الفطائر هي طبق لذيذ يرتبط بالمنزل والراحة.
يمكنك طهيها بحشوات مختلفة ، ولكن الأكثر شيوعًا هو ملء البطاطا المهروسة. إنها خضروات شهية وصحية للغاية ، والتي بها فطائر طرية ومثيرة. ولزيادة تزيين طعم الطبق ، تضاف الفطر إلى البطاطا المهروسة. أنها تعطي نكهة فطائر وجعلها أكثر فاتح للشهية.
عجينة المعجنات مناسبة لأي من الجبن الطازج أو الكفير أو الخميرة أو حتى الكوخ. الفطر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامها المعلبة. مناسبة أيضا الغابات ، المجففة ، متجر أو الطازجة. يمكن الفطائر المقلية أو المخبوزة في الفرن ، والخيار الثاني أكثر صحة ويحتوي على سعرات حرارية أقل.
فطائر البطاطا والفطر - مبادئ الطبخ العامة
• بالنسبة لعجين الخميرة ، استخدم كل من الخميرة الطازجة والجافة.
• يضاف الفطر قبل إضافة البطاطس المهروسة بشكل أفضل مع البصل.
• البطاطس لملء ، إذا رغبت في ذلك ، مجرد قطع في العصي.
• طهي الفطائر في مقلاة مع الكثير من الزبدة.
• إذا كنت تخبز الفطائر ، سخن الفرن.
• نشر الفطائر المقلية على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
• إذا كنت تقوم بخبز الفطائر ، فقم بتغطية ورقة الخبز مسبقًا بورق الشطف.
• قبل وضع الفطائر في الفرن ، قم بتغطيتها بالصفار المخفوق.
فطائر مع البطاطا والفطر المخلل
المكونات:
• 950 غرام من الطحين ؛
• الملح ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• السكر ؛
• كوبان من الماء ؛
• 10 غراما من الخميرة الجافة.
لملء:
• 800 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الفطر المتبل.
• الملح ؛
• واحد القوس ؛
• فلفل
• الماء ؛
• زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1. من أجل التخمير ، صب الماء في قدر وقم بتسخينه في حالة دافئة.
2. صب الماء في طبق ، إضافة الخميرة الجافة والملح والسكر لذلك. حرك المكونات وانزع الطبق إلى مكان دافئ لمدة ربع ساعة. يجب أن ترتفع Opara.
3. خذ وعاء عميق ونخل الدقيق فيه.
4. يُسكب العجينة في وعاء نظيف ويُضاف إليه الزيت النباتي. يقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يضاف الدقيق إلى العجينة.
5. يعجن العجينة المرطبة والرطبة قليلاً.
6. تألق الكرة من العجين ، ووضعها في وعاء وتغطي بمنشفة. إرسال العجين إلى مكان دافئ في الارتفاع.
7. قشر البطاطا بالبصل وشطفها. ضعي المكونات على لوح التقطيع واحداً تلو الآخر وقطعيها.
8. اقطع البطاطس إلى أربعة أجزاء ، ثم اقطع البصل.
9. افتح جرة الفطر المخلل وقم بقطعها.
10. ضعي البطاطا في قدر بالماء واطهيها حتى تصبح شرائح طرية. بعد الماء المغلي يضاف الملح إلى المقلاة. لا تنسى تنظيف الرغوة البيضاء من السطح.
11. سخني الزيت النباتي في المقلاة ونغمس البصل المفروم فيه. يقلى لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف الفطر. بعد خمس دقائق ، أخرج المقلاة من الحرارة.
12. استنزاف الماء من البطاطا الجاهزة. ثم يضاف الفطر والبصل المتبل إلى الخضار المسلوقة. هناك ، يضاف الملح حسب الذوق والفلفل.
13. خذ tolkushku وهريس المكونات إلى حالة من البطاطا المهروسة.
14. اعجن العجينة دون الدقيق عدة مرات وقم بتقسيمها إلى 20 كرة متساوية.
15. انشر الزيت النباتي على الطاولة ولف كل كرة بدوره.
16. ضعي 1.5 ملعقة من الحشوة على كل طبقة.
17. قم بتوصيل وجهي الخزان وقرص الحواف. تشكل فطيرة بيضاوية.
18. صب الزيت في المقلاة ووضعه على النار. بعد فترة ، ضع الفطائر في الدهون الساخنة.
19. طبخ كل دفعة من الفطائر لمدة خمس دقائق.
20. ضع الفطائر الجاهزة على الطاولة المغطاة بمنشفة ورقية.
21. قدّم الفطائر مع صلصة الخضار.
