أومليت الجبنة - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير عجة البيض بالجبن بنفس طريقة تحضير عجة البيض العادية ومزيج الحليب. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو صر الجبن مقدما وإضافته إلى البيض. إذا تم طهي العجة في الفرن ، فيمكنك أولاً أن تخبزها قليلاً ، وترش بالجبن المبشور قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي - تحصل على قشرة جبنة شهية. أمليت مع الجبن مثالية للأطفال والغذاء الحمية. لهذه الأغراض ، يتم طهي الطبق في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد الأغراض أو في الفرن. تحضير عجة بهذه الطريقة لفترة أطول قليلاً ، ولكن تبين أنها أكثر فائدة. إذا لم يكن هناك وقت للخبز ، يمكنك صنع عجة بالجبن بسرعة: فقط اخفق الحليب بالبيض ، وأضف الجبن المبشور وأقلي في المقلاة.
يمكن طهي العجة بالجبن ليس فقط مع الحليب ، ولكن أيضًا مع الكريما الحامضة أو الكريمة. سوف يتحول الطبق من هذا إلى لطيف للغاية وسيكون له طعم كريمي لطيف. ليس من الضروري استخدام الجبن الصلب فقط للطهي ، يمكنك أيضًا تناوله أو ذوبانه. سيكون عجة الجبن أكثر ذوقًا إذا أضفت عدة أنواع من الجبن. يمكنك إضافة أي نوع من الحشو إلى الطبق: الخضروات الطازجة أو المجمدة ، السجق ، لحم الخنزير ، البصل والثوم ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد ، الروبيان ، إلخ. إذا كنت تريد أن تجعل العجة أكثر حيوية وعطرة ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إلى خليط البيض.
عجة بالجبنة - تحضير الطعام والأطباق
لصنع عجة بالجبن ، تحتاج إلى إعداد مجموعة من الأطباق وأدوات المطبخ ، بما في ذلك العناصر التالية: وعاء عميق ، خفقت أو شوكة ، خلاط ، سكين ، كوب قياس للسوائل ، مقلاة مع قاع سميك (قالب الخبز - للفرن) ، مقشرة للجبن و لوح التقطيع (لقطع المكونات الإضافية).
يجب أن يكون البيض والزبدة والحليب والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب إزالة الطعام من الثلاجة مسبقًا. من الأفضل قياس الكمية المناسبة من الحليب بكوب القياس على الفور. تحتاج أيضًا إلى صر الجبن مسبقًا وقطع الحشوة (الخضروات واللحوم وغيرها).
وصفات عجة الجبنة:
وصفة 1: جبنة أومليت
الوصفة الكلاسيكية لعجة الجبن ، وهي مثالية لوجبات الإفطار اليومية. وإذا طبخت مثل هذه العجة في غلاية مزدوجة أو في الفرن ، فيمكن إعطاءها حتى للأطفال.
المكونات المطلوبة:
1. 3 بيضات كبيرة ؛
2. الحليب - 130-135 مل.
3. الملح - حسب الرغبة.
4. مسحوق الفلفل الأسود - اختياري ؛
5. الجبن الصلب - 50-60 غرام ؛
6. البقدونس - 3-4 الأغصان.
7. الزبدة.
طريقة التحضير:
كسر البيض في وعاء ، صب الحليب وخفقه مع الخفق أو الخليط. نتبل بالملح والفلفل. صر الجبن وسكب في خليط الحليب البيض. يقطع الخضر ويضاف إلى البيض. تخلط جميع المكونات جيدا. ادهن المقلاة غير اللاصقة بالزيت وتملأ بمزيج البيض. اطبخ على نار خفيفة على الموقد أو اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
وصفة 2: الجبنة والمشروم أومليت
مثل هذه العجة مع الجبن والشامبون مغذية للغاية ، فاتح للشهية ورائحة ، وذلك بفضل الفطر الذي يتكون منها. يمكن تحضير الطبق لتناول الإفطار أو العشاء. للطبخ ، يمكنك استخدام أي توابل إضافية.
المكونات المطلوبة:
1. 3-4 بيضات ؛
2. 130-140 غرام من الحليب.
3. الملح - حسب الرغبة.
4. مسحوق الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
5. الجبن الصلب - 60-70 غرام ؛
6. زبدة - 30 غرام ؛
7. فطر طازج - 3-4 قطع.
