مضيفات الروسية يمكن أن تجعل مربى عبق من أي شيء. التوت والفواكه ، وقشور البرتقال والبطيخ ، وشرائح الليمون ، وحتى مخروط الراتينجية الصغيرة - الكثير من الأشياء الجيدة لصنع حلوى لذيذة.
لن تفاجئ أي شخص بمربى الخضار: من الكوسة والقرع ، يتضح أنه لذيذ جدًا.
لكن الطماطم؟ هل يمكن أن تتحول فاكهة العصير الحلوة إلى حلوى روسية تقليدية؟
تخيل كيف يمكنك آخر! علاوة على ذلك ، يمكن طهي المربى مع النجاح المتساوي من الفاكهة الحمراء والخضراء. لن يخمن أحد أن حلاوة الياقوت السحري أو الزمرد في إناء بلوري هو Signator Tomato. طعم المنتج هو بالضبط نفس المربى العادية. ولكن مع رائحة يمكنك أن تلعب قليلا. البرتقال والفانيليا والينسون والليمون والكحول تعطي ظلال مختلفة من اللون لمربى الطماطم.
مربى الطماطم - المبادئ العامة للتحضير
ناضجة ، ولكن يتم اختيار ثمار حمراء قوية من الطماطم لصنع المربى. يجب غسلها بالماء البارد ثم نزعها. أسهل طريقة هي التبييض في الماء المغلي. من الضروري خفض الثمرة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الماء المغلي ، بعد أن سبق قطعت الجلد بالعرض في مكان التعلق بالجذع. ثم اخرجيه واسكبه بالماء البارد. بعد "حمام" متباين ، سيتم فصل القشرة بسهولة عن الطماطم.
في كثير من الأحيان ، هناك طماطم في المربى عبارة عن ثمار حمضيات. أنها تعطي الحلوى رائحة احتفالية وطعم أكثر دقة. يجب غسل البرتقال والليمون جيدًا ، وشطفه بالماء المغلي ، ثم تقشيره وتأكد من إزالة اللحم من البذور. إذا لم تقم بإزالة البذور ، فسوف يتحول المربى إلى مرارة.
يجب غسل الزنجبيل الموجود في الوصفة جيدًا ومبشور تمامًا. شرائح الزنجبيل الكبيرة يمكن أن تدمر مظهر المنتج.
يجب أن تُغطى الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة بالسكر ، وتُمزج مع الفواكه والتوابل المفرومة ، وتُطهى على نار خفيفة ، مثل المربى العادية. للشراب ، يمكنك تناول كل من الماء وعصير الطماطم. الماء سيجعل المنتج النهائي أكثر سيولة وخفيفة. يتم الطهي ، كقاعدة عامة ، على مرحلتين أو ثلاث مراحل مع فاصل زمني لعدة ساعات.
إن أمكن ، يمكنك إضافة البكتين الجاف إلى المربى. هذا سوف يقلل من وقت تبخر السائل ، وسوف تتحول الحلوى إلى سمك.
يتم تخزين مربى الطماطم جيدًا في درجة حرارة الغرفة العادية. يمكنك تجربتها مباشرة بعد التبريد تمامًا.
مربى الطماطم "أبل ليمون"
رائحة احتفالية جديدة تحتوي على مربى الطماطم مع التفاح والليمون. الطبخ هو بسيط جدا. تحوّل الفواكه التقليدية والغريبة الطماطم إلى حلوى حلوة وحامضة رائعة مثالية لحفلة شاي عائلية.
المكونات:
• رطل من الطماطم.
• رطل من السكر ؛
• واحد أو اثنين من التفاح الحامض.
• ليمون واحد.
طريقة التحضير:
حدد الطماطم الناضجة.
قشر كما هو موضح أعلاه.
حتى لا يخمن أحد من أصل الطماطم للمربى ، تحتاج إلى إزالة البذور. يمكنك قطع الوسط بسكين صغير أو فرك لب الطماطم عبر غربال أو مصفاة.
طحن الطماطم في الخلاط ، وتحول إلى هريس سميكة.
انزع قشر الليمون واضغط على العصير من بقية الفاكهة.
امزج الطماطم المهروسة مع السكر وعصير الليمون والحماس واترك كل شيء طوال الليل في مكان بارد. غطي الوعاء بالبطاطا المهروسة المحضرة بمنديل أو منشفة.
قشر قشر التفاح وفرك التفاح من خلال مبشرة بخير.
نقل قاعدة الطماطم وهريس التفاح المبشور في وعاء الطبخ. يطهى حتى ينضج لمدة أربعين دقيقة.
في نهاية الطهي ، يمكنك صب كوب من الروم أو الكونياك في المربى - ويتم ذلك في إيطاليا المشمسة.
ترتيب المربى البارد في الجرار معقمة.
