الحساء البلغاري هي الألعاب النارية نكهة حقيقية.
هم على استعداد من مجموعة متنوعة من المنتجات.
لذلك ، يمكن للجميع العثور على طبق لأنفسهم والاستمتاع بالذوق.
تعرف على الحساء البلغاري؟
الحساء البلغاري - المبادئ العامة للطبخ
يمكن تحضير الحساء البلغاري على مرق اللحم والماء. هناك العديد من الدورات الأولى الباردة على أساس kvass ومنتجات الألبان وعصير الطماطم والمشروبات الأخرى.
ما هي الحساء مصنوعة أساسا مع:
• الفول والعدس ؛
• الطماطم ؛
• الفليفلة الحلوة
• الجزر والبصل.
• المعكرونة.
• جذور مختلفة.
تستخدم البطاطا أيضًا في بعض الأطباق ، لكن ليس بالقدر الذي نستخدمه. يتم طهي الحساء بالطريقة المعتادة أو بالضمادات. تتعرض في بعض الأحيان إلى الضعف في الفرن. تضاف دائما التوابل والأعشاب إلى الأطباق. الفلفل الحار هو عنصر شائع.
وصفة 1: حساء البلغارية "Tarator" مع الكفير
وصفة لشوربة الكفير البلغارية الشهيرة. شيء من هذا القبيل okroshka لدينا ، لكنه يطبخ بشكل أسرع وأسهل. بدلاً من الكفير ، يمكنك بالمثل استخدام اللبن أو أي منتج آخر من اللبن الزبادي بدون إضافات. عدد المنتجات لاثنين من الوجبات.
المكونات
• 500 مل من الكفير ؛
• الملح والفلفل.
• قرنفل من الثوم ؛
• 2 خيار طازج ؛
100 مل من الماء
• 5 جوز ؛
• 1 حفنة من الشبت.
• زوجين من الأغصان من البقدونس.
إعداد
1. غسل الخيار ، وإزالة النصائح وفرك على مبشرة متوسطة. يمكنك فقط ختم ناعما بسكين. ننتقل إلى سلطانية.
2. قشر فصوص الثوم ، ثم قم بقطعها ثم أرسلها إلى الخيار.
3. إضافة الشبت المفروم لهم.
4. بعد ذلك ، يتم قطع الجوز المفروم إلى قطع ، والتي يمكن تجفيفها قليلاً في مقلاة ساخنة لتحسين الذوق والرائحة.
5. يُمزج الكفير مع الماء والملح والفلفل ، ويُمزج جيدًا ، ويُمكنك خفقته.
6. صب الخضروات ووضع الحساء في لوحات. مقبلات مع فروع البقدونس.
وصفة 2: شوربة الفاصوليا Chorba الفول مع الفول ولحم الخنزير المقدد
وصفة لشوربة البلغارية الساخنة ، والتي تحتاج إلى الفاصوليا البيضاء. ولكن بالمثل ، يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر. شوربة لحم الخنزير المقدد ، والتي غالباً ما يتم استبدالها بالأضلاع والدجاج ولحم الخنزير ، إذا رغبت في ذلك.
المكونات
• 1 كوب فاصوليا جافة ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
1-2 قرون من الفلفل الحار.
• 150 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• 2 فلفل أحمر
• 2 طماطم ؛
• 1 جزرة ؛
• 4 أوراق من النعناع.
• الملح والفلفل.
• 1.5 لتر من المرق (الماء).
إعداد
1. في اليوم السابق في الماء البارد تحتاج إلى نقع الفول. نحن لا نندم على السوائل. ثم يغلي حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، ولكن تأكد من عدم انفجار الحبوب.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مكعبات ، وأرسله إلى المقلاة واتركيه.
3. أضف إليها الجزر المقطعة والبصل المفروم ، وأقليها لمدة ثلاث دقائق.
4. قم بتحرير بذور الفلفل البلغاري من الرقائق ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى بقية الخضروات. يمكنك على الفور إضافة القرون الحارة المفرومة.
5. بعد دقيقتين أخريين ، ضعي الطماطم المهروسة والمشرقة. يخنة لمدة دقيقتين أخريين.
6. استنزاف مرق الفول وأضف المرق من الوصفة.
7. نحول الخضروات مع لحم الخنزير المقدد من المقلاة.
