سمك القد - حمية السمك.
وعلى الرغم من أنها لذيذة في صورة مسلوقة ومقلية ، إلا أنه لا يزال من الأفضل تحضيرها ، لأن سمك القد الموجود في المرق في الفرن ، من ناحية ، هو أكثر فائدة ، ومن ناحية أخرى ، فإنه سيصبح عصيرًا وأكثر كثافة.
احباط سمك القد في الفرن: مبادئ الطهي العامة
وأكد طعم سمك القد في احباط في الفرن بشكل ممتاز من قبل الخضروات: بصل, جزر, جرس الفلفل. السمك الجيد والبطاطا. كما أن الفلفل الأبيض والأسود يسير على ما يرام مع سمك القد الموجود في المرق في الفرن ؛ كثير من الناس يعجبهم إذا تم إضافة فص ثوم إلى السمك. أما بالنسبة للتوابل الأخرى ، فإنها تغير بشكل ملحوظ طعم ورائحة سمك القد ، لذلك يجب أن تضاف إكليل الجبل أو الزعتر أو الزعتر إذا كنت تحبهم حقًا.
من المقبول عادة إضافة الليمون إلى السمك. لكن سمك القد ليس له طعم دهنيحتى الليمون ليس من الضروري حقا إلا إذا كنت ترغب في ذلك بشكل أفضل. يمكن تقديم شرائح شرائح الليمون بشكل منفصل ، ويمكن ضغطها على سمكة جاهزة.
من الجيد جدًا تقديم سمك القد المطبوخ بورق في الفرن ، صلصة. يمكن أن تكون صلصة سمك عادية (مايونيز + كاتشب) ، صوص تارتار أو ليمون.
لتحضير سمك القد في الرقائق في الفرن ، من الأفضل أن تأخذ جثة كاملة وتقطع العظام بنفسك: ستصبح شرائح الفيل من المتجر جافة ، وربما تجمد.
وصفة 1. سمك القد في احباط في الفرن مع الخضروات
لهذه الوصفة ، سمك القد في الفرن ، يمكنك أن تأخذ جثة ليست كبيرة جداً ، حتى الجافة وجافة العجاف ، غارقة في عصير الخضار ، سيكون العصير ولذيذ. يمكنك حتى اتخاذ فيليه الجاهزة.
المكونات
جثة سمك القد التي تزن حوالي 500 غرام
لمبة - 1 كبيرة
الجزر - 1 جذر الخضار
الفلفل البلغاري - 1 جراب
زيت الطهي
الملح أو الفلفل الأسود والأبيض أو البقدونس أو الزعتر أو الخضروات الحارة الأخرى
طريقة الطبخ
نظيفة ، وغسل ، وسمك القد مجانا من العظام.
صر كل شريحة مع الملح والفلفل ، مع رش الأعشاب المفرومة.
يقطع الفلفل ويصنع الجزر. يُقطع البصل إلى شرائح رقيقة ويُقلّى قليلاً في الزيت النباتي. يُخرج البصل ويُضاف إليه القليل من الفلفل والجزر.
قطع قطعة كبيرة بما فيه الكفاية من احباط ، والشحوم بالزيت ووضع فيليه واحد مع الجلد أسفل. ضعي الخضروات عليها ، غطيها بقطعة فيليه أخرى ولفها بورق ، اترك مساحة خالية صغيرة داخلها ولف الحواف بإحكام.
ضعيها في فرن ساخن إلى 180 درجة واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، مقطعة إلى أجزاء. يمكنك تقديم الليمون وصلصة.
وصفة 2. سمك القد في احباط في الفرن مع البرتقال
لتحضير سمك القد في الرقائق في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، يلزم ذبيحة كاملة من الأسماك ، مع أو بدون رأس - أنت تقرر ذلك. ولكن إذا كنت تخطط للطهي برأسك ، فقم بإزالة العينين والخياشيم.
المكونات
جثة القد الكبيرة
البرتقال - 1-2 قطعة
الليمون - 1 قطعة
نوع Antonovka التفاح - واحد
البصل - صغير واحد
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
طريقة الطبخ
تنظيف وغسل الذبيحة. صر عليه مع الملح والفلفل.
قطع التفاح إلى شرائح التفاح رقيقة. طحن الخضر. يقطع البصل ناعماً ويُحلى بالزيت. يُمزج البصل والتفاح والأعشاب ويضاف القليل من الملح ويوضع في بطن سمك القد.
اصنع شقوق عرضية للعظم على جانب واحد من الذبيحة وأدخل ، بالتناوب ، دوائر رقيقة من البرتقال والليمون بقشر (يجب أولاً غسلها جيدًا باستخدام فرشاة ، حتى بالصابون).
لف سمكة محشوة بالحمضيات في ورقة فويل ، تزييت وتخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 190 درجة.
خذ النموذج بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، تقطع بالمقص وادفع حواف الرقاقة والعودة إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يزيد درجة الحرارة إلى 200-210 درجة.
