الفطر والكريمة - ينتج هذا الترادفي دائمًا أطباقًا لذيذة لا يمكنك مقاومتها.
تناول وجبة عشاء خفيفة وغداء شهي ووجبة خفيفة بسيطة أو تناول الطعام على الطاولة الاحتفالية - الفطر والكريم في كل مكان.
رائحة الغابة الخفية ، صلصة الكريمة الحساسة - حتى الذواقة الأصعب لن تتمكن من مقاومة مثل هذا المزيج.
على الرغم من حقيقة أن الفطر مع الكريمة يرضي الجوع بسهولة ، نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية ، وهو بالطبع ، مثل كل عشاق الطعام الصحي.
ربما ، لقول أن الفطر في روسيا منذ زمن سحيق كان يعتبر طبق وطني تقليدي ، فإنه لا معنى له. كل شيء واضح. تم جمع الفطر ومعالجته وحصاده لأكثر من قرن واحد ، وبالتالي فإن الوصفات المتراكمة - لا تعد. تضيف الكريما الحامضة والقشدة والجبن حناناً خاصاً إلى أطباق الفطر. لهذا السبب يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي ما لا يقل عن اثنين من الأطباق اللذيذة والعطرة.
كريمة الفطر - مبادئ الطبخ العامة
أكثر أنواع الفطر شيوعًا هي الفطر ، والفطر الأبيض ، والقطع البيضاء ، فهؤلاء هم سكان الغابات ، والفطر والباقي من فطر المحار ، والتي يمكن شراؤها في أي وقت من السنة ، خارج المنافسة. لا تحتاج عيش الغراب المذكور أعلاه إلى علاجات طويلة ، بل يمكن إعدادها بشكلها النقي ، ولكن فقط إذا كنت متأكدًا من الذي جمعها وأين. إذا كانت هناك شكوك ، أو بالنسبة لإعادة التأمين الخاصة بك ، فيجب غليان عيش الغراب قبل الغسيل لمدة عشرين دقيقة بعد الغسيل. فطر الدفيئة فقط لا يحتاج إلى معالجة ما قبل الحرارة.
قبل شراء الفطر أو قبل التقاطها ، تأكد من إيلاء الاهتمام لظهور. رفض شراء عيش الغراب القديم ، الفطر مع بقع داكنة.
وصفة 1. الفطر المقلي مع كريم
المكونات:
• 300 غرام من فطر الغابات ؛
• اثنين من البصل.
• الملح والفلفل.
• 20-30 غرام من الزبدة ؛
• 300 مل من الكريم ؛
• خضار اختيارية والجبن المبشور.
طريقة التحضير:
1. قشر المصابيح وتقطيعها إلى حلقات نصف شفافة رقيقة.
2. اغسل الفطر ، وغلي إذا لزم الأمر ، وجففها ومقطعة إلى قطع صغيرة. إذا قررت أن تأخذ الفطر ، ثم قصها ولا تحتاج.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو في مقلاة ، ثم انشر البصل المحضر ، ثم قلي حتى يصبح طرياً. يجب أن يكون لون الخضار ذهبيًا.
4. إرسال الفطر إلى البصل ، يقلى على نار عالية ، مع التحريك المستمر لمدة خمس إلى ثماني دقائق.
5. بمجرد تبخير السائل الزائد من الفطر ، يُسكب جزءًا من الكريم - نصف الكمية المحددة ، يُملح الطبق ، الفلفل. Tomim على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
6. يُسكب الكريم المتبقي ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق أخرى.
7. الفطر جاهز مع كريم رش مع الأعشاب الطازجة والجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك.
2. الفطر مع كريم والخضروات
المكونات:
• نصف كيلو من فطر البط.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• بصل أحمر واحد ؛
• ربع ليمون.
• 30-50 غراما من الكراث.
• الملح ؛ اوراق البقدونس
• الفلفل الأسود.
• نصف علبة من الزبدة ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• 100 مل من الكريم.
طريقة التحضير:
1. نسكب في زيت الزيتون في مرجل ، نضيف الكريما بلطف. نحن الاحماء.
2. تقلى البصل في خليط مع الزبدة.
3. أضف الثوم المفروم جيدًا ، وبمجرد انتهاء الرائحة المميزة ، ارسم فورًا شرائح الفطر والكراث. تقلى جميع المكونات حتى تصبح طرية.
4. الضغط على الليمون على الفطر والملح ، إضافة الفلفل. قلبي جيداً واسكبي الكريم.
5. يخنة حرفيا خمس دقائق ، وعدم السماح كريم ليغلي ، وإزالة الفطر والقشدة من الحرارة.
6. ضعي البقدونس المفروم ، اخلطي ، تقدم مع البطاطا المسلوقة أو أي طبق جانبي تقليدي آخر.