تخزينها تحت النايلون أو الأغطية المعدنية في مكان بارد.
مربى الطماطم "زنجبيل الحمضيات"
تحتوي حلوى الطماطم الحمراء والبرتقال والليمون والزنجبيل على رائحة رائعة رائعة. الفانيليا يعطي لمسة شرقية. يمكن تقديم مربى الطماطم مع المعجنات والشاي أو استخدامها لصنع الحلويات.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الحمراء القوية.
• كيلوغرام من السكر.
• ليمون واحد ؛
• برتقالي واحد ؛
• كيس من سكر الفانيليا أو الفانيلين ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف أو شريحة طازجة.
طريقة الطبخ
قطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة.
انزع القشرة من البرتقال والليمون ، واخرج العظام ، ثم اقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
صر الزنجبيل الطازج على مبشرة جيدة ، وإزالة الجلد.
في وعاء طبخ كبير ، امزج الطماطم والحمضيات والسكر والزنجبيل ، واتركه لمدة ساعة لعزل العصير.
يجب أن يذوب السكر في العصير ويصبح الأساس للشراب.
طبخ الكتلة الحلو بعد الغليان لمدة خمس دقائق. بارد تماما لمدة ساعة.
ضعي الوعاء على النار مرة أخرى ، واطبخي في غليان بطيء لمدة نصف ساعة أخرى.
وضع مربى الطماطم والحمضيات في الجرار على الفور وبارد.
مربى الطماطم "شرائح الكيوي"
الطماطم الخضراء تنتج ما لا يقل عن المربى الأصلي لذيذ. يمكن الخلط بينه وبين الحلوى الكيوي. الطعم حار ، على الرغم من أنه لا يوجد سوى الطماطم والسكر جزء من هذا الطعم. يمكن استخدام هذا المربى المصنوع من الطماطم "شرائح الكيوي" لملء أو تزيين الفطائر ، مما يجعل الحلويات غير عادية.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الخضراء ؛
• ستة أكواب من السكر ؛
• كوب ونصف من الماء (300 جرام).
طريقة التحضير:
طبخ شراب من الماء والسكر. للقيام بذلك ، صب السكر في الماء وطهي الطعام في الغليان البطيء حتى تصبح ناعمة.
إذا كانت الطماطم صغيرة ، فيمكن تركها كاملة. يجب تقطيع الأجزاء الأكبر إلى قسمين إلى أربعة أجزاء.
صب الطماطم مع شراب مبرد ، واترك ليوم واحد ، مع تغطية بمنشفة.
في اليوم التالي ، صب الشراب في وعاء منفصل ، وانتظر حتى الغليان وسكب الطماطم. اتركه مرة أخرى ليوم واحد.
كرر شراب المصفاة وسكب مرة أخرى. اتركه مرة أخرى ليوم واحد.
دون تصريف الشراب ، ضع الوعاء مع النار على النار واطبخه حتى يصبح طريًا. يجب أن تصبح الطماطم شفافة ، والشراب سميك بدرجة كافية.
للتحقق من استعداد الحلوى ، تحتاج إلى ترك قطرة من الشراب على الورق. إذا لم تنتشر ولم تصبح الورقة رطبة ، فإن الحلوى جاهزة تمامًا.
مربى الطماطم "Emerald Ice"
المربى المصنوع من الطماطم الخضراء والليمون له طعم أعذب. يمكن تقديمه مع الفطائر أو فقط لتناول الشاي ، ويستخدم كملء لـ "Family Friendly" أو الكعك المفتوح. بسبب الليمون ، يصبح طعم الحلوى أكثر وضوحًا ، لطيفًا ، يكتسب حموضة لطيفة.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الخضراء ؛
• كيلوغرام من السكر ؛
• ليمون واحد ؛
• كيس من الفانيليا أو سكر الفانيليا (اختياري).
طريقة التحضير:
تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح صغيرة ، وتوضع في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
عندما يتم تجميد الطماطم تمامًا ، يجب إزالتها والانتظار حتى يتم إذابتها تمامًا.
استنزاف العصير الناتج.
انتقل الليمون في طاحونة اللحوم جنبا إلى جنب مع قشر.
امزج الطماطم والسكر والليمون وضعيه طوال الليل أو لمدة عشر ساعات في الثلاجة.
نقل قاعدة الطماطم إلى المقلاة ، واتركها حتى الغليان واطهيها لمدة 15 دقيقة. بارد لمدة ساعتين.
كرر الطهي مرتين أخريين ، ثم ساعتين من التبريد.
ضع المربى المبرد في الجرار وأزله للتخزين.