8. أي توابل وأعشاب (ريحان ، فلفل أبيض ، شمر ، إلخ) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اغسل الشمبانيا وتقطع شرائح رقيقة. سخني بعض الزبدة في مقلاة وقم بقليها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة (حتى يتبخر السائل). صر الجبن. تحضير التوابل والخضر. يُخفق البيض مع الحليب والملح ، ويُتبل بالفلفل الأسود ، وإذا أردت ، مع أي توابل وأعشاب. يُسكب الجبن في مزيج الحليب والبيض ويخلط كل شيء. ادهن صينية الخبز بطبقة سميكة من الزبدة ، وانشر الفطر المقلي بالتساوي واسكبها بالبيض. يُخبز أومليت الجبنة في فرن مُسخّن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
وصفة 3: أمليت مع الجبن والفاصوليا الخضراء
طبق كبير للطفل أو طعام الحمية. أمليت مع الجبن والفاصوليا الخضراء تبين أنها لذيذة جدا ، العصير وصحية.
المكونات المطلوبة:
1. 2 بيض كبير.
2. 80-90 غرام من الحليب ؛
3. الجبن الصلب - 50 غرام ؛
4. الملح - حسب الذوق ؛
5. الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
6. فاصوليا خضراء (مجمدة) - 60 جم.
طريقة التحضير:
الفاصوليا لا تحتاج إلى إزالة الجليد مسبقًا. يمكنك تسخين القليل من الزيت في المقلاة وقلي الفول لمدة 3-4 دقائق (لا يتطلب معالجة حرارية طويلة). الأفضل من ذلك ، طهي الفول في غلاية مزدوجة. فاز البيض مع الحليب والملح والفلفل. ادهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي الفاصوليا الخضراء واسكبي مزيج الحليب والبيض. توضع في فرن مسخن مسبقاً ، ثم تُرش بالجبن بعد 5 دقائق وتُخبز المزيج حتى تنضج.
وصفة 4: عجة مع الجبن والملفوف
يمكن أن يتنوع الطبق المعتاد كل يوم ، إذا قمت بإضافة عنصر واحد فقط. في هذه الحالة ، يضيف الملفوف إلى العجة بالجبن ، مما يجعل الطعام أكثر ذوقًا وأكثر تغذية وصحة.
المكونات المطلوبة:
1. 2 بيض دجاج.
2. الملفوف الأبيض.
3. القشدة الحامضة - 3 ملاعق (45 مل) ؛
4. الجبن المبشور - 50 غرام ؛
5. ملعقة من الزبدة.
6. الملح حسب الذوق ؛
7. الخضر
طريقة التحضير:
انزع الأوراق العلوية من الملفوف ، واشطف الباقي وأقطعه جيدًا. ضعي الملفوف في وعاء ، وأضيفي الملح والهريس بيديك. فاز البيض مع الكريما الحامضة ، أضف الجبن المبشور والملفوف. تخلط كثيرا مع الفلفل حسب الرغبة وتجرب على الملح. نذوب الزبدة في مقلاة ، نسكب مزيج العجة والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم قلب فطيرة واخبز على نار خفيفة حتى ينضج.
وصفة 5: الجبن ولحم الخنزير أمليت
يتم طهي مثل هذه العجة مع الجبن ولحم الخنزير في الفرن ويتحول إلى شيء لذيذ للغاية ومغذي وعصير. ويشمل أيضًا الفلفل البلغاري والبصل والثوم.
المكونات المطلوبة:
1. 8 بيضات دجاج ؛
2. الحليب - 75-80 مل.
3. 2 الفلفل الجرس.
4. 6 بصل صغير.
5. 300 غرام من لحم الخنزير.
6. 3 فصوص من الثوم ؛
7. 150 غرام من الجبن.
8. الخضر
9. الملح حسب الذوق ؛
10. الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
11. الزبدة
12. ملعقة القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
نقطع البصل ونقطع الثوم. يغسل الفلفل ، يرفع البذور ويقطع إلى شرائح رقيقة. افصل البيض عن الصفار وضربهم بشكل منفصل يُمزج البيض المخفوق مع صفار البيض ، ويُضاف الكريما الحامضة والحليب والملح والفلفل والثوم. تخلط جميع المكونات جيدا. لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة. دهن مقلاة الخبز بسخاء بالزبدة وانتشر شرائح لحم الخنزير بالتساوي. على رأس لحم الخنزير وضع طبقة من البصل ، ثم - الفلفل البلغاري. يُسكب كل خليط البيض ويُرسل في فرن مُسخّن مسبقًا. بعد 15 دقيقة ، يرش جبنة أومليت والأعشاب المفرومة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
أمليت مع الجبن - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لجعل عجة البيض بالجبن قد تحولت إلى اللون الأخضر ، يحتاج البيض وصفار البيض إلى الخفق بشكل منفصل في أوعية مختلفة ؛
- للحصول على كثافة أكثر كثافة ، يمكنك إضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى خليط البيض ؛
- يمكن إضافة الجبن مباشرة عند التقديم ، مع رش العجة الساخنة الجاهزة.
