كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة هي طبق يتم إعداده واستهلاكه في كل عائلة بكل سرور. يمكن أن تختلف طعم هذه الحساسية بمساعدة منتجات إضافية في الإرادة.
المبادئ الأساسية لطهي كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة
كرات اللحم عبارة عن كرات من أنواع مختلفة من اللحم المفروم مع إضافة الفطر أو الحبوب أو الخضار. يتم تحضير كرات اللحم في أغلب الأحيان في صلصة الكريما الحامضة.
لإعداد كرات اللحم ، اللحم أو اللحم المفروم مطلوب. سوف يتحول الطبق ألذ إذا تم تحضير اللحم المفروم من أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر.
قم بغلي الحبوب بمثل هذه الكمية بحيث يتوافق وزنها النهائي مع الجزء الثالث من وزن اللحم المفروم. غالبا ما تستخدم الأرز ، الحنطة السوداء أو الدخن. يمكن تجفيف المرق الذي تم فيه إعداد الحبوب في وعاء منفصل. مفيد لصوص الكريما الحامضة.
المكونات الإضافية للطبق هي: البصل والجزر والبيض. يضاف البصل في شكل سحق للعصير من كرات اللحم الجاهزة. البيض قادر على ربط الحبوب باللحوم والمكونات الأخرى. إذا تعرض اللحم المفروم للضرب تمامًا عند العجن ، لا يمكنك إضافة البيض ، فبروتين اللحم قادر على الارتباط بمفرده. سوف تجعل الحلاوة الطبيعية للجزر كرات اللحم فريدة من نوعها في صلصة الكريما الحامضة.
بالنسبة للصلصة ، يجب عليك اختيار القشدة قليلة الدسم والزبدة وكمية صغيرة من الدقيق. يمكن استبدال الدقيق بالنشا.
يجب أن تقلى كرات اللحم المكونة من اللحم المفروم من جميع الجوانب ، وتوضع في وعاء ، وتسكب صلصة القشدة الحامضة المعدة مسبقًا وتطهى في الفرن ، أو في الموقد أو في الطباخ البطيء.
يُقدّم كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة المطبوخة. من الضروري وضع الطبق الجانبي بشكل جميل على الطبق ، صب صلصة القشدة الحامضة ، ووضع كرات اللحم في المنتصف.
كرات لحم الدجاج بصلصة الكريما الحامضة
المكونات
صدر دجاج - 580 جم
بصل كبير - 55 جم
جبنة صلبة - 180 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة
القشدة الحامضة - 285 غرام
الثوم - 30 غرام
فلفل حلو - 80 جم
الملح - قرصة
توابل للدجاج - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
1. نقع لحم الدجاج في الماء البارد.
2. تجف على منشفة المطبخ.
3. البصل يتخلص من القشر. فرما ناعما.
4. طحن الجبن. لف الكتلة في فيلم التشبث لتبقى لينة.
5. ضعي الكريما الحامضة في وعاء. ضغط الثوم. حرك الخليط.
6. ملء فيليه بمطرقة اللحوم. مقطعة إلى شرائح صغيرة بسكين حاد.
7. ضعي قطع اللحم في وعاء.
8. يضاف البصل المفروم.
9. يرش بالملح.
10. صب التوابل.
11. صب كتلة البيض للضرب.
12. تغطية الحاوية مع احباط. اسمح للحم بالوقوف.
13. بلل اليدين لتشكيل كرات اللحم.
14. سخن الفرن إلى 185 درجة.
15. الشحوم ورقة الخبز مع النفط.
16. ترتيب كرات اللحم.
17. ضعيها في الفرن لمدة 18 دقيقة.
18. أضف كتلة الجبن إلى الوعاء مع الكريما الحامضة والثوم.
19. تقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح صغيرة. تصب في مزيج عطرة.
20. تمييع بالماء الساخن للحصول على 0.5 لتر من التعبئة.
21. أخرج النموذج من الفرن بعد 15 دقيقة.
22. صب على محتوياته.
23. صب بقايا الخليط في قالب.
ضعيها في الفرن لمدة 12 دقيقة.
25. رش كرات اللحم المحضرة في صلصة الكريما الحامضة مع الأعشاب المفرومة.
كرات اللحم بصلصة الكريما الحامضة
المكونات
بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم البقر المطحون - 0.480 جم
المصابيح - 75 غرام
أرز مستدير - 0.35 جم
فتات الخبز - 40 جم
دقيق القمح - 24 جم
كريمة حامضة قليلة الدسم - 95 جم
الكاتشب - 65 جم
الماء المغلي
طريقة الطبخ
1. طحن اللحوم باستخدام مفرمة اللحم.
2. اغمس البصل المفروم في مفرمة اللحم.
3. إضافة البيض إلى الكتلة الناتجة.
4. رش مع الملح.
5. صب المفرقعات.
6. صب في الماء.
7. ضعي اللحم المفروم بيديك حتى تكون الكتلة لزجة.
8. ضعي الأرز المطبوخ حتى ينضج نصف.