وصفة 3. سمك القد في احباط في الفرن مع القشدة الحامضة
المكونات
سمك القد فيليه - عن الجنيه
القشدة الحامضة - 200 غرام
الخردل - بضع ملاعق كبيرة
زبدة - حوالي 70-100 غرام
ملح ، فلفل أبيض وأسود
زيتون ، ليمون ، خضر - للخدمة
طريقة الطبخ
اخلطي الكريما الحامضة وملعقتين كبيرتين من الخردل والملح والفلفل.
تُقطع شرائح فيليه وتُنتشر بمزيج من القشدة الحامضة والخردل. لف كل قطعة في مغلف فويل منفصل ، ضع قطعة صغيرة من الزيت في الأعلى ، لفها بإحكام واخبزها في درجة حرارة حوالي 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا كانت قطع شرائح اللحم كبيرة أو سميكة ، فيجب أن تكون مخبوزة لفترة أطول. في أي حال ، قبل 5 دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى قطع الأظرف وزيادة درجة الحرارة في الفرن.
عند التقديم ، يُزيّن السمك بالزيتون وشرائح الليمون والأعشاب المفرومة.
وصفة 4. سمك القد في احباط في الفرن اليوناني
المكونات
سمك القد فيليه - حوالي كيلوغرام
البيض المسلوق - 2 قطعة
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
مايونيز - 4 ملاعق
الخضروات الحارة (مثل إكليل الجبل)
زيتون أسود
طماطم - 2-3 حجم متوسط
ليمون
الزيوت النباتية للتشحيم
طريقة الطبخ
قطع شرائح فيليه. اخلطي المايونيز مع معجون الطماطم والملح حسب الرغبة.
انشر كل قطعة فيليه بمزيج من المايونيز مع معجون الطماطم ، مع رش الخضروات الحارة المفرومة (إذا كانت جافة ، فركها في أصابعك لتكبيرها).
نقطع البندورة والبيض إلى دوائر. قطع الليمون في نصف الدوائر.
ضعي قطعًا من السمك على صفائح من رقائق معدنية مملوءة قليلاً ، وضعها فوق كل دائرة من الطماطم ، ودائرة من البيض ونصف دائرة من الليمون. رمي 2-3 الزيتون. التفاف المغلفات جيدا.
يُخبز السمك في فرن ساخن (حوالي 200 درجة) لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يقدم مع السلطة أو الخضار الطازجة فقط.
وصفة 5. سمك القد في رقائق في الفرن "الروماني"
المكونات
سمك القد فيليه يزن حوالي كيلوغرام
كوسة - قطعة واحدة ، حوالي 500 غرام
الكرز - 250 غرام
فلفل حلو - قطعة واحدة
الكبر - 2 ملاعق كبيرة
صلصة البيستو
النبيذ الجاف - 100 مل
ملح ، فلفل ، مزيج من الأعشاب الإيطالية
الثوم - 2-3 فصوص
الزيتون ، الزيتون ، الليمون - للخدمة
الزيوت النباتية للقلي وتشحيم الاحباط
طريقة الطبخ
قطع فيليه سمك القد إلى أجزاء ويقلى في مقلاة.
تمر الثوم من خلال الصحافة. قطع الكوسة مع مقشرة الخضار إلى شرائح رقيقة ، والفلفل - إلى شرائح ، والكرز - إلى نصفين.
انتشار البستو والثوم على كل قطعة من السمك. في مظروف رقائقي ، مدهون بالزيت ، ضع طبقة من الخضار ، ثم السمك ، وقم بإسقاط عدد قليل من الكبر في الأعلى وسكب ملعقة صغيرة من النبيذ. لف المظروفين بعناية ، في محاولة لضمان عدم تسريب صلصة وعصير السمك والخضروات.
تُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. عند التقديم ، يُزيّن بالزيتون والزيتون وشرائح الليمون.
وصفة 6. سمك القد في احباط في الفرن مع البطاطا
تنطوي هذه الوصفة على طهي سمك القد في رقائق في الفرن لتناول وجبة شهية. هو ، بطبيعة الحال ، ليس الغذائية للغاية.
المكونات
فيليه سمك القد
البطاطس بمعدل 2-3 درنات لكل وجبة (حسب حجمها)
البصل - 1 بصلة
قشدة حامضة قليلة الدسم
ندى الجبل
قطعة من لحم الخنزير المقدد
زبدة - حوالي 70 غرام
طريقة الطبخ
اغسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. قشر وختم البصل.
احباط المغلفات الشحوم ووضع نصف البطاطا. دهن البطاطا بالكريمة الحامضة ، ورشها بإكليل الجبل وضع السمك في الأعلى. ادهنيها بالكريمة الحامضة ، ثم رشيها بالبصل ثم غطيها بالبطاطا المتبقية ، والتي تشحم أيضًا بالكريمة الحامضة ، ثم ضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى. يُلف المظروفين بإحكام ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. ثم ، بعناية فائقة ، حتى لا تحرق نفسك وتصب العصير ، افتح الأظرف ، ارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة واحتفظ بها لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 7. سمك القد في احباط في الفرن مع الفطر المحار
هذا الإصدار من سمك القد في رقائق في الفرن مناسب تمامًا لطاولة احتفالية.
