وصف الفستق
والفستق هو ثمرة الأشجار التي تحمل الاسم نفسه من جنس الأشجار دائمة الخضرة أو المتساقطة التي تنتمي إلى عائلة سوماخوف. لقد تم زراعة الفستق لعدة آلاف من السنين. أولاً ، ظهروا على الأرض التي تقع فيها إيران وسوريا اليوم ، ثم جاءوا إلى اليونان وأجزاء أخرى من أوروبا ، وبعد ذلك انتشروا في جميع أنحاء العالم.
الموائل الحديثة للفستق هي مناطق شبه استوائية وجزئية من البحر المتوسط وشمال شرق إفريقيا وغرب ووسط وشرق آسيا. ينمو نوعان من الفستق في أمريكا الوسطى وجنوب الولايات المتحدة.
أفضل الظروف لهذه المكسرات هي سيريزوز والتربة الجبلية الجبلية السهوب والمنحدرات والمنحدرات. الفستق نباتات محبة للضوء ومقاومة للجفاف ، وتوجد بشكل أساسي على شكل عينات واحدة ، وأحيانًا لا تشكل غابات الفستق الكثيفة.
يزرع الفستق حاليا في اليونان وسوريا وإيران وإسبانيا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية ودول أخرى. ومع ذلك ، فإن تركيا هي الرائدة المعترف بها في هذا المجال ، والتي تمثل نصف الإنتاج العالمي للفستق. يحدث الحصاد في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. من المثير للاهتمام أن يتم حصاد الفستق في الليل ، لأن أوراقها تفرز الزيوت العطرية التي تسبب الدوخة في النهار.
يتم تجفيف المكسرات المجمعة لأول مرة في الشمس ، وبعد ذلك يمكن تخزينها لمدة عام على الأقل. كما أنهم مقليون بالنقع في محلول ملحي.
الفستق - خصائص مفيدة
الفستق منتج غذائي ذو قيمة عالية بسبب الكمية المتوازنة تمامًا من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن في تكوينها. فهي غنية بالنحاس والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. أيضا ، تحتوي على فيتامينات ب. لذلك ، تناول دستة من الفستق ، يتلقى الشخص ربع القاعدة اليومية لفيتامين B6.
الفستق لها خصائص مضادة للأكسدة قوية جدا. استخدامها المنتظم يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وإبطاء عملية الشيخوخة. يقلل الفستق أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مما يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" وتطبيع نبضات القلب.
يعتقد أخصائيو التغذية أن مؤشرات استخدام الفستق هي المجهود البدني الكبير والإرهاق والإرهاق والإجهاد الذهني المرتفع (بسبب قدرتهم على تنشيط النشاط العقلي).
يوصى بإدراج الفستق في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السل واليرقان وأمراض الكبد المختلفة. تساعد الكاروتينات التي تحتويها على تحسين الرؤية وتقلل من خطر ضمور الشيخوخة في البقعة الشبكية ، والتي غالباً ما يصاب كبار السن بالعمى. أيضا ، الفستق هو مثير للشهوة الجنسية القوية ، مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن تعزز قوة في كلا الجنسين وتحسين نوعية الحيوانات المنوية.
في مستحضرات التجميل ، تتم إزالة النمش والبقع العمرية بزيت الفستق.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لهذه المكسرات يمكن أن يسبب الغثيان ، الدوار ، اضطراب في المعدة ، أو رد فعل تحسسي في شكل شرى.
الفستق - السعرات الحرارية
السعرات الحرارية الفستق من 550 إلى 650 سعرة حرارية.
الفستق - تستخدم في الطبخ
بدأ استخدام الفستق كغذاء منذ أكثر من 5 آلاف عام في بابل وآشور ؛ ذكرها هو حتى في الكتاب المقدس. أطباق الفستق في جميع أنحاء العالم تعتبر دائما ذواقة. تستخدم هذه المكسرات لإنتاج مزيج نكهات غير عادية في الأطباق (على سبيل المثال ، الفراولة مع الفستق والجبن الكريمي).
