البصل - تقريبا نفس المكون من معظم السلطات والأطباق والوجبات الخفيفة.
يتم توفير هذا التنوع في ذوق وبنية النبات.
تستخدم البصل لنقل "حجم" إلى المرق السائل ، والأطباق المقلية العصير.
يتم الحصول على تأثير كبير آخر باستخدام البصل المخلل.
يمكن أن تصاحب بيلاف مجفف بشكل عشوائي ، وتستخدم لإثراء طعم السمك المقلي العجاف. البصل المتبل المنعش منزلي ، عطور ، خالية من المرارة غير السارة.
البصل المتبل. المبادئ الأساسية لتخليل البصل في المنزل
• المصابيح من أي حجم وتنوع مناسبة للتخليل في المنزل.
• يمكن أن يتخلل البصل بالكامل ، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات ، كل هذا يتوقف على طريقة التخليل.
• تسليط الضوء الرئيسي من المصابيح التخليل هو أنه ليس لديهم مرارة مميزة. للتخلص منه ، قبل التتبيل ، ربت البصل بالماء المغلي أو أغلق الوقت الموضح في الوصفة ثم صب ماء مالح فقط. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الماء الساخن ، يصبح البصل "المحموم" ناعمًا.
• هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المخللات ، لكنها متحدة بالشرط الرئيسي - يجب حل جميع المكونات القابلة للذوبان حقًا ، وإلا فقد تكون النتيجة غير متوقعة.
• مع البصل المخلل ، لا يمكنك طهي طبق أصلي واحد ، من السلطة إلى الفطائر.
• عادةً ما تكون الوصفة متبلة بالنسبة لكل طبق ، لكن يمكنك التجربة في حدود معقولة.
كيفية خلل البصل في المنزل للسلطات والمقبلات الساخنة مع الخل وبدون الخل
بصل مخلل بالخل
المكونات:
• أربعة لمبات ، ويفضل أن يكون أرجواني ؛
• لتر واحد من الماء ؛
• أربعة الجدول. ملاعق من الخل 9٪
• 1 ملعقة شاي. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر.
طريقة التحضير:
1. صب الماء المغلي على نصف حلقات البصل شرائح والاحتفاظ بها لمدة دقيقة تقريبا. يجب أن يكون البصل بالكامل في الماء.
2. الوجه البصل في مصفاة وشطف جيدا تحت الصنبور.
3. تحضير ماء مالح عن طريق إذابة السكر الحبيبي والخل والملح في الماء المغلي البارد.
4. صب البصل في وعاء زجاجي مع ماء مالح ووضع في مقصورة الثلاجة لمدة ساعتين على التتبيل.
البصل المتبل دون الخل المضافة
المكونات:
• ثلاثة بصل متوسط ؛
• 500 مل من الماء ؛
• ليمون رقيق البشرة ؛
• الملح والسكر المكرر والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
1. املأ البصل بالماء المغلي الدافئ قليلاً والبصل المفروم.
2. إضافة عصير الليمون الطازج ، لتذوق إضافة السكر والملح والفلفل ، وتخلط كل شيء جيدا.
3. البصل المتبل بهذه الطريقة سيكون جاهزًا خلال نصف ساعة عندما يكون باردًا.
سلطة كبدة دجاج مع البقان والبصل المخلل
المكونات:
• 200 غرام من الشمبانيا الطازجة الكاملة ؛
• بصل واحد متبل بالسلطة ؛
• خيار مخلل صغير.
• بيضان مسلوقان ، مسلوقان ؛
• 300 غرام من كبد الدجاج ، مبرد ؛
• المايونيز 67 ٪.
طريقة التحضير:
1. غلي الفطر وكبد الدجاج في أطباق مختلفة حتى ينضج.
2. ضع الشامبانيا في مصفاة ، واستنزاف الماء من قدر مع الكبد ويبرد.
3. قطع الكبد إلى شرائح صغيرة ، وقطع البطيخ إلى شرائح رقيقة ، والخيار والبيض في قطع صغيرة ، ضغط المخللات من الخيار باليد.
4. ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء سلطة ، أضيفي البصل ، المخلل "للسلطة" ، الفلفل ، الملح ، أضيفي المايونيز في عدة أجزاء منفصلة واخلطيها جيدًا.
سمك السلمون المرقط مع البصل المخلل ، يخبز في الفرن
المكونات:
• 900 غرام من شرائح سمك السلمون المرقط.
ثلاثة رؤوس متبلة بدون خل بصل.
• ملعقتان صغيرتان من مزيج من الأعشاب بروفنسال ؛
• ملح الملح ، طحن خشن ؛
• الأرض ، ويفضل باليد ، الفلفل الأسود البازلاء.
طريقة التحضير:
1. اغسل قطع السمك بالماء وجففها جيدًا من جميع الجهات باستخدام منديل أو منشفة. إذا تم تجميد الأسماك ، ضعها مسبقًا لذوبان الجليد.