8. يجب أن يكون الطبق مملحًا ، ثم يضاف الفلفل الحلو ويُغلى المزيج. ثم نزيل النار ونطهو لمدة ربع ساعة مع غليان ضعيف للغاية.
9. حساء البلغارية محنك بأوراق النعناع ، ولكن يمكنك إضافة البقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر.
وصفة 3: حساء البلغارية مع الدجاج والليمون "Pileshka"
البديل من حساء البلغارية القلبية جدا مع طعم محلية الصنع. يجعلها غير عادية لإضافة الليمون والبيض الخام. الشعيرية تستخدم شبكة العنكبوت الصغيرة. إذا كنت تأخذ المعكرونة أكبر ، فأنت بحاجة لرميها في وقت مبكر.
المكونات
• 400 غرام من الدجاج ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• 70 غراما من الشعرية.
• 1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رأس البصل.
• التوابل ؛
• الخضر.
• 1.5 لتر من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة (الكفير ، الزبادي).
إعداد
1. قشر البصل والجزر ورميه في المقلاة ووضع الدجاج المغسول وسكب الماء. نضع المرق لطهي الطعام حتى تصبح جاهزة. ثم ترشي البصل ، ثم نقطع الدجاج والجزر إلى شرائح.
2. نضع المقلاة مع المرق على الموقد مرة أخرى ، نملح حساء المستقبل.
3. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى مكعبات واطهيها على أن تكتمل. أضيفي الدجاج الذي سبق إزالته ثم الجزر.
4. فاز البيض مع خفقت مع كريم وعصير الليمون ، وضعت في الحساء. حرك بشكل مكثف.
5. أضف الشعيرية والخضر واتركها حتى تغلي ثم أطفئها على الفور.
وصفة 4: حساء البلغارية مع kvass ولحم البقر
وصفة لشوربة غنية مع كفاس. الطبق الحالي هو مشروب مصنوع من نخالة القمح. ولكن على نحو متزايد يتم استبداله مع kvass التقليدية ، والتي ليست محظورة.
المكونات
• 500 غرام من اللحم البقري ؛
• 2 بطاطس ؛
• 300 مل من كفاس.
• 20 قرنة من الفاصوليا الخضراء ؛
• 1 جزرة ؛
• 1-2 قطعة من البصل.
• 1 حفنة من الشبت.
• الملح والفلفل الأحمر.
• 300 غرام من الملفوف الأبيض.
• 2 طماطم ؛
• البقدونس الجذر.
إعداد
1. نغسل اللحم البقري ونملأه بالماء ونطهو المرق لمدة ساعتين تقريبًا. قد يستغرق الوقت فترة أطول قليلاً ، اعتمادًا على نوع وشباب اللحم.
2. القش الجزر ، جذر البقدونس ، يمكنك إضافة الكرفس ، ويطهى في المرق لمدة عشر دقائق.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى المقلاة.
4. ضعي البطاطا المفرومة ، واطهيها حتى تصبح نصف جاهزة.
5. إضافة القرون الفول. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى أربعة سنتيمترات.
6. بعد خمس دقائق ، قم بملح الحساء ، ثم أضف سلو.
7. بعد دقيقتين أخريين ، نرمي الطماطم المفرومة ونطهو الحساء حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة.
8. حتى لا تفقد القطع شكلها ، لا تدع الطبق يغلي بفعالية.
9. يغلي بشكل منفصل kvass.
10. في النهاية ، يُتبّل المزيج بالشبت والفلفل الأحمر ويُضاف kvass المسلوق ويُغلقه على الفور. يُقدّم الحساء مع الكريما الحامضة.
وصفة 5: شوربة العدس البلغارية "Chorba Bream"
بديل لشوربة العدس النباتية ، محضرة بالماء أو مرق الخضار. ولكن يمكن طهي هذا الطبق الأول باللحوم والفطر. على الرغم من بساطته ، حتى في المياه ، يبدو أنه مرضٍ للغاية. إضافة إلزامية لذيذا. يمكنك استخدام الطازجة أو المجففة.
المكونات
• 2 الجزر.
• 500 غرام من العدس ، أفضل من الأخضر ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 جذر الكرفس.
• لذيذا.
• 3 فلفل حلو ؛
• 3 طماطم ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• البقدونس والملح.
