة. في الوقت نفسه ، يعتبر المرق جيدًا لدرجة أنه يمكن بسهولة تزيين ونكهة أي طبق جانبي بحضوره. ستستمتع العائلة بسعادة إبداعات الطهي الخاصة بك.
وصفة 1: المرق الكلاسيكية مع اللحوم
هذا هو الاختلاف من مرق اللحم التقليدية. المكونات المستخدمة في الوصفة عادية للغاية. الطبخ بحد ذاته بسيط. بعد أن صنعتها مرة واحدة ، سوف ترفض إلى الأبد العصيدة أو البطاطس دون المرق اللذيذ والمغذي.
المكونات المطلوبة:
- اللحم (0.5 كجم) ؛
- اثنين من المصابيح والجزر.
- دقيق صغير - حرفياً ملعقة كبيرة ؛
- معجون الطماطم ، حوالي - 4 ملاعق كبيرة. ل. يمكن تغيير مقدارها ، بناءً على تفضيلات مذاقها.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى المزيد من الزيوت النباتية ، وكالعادة الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
غسل اللحوم ، وختم.
قشر الجزر والبصل ، اقطع: البصل - بسكين ، والجزر - المبشور.
سخن المقلاة مع الزيت الذي تم سكبها ، ضع اللحم فيها. يقلى ، وليس فقط حتى لونها بنيا ذهبيا ، وحتى الاستعداد الكامل تقريبا.
يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ويُقلى معًا.
ضعي الدقيق ومعجون الطماطم في المقلاة ، وحركيه بنشاط لتجنب ظهور كتل.
رش مع الملح والفلفل ، وتصب في بعض الماء ، ويقلب.
يُغطى الطبق ، الذي تُعد فيه الصلصة ، بغطاء ويترك على النار (يُفضل أن يكون بطيئًا) لمدة ربع ساعة. لا تنسى أن تختلط.
وصفة 2: المرق مع اللحم
هذه الصلصة الطرية ستكمل أي مقبلات. سوف يروق للجميع ، حتى الأطفال. إذا كنت تستخدم لحم الدجاج كالمكون الرئيسي ، بل وقمت بإزالة الجلد منه مسبقًا ، يمكنك أن تتأكد من أن هذه الصلصة لن تكون لذيذة فحسب ، بل وأيضًا تكون حمية.
المكونات المطلوبة:
- اللحم (500 جم) ؛
- ملعقة كبيرة كاملة من معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة ؛
- بصل واحد وجزر
- ملح ؛
- ورقة الغار
- الفلفل ؛
- الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
اللحم ، ويمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج ، وغسلها ومقطعة إلى قطع صغيرة.
الجزر ، قشر البصل.
يقطع البصل ناعما.
صر الجزر.
في البداية ، وضعت فقط اللحوم على مقلاة مسخنة مسبقاً. ليس من الضروري صب الزيت - فليطف في عصير خاص به. لذلك إحضاره إلى نصف جاهزة.
أضيفي الجزر والبصل إلى اللحم ، ضعيها معًا. في تقديرها الخاص إضافة الزبدة. إذا كان اللحم سمينًا ، فيمكنك الاستغناء عن الدهون الزائدة.
ولكن عليك أن تصب الماء - حول كوب. يخنة حتى جاهزة.
نصف ملء الزجاج بالماء ، إضافة معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة. إثارة.
يُملح اللحم ويُكمل مذاقه بورق الغار والعديد من الفلفل.
صب تدريجيا الخليط من الزجاج في اللحم ، مع التحريك باستمرار.
إذا تبين أن المرق يكون أكثر سمكًا مما كنت تتوقع ، فأضف مزيدًا من الماء.
ضعها جميعًا معًا لمدة خمس دقائق. صلصة اللحم اللذيذة جاهزة
وصفة 3: المرق مع الدجاج
الكريما الحامضة المستخدمة في هذه الوصفة تجعل الصلصة طرية جدًا ، فقط كريمية. وتملأ البطلة برائحة ممتعة بشكل غير عادي. بالمناسبة ، يمكنك التقديم هنا ليس فقط فطر البطريق ، ولكن أيضًا الفطر المفضل لديك. يمكن زيادة عددهم. من هذا سوف يتحسن طعم الطبق فقط.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج (500 جم) ؛
- القشدة الحامضة (1 كوب) ؛
- البصل (جهاز كمبيوتر واحد) ؛
- الشمبانيا (200 غرام) ؛
- دقيق (2 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- الخضر الشبت (1 حفنة) ؛
- ملح ؛
- فلفل
- ورقة الغار.