2. صر شرائح اللحم بمزيج من الملح والفلفل ، ثم قم بنشرها على لوح تقطيع ، ثم رش السمك بغزارة مع أعشاب بروفنسال. واسمحوا الوقوف لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. يجب أن يتم تشحيم النموذج أو صفائح الخبز المقاومة للحرارة جيدًا بالزيت النباتي المنقى ، مع نشر نصف البصل المخلل دون إضافة الخل.
4. ضعي شرائح اللحم وسمك السلمون على الفرن على درجة حرارة 190 درجة في الفرن.
5. بعد حوالي ثماني دقائق ، اسحب النموذج ، وقم بتنظيف الفرشاة بفرشاة سيليكون خاصة أعلى طبق التحضير بالزيت النباتي ثم أعدها بعشر دقائق أخرى.
كيفية مخلل البصل في المنزل "الجورجية"
المكونات:
• خمسة بصل كبير ؛
• خل النبيذ ؛
• الكزبرة
• قرنفل
• لافروشكا ؛
• القرفة ؛
• الملح الخشن.
طريقة التحضير:
1. ضع مصابيح كاملة مقشرة في الماء المغلي.
2. بعد دقيقتين ، أخرج البصل وقطعيها إلى قطع صغيرة إلى حلقات مبردة.
3. تمييع بالماء ، على أساس نسبة واحد إلى واحد ، والخل النبيذ وصب البصل مع الحل.
4. حسب تقديرك ، أضف التوابل والملح وثلاجة لمدة أربع ساعات.
بصل مقلي متبل بالخلطة
المكونات:
• خمسة رؤساء من "البصل" الجورجي المخلل ؛
• 200 مل من البيرة الخفيفة ؛
• دقيق الخبز.
طريقة التحضير:
1. اسكب الجعة في وعاء عميق واخلطها مع الدقيق المنخل. يُضاف الدقيق تدريجياً بكمية صغيرة ، مع التحريك باستمرار مع الخفق ، ويمنع الكتل من الالتصاق. والنتيجة هي كتلة سائلة متجانسة وسمك قليلاً من القشدة الحامضة الجريئة.
2. ضع البصل المخلل في مصفاة لتصريف ماء مالح.
3. تقلى الحلقات ، تغمس في الخليط ، في الزيت المكرر المكلس جيدا ، حتى قشرة هش.
4. خدمة هذا الطبق أفضل الساخنة.
كيفية مخلل البصل في المنزل في النبيذ "الآسيوية"
المكونات:
• نصف رطل من البصل.
• 100 مل من النبيذ الجاف الوردي.
• 75 مل من الفودكا.
• مائتان غرام من الخل والرز ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
طريقة التحضير:
1. سكب الماء المغلي في جرة زجاجية سكب في جرة زجاجية واستنزاف المياه على الفور.
2. تحضير ماء مالح بخلط خل الأرز والفودكا والنبيذ والسكر المحبب في قدر صغير ويترك على النار.
3. صب الجرة المملوءة بالبصل بمحلول الغليان ، وتغطي بغطاء ويترك لتبرد.
4. تبريد الجرة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
"جيوب" من لحم الخنزير مع البصل المخلل
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير ، فيليه.
• رأس كبير مخلل بصل آسيوي ؛
• بيضة نيئة واحدة ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق والذرة.
طريقة التحضير:
1. قطع اللحم إلى قطع سميكة عبر الألياف. يجب ألا يقل سمكه عن سنتيمتر ونصف.
2. قم بتقطيع اللب ، وليس القطع إلى الحافة ، ثم قصه بسكين ، بحيث يمكنك فتحه مثل كتاب.
.٣ اﻓﺘﺢ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻨﺼﻴﻔﺔ اﻟﻤُﻌﺪّة اﻟﻤُﻌﺪّة اﻟﻨﻬﺎﺋﻴّﺔ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ، واﻧﺨﻔﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﺑﻤﻄﺮق ﺧﺎص واﻓﺮك ﺑﺎﻟﻤﺎء.
4. في نصف كل وضع البصل مخلل المفروم وإغلاق الجيب.
5. قم بلف "الجيوب" في دقيق الذرة ، ثم قم بغمسها في البيضة بضربها ، ثم لف الطحين مرة أخرى بسرعة وقليها في الزيت الساخن المسخن ، وقم بتحويلها أكثر من مرة واحدة ، حتى يتم احمرارها.
6. أطفئ النار ، غطي الطبق واتركه واقفًا لمدة عشرين دقيقة.
كيف نتبل البصل في المنزل للحوم و فطائر السمك
المكونات:
• بصلة كبيرة من أي نوع ؛
• الجدول. ملعقة سكر.
• 1.5 الفن. ل. ملح الحديقة
• 50 مل من الخل 9 ٪ ، الجدول.
• 2 كوب من الماء المصفى:
• 60 مل من زيت عباد الشمس المنقى.
طريقة التحضير:
1. نقطع البصل إلى أربع قطع ونقطع كل شريحة إلى شرائح رقيقة. تذكر بخفة اليدين ، جانبا.
2. قم بإذابة الملح ثم السكر في الماء ، أضف الزيت المنقى والخل والغليان.
3. في ماء مالح يغلي وضع البصل المفروم وإزالته من الحرارة لتبرد.