9. تبلل قطع اللحم المفروم بأيدي مبللة. شكل شرائح دائرية صغيرة منها.
10. ملء كرات اللحم في ستيوبان. إرسالها إلى الفرن.
11. اخلطي الدقيق في وعاء منفصل مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة.
12. كسر الكتل ، وحرك الخليط السائل.
13. أضف الكمية المطلوبة من الماء.
14. تُسكب صلصة الكريما الحامضة في وعاء مع كرات اللحم.
15. أرسل إلى الفرن.
16. يخنة الطبق لمدة 35 دقيقة على الأقل.
17. كرات اللحم البقري في صلصة الكريما الحامضة جاهزة.
كرات اللحم التركية بالدخن مع صلصة الكريما الحامضة
المكونات
ورقة الغار - 3 قطع.
ديك رومي مفروم - 0.94 كجم
الدخن - 0.225 كجم
القشدة الحامضة - 0.09 كجم
المصابيح الكبيرة - 0.195 كجم
البيض - 4 قطع.
الجزر المقشر - 0.13 كجم
الطماطم - 0.1 كجم
الثوم - 3 فصوص
زبدة - 0.065 كجم
طريقة الطبخ
1. شطف الدخن.
2. صب 480 غرام من الماء البارد.
3. صب الملح.
4. ضع الوعاء على النار.
5. بعد الغليان ، وخفض الحرارة.
6. طبخ حتى ينضج.
7. بارد ، لا تشطف.
8. لدمج لحم الديك الرومي مع الدخن.
9. إضافة صفار البروتينات.
10. صر نصف البصل المقشر. توضع في حاوية باللحم المفروم والدخن.
11. الملح.
12. حرك الخليط جيداً.
13. ضعي كرات اللحم المشكَّلة على القاع المُسخّن من المقلاة بالزيت النباتي.
14. تقلى من جميع الجهات.
15. نقل إلى طيور البط.
16. قطع الجزر إلى شرائح.
17. تقلى في الزيت.
18. أضيفي البصل المفروم المتبقي.
19. ضعي الطماطم المبشورة.
20. ضعي الزبدة والملح.
21. يقلى الخليط لمدة دقيقتين.
22. صب 520 مل من الماء.
23. دع الغليان لمدة 3 دقائق.
24. أضف القشدة الحامضة.
25- ضعي قرنفل الثوم وأوراق الغار في كرات البط مع كرات اللحم.
26. صب في الصلصة.
27. ضع الحاوية على الموقد.
28. بعد الغليان ، أضف الماء المغلي بحيث يغطي السائل كرات اللحم قليلاً.
29. اترك الكتلة السائلة تغلي مرة أخرى.
30. تقليل تدفق النار.
31. طبخ على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
32. قدّم طبقًا عبقًا للغداء.
كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة مع الأرز
المكونات
لحم - 820 جم
الأرز - 125 غرام
صلصة الطماطم - 75 جم
بصل - 125 جم
البيض - 4 قطع.
القشدة الحامضة - 86 غرام
الجزر - 115 غرام
ملح - 16 جم
فلفل أسود مطحون - 9 جم
طريقة الطبخ
1. يقطع اللحم إلى قطع.
2. إزالة الطبقة العليا من المصابيح.
3. طحن المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم.
4. في وعاء من الماء المغلي ، يغلي الأرز. يُصفّى مرق الأرز في قدر منفصل.
5. الأرز المطبوخ مختلطة مع اللحم المفروم.
6. أضف صلصة الطماطم للعصير.
7. صب الكمية المطلوبة من الملح والفلفل.
8. كرات عمياء متوسطة الحجم.
9. لفة في الدقيق.
10. تقلى في الزيت الساخن من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا.
11. ضع كرات اللحم في مقلاة.
12. صب مرق الأرز حتى يتم ملء كرات اللحم نصف.
13. أضف القشدة الحامضة.
14. ملح الصلصة.
15. أضف الجزر المبشور الطازج.
16. ضع الوعاء على النار.
17. جعل محتوياته في الغليان. قلل النار.
18. يخنة اللحم في صلصة الكريما الحامضة لمدة 22 دقيقة.
19. يقدم الطبق مع البطاطا المهروسة.
كرات اللحم مع الفطر في صلصة الكريما الحامضة
المكونات
لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 460 غرام
شامبين - 220 غرام
الخضر - 110 غرام
جبنة - 55 جم
بصل - 70 جم
ثوم - 15 جم
حبوب الأرز - 165 جم
عصير طماطم - 230 مل
دقيق القمح - 36 جم
كريمة حامضة قليلة الدسم - 90 جم
زيت الزيتون - 24 جم
الفلفل الحلو والملح - 8 غرام لكل منهما
سكر - 6 غرام
طريقة الطبخ
1. غلي الأرز فريك حتى يصبح طريا. بارد.
2. قشر فصوص الثوم والبصل.
3. يُطحن الفطر مع البصل والثوم باستخدام الخلاط.
4. تقلى الكتلة في الزيت.
5. صر الجبن مع الثقوب المتوسطة.
6. يعجن اللحم المفروم جيداً. تغلب على سطح العمل.
