سلطة "فورست جليد" - المبادئ العامة للطهي
سلطة مماثلة "فورست جليد" وسلطات مماثلة "فطر مشروم" ، في معظم الحالات ، يتم وضع المنتجات في طبقات ، وتصنع في شكل حديقة خضراء مع الفطر. الفرق الوحيد هو أن الفطر ليس عنصرا إلزاميا في فورست جليد.
يتكون "فورست جليد" من العديد من المنتجات: المأكولات البحرية ، وفن الطهو واللحوم ، والخضروات الطازجة والمغلية والمملحة ، والفطر ، والخضر ، والجبن المختلفة وغيرها من المنتجات. السلطات ترتدي المايونيز ، ونادرا ما بالزيت بالزبدة.
سلطة "فورست جليد" - إعداد المنتجات والأطباق
منتجات السلطة "فورست جليد" تخضع للغسيل ، التقشير ، الغسيل ، المعالجة الحرارية والقطع.
لإعداد أشكال مختلفة من السلطات "فورست جليد" ، هناك حاجة إلى مجموعة قياسية من أدوات المائدة والحاويات (سلطانيات السلطة) للعرض التقديمي.
وصفات سلطة "فورست جليد":
وصفة 1: فورست جليد سلطة
يمكننا أن نقول ما يلي حول هذه السلطة: المناظر الطبيعية الصالحة للأكل ، وموضوع اللوحة - المرج - المرج مع عيش الغراب ، بدلا من الألوان المائية الملونة - لا تقل الأطعمة المشرقة. بالإضافة إلى ذلك ، لن ترضي سلطة فورست جليد العين فحسب ، بل ستوفر لك أيضًا شعورًا هوسًا بالجوع لفترة طويلة. في الطبق يوجد تناغم بين الخضار والفطر وفن الطبخ.
المكونات المطلوبة:
- البيض - 2 قطعة.
- جبنة ذائبة بنكهة الفطر - 1 قطعة؛
- لحم خنزير - 250 غرام ؛
- بصل القرم - 1 متوسطة الحجم.
- بطاطا كبيرة - 1 قطعة؛
- فطر مخلل (صغير) - 250 جرام ؛
- الشبت المفروم ، ريش البصل ، البقدونس - 1-1.5 ملاعق كبيرة ؛
- المايونيز كضمادة.
طريقة التحضير:
- نصف حلقات بصل القرم متبلة بالخل بالماء (نسبة 1: 1) والسكر لمدة 30 دقيقة. يتم ضغط البصل المتبل.
- ينقسم لحم الخنزير على شكل مكعبات إلى قسمين.
- البيض المسلوق والجبن المطبوخ والبطاطس مطحون على قطاعة الخضار مع فوهة صغيرة.
- يتم غسل وتجفيف الفطر المخلل.
- تشكيلة خضراء على شكل البقدونس والبصل والشبت مطحون ومختلط.
لقد مرت المنتجات المرحلة التحضيرية المنصوص عليها
على صفيحة مسطحة مع الكرات ، في شكل تل:
- لحم الخنزير (المايونيز الصافي) ؛
- الجبن المطبوخ (صافي المايونيز) ؛
- عجينة العسل ؛
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- لحم الخنزير (المايونيز الصافي) ؛
- البطاطا (صافي المايونيز) ؛
- بصل مخلل.
يتم رش السلطة مع الخضرة من جميع الجوانب ، ويتم وضع الجزء العلوي بشكل جميل
فطر مخلل. ينقع الطبق النهائي في المايونيز ، في مكان بارد لعدة ساعات. استمتع بوجبتك!
وصفة 2: سلطة فورست جليد مع الطماطم الكرز وعصا السلطعون
سلطة لذيذة ومغذية ، وتتمثل الميزة في توفر المكونات وطريقة الطبخ البسيطة التي يمكن للمضيفة التعامل معها حتى مع قليل من الخبرة. إن السلطة بعصي السلطعون والفطر والخضروات لن تكمل وتنوع الوجبة اليومية فحسب ، بل تستحق أيضًا أن تدرج في قائمة الأعياد.
المكونات المطلوبة:
- بيض - 3 قطع ؛
- الكرز - 5 قطع.
- فطر - 200 غرام ؛
- سلطعون العصي - 200 غرام ؛
- القوس - 1 الرأس ؛
- جبنة هولندية - 200 جرام ؛
- الشبت - 1-1.5 ملاعق كبيرة.
- المايونيز كضمادة.
طريقة التحضير:
- البصل المفروم فرما ناعما حتى ينضج مع البصل.
- يتم قطع الطماطم الكرز إلى النصف.
- يتم طحن البيض المسلوق والجبن الهولندي وعصي السلطعون على مبشرة ، ويتم تقطيع الشبت.
لقد مرت المنتجات المرحلة التحضيرية المنصوص عليها
على لوحة مسطحة مع كرات ناعمة:
- عصي السلطعون (صافي المايونيز) ؛
- الفطر مع البصل (صافي المايونيز) ؛
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- جبنة (مايونيز صافي).
تم تزيين الجزء العلوي من السلطة مع نصفين الشبت والكرز مع قطرات المايونيز ، في شكل agarics ذبابة. ينقع الطبق النهائي مع المايونيز في مكان بارد لمدة ساعة.
وصفة 3: سلطة الغابات فورست مع الجزر الكورية
هذه السلطة "فورست جليد" مرتبطة فقط بقوس قزح على طبق: برتقالي فاتح ، أصفر ، أخضر. مثل هذه الوفرة من الظلال تكمل نفس مجموعة الذوق: الجزر الكوري الحار ، والفطر المتبل في ماء مالح الجزيرة ، ولحوم الدجاج الرقيقة ، ولمسات نضرة - الخضر. حتى الذواقة لن ترفض مثل هذا العلاج.