إعداد
1. املأ العدس لمدة ساعتين بالماء البارد. ثم نشطف جيدًا ونملأه بسائل جديد ونغلي. بعد عشر دقائق ، أضف جذر الكرفس المفروم إليه.
2. قطع الجزر إلى مكعبات حجم العدس. يقطع البصل أيضا. كل ذلك معا ، تقلى مع الزيت في مقلاة.
3. قطع الفلفل الجرس في نفس مكعبات وإضافة إلى الخضروات المقلية ، الحساء قليلا.
4. قم بتقطيع الطماطم وضعيها في الخضار واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
5. بمجرد طهي العدس تقريبًا ، قم بنقل جميع الخضروات إلى الحساء ، واطهيها معًا لمدة خمس دقائق أخرى. لا تنس أن الملح ، يمكنك إضافة الفلفل الحار.
6. ضعي الثوم المفروم والمذاق ، ثم أضيفي البقدونس المفروم وأطفئيه.
وصفة 6: حساء البصل البلغاري مع برينزا
وصفة لشوربة البصل عطرة جدا ، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة. نحن نأخذ أي جبن. هذه المكونات تكفي لإعداد ثلاث حصص من الطبق.
المكونات
• 4 بصل
• 1 لتر من المرق.
• 150 غرام من جبن الفيتا.
• 4 شرائح من الخبز الأبيض ؛
• ملح ؛
• فلفل
• 50 جرام من الزبدة.
إعداد
1. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة مع إضافة 2/3 زبدة. نترك شريحة لتحميص الخبز.
2. في قدر ، اغلي المرق ، أضيفي البصل والملح والفلفل واطهي حساء لمدة عشر دقائق.
3. أثناء تحضير البصل ، يُقطع الخبز إلى مكعبات ويقلى في الزبدة المتبقية. قبل وضع الخبز ، تحتاج إلى تسخين الزبدة جيدًا حتى لا تمتصه البسكويت.
4. ضع الخبز المقلي في الطبق ، صب حساء البصل.
5. إضافة الجبن الفيتا مكعبات وانت القيام به! لكن بعض الناس يفضلون وضع وعاء في الفرن قبل الاستخدام حتى يذوب جبن الفيتا قليلاً.
وصفة 7: حساء الطماطم البلغارية الشعيرية
لصنع هذا الحساء البلغاري ، ستحتاج إلى طماطم طازجة. ولكن يمكنك تخفيف العملية واستخدام عصير الطماطم ، وسيكون أسرع بكثير. توضع البيضة النيئة في الحساء المجهز. ولكن إذا كنت خائفًا من القيام بذلك ، فيمكنك الغليان.
المكونات
• 0.2 كجم من الطماطم ؛
• 400 مل من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الشعيرية.
• بيضة واحدة ؛
• الملح والفلفل.
• 2-3 فروع من البقدونس ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 0.5 بصل.
إعداد
1. يُسكب ملعقة من الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم.
2. إضافة الطماطم مكعبات وتسخينها قليلا. أو فقط قم بصب عصير الطماطم الكثيف. إذا كان العصير سائلاً ، فلا يمكنك إضافة الماء لاحقًا أو تقليل الكمية.
3. أضف الماء المغلي واطهي الحساء لمدة خمس دقائق. ملح ، فلفل.
4. ضعي الشعيرية واطهيها حتى تصبح طرية. إذا كانت صغيرة ، فدع الحساء يغلي جيدًا وأطفئه.
5. فاز البيض مع شوكة وضعه في الحساء ، وإثارة.
6. صب في لوحات ويرش مع البقدونس.
الحساء البلغاري - نصائح وحيل مفيدة
• لجعل الفلفل الحار مشتت بالتساوي في الطبق الأول ، لا تؤجل إضافته إلى المقلاة. يمكن تقطيع القرنة وتقليصها مع الخضار في مقلاة أو إلقاءها في المقلاة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
• يفقد الثوم رائحته عند الغليان ، ونتذوق طعم مختلف تمامًا. لذلك ، من الأفضل وضع القرنفل المسحوق في طبق ، يمكنك مع الأعشاب المفرومة.
• ستكون الطماطم أكثر ذوقًا وستعطي الطبق لونًا أكثر إشراقًا إذا تم رشها في مقلاة بالزيت. الشيء نفسه ينطبق على صلصة الطماطم والمعكرونة.