4. البصل المخلل للكعك سيكون جاهزاً عندما يبرد تمامًا ، بعد حوالي ساعة واحدة.
فطيرة السلمون الحادة مع البصل المخلل
المكونات:
• 700 غرام من سمك السلمون الوردي ، المجمدة.
• رأس ونصف من البصل المخلل للفطائر ؛
• نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة ؛
• 10 غرامات من ملح الطعام الجيد ؛
• 3 الجدول. ملاعق من زيت الزيتون عالي الجودة أو الخضار المجمد ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• لتذوق الخضر.
طريقة التحضير:
1. إزالة الجلد من الأسماك المذابة ، وفصل شرائح.
2. اختر العظام الصغيرة المتبقية من اللحم مع ملاقط ومقطعة إلى شرائح صغيرة ، سم تقريبا.
3. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُطحن الفلفل الأسود ويُطحن جيداً ، ويُسكب الزيت النباتي.
4. حرك مرة أخرى ووضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
5. من غالبية معجنات النفخ المذابة ، قم بطرح طبقة رقيقة ونقلها إلى ورقة خبز مبطنة بورق الشجر المبلل بالزيت النباتي.
6. ضعي حشوة السمك ، ثم انشر البصل المتبل على الفطائر في الأعلى وقم بتغطيتها بالطبقة الثانية نفسها من معجنات النفخ ، أصغر قليلاً فقط.
7. قرصة الحواف ، يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة مع العجينة المتبقية ملفوفة في فروع رقيقة.
8. على السطح بسكين رقيق حاد ، قم بإجراء عدة طرق مختصرة وتخبز على 200 درجة.
9. في أربعين دقيقة ، ستكون فطيرة السلمون الوردي جاهزة.
معلبات البصل المخلل
المكونات:
• بصل أبيض صغير.
للنقع ، على أساس لتر واحد من الماء:
• مائة وخمسون ملليلتر من الخل 6 ٪.
• طاولة ونصف. ملاعق من السكر المحبب ؛
• الجدول. ملعقة كبيرة ، ملح الحديقة.
طريقة التحضير:
1. على العلب المعقمة سعة لتر واحد ، ضعي البصل المقطوع إلى حلقات رقيقة ، كلياً ، ومبيضاً لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي.
2. أضف الملح إلى الماء الساخن والسكر المحبب وراءه ، مع تحريك المكونات حتى تذوب المكونات بالكامل ، تغلي.
3. صب الخل في محلول الغليان وملء لهم الجرار مليئة البصل.
4. قم بتغطية الأغطية والبسترة لمدة نصف ساعة ، ثم لفها.
"كرات حمراء" ، بصل مخلل ، بنجر ملون
المكونات:
• كيلوغرام واحد من البصل الناعم ؛
• بنجر كبير.
• نصف لتر من الماء ؛
• 150 مل من الخل ، طاولة ؛
• مائة جرام من العسل ؛
• ورقتان من الغار وغصن من الزعتر ؛
• 1 ملعقة شاي. بدون تل الملح ، أو الطحن الخشن ؛
• الفلفل.
طريقة التحضير:
1. المصابيح تغلي الماء ، ثم تراجع في الماء البارد وقشر.
2. في الماء المغلي ، صب السكر المحبب والملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، إضافة العسل والخل وتخلط جيدا.
3. نضع البصل في ماء مالح الغليان ، ونغلي المزيج ونتركه لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
4. في الجزء السفلي من العلب الجافة قبل التعقيم ، وضعت على قطعة من البنجر المقشر.
5. ملء الجرار مع البصل ، ووضع بين الزعتر والبصل.
6. يُسكب المخلل ويُغطّى بغطاء ، يُبرد.
أطباق الطبخ مع البصل المخلل. كيف نتبل البصل في المنزل - نصائح ونصائح
• عند إضافة المايونيز إلى السلطة مع كبد الدجاج والبصل المخلل ، لا تضع الكثير من السلطة ، لذا فهي نائمة جدًا ودهون.
• عند القلي في العجين ، وبعد الغمس في العجين ، قم بلف الحلقات في تقطيع الرقائق المطحون ناعماً. لن يبدو البصل أصليًا فحسب ، بل يكتسب أيضًا طعمًا غريبًا غير عادي.
• عند الحفظ ، لا تقص البصل على نحو رفيع جدًا ، وإلا فإنه سيطهى ولن يكون متموجًا.
• البنوك ذات البصل المخلل المعلب بعد التدوير رأسًا على عقب ، تنقلب رأسًا على عقب وتغطي الأشياء الدافئة مجرد انتظار العلب لتبرد تماما ، ووضعها في التخزين.
• عند إضافتها إلى الأطباق ، يجب التخلص من البصل المخلل في مصفاة لإزالة الماء المالح الزائد ، لأن وجوده قد يشوه الذوق المتوقع.
• يمكن استبدال الخل بعصير الليمون الطبيعي ، أو بتركيز مناسب ، محلول حامض الستريك لحفظ الأطباق من نكهة الخل المميزة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على بصل مقرمش ، فقم بغمسه بعد البياض لفترة قصيرة بعد التبييض.
