فطر البقان هو الفطر الأكثر شيوعًا ، وهو مرضٍ ولذيذ جدًا.
سعرها المنخفض وفائدتها وجودتها وسهولة تحضيرها - جعل هذه الفطر في الطلب في جميع المطابخ في العالم.
يمكن أن يتحول Champignons كطبق مستقل وكإضافة إلى الأطباق الأخرى.
لا تشبه البقان في الأطباق الساخنة ، وكذلك في المقبلات الباردة والسلطات. يمكن طهي الفطر والمخلل والخبز وتناوله نيئًا وبطبيعة الحال مقليًا.
يعتبر التحميص باستخدام الزبدة الطريقة الأكثر شعبية لصنع هذه الفطر. لإعدادهم بنجاح ، استنادًا إلى الوصفات ، يجب عليك تطبيق المهارات والمهارات والخيال الموجودة بمهارة.
كيف تقلى فطر البط. مبادئ عامة لتحضير أطباق شامبيون المقلية
• لا تحتاج غليان البرسيم قبل القلي مباشرة إلى الغليان.
• سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطر البط البري المطبوخ والمقلية مباشرة على كمية الزيت المستخدم.
• يجب غسل الفطر ومسحه جيدًا. وأفضل شيء هو ببساطة تبلل الفطر بقطعة قماش مبللة ، مع الحد من ملامستها للماء ، لأن تحضير الفطر يعتمد على ذلك.
• إذا كانت ساق الفطر ملوثة ، فيجب قطعها بسكين وتنظيفها من أضرار مختلفة وتقطيعها إلى شرائح.
• من الأفضل أن تقلى الفطر في أجزاء - فالفطر ، الموضوعة في طبقة واحدة على مقلاة بالزيت ، يتم إعداده بسرعة وكفاءة.
• عند طهيها بشكل صحيح ، لا تغلي الفطر المطبوخ على نار خفيفة ولا تفقد الحجم.
• ينصح المملحة ومحنك مع البندق في نهاية القلي.
• يجب غليان البودرة المجمدة أولاً في ماء مملح قليلاً ، ثم تجفيفها ثم تقليها فقط.
وصفة 1. الفطر المقلي مع البصل في القشدة الحامضة
المكونات:
• الفطر الطازج - 0.5 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة.
• فلفل ، ملح - للجميع.
• زيت (نباتي) - 120 مل.
• الخضر - أي كما هو مطلوب.
طريقة الطبخ:
تحتاج الفطر الطازج إلى التنظيف وغسلها جيدًا تحت القليل من الماء ووضعها على منديل للتجفيف.
بعد الفطر ، تحتاج إلى قطع إلى لوحات.
ثم يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
ثم ضع البصل في زيت مسخن في مقلاة وقليها ، مع التحريك غالبًا 3-4 دقائق.
بعد ذلك ، يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يحمر. في عملية طهي الفطر تحتاج إلى الملح والفلفل.
علاوة على ذلك (اختياري) يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الفطر مع البصل وتطهى جميع المكونات المتاحة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
يجب أن تزين الفطر المقلي بالبصل بالخضار ويقدم.
وصفة 2. فطر مقلي بالزيت مع إضافة نبيذ أبيض
المكونات:
• الفطر - 0.5 كجم.
• الثوم - 4 شوكات.
• النبيذ - 100/200 مل.
• زيت (زيتون).
• بقدونس.
• ملح ، فلفل - ليس للجميع.
طريقة الطبخ:
يجب تنظيف الشمبانيا من الأرض وتقطيعها إلى أطباق. على زيت الزيتون الدافئ في مقلاة ، البني الثوم ، مقشرة ومقطعة سابقا.
ثم تحتاج إلى إضافة الفطر إلى الثوم وبدء عملية التحميص.
بعد نهاية عملية القلي ، يجب إضافة النبيذ إلى الفطر ، والفلفل والملح لهم. بعد ذلك ، استمر في نضج المنتج حتى يتبخر النبيذ تمامًا.
في نهاية الطهي ، تحتاج الفطر إلى تزيين بالخضروات وتقديمها إلى المائدة.
وصفة 3. كيفية تقلى الفطر على الفحم
المكونات:
• الشمبانيا.
• عصير الليمون.
• الزيت (الخضار) أو المايونيز (القشدة الحامضة).
• الفلفل.
• الملح.
طريقة الطبخ:
من أجل أن تتحول الفطر إلى فاتح للشهية ولذيذ ، يجب أن تكون مخللة.
يجب أن تنقع الفطر المقشر والمغسول في عصير الليمون الباقي على قيد الحياة مع التوابل والزيت النباتي.
إذا رغبت في ذلك ، فطر المخلل ، يمكنك أن تأخذ المايونيز أو القشدة الحامضة بدلاً من الزيت النباتي.
علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الفطر مقلية بالكامل أو نصفين ، بعد أن يتم تنقعها. يجب أن تنقع الفطر لمدة 40-50 دقيقة.
ثم يجب وضع فطر مخلل على أسياخ أو وضعه على رف سلكي.
وبالتالي ، من الضروري أن تقلى الفطر لمدة 15-20 دقيقة من جميع الجوانب ، ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا تفقد مرونتها وحجمها.
وصفة 4. الفطر المقلي بالبصل والأعشاب
المكونات:
• الشمبانيا 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة (كريمة) - 30 جم.
• عصير الليمون - 30 مل.
• ملح ، فلفل.
• الخضر (الشبت والبقدونس).
طريقة الطبخ:
تحتاج أولاً إلى شطف الفطر جيدًا وتحرقه بالماء المغلي.
يجب تنظيف قبعات الفطر من الأفلام. إذا كانت القبعات كبيرة ، فيجب أن يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء. يجب أيضا قطع الساقين من الفطر.
تحتاج أيضًا إلى تحضير البصل - قشره وتقطيعه.
علاوة على ذلك ، في الزيت ، من الضروري أن تقلى البصل حتى تصبح شفافة. ثم أضيفي الفطر إلى البصل وقلي المكونات معًا حتى يصبح لون الفطر محمرًا.
بعد البصل مع الفطر والملح والفلفل يجب أن يكون الملح. ثم تحتاج إلى إضافة الخضر المفروم لهم وطهي 10-12 دقيقة أخرى.
عندما تصبح مشروم الفطر ، تحتاج إلى إضافة كريم وعصير الليمون وغلي الخليط كله مرة أخرى.
المطبوخ بهذه الطريقة ، يمكن تقديم الفطر للغداء أو العشاء كطبق جانبي.
وصفة 5. الفطر المقلي مع التشققات
المكونات:
• الشمبانيا 0.5 كجم.
• سالو - 50 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل.
• الشبت والكزبرة.
طريقة الطبخ:
تحتاج إلى سكب الفطر بالماء المالح ، وبعد فترة من الوقت ، قم بتصريف السائل وتجفيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح.
قشر البصل وختمه في مكعبات صغيرة.
يحتاج Salo أيضًا إلى قطع إلى مكعبات ووضعه في مقلاة ، ثم يقلى حتى تظهر قشرة ذهبية.
بعد أن تحتاج إلى إضافة عيش الغراب والبصل للقشور وتقلى كل شيء. علاوة على ذلك ، عندما يتبخر الماء من الفطر ، فإنهم بحاجة إلى إضافة الملح ومواصلة الطهي تحت غطاء مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد طهي الفطر ، يجب أن يتم تزيينها بالخضار.
وصفة 6. الفطر المقلي مع الملفوف
المكونات:
• الفطر - 250 غرام.
• بصل - 200 غرام.
• ملفوف - 450 غرام.
• الجزر - 180 غرام.
• الزيت (الخضار) - 180 مل.
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
يحتاج الملفوف إلى قطع شرائح رقيقة. الفلفل (الحلو) مقطعة إلى حلقات. من الأفضل صر الجزر.
ثم أعدت بهذه الطريقة ، يجب خلط الخضروات معًا في وعاء سلطة عميق والملح والفلفل.
ثم ضعي البصل وشامبين مقشران قبل غسلهما في مقلاة في مقلاة ساخنة.
يجب أن يكون الفطر مقليًا حتى يصبح البصل ناعمًا.
بعد ذلك ، أضف الملفوف والفلفل والجزرة إلى الفطر واستمر في تقلي كل المكونات على نار خفيفة ، مع التحريك بانتظام لفترة من الوقت.
بعد تناول وجبة لذيذة ، يمكنك تناول الطعام عن طريق وضعه في وعاء سلطة وتزيين أغصان الخضرة.
وصفة 7. كيفية تقلى الفطر مع الجبن
المكونات:
• الشمبانيا - 0.5 كجم.
• القشدة الحامضة - 90 مل.
• البصل.
• الخضر.
• ملح ، فلفل.
• زيت (زيتون).
• الجبن (معالج).
طريقة الطبخ:
يجب تسخين الزيت تمامًا. قشر البصل وختمه في مكعبات صغيرة.
بعد ذلك ، نضع البصل في مقلاة ونقلي مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي ونعومة.
ثم يجب إضافة الفطر المفروم بألواح صغيرة إلى البصل ويقلى لمدة نصف ساعة حتى يتبخر السائل تمامًا من الفطر.
تحتاج أيضًا إلى إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل - قم بخلط كل شيء جيدًا ثم تقلى لبضع دقائق على لهب صغير.