المكونات
سمك القد الذي يزن 1 - 1.5 كجم (الذبيحة)
ليمون
فطر المحار - 300 غرام
زبادي طبيعي - 125 جم
الثوم - 3-4 فصوص
المبشور بارميزان - 100 غرام
بقدونس - حفنة
زبدة
طريقة الطبخ
نظف ، اغسل ، جفف الذبيحة بمنشفة ورقية. شطف ونظيفة الفطر المحار. تمر الثوم من خلال الصحافة وتخلط مع اللبن. في زبادي الثوم ، نقع السمك لمدة نصف ساعة. دهن طبقة كبيرة من رقائق البطاطس بالزيت ، ضعي عليها فطر المحار المفروم بشكل خشن ، وعليها السمك مع ماء مالح. غطي شرائح رقيقة من الليمون. يرش بسخاء مع البقدونس والزبدة المبشور.
يلف السمك جيداً في رقائق معدنية ويخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. ثم افتح الرقاقة بعناية باستخدام المقصات وادفع الحواف عن بعضها.
يرش مع البارميزان المبشور والعودة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، وزيادة درجة الحرارة إلى 210 درجة.
وصفة 8. سمك القد في احباط في الفرن "تحت معطف الثعلب"
المكونات
فيليه سمك القد - 1 كجم
الجزر - 2 كبير
بصل - 1 بصلة كبيرة أو 2 وسط
عصير ليمون
مايونيز
بيض مسلوق - 3 قطع
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
الزيوت النباتية
من الأفضل عدم إضافة الثوم أو الأعشاب ، ولكن إذا كنت تريد حقًا ، فيمكنك إضافة القليل.
طريقة الطبخ
افركي الجزر ، اقطع البصل وقلل الخضار بالزيت. يرش شرائح فيليه مع عصير الليمون والملح والفلفل والشحوم بسخاء مع المايونيز. يقطع البيض ويرش فيليه ، ويوضع "معطف" من الجزر والبصل فوقه.
قرصة حواف رقائق لصنع مغلف وخبز السمك والخضروات في الفرن على 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
وصفة 9. سمك القد الثوم صلصة في احباط في الفرن
المكونات
جبنة هولندية - 100 غرام
الجبن الطري في الحمام (على سبيل المثال ، "فيولا") - 100 غرام
الثوم - نصف رأس أو أكثر قليلا
النبيذ الأبيض الجاف - 1 ملعقة
زيت الزيتون (يمكن أن يكون ذرة) - ملعقة واحدة
طريقة الطبخ
صر الجبنة ناعماً قدر الإمكان ، امزجها مع الجبن يُضاف الثوم والنبيذ والزيت عبر مكبس الثوم. يجب غرس الصلصة لمدة نصف ساعة.
وصفة 10. صلصة الليمون مع الثوم لسمك في احباط في الفرن
المكونات
الليمون - 1 قطعة
زيت الزيتون أو الذرة - 30 مل
الثوم - 3-4 فصوص
ملح ، فلفل أبيض
طريقة الطبخ
انزع الحماس من نصف ليمونة وقم بقطعها. سحق الثوم بمدقة ومدافع الهاون ، امزجه مع عصير ليمون. مع الخلاط (ولكن يمكنك أيضًا يدويًا) خلط الحماس والثوم والزيت وعصير الليمون وإضافة الملح والفلفل القليل. السماح للوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا.
احباط سمك القد في الفرن: الحيل والنصائح
لجعل سمك القد في الرقائق في الفرن أكثر غضًا ، يمكنك تنقعه في الماء قبل الطهي ، أو تخفيف القليل من الخل فيه ، وإذا كنت تريد أيضًا تقليل رائحة السمك ، فمن الأفضل تناول الخل أو النبيذ أو النكهة. ومع ذلك ، يمكنك ترطيب الذبيحة أو فيليه مع عصير الليمون.
طيب للغاية الأسماك التي تتراوح أعمارها بين نصف ساعة في اللبن الطبيعي أو القشدة الحامضة مع نسبة دهون 10 ٪ ، مختلطة مع الأعشاب أو القرنفل والثوم المفروم.
يقدم السمك جيدا مع الصلصة. يمكنك مقبلات البطاطا أو الأرز. يمكنك اخماد الخضروات.
لا يمكنك إضافة النبيذ إلى الظرف ، إذا كان الطبق مخصصًا للأطفال ، وإعداد الصلصة منه وتقديمه بشكل منفصل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تبخر الخمر قليلاً ، صبه في المقلاة وإضافة الزيتون المفروم والمكسرات المبشورة (الجوز أو الفستق).
