هل تعرف أن الجبن المنزلية يحتفظ بخصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية؟ أي الأطباق والمعجنات من الجبن المنزلية تجلب نفس فائدة المنتج الطازج.
مع ذلك يمكنك طهي أكثر من 100 طبق ومعجنات ، كلها تقريبا خفيفة وغذائية. جبن الكوخ بحد ذاته هو إفطار أو عشاء رائع ، إلى جانب المربى والقشدة الحامضة والقشدة والحليب والفواكه والتوت. يمكن للجميع الاختيار لأنفسهم شيئًا يناسبهم.
الجبن المملح هو أيضا جيد مع الخضروات والخضروات. خثارة العجينة طرية جدًا ، يمكن تحميص الكثير منها. الأهم من ذلك ، أنها لا تتطلب معالجة منفصلة ويتم إعدادها بسرعة كبيرة.
خثارة العجين - تحضير المنتج
كيفية جعل الجبن المنزلية؟ يتم تسخين الحليب منزوع الدسم أو اللبن في حمام مائي وعندما يتم "تخثر" الكتلة ، يتم فصل الجلطات والمصل. يتم تعليق الكتلة في الشاش للرطوبة الزجاجية. وكلما تم شطبه بالكامل ، كلما زاد خثارة الخثارة. لكن عجينة الجبن المنزلية جيدة - يمكنك إضافة جبن الكوخ من أي نوع إليه ، وحتى بقايا الطعام التي هي على وشك تاريخ انتهاء الصلاحية. بالطبع ، يتم الحصول على أفضل عجين من الجبن الطازج غير الحمضي. تتميز الجودة العالية للمنتج بطعم حلو واتساق زيتي دقيق.
وصفة 1: المعجنات الرائب لفات
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز هذه القوائم المشرقة والجميلة ، وسيكون الجميع سعداء. رشهم برقائق جوز الهند الملونة ، أفضل من الألوان الزاهية ، حتى أولئك الذين لا يحبون نكهة جوز الهند سوف يأكلون بسرور النسخة المخفوقة بكل سرور.
المكونات: الجبن المنزلية (250 جرام) ، السكر (100 جرام) ، الدقيق (280 جرام) ، مسحوق الخبز ، البيض (1 قطعة) ، الزبدة (50 جرام).
الحشوة: جوز الهند والسكر والقرفة والزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز. تخلط الزبدة المذابة مع الجبن وتصب في الدقيق. فاز البيض مع السكر ، يمكنك مع خلاط. تخلط جميع المكونات وتعجن العجين. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. حشو: ضع رقائق جوز الهند في وعاء صغير وطحن مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يرش الطحين على سطح القطع ويطهى العجينة على شكل طبقة مستطيلة. قم بتزييته بفرشاة بالزيت النباتي ، ثم انشر الحشوة على السطح بالكامل.
ندير اللفة ونقطعها إلى سمك 2 سم ، أما الجزء الثاني من العجين فيتم بالطريقة نفسها ، لكن السكر الممزوج بالقرفة يعمل كحشو. نشرنا اللوالب الناتجة على ورقة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية. منذ زيادة حجم منتجات الخبز ، اترك مساحة على ورقة الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. إذا كنت تحب المزيد من المعجنات الحلوة ، رشي اللفائف النهائية مع السكر المثلج.
وصفة 2: خثارة العجين لفطيرة التفاح
فطيرة التفاح الحساسة والعطرية والحمية صحية للغاية ، والأهم من ذلك - لذيذة. يقترب تماما من شرب الشاي ، كحلوى ، جيد وبارد ...
المكونات:
عجين: الجبن المنزلية (250 جرام) ، الزيت النباتي (6 ملاعق كبيرة) ، الدقيق (1-2 أكواب) ، البيض (2 قطعة) ، الصودا (نصف ملعقة) ، السكر (4 ملاعق كبيرة).