طريقة التحضير:
غسل لحم الدجاج ، مقطعة إلى قطع.
توضع في مقلاة ساخنة جافة ، تُطهى لمدة 10 دقائق في عصير خاص بها.
قطع الفطر والبصل المقشر ، ووضعها على اللحوم ، وتقلى جميعا لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. هذا هو بالضبط الوقت الذي ستكون فيه الفطر جاهزة.
يقلى الدقيق في المقلاة ، ضعي الكريما الحامضة في المقلاة ، أضف حوالي 100 مل من الماء. ضجة ، جلب ليغلي.
أضف في وعاء مع الدجاج والفطر ، صلصة القشدة الحامضة الناتجة والملح. لتعزيز طعم وضع ورقة الغار ، الشبت المفروم والفلفل.
يخنة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
وصفة 4. المرق مع اللحم (لحم البقر) والفطر
إن اللحم البقري المحضّر وفقًا لهذه الوصفة هو عبق ولذيذ جدًا ، لذا ستحتاج إلى تكرار هذا الطبق مرة تلو الأخرى. وبمرور الوقت ، ستقوم بتعديله بالكامل حسب ذوقك: ستجد الكمية المثالية (حسب ذوقك) من الثوم والفلفل ، ثم تضيفها مع التوابل والخضروات المفضلة لديك.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر (1 كجم) ؛
- النبيذ الاحمر (نصف كوب) ؛
- الجزر (1 كمبيوتر) ؛
- مرق اللحم (1 كوب) ؛
- البصل (جهاز كمبيوتر واحد) ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة.
- زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة) ؛
- الشمبانيا (300 غرام) ؛
- الثوم (3 فصوص) ؛
- ملح ؛
- الفلفل.
طريقة التحضير:
لحم بقري مغسول إلى قطع صغيرة.
نرشها بالدقيق ونضعها في مقلاة مع زيت ساخن - زيتون ودسم.
يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينتشر من المقلاة. يجب أن يبقى الزيت في المقلاة.
البصل والجزر نظيفة.
يقطع البصل والفطر: الفطر الكبير ، حرفيًا إلى النصف ، والبصل الأصغر.
طحن الجزر مع مبشرة.
يرسل البصل والجزر والفطر إلى المقلاة حيث كان اللحم مقليًا. أضف الثوم المهروس هناك.
يقلى لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم يُسكب في المرق والنبيذ ، يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يُضاف لحم البقر المشوي إلى هذا المزيج العطري.
إطفاء جميع المكونات معا لمدة خمس دقائق.
ترفع من على النار ، وتغطي بغطاء ، وتترك لمدة ثلث ساعة - دع اللحم يملأ برائحة الخضار والشامبون.
المرق مع اللحم - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
من المرغوب فيه تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. واللحوم المثالية له هو لحم المتن العصير ، حيث لا توجد عظام وطبقات من الدهون.
الجزر ، يضاف إلى المرق ، ليس فقط يحسن ذوقه ، ولكن يعطي أيضا لون ذهبي جميل.
قبل التقديم ، أضيفي الخضروات الطازجة المفرومة إلى الصلصة - سيؤدي ذلك إلى تزيين الطبق وتخفيفه عن الحياة اليومية.
إلى المرق تحولت سميكة معتدلة ، عندما يضاف تحميص البصل القليل من الطحين. خيار آخر - قطع اللحم ، بعد معالجة التوابل ، قم بلف دقيق تمامًا ثم قليها.
باستخدام لحم الدجاج ، قم بإزالة الجلد منه. سيسمح لك ذلك بالحصول على النسخة الغذائية الأكثر من صلصة الدجاج.
يفضل استخدام اللحوم المبردة في المرق. يمكن تحديد جودة ذلك عن طريق الضغط على إصبع. في اللحوم عالية الجودة ، ستحافز الحفرة التي تشكلت بالضغط على الفور.
لا تملح اللحم مقدما - وهذا يجعل مذاقه أسوأ وتقل القيمة الغذائية.
عندما تقلي اللحم ، لا تغطى المقلاة بغطاء. لا تكدس قطع اللحم بإحكام لبعضها البعض.
إذا كنت ترغب في الحصول على اللحم العصير عند التحميص - قم بتنظيفه قبل بضع ساعات من الطهي بالخردل.
سوف ينطفئ اللحم بشكل لطيف وناعم إذا استمر في الحليب لعدة ساعات.
فاز على اللحوم ، افعل ذلك على لوح مبلل بالماء.