مربى الطماطم مع الريحان
الطماطم المعطرة ومربى الريحان يمكن أن تفاجئ الضيوف حقًا. سوف نتذكر الطعم الأصلي لهذه الحلوى لفترة طويلة. وصفة رائعة تستحق "التسجيل" في كتاب الطبخ من كل ربة منزل ماهر.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الناضجة ؛
• كيلوغرام من السكر.
40 غراما من البكتين الجاف.
• عصير ليمون واحد (ثلث كوب) ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الريحان المفروم.
طريقة التحضير:
قشر الطماطم (البندورة) من القشرة والبذور (لهذه الوصفة ، من الأفضل قطع وسط البذور بسكين خضار صغير).
تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
ضعي الطماطم في مقلاة واتركيها على النار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ناعما يقطع الريحان.
ضغط عصير من الليمون.
عندما تغلي الطماطم إلى حالة هريس ، أضف عصير الليمون والخضار إليها.
اخلطي السكر والبكتين بشكل منفصل ، أضفيه تدريجياً إلى قاعدة الطماطم المغلية.
امنح المربى دقيقة واحدة حتى تغلي ، وأطفئ النار.
إذا تشكلت الرغوة ، قم بإزالتها وصب الحلوى في الجرار المعدة.
تعقيم الجرار ، وختمها بأغطية معدنية ، ووضعها في مخزن.
طماطم جام "حلوى عطرة"
الطماطم الكرز الأنيقة هي بالضبط ما تحتاجه للحصول على حلوى لذيذة وجميلة وأصلية. إذا طبختهم في شراب الليمون مع البهارات ، فستحصل على مربى الطماطم الرائع!
المكونات:
• رطل من الطماطم الكرز.
• رطل من السكر ؛
• ملعقتان من عصير الليمون ؛
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ؛
• كوب من الماء.
طريقة التحضير:
اغسل طماطم الكرز وافصلها بعناية عن الأغصان.
طبخ شراب من السكر والماء كما هو موضح أعلاه. يجب أن تأخذ المقلاة على الفور واحدة كبيرة ، حيث سيتم طهي الحلوى فيها.
غمر الكرز في السكر المغلي.
غلي الطماطم لمدة خمس دقائق ، وأطفئ النار واترك المقلاة لمدة خمس ساعات.
كرر الطهي ثلاث مرات ، في كل مرة يغلي الطماطم لمدة خمس دقائق ويترك لمدة أربع إلى ثماني ساعات.
ضع المربى المبرد في الجرار.
مربى الطماطم مع الينسون
نكهة الليمون من يانسون النجمة - من أبرز مربى الطماطم والليمون الحقيقي. للطبخ ، تحتاج إلى أن تأخذ الكرز الصغيرة. سوف يحتفظون بشكلهم ويصبحون زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية.
المكونات:
• كيلو جرام من طماطم الكرز ؛
• 850 غرام من السكر ؛
• نجمة اليانسون نجمة.
• ليمون واحد ؛
• عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
قشر الطماطم.
قطع الليمون إلى حلقات رقيقة أو حلقات نصف.
نضع البندورة والليمون في وعاء عميق ، نضيف السكر ونضع يانسون.
غلي المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة بالضبط (بعد الغليان) ، مع التحريك بالتأكيد.
أطفئ النار واتركه ليوم واحد في المقلاة.
في اليوم التالي ، قم بضغط العصير من نصف ليمونة ثم اسكبي المربى. إثارة.
ضع القدر على النار مرة أخرى ، وبعد الغليان ، طهي الطعام لمدة ساعة أخرى ، دون أن ينسى التحريك.
نقل المربى إلى الجرار المعدة ، الفلين وتنظيفها في مخزن بارد.
مربى الطماطم - نصائح وحيل
- إذا تم طهي المربى بدون ماء ، فمن الأفضل خلط المكونات على الفور في مقلاة الطهي. يجب أن يكون مصقول وعميق بما فيه الكفاية. لذلك ليس عليك صب العصير وتحويل الشرائح بعد ذوبان السكر.
- مربى مع الينسون عطرة جدا. أنها تشكل الشركة المثالية للجبن واللحوم.
- قشر الطماطم من الجلد يمكن أن يكون "طريقة ثنائية وعاء". من الضروري تحضير الحاويات بالماء المغلي والجليد المكسر. يجب أن تقف الوعاء الأول على الموقد (الماء يغلي فيه). بعد شق الجلد ، قم بغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة حرفيًا ونقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج. تتم إزالة القشرة بسهولة.
- إذا لم يكن هناك الزنجبيل الطازج ، يمكنك استخدام مسحوق جاف. هذا لا يغير طعم الحلوى الجاهزة.
- لا يلزم التخلص من لب الطماطم المقطوعة بالبذور. يمكن استخدامه لصنع البيض المخفوق أو حساء الخضار أو تقديمه مع البطاطا المسلوقة المخلوطة مع الثوم والملح والأعشاب.