تعبئة: تفاح (قطعتان) ، سكر (ملعقتان كبيرتان) ، القليل من التوت الحامض ، التوت البري المجمد ، التوت البري ، الكرز المحفور.
طريقة الطبخ
يخفق البيض مع السكر ويضاف الرائب المسحوق. مزيج من الزيت النباتي مع الكتلة وفرك جيدا مرة أخرى. يسكب الدقيق ويعجن العجين. نحن نتداخل مع الصودا في الدقيق أثناء غربلة. توضع جانبا بعض العجين لتزيين الكعكة. نطرح العجينة على شكل كعكة مسطحة ، نضعها في شكل بحيث تتشكل الجوانب.
الحشوة: تقطع التفاح إلى شرائح وتخلط مع السكر. من التوت المذاب ، صفي العصير ونثره فوق التفاح ، مع رش السكر. نضع شرائح العجين في الأعلى ونشكل "شعرية". يُسخن الفرن إلى 180 درجة ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة. قبل قطع الكعكة النهائية ، قم بتبريدها جيدًا.
وصفة 3: خثارة العجين للكعك
يتم الحصول على الكعك لينة ولذيذ المثير للدهشة دون أي ملء. إنها بسيطة وسريعة ، خاصة إذا وجدت بقايا الجبنة المنزلية في الثلاجة - وكان المنتج مرفقًا ، والطبق جاهز. عليك فقط إضافة السمن والدقيق ، وبعض السكر لملء.
المكونات: الجبن المنزلية (400 جرام) ، السمن النباتي (200 جرام) ، الصودا (نصف ملعقة صغيرة) والدقيق (3.5 كوب) والملح والفانيلين والسكر.
طريقة الطبخ
طحن الجبن المنزلية وإضافة السمن المذاب. نخلط كل شيء جيدًا ، قليل من الملح (على طرف السكين). لإطفاء الصودا مع الخل. تصب في الدقيق المنخل وتخلط كل شيء. اعجن العجينة - واتضح أنها ناعمة وتلتصق قليلاً بيديك. لا يهم - نتركه للنضوج - ضع نصفه في الفريزر ، وقسم الثاني إلى 10 كتل ولفه إلى دوائر بسمك 5 ملم.
تُسكب ملعقة سكر مخلوطة بالفانيليا في المنتصف. ننتقل إلى النصف ، ثم مرة أخرى إلى النصف - نحصل على مثلثات منتفخة مع السكر في الداخل. نقرص الحواف وننتشر على صفيحة خبز ونشحم الزيت النباتي في الأعلى ونرشها ببذور الخشخاش أو القرفة. لفات خبز في 180 درجة لمدة 30 دقيقة. اترك اللفائف الذهبية الجاهزة تحت المنديل لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح ناعمة ومورقة.
خثارة العجين - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
هناك عدد لا حصر له من وصفات المعجنات الجبن المنزلية مع المكونات الأخرى. إذا كنت تتخيل التكنولوجيا ، فيمكنك إعداد وصفات بنفسك لتلك المنتجات التي لديك في المنزل.
تخيل كيف يمكن أن تتحول معجنات الجبن المنزلية الحلوة والجميلة مع البنجر: نصف كيلوغرام من الجبن ، 300 غرام من البنجر ، القشدة الحامضة ¾ كوب ، 2 بيضة ، زبدة السكر والسميد - ملعقتان كبيرتان لكل منهما. يتم خلط البنجر المبشور ناعماً مع الجبن ، ثم كل شيء حسب وصفة فطيرة أو لفات.
خيار آخر: الحلوى من الجبن المنزلية نفخة مع الخبز البني. تخطي الجبن والخبز البني بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الجبن مع السكر والكريمة المخفوقة ويُحرَّك المزيج. الهريس 2 خبز التفاح. في مزهرية ننشر طبقات من الجبن ، والخبز ، والتفاح مع السكر ، ومرة أخرى طبقة من الخبز الأسود. لا تحتاج حتى لطهي هذا الطبق ، فقط قم بتقديمه مع الحليب.
تعليقات