3. الفطر مع كريم في الفرن
المكونات:
• 600 غرام من chanterelles.
• 200 مل من الكريم ؛
• 200 غرام من جبنة الموزاريلا.
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• اثنين من البصل.
• بيضتان ؛
• ست بطاطا ؛
• الملح وإكليل الجبل.
• الثوم والفلفل الحار.
• النفط.
طريقة التحضير:
1. تقلى البصل المفروم في الزبدة.
2. أضف الفلفل الحار والثوم المفروم ، ثم قم بنشر الملح المعدني والملح. يقلى حتى استحى.
3. فاز البيض مع الكريما والملح والجبن المبشور الصلب.
4. ضعي مشروم الفطر في طبق خبز ، ثم انشر شرائح الموزاريلا بالتساوي في الأعلى ، الطبقة التالية هي قطع البطاطا إلى دوائر رقيقة. يكمل تكوين ملء البيض والجبن.
5. أخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة على 180 درجة.
6. تزيين الطبق النهائي مع الأغصان الطازجة من إكليل الجبل.
4. الفطر مع كريم في وعاء
المكونات:
• رطل من الفطر الأبيض.
• 230 مل كريما سمينه ؛
• مائة جرام من الجبن ؛
• الملح والفلفل.
• الزبدة.
طريقة التحضير:
1. الفطر بورسيني غسل جيدا ، تغلي ، بارد ، وختم.
2. يقلى في الزبدة حتى يتبخر السائل.
3. افركي الجبنة واخلطيها بالكريمة والملح والفلفل.
4. وضع الفطر الأبيض المقلي في وعاء ، صب الخليط كريم.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.
5. الفطر مع كريم والدجاج
المكونات:
• 300 غرام من الفطر الأبيض.
• 400 غرام من فيليه الدجاج.
• 300 مل من الكريم ؛
• 20 غراما من الطحين ؛
• الملح والفلفل والثوم - حسب الرغبة.
• للتحميص - الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. اغسل وقطع شرائح الفطر: الدجاج في مربعات صغيرة ، فطر رقيقة.
2. يقطع الثوم ويقلى في الزبدة لمدة دقيقة.
3. أضف الفطر المحضر واللحوم والملح والفلفل. يقلى حتى ينضج الدجاج.
4. في وعاء صغير صب 100 مل من القشدة ، امزجها بالدقيق حتى تصبح ناعمة.
5. يُسكب مزيج الدقيق على الفطر ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف بقية الكريما.
6. فضح أهدأ النار ، ينضج عشر دقائق أخرى.
6. الفطر مع كريم تحت غطاء الجبن
المكونات:
• 350 غراما من فطر البط.
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• 220 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• الملح ؛
• 100 جرام جبن مالح قليلاً.
طريقة التحضير:
1. لإعطاء الفطر مذاقًا أكثر ثراءً وإزالة الرطوبة الزائدة ، قم بنشر البقان المفرومة ناعماً على ورقة الخبز. يوضع الملح لمدة عشر دقائق في الفرن على 200 درجة.
2. بينما يتم تجفيف الشمبانيا ، فرك الجبن. الفاصوليا ، إذا كانت مجمدة ، تذويب.
3. نخرج طبق خبز مع الفطر ، نضيف الفاصوليا الخضراء ، نسكب الكريمة ، ننام بالجبن.
4. نخبز في نفس درجة الحرارة 190 غرام. حتى اللحظة التي يتم فيها تغطية الجبن بقشرة ذهبية عطرة. عادة ما لا يستغرق أكثر من عشر دقائق.
7. كيك الفطر بالكريمة والجبن
مكونات العجين:
• كوب دقيق ؛
• الملح ؛
• علبة من الزبدة ؛
• 70 مل من الماء البارد.
المكونات لملء:
• 25 مل من زيت الزيتون ؛
• 25 غراما من الزبدة ؛
• حوالي كيلوغرام من الفطر.
• 60-80 جرام من الجبن ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• 450 مل من الكريم ؛
• البصل الأخضر.
• جوزة الطيب والملح والزعتر والفلفل الأسود ؛
• ست بيضات.
طريقة التحضير:
1. اخلطي الدقيق والملح وأضفي الماء والزبدة. يعجن العجين البلاستيك متجانسة.
2. نلف العجينة النهائية في كرة ونلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. نحن نخبز ونخبز ورقة الخبز مع ورقة الخبز.
4. قم بلف العجين الجاهز برفق ، ثم قم بتوزيعه على الورق ، وقم بتوزيع القوالب بسلاسة على جميع الأسطح ، وقم بجوانب عالية.