فطائر البطاطا والفطر مخبوزة في الفرن
المكونات:
• 700 غرام من الطحين ؛
• بيضتان ؛
• 190 غرام زبدة ؛
• الملح ؛
• 400 غرام من البطاطا ؛
• 240 غرام من القشدة الحامضة والجبن ؛
البصل
• كيس مسحوق الخبز ؛
• 450 غرام من الفطر.
طريقة التحضير:
1. تذوب الزبدة في الميكروويف وتبرد.
2. في وعاء ، كسر البيض ، إضافة القشدة الحامضة والملح والجبن المنزلية لهم. إثارة.
3. في الوعاء ، نخل الدقيق وأضف مسحوق الخبز إليه. يُسكب هذا المزيج الجاف على البيض مع الكريما الحامضة.
4. للكتلة الناتجة ، صب تدريجياً في الزبدة المذابة المعدة مسبقاً واعجن العجينة المرنة. ضعه في الثلاجة.
5. غلي الفطر حتى يصبح طريًا ، ثم اقطع البصل المقلي ثم تقلى.
6. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ووضعها في وعاء. هناك أيضا إضافة البصل المقلي مع الفطر. إثارة.
7. قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية ثم لفها.
8. ضع الحشوة في وسط الكعكة. قرصة الحواف وشكل مثلث.
9. قم بتشحيم الورقة بالزبدة وضع الفطائر عليها.
10. اخبز الطبق لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.
11. خدمة فطائر البطاطا الساخنة مع الشاي والشاي.
الفطائر المقلية مع الجبن والبطاطا والفطر
المكونات:
• 1.1 كجم من الطحين ؛
• كيس من الخميرة.
• الزيت النباتي ؛
• 210 غرام من الجبن ؛
• الملح ؛
• أربع بطاطا ؛
• 550 غرام من الفطر.
• التوابل ؛
• 90 جم زبدة ؛
• ثلاث ملاعق من السكر ؛
• فلفل
• 510 مل من الحليب ؛
• بيضتين من الدجاج.
طريقة التحضير:
1. صب كيس من الخميرة في وعاء ، أضف نصف كوب من الحليب الدافئ ، وملعقة من السكر والدقيق. يقلب ويترك العجين لفترة من الوقت.
2. كسر البيض في وعاء وضرب حتى مزبد.
3. أضف الحليب المتبقي والملح والزبدة المذابة والسكر المتبقي والبيض المخفوق إلى المشروب. إثارة.
4. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً إلى الخليط ودلك العجينة. ثم غطي العجين النهائي بلف بلاستيكي وأزله للإصرار.
5. بعد نصف ساعة ، تذكر العجينة وأزل التسريب مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
6. قشر البطاطا وقم بتغطيتها بالماء. تغلي الخضروات حتى تصبح طرية. ثم استنزاف المياه وتذكر دفع.
7. تقطع البصل إلى نصف حلقات تقلى بالزيت النباتي. بعد ذلك أضف الفطر إلى المقلاة وقم بقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
8. صب الملح والجبن المبشور والفلفل والتوابل على القلي استعداد. إثارة.
9. للتعبئة ، يُمزج الشواية مع البطاطا المهروسة.
10. قسّم العجينة إلى قطع ، ثم لفها إلى طبقة.
11. ضع حشوة على كل طبقة وشكل فطيرة.
12. تقلى الفطائر في الزيت النباتي حتى تنضج.
الفطائر المعجنات الفطائر مع البطاطا والفطر
المكونات:
• 285 غرام من الفطر الطازج.
• الملح ؛
• اثنين من البصل.
420 غرام من البطاطا ؛
• فلفل
• الزيت النباتي ؛
• قم بتعبئة المعجنات الخالية من الخميرة.
طريقة التحضير:
1. قشر البطاطا وضعها في وعاء من الماء المغلي. تغلي حتى تنضج.
2. قشر وأجاد المصابيح. يقلى حتى تصبح طرية في الزيت النباتي.
3. تذكر البطاطا الجاهزة بشوكة. يُضاف البصل المقلي إلى البطاطس المهروسة.
4. شطف الفطر وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5. اغمسهم في وعاء من الماء واطهيهم لمدة ثماني دقائق. ثم قم بإزالة الفطر والضغط عليها.
6. أضف الفطر المحضر إلى البطاطا والبصل ، اخلطيها. يضاف الفلفل والملح.
7. لف المعجنات النفخة في مستطيل مسطح ، ثم تقطع إلى مربعات.
8. ضع الحشوة في وسط المربع وختم الأطراف المقابلة للعجين ، ثم اضغط.
9. وضع التماس الفطائر أسفل لعموم مغطاة شهادة جامعية.