المكونات المطلوبة:
- فطر متبل في ماء مالح للجزيرة (صغير) - 400 جرام ؛
- صدر دجاج - 300 جرام ؛
- الجزر حار في الكورية - 150 غرام.
- خيار - قطعة واحدة ؛
- الشبت المفروم ، الريش والبصل والبقدونس - 1 حفنة.
- بيض - 3 قطع ؛
- المايونيز كضمادة.
- البطاطس - 2 قطعة.
طريقة التحضير:
- يخبز صدور الدجاج في رقائق معدنية ، تبرد وتفكيكها إلى ألياف.
- تشكيلة خضراء: بقدونس ، شبت مقطوع ، مملح قليلاً ومختلط.
- بصل أخضر مفروم ناعماً يخلط مع ملعقة كبيرة من المايونيز.
- يتم تقطيع الخيار (بدون قشر) إلى قاطعات خضار صغيرة ، كما يتم قطع البطاطس والبيض المسلوق.
يتم وضع المنتجات التي اجتازت المرحلة التحضيرية في طبقات كثيفة في وعاء سلطة مع جوانب مستقيمة مغطاة بغشاء ملتصق:
- فطر البط (أسفل القبعة) ؛
- الشبت مع البقدونس.
- البصل الأخضر مع الشبت.
- الجزر الكورية.
- الدجاج (صافي المايونيز) ؛
- الخيار (صافي المايونيز) ؛
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- البطاطا.
ينقع الطبق النهائي مع المايونيز ، في مكان بارد لمدة ساعة ، وقبل التقديم ، يغطى وعاء السلطة بلوحة مسطحة ويتم قلبه. بعد القيام بكل شيء بشكل صحيح ، يجب أن تكون الطبقة الأولى عبارة عن غطاء من فطر البط.
وصفة 4: فورست جليد سلطة مع الفول والحبار
وصفة أخرى ممتازة لسلطة فورست جليد. نكهته هي الفاصوليا ، التي تحل محل البطاطا ، ولكن في نفس الوقت ، لا تصبح السلطة أقل تغذية ، بدلاً من البيض يضاف الزيتون ، بل هي ، في تركيبة مع الجبن المدخن والفطر ، التي تعطي الطبق طرية.
المكونات المطلوبة:
- الحبار (فيليه) - 350 غرام ؛
- شامبانيا معلبة - 200 جرام ؛
- suluguni المدخن "ضفيرة" - 120 غرام ؛
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- الزيتون - 100 غرام ؛
- الفاصوليا - 250 غرام ؛
- الخيار - 2 قطعة.
- بقدونس - حفنة
- المايونيز كضمادة.
طريقة التحضير:
- يتم قطع الزيتون إلى النصف.
- يتم قطع الحبار المسلوق والخيار والفلفل الحلو إلى مكعبات.
- جديلة الجبن المدخن مفكوكة والبقدونس المفروم.
- يتم غلي الفاصوليا في وصفة قياسية.
يتم وضع المنتجات التي مرت المرحلة التحضيرية في وعاء سلطة مستديرة مع الكرات:
- الفاصوليا (صافي المايونيز) ؛
- فطر (المايونيز الصافي) ؛
- خيار ؛
- الحبار (صافي المايونيز) ؛
- الفلفل الحلو (شبكة المايونيز) ؛
- الزيتون ؛
- البقدونس.
تم تزيين الجزء العلوي من السلطة بالفطر وخطوط الجبن حول محيط كامل. ينقع الطبق النهائي في المايونيز ، في مكان بارد لعدة ساعات.
وصفة 5: سلطة "فورست جليد" العجاف
هذه الوصفة لسلطة فورست جليد هي عكس ما سبق. وهو يشتمل فقط على الخضروات والفطر والخضر ، وبدلاً من المايونيز المستخدم في الزيوت النباتية مع المضافات المنكهة. سلطة خفيفة وصحية ، لذلك سوف يحب أنصار الغذاء الصحي.
المكونات المطلوبة:
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- فطر مخلل - 300 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل أخضر - باقة (كبير) ؛
- التوت البري - 100 غرام.
- خيار مملح - قطعتان ؛
- البطاطس - 2 قطعة.
- خلع الملابس الزيتية:
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخردل - 0.5 ملعقة شاي.
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الملح.
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 2 فصوص.
طريقة التحضير:
- تحضير الضمادة: يُمزج ويخفق زيت عباد الشمس والسكر والخردل والملح وعصير الليمون والثوم المسحوق.
- البطاطا المسلوقة الدافئة ، مكعبات ، وإرسالها لأول مرة إلى وعاء سلطة وارتداء الزيوت.
- مسلاتة ، مغسولة وجافة ، تُرسل إلى البطاطس.
- يتم تقطيع الخيار إلى شرائح ، والجزر النيئة - يفرك على مبشرة ، وبصل - مفروم فرماً ناعماً.
في وعاء سلطة مع البطاطا محنك سابقا ، وضعت جميع المكونات وخلطها.
سلطة "فورست جليد" - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
معظم سلطات الفسحة الحرجية منتفخة. من أجل أن يكون طعم الطبق رقيقًا وأن المكونات غارقة بالتساوي في خلع الملابس ، ينصح الطهاة جميع المكونات باستخدام نفس شكل وحجم القطع. وإذا تم تقديم الجبنة المذابة في الوصفة ، فمن الأفضل فركها مجمداً.