ثم تحتاج إلى تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها مع الجبن المعالج إلى المكونات المتاحة. تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة.
يمكن تقديم مثل هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة الباردة والساخنة.
وصفة 8. الفطر المحمص مع الصنوبر والجوز
المكونات:
• الفطر - 0.5 كجم.
• الثوم - 4 شوكات.
• زبدة (كريمة) 30 جم.
• النبيذ - 60 مل.
• ليمون.
• غصن من الخضرة.
• الصنوبر والجوز - 60 غرام.
• ملح ، فلفل - اختياري.
طريقة الطبخ:
شطف الفطر جيدا وتجاهلهم حتى يجف على منشفة ورقية. ثم يجب تقطيع الفطر إلى شرائح صغيرة.
يجب تقشير الثوم وتقطيعه وخلطه بالزيت النباتي.
ثم يجب أن توضع الفطر في مقلاة مسخنة مسبقًا ثم تقلى قليلاً حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم أضيفي الزيت بالثوم وقلّهم لبعض الوقت حتى تنضج الفطر بالكامل.
بعد ذلك ، تحتاج إلى البقاء على قيد الحياة من عصير الليمون ، وقلي المكسرات في مقلاة جافة دون زيت. يجب وضع الفطر المطبوخ في وعاء سلطة وإضافة المكسرات ، والخضار المفروم ، الحماس المبشور ، وعصير الليمون. ثم يوصى بخلط جميع المكونات جيدًا وتقديمها.
وصفة 9. الفطر المحمص في العسل وزبدة الفول السوداني
المكونات:
• الشمبانيا - 350 غرام.
• زبدة الفول السوداني - 40 مل.
• زيت السمسم - 20 مل.
• صلصة الصويا - 40 مل.
• عسل - 40 مل.
طريقة الطبخ:
تحتاج Champignons إلى تقليم الساقين. يجب غسل الفطر جيدًا والتخلص منها على منديل لمزيد من الجفاف.
ثم عليك أن تأخذ مقلاة عميقة وإشعال النار فيها. بعد صب زبدة الفول السوداني فيه. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت ، من الضروري وضع الفطر فيه والبدء في عملية القلي على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق.
بجانب الفطر المقلي ، من الضروري الإبلاغ عن العسل وصلصة الصويا. بعد أن تحتاج إلى خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ، قم بتقليل الحرارة والغطاء بغطاء.
بعد مرور بعض الوقت ، يجب إزالة الغطاء واستمرار طهي الفطر ، مع تحريكه بانتظام حتى يثخن الشراب أخيرًا.
يمكنك الآن وضع جميع المكونات في وعاء السلطة ، مع رش المنتجات بزيت السمسم وتقديمها.
كيف تقلى فطر القريدس - نصائح مفيدة وحيل صغيرة لطهي هذه الفطر
• قبل البدء في عملية التحميص ، يجب غليها للحفاظ على المظهر والحجم.
• لا تقلي الفطر كثيراً - فهي تمتص كمية زائدة من الزيت وتصبح دهنية وتفقد الحجم أيضًا.
• الفطر المقلي مع اللحم على النحو التالي. أولاً ، اللحم مقلي بالبهارات والملح ، وعندها فقط يضاف الفطر.
• تقنية تحضير الفطر بالبصل هي كما يلي. يضاف البصل إلى أن يصبح شفافًا وعندها فقط ، عندما ينضج ، يُضاف الفطر المفروم.
• حتى لا تغلي الفطر المجمد ، يجب أن تقلى لفترة أطول قليلاً ، لكن تأكد من عدم احتراقها.
• يمكنك تبخير الرطوبة الزائدة من الفطر عن طريق وضعها لفترة من الوقت في مقلاة ساخنة بدون زيت.
• تذهب جميع أجزاء الشمبانيا إلى الطعام ، وهي أرجل وقبعات متصلة يمكنك من خلالها إظهار خيالك وتقطيع الفطر بطرق مختلفة ، من أجل جمال وشخصية طبق المستقبل.
من أجل الحصول على مظهر مقبل للشهية أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الطحين إليها بنسبة: ملعقة كبيرة من الطحين لكل كيلوغرام من الفطر.
• سيكون من اللذيذ جداً إذا قمت بإضافة قطعة من الزبدة إلى بطاطا مقلية مطهية وخليط الطبق لمدة 5 دقائق.
• لإعطاء بعض الشمبانيا بعض الحساسية بعد التحميص ، يمكنك إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو عصير الطماطم إليهم.
• يمكن استخدام الشمبانيا المقلية كطبق مستقل ، أو كملء ، وخلع الملابس ، وكذلك طبق جانبي للحوم والأطباق الأخرى.