7. أضف الفطر مع الخضروات والأرز.
8. رش مع الملح.
9. يعجن كتلة حتى سلس.
10. بلل اليدين بالماء الدافئ. تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم.
11. الخبز في الدقيق. وضعت في شكل مقاومة للحرارة.
12. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير الطماطم مع القشدة الحامضة.
13. إضافة قليل من الملح والفلفل الحلو.
14. صب كرات اللحم بمزيج سائل.
15. تغطية القالب مع ورقة من احباط.
16. اخبز كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
17. رش مع الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة
المكونات
فيليه السمك - 780 جم
بصل - 145 جم
ماء - 110 مل
معجون الطماطم - 40 جم
جزر - 155 جم
البيض - 2 قطعة.
فتات الخبز - 60 جم
الخضر - حفنة
ملح
فلفل
القشدة الحامضة - 220 غرام
طريقة الطبخ
1. شطف فيليه السمك في الماء.
2. قشر الجزر.
3. البصل يتخلص من الطبقة العليا.
4. طحن المكونات المعدة مع طاحونة اللحوم.
5. إضافة البيض إلى الكتلة الناتجة.
6. صب الخضر المفروم ناعما.
7. أضف فتات الخبز.
8. حشو المزيج جيدا.
9. ضعي الكريما الحامضة في وعاء.
10. أضف العجينة.
11. صب في الماء.
12. يرش الخليط مع التوابل.
13. اثارة لجعل الكتلة متجانسة.
14. شكل كرات اللحم من السمك المفروم.
15. وضعت في شكل مقاوم للحرارة ، يتأهل سابقا.
16. صب كرات اللحم بالتساوي مع صلصة القشدة الحامضة.
17. اخبز في الفرن ، مسخن إلى 205 درجة 30 دقيقة.
18. خدمة كرات اللحم الساخنة في صلصة القشدة الحامضة.
كرات اللحم مع الحنطة السوداء في صلصة الكريما الحامضة
المكونات
الدهون - 320 غرام
لحم البقر - 1350 جم
القشدة الحامضة - 75 غرام
بقدونس - 130 جم
رقائق الفلفل الأحمر - 15 جم
زيت الزيتون - 45 مل
دقيق - 65 جم
الحنطة السوداء - 85 غرام
البيض - 2 قطعة.
عصير طماطم طبيعي - 510 مل
طريقة الطبخ
1. لحم الخنزير وقطع اللحم مع قطع متوسطة الحجم. طحن من خلال مفرمة اللحم.
2. يغلي الحنطة السوداء حتى ينضج.
3. بارد. توضع في حاوية باللحم المفروم.
4. دفع البيض.
5. صب الخضر المفروم ناعما.
6. يرش الفلفل مع الحبوب.
7. الملح.
8. اعجن اللحم المفروم حتى لا ينهار الحنطة السوداء.
9. لف اللحم المفروم إلى كرات.
10. لفة في الدقيق.
11. تقلى قليلا في زيت الزيتون.
12. أضعاف في المقلاة.
13. صب القشدة الحامضة وعصير الطماطم.
14. يرش بالملح.
15. ينضج على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة.
كرات اللحم على البخار بالصلصة الحامضة
المكونات
لحم دجاج - 180 جم
جزر - 55 جم
القرنبيط - 155 غرام
القرنبيط - 165 غرام
بصل - 45 جم
كوسة - 170 جم
الأرز - 120 غرام
القشدة الحامضة - 60 غرام
الشبت الطازج - 24 غرام
بيض السمان - 3 قطع.
التوابل والملح - قرصة
طريقة الطبخ
1. صب الحبوب في طبق.
2. كسر هناك بيض السمان.
3. شطف وقشر الخضروات.
4. طحن مع الدجاج ، باستخدام مفرمة اللحم.
5. أضف الشبت.
6. يُمزج الأرز مع اللحم المفروم.
7. أضف التوابل والملح.
8. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا.
9. صب الماء البارد في وعاء multicooker.
10. ضعي الكريما الحامضة.
11. تعيين الحاوية للطبخ على البخار.
12. ينقسم اللحم المفروم إلى قطع صغيرة. لفة في الكرات.
13. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "الطهي بالبخار".
14. ضبط الوقت لمدة 22 دقيقة.
15. يمكن استخدام كرات اللحم بالبخار في صلصة الكريما الحامضة.
كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة - نصائح وحيل
- من أجل صريف الجبن المطبوخ دون مشاكل ، من الضروري تجميد المنتج.
- سوف كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة يكون العصير إذا كنت تستخدم اللحوم مع الدهون.
- كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريما الحامضة هي طبق ممتاز لقائمة الأطفال.
- لجعل اللحم المفروم أكثر غضًا وتغذيةً ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.
- كرات اللحم المخبوزة بالفرن ألذ.
- سوف يساعد الماء في جعل الكريم متناسقًا.
- من الأفضل أن تقلى الكرات المفرومة المشكلة حتى لا تنهار عند الطهي.
- يمكن تخزين كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة في مكان بارد لمدة تصل إلى 72 ساعة.