يستخدم الفستق على نطاق واسع في صناعة الحلويات لإنتاج المنتجات المخبوزة والكعك والحلويات والآيس كريم وغيرها من المنتجات اللذيذة. في أفضل المطاعم في العالم ، سيتم تقديمك مع الشمبانيا أو النبيذ الخفيفة ، والفستق المقلي مع عصير الليمون.
وجد الفستق أيضًا مكانه في الطهي ، حيث يتم استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق: الحساء المهروس من الدواجن ، البط المحشو ، أطباق اللحوم الأخرى ، الحلويات المختلفة ، السلطات ، الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات.
أمثلة وصفة الفستق
وصفة 1: السلطة المصرية مع الطماطم والفستق
سلطة أصلية ولذيذة وصحية للغاية ، حيث يتناسب مذاق الطماطم مع نكهة الجوز وطعم الفستق.
المكونات:
4 طماطم ناضجة.
250 غرام الفستق.
1 بصلة
لتذوق الملح مع الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة الطبخ:
1. بعد تنظيف الطماطم الناضجة من الجلود ، قم بإزالة البذور منها وختمها جيدًا. نقطع البصل إلى حلقات رقيقة. يسحق الفستق في ملاط أو يطحن بأي طريقة مناسبة أخرى.
2. ثم اخلطي الطماطم المحضرة والبصل والفستق والملح والفلفل. دع السلطات تقف في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ، وهو جاهز!
وصفة 2: معجون الرائب مع الفستق
على الرغم من بساطة الإعداد ، تبين أن هذه الحلوى لذيذة وغير عادية ، نظرًا لحقيقة أن جبن الكوخ الرقيق يمتزج تمامًا مع رائحة الفستق والفانيليا.
المكونات:
300 غرام الجبن المنزلية.
50 غرام السكر؛
1 بيضة
50 غرام الزبدة.
50 غرام الفستق المقشر.
200 غرام كريم سميك دهني.
لتذوق الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. يمسح الجبن الطازج من خلال غربال. نمزجها مع السكر والفانيليا ونفرك جيدا في كتلة متجانسة دون حبيبات السكر. ثم ، بإضافة بيضة بالزبدة والفستق المفروم ، نفرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.
2. صب الكريم في الكتلة الناتجة ، امزج كل شيء ، ضعه على قطعة القماش المشمع ، وضعه في قالب تحت الضغط وحفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يصبح معجون الخثارة بالفستق جاهزًا.
وصفة 3: سلطة الدجاج مع الفستق
قلبية جدا ، لذيذ وفي نفس الوقت سلطة خفيفة للغاية من الدجاج والجبن والفلفل الحلو والفستق. يمكنك جعله أسهل عن طريق تناول المايونيز قليل الدسم.
المكونات:
فيليه دجاج
200 غرام جبن السلوجوني أو الموزاريلا.
1 حبة فليفلة
100 غرام الفستق.
2 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز.
ورقة الدهون للتغذية.
الخضر للزينة.
لتذوق الملح مع الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. بعد غلي صدر الدجاج ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضا قطع الجبن. بعد تقشير البذور ، نقطعها إلى شرائح ضيقة ، ثم نقطعها إلى ماس صغير. لقد قطعنا الفستق ليس ناعماً للغاية.
2. الجمع بين جميع المنتجات ، الملح والفلفل ، تتبل السلطة مع المايونيز. نغطي الطبق المسطح بأوراق الخس الخضراء ، ونضع الخس عليها ونزينها بالخضار.
الفستق - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
عند شراء الفستق ، تأكد من أن قذائفها مبعثرة ، لأن الفستق المقفول غير ناضج. يجب أن تعلم أن لون الفستق الناضج في الداخل أخضر شاحب ، مع تدرج اللون الأرجواني الطفيف.
قبل استخدام الفستق في الأطباق ، يجب تحريرها من القشرة ، ثم بعد تفتيحها لعدة دقائق ، قم بإزالتها.