10. أخبزهم لمدة ربع ساعة على 200 درجة.
فطائر البطاطا والفطر الكفير
المكونات:
• 530 مل من الكفير ؛
• 350 غ من البطاطا المهروسة ؛
• بيضتان ؛
• الزيت النباتي ؛
• البصل.
• نصف ملعقة من الصودا.
• 310 غرام من الفطر (الشمبانيا) ؛
• ملعقة من الملح.
• كوبان من الدقيق ؛
• السكر.
طريقة التحضير:
1. خذ الوعاء وسكب الكفير فيه ، أضف الصودا واترك السائل لمدة خمس دقائق.
2. ثم يضاف السكر وملعقة من الزيت النباتي والبيض واحد للضرب.
3. يعجن العجينة جيدا ، ويضيف الدقيق بشكل دوري. يجب أن لا يكون العجين باردًا.
4. تقلى البصل والفطر المفروم ناعما في الزبدة. أضف المكونات المحمصة إلى البطاطا المهروسة. إثارة.
5. قسّم العجينة إلى كرات متساوية ، ثم يتم لفها إلى كعك.
6. ضع الفطر المهروس في وسط كل كعكة مسطحة.
7. قرصة الحواف وشكل فطائر مستطيلة.
8. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة وغطّعيها بالصفار المخفوق.
9. اخبز الطبق في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه فاتراً.
فطائر البطاطا والفطر الحامض
المكونات:
• 240 غرام من الطحين ؛
• 55 غرام كريما حامضة.
• صفار البيض
• الملح ؛
• 35 غ من الفطر المجفف ؛
• 25 غراما من الزيت النباتي.
110 غ من البطاطا المهروسة ؛
• فلفل
• 90 جم سمن
• 35 غرام من الصودا.
• نصف بصل.
طريقة التحضير:
1. الفطر مقدما ينقع في الماء ، ثم يغلي حتى ينضج.
2. يُقطّع المارجرين بسكين ويُخلط المزيج في كسرة مع الدقيق والصودا.
3. إضافة صفار والقشدة الحامضة إلى الخليط الجاف. يعجن العجينة و ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. قم بلف الفطر بالبصل من خلال مفرمة اللحم وأضف هذا الخليط إلى البطاطا المهروسة.
5. مزيج المكونات عن طريق إضافة الفلفل والملح.
6. لف العجين النهائي إلى طبقة وقطع مع كوب زجاجي كبير.
7. في كل دائرة ، ضع الحشوة وشكل فطيرة.
8. ادهن صينية الخبز بالزبدة وضع الفطائر عليها.
9. أخبزهم على 200 درجة حتى جاهزة.
فطائر البطاطا مع عجين الجبن المنزلية والفطر
المكونات:
• 260 غرام من الطحين ؛
140 غ من البصل.
• 55 مل من الكفير.
• 260 غرام من البطاطا ؛
• البيض ؛
• الملح ؛
• أربع ملاعق من الزيت النباتي ؛
• ملعقة من الصودا.
• 180 غرام من الفطر.
• 110 غرام من الجبن المنزلية.
طريقة التحضير:
1. ضجة الجبن المنزلية مع الكفير. كسر البيض في هذا الخليط واسكب الزيت النباتي. قرعة
2. صب الملح والدقيق والصودا في الكتلة الناتجة. اعجن العجينة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. غلي البطاطا في الماء المملح.
4. يقطع البصل ويقلى في مقلاة. يُضاف الفطر ويُطهى المزيج معًا لمدة دقيقتين.
5. حرك المكونات المقلية مع البطاطا المهروسة.
6. لفة العجين في السجق وتقطيعه إلى قطع.
7. اصنع كعكة من كل قطعة ، ضعها في الحشو وقم بقرص الحواف.
8. يقطع الزبدة في مقلاة ويقلى عليها حتى يحمر الفطائر.
فطائر البطاطس واللحم المفروم - الحيل والنصائح
• لذوق غني ، استخدم أنواعًا مختلفة من الفطر.
• بالنسبة للفطائر ، اطبخي صلصة الفطر: في وعاء ، اخلطي المرق من الفطر المغلي والقشدة الحامضة.
• بالنسبة للفطائر ، كان الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، وجعلها على الكفير أو العجين الطازج.
• في الحشوة ، أضف أي توابل حسب الرغبة.
• يتم الحصول على أسرع فطائر اللحم من معجنات النفخة المشتراة.
• احفظ الفطائر الجاهزة في قدر مع إغلاق الغطاء بإحكام.
• أضف الأعشاب المجففة إلى النكهة.
• لمنع العجين من الالتصاق بالأيدي ، قم بتغطيته بالزيت النباتي.