5. قم بتغطية العجينة بطبقة أخرى من الورق ، ثم ضع عليها عبوة متساوية ، مثل الفاصوليا أو الأرز أو أي حبوب أخرى.
6. اخبز قاعدة الفطيرة لمدة ثلاثين دقيقة عند 160 درجة.
7. إزالة بعناية الحمل ، وإعطاء الكعكة بارد.
8. تقلى الفطر في الزبدة حتى تصبح ذهبية ، ثم تضاف الملح ، والزعتر ، والبصل الأخضر المفروم ، وتطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق.
9. مزيج البيض مع القشدة والحليب وجوزة الطيب وقليل من الملح.
10. نفرك الجبنة.
11. ضعي ثلث الجبنة على الكعكة ، نصف الفطر المقلي ، صب نصف الخليط الكريمي ، مرة أخرى الجبن ، الفطر ، الكريمة. ستكون الطبقة النهائية هي الجزء الثالث من الجبن المبشور.
12. نخبز في 140 درجة لمدة ساعة تقريبا.
8. الملفوف مطهو ببطء والفطر مع كريم
المكونات:
• نصف قطعة من الملفوف.
• 400 غرام من الفطر.
• واحد القوس ؛
• الجزر ؛
• 100 مل من الكريم.
• الكزبرة المطحونة والفلفل والملح ؛
• النفط.
طريقة التحضير:
1. أجاد الملفوف رقيقة.
2. قطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات.
3. غسل الفطر ومقطعة إلى قطع كبيرة.
4. تقلى في الجزر والزبدة أولا مع البصل ، ثم يضاف الملفوف. نقلي لمدة خمس دقائق ، ثم نصب نصف كوب من الماء ، نغلق الوعاء بغطاء ونضج لمدة عشر دقائق.
5. يقلى البرسيم في حاوية أخرى على الزيت الساخن.
6. يُمزج الخضروات المطهية مع الفطر المقلي ، ويُضاف التوابل ، ويُسكب القشدة. إثارة.
7. توم خمس دقائق أخرى ، نخرج من النار.
8. قبل التقديم ، يجب الإصرار في وعاء مغلق لمدة عشر دقائق.
9. جوليان من الفطر والباذنجان والكريمة
المكونات:
• باذنجان واحد ؛
• 200 غرام من الفطر.
• 150 مل من الكريم ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• اثنين من البصل الكراث.
• الملح والتوابل.
• 30 غراما من القشدة الحامضة.
• 30 غراما من المايونيز.
• زبدة للتحميص.
طريقة التحضير:
1. اقطع الباذنجان إلى أطباق وأضف الملح واتركه جانباً لفترة من الوقت. بعد ذلك ، اغسل وجفف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم تنظيف الفطر ، وشطفها ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. تقلى البصل المفروم ، تضاف الفطر والباذنجان. يخنة لمدة عشر دقائق.
4. اسكبي الكريما المخلوطة مع المايونيز والقشدة الحامضة ، الملح ، صب التوابل. يُترك على نار خفيفة ويُحرَّك ، حتى يثخن الكريم ، حوالي 7-9 دقائق.
5. ضعي المكونات المحمصة في قوالب خاصة ، مع رش الجبن المبشور ، وضعها لمدة خمس دقائق في فرن جيد التسخين.
كريم الفطر - الخدع ، نصائح
• يجب أن يكون قلي الفطر أو ينضج أو يغلي على نار خفيفة ، بحيث يحافظ على مظهره الجميل.
• عند قلي الفطر ، اعط الأفضلية للزبدة ، في الحالات القصوى ، خليط من الزبدة وزيت عباد الشمس.
• لا تطبخ الفطر بأي حال من الأحوال ، مما يسبب لديك شكوك.
• لا يتم تخزين طبق الفطر النهائي لأكثر من 12 ساعة ، لذلك يجب ألا تحصده في المستقبل.
• حاول ألا تغلي الكريمة حتى لا تجعد. هذا المنتج يجب أن يتباطأ ببطء ، ولكن لا يغلي بأي حال
• لا تنزعك من التوابل ، فهي ضرورية فقط لإعطاء ملاحظات عطرية خفية ، فالفائض يفسد فقط طعم الطبق.
• يمكن الجمع بين العديد من المنتجات مع الفطر. ولكن مع المنتجات ذات المذاق الواضح ، على سبيل المثال ، الفلفل البلغاري ، من الأفضل عدم التجربة.
• الخضر الطازجة مثالية للفطر مع الكريمة ، ولا تندم على الحصول على مجموعة من البقدونس والشبت. ولكن من الأفضل توخي الحذر عند إكليل الجبل ، يكفي إضافة بضعة فروع للرائحة ، لا أكثر.
• لا تنس أن الأطفال الصغار (حتى سن السابعة) يأكلون الفطر موانع.
