بيلاف نفسها قلبية ولذيذة للغاية ، حتى لو كنت لا تضيف إليها اللحم.
لذلك ، الطبق رائع للصيام ولن يترك الجوع.
ولجعلها مملة تمامًا ، يمكنك تعلم وصفات مختلفة وطهي طعام بيلاف بطريقة جديدة كل يوم.
العجاف بيلاف - المبادئ العامة للطبخ
الأرز للبيلاف نختار عالية الجودة ، والتي لا تغلي ، لا تلتصق ببعضها البعض. للحصول على طبق هزيل ، فإن devzira مثالي - الأرز الطويل الأوزبكي. ولكن يمكنك أيضا استخدام الأرز البني ، البسمتي بدلا من ذلك. في بعض الأحيان ، يشار إلى النوع المرغوب فيه أو مجموعة متنوعة من الحبوب.
ماذا يضاف إلى العجاف العجاف:
• الخضروات المختلفة.
• الفطر.
• الفواكه المجففة.
• الحبوب المختلفة ؛
• لحم الصويا.
وبطبيعة الحال ، وفرة من التوابل. ولكن بعد ذلك هو وبيلاف ، وليس عصيدة الأرز. يمكن استخدام التوابل الموضحة في الوصفات. أو إضافة الخاصة بك أي.
وصفة 1: العجاف بيلاف مع الفطر
للحصول على بيلاف هزيل غير عادي ، يمكنك استخدام أي عيش الغراب على الإطلاق ، لكن من الأفضل عدم التجميد. خلاف ذلك ، سيتم إطلاق الكثير من السائل ، سيكون من الصعب على المنتج تقليته. وهذا سوف يؤثر على طعم الطبق. سيتم استخدام فطر البط البري الطازج هنا.
المكونات
• 0.5 كيلوغرام من فطر البط
• 1.5 كوب من الأرز ؛
• ملح ؛
• توابل البيلاف (أو أي شيء آخر) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الصدأ. النفط؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 2 الجزر.
• رأس بصل واحد.
إعداد
1. نضع مرجل بالزيت على الموقد ، ونسخنه.
2. شطف الفطر وقطع بأي طريقة ، ولكن ليس ناعما. رميها في المرجل والبدء في القلي. أولاً ، سيتم إطلاق الكثير من السائل. مهمتنا هي أن تتبخر. لذلك ، نحن نشعل حريقا كبيرا.
3. بمجرد أن تبدأ الفطر باللون البني ، أي أن جميع الرطوبة ستزول ، أضف رأس البصل المفروم إليهم.
4. بعد دقيقتين ، وضعت الجزر مقطعة إلى شرائح. نحن نقلي معا.
5. شطف الأرز عدة مرات بالماء البارد. ويعتقد أنه بالنسبة لل pilaf لذيذ يجب أن يتم ذلك سبع مرات على الأقل.
6. يُضاف الأرز إلى المرجل ، متبوعًا بالبهارات والملح. نحن نأخذ التوابل حسب ذوقك ، يمكنك ببساطة استخدام مزيج من التوابل المعدة سلفًا للبيلاف أو جمعها بنفسك.
7. أضف فصوص الثوم.
8. صب الماء المغلي بحيث يغطي طبقة من الأرز مع 2 أصابع.
9. غطي المرجل واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم أغلق الموقد واتركه لمدة نصف ساعة أخرى. لا تفتح الغطاء.
وصفة 2: Lenten Pilaf مع الخضروات
لا يُعطى طعم هذا البيلاف العجاف الكثير من الخضروات كما في التوابل. لجعل الطبق لذيذًا وغنيًا ، لا نندم على التوابل المختلفة. يمكنك استخدام ليس فقط تلك المحددة في الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الآخرين حسب ذوقك.
المكونات
• 2 كوب من الأرز ؛
• 1 حفنة من البقدونس ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 حبة فلفل
• قرنفل من الثوم ؛
• 2 الجزر.
• 3 ملاعق كبيرة من الطماطم. لصق.
• 1 ملعقة شاي القفزات-suneli.
• 0.5 ملعقة شاي توابل بيلاف.
• ملح ؛
• الفلفل الأسود.
• 50 مل من زيت الزيتون.
إعداد
1. نحن نغسل الأرز ، يجب أن يتم تصريف المياه. اترك الحبوب لمدة 10 دقائق ، ثم قم بقليها في مقلاة مع قطرة من الزيت حتى تصبح وردية ، وسوف تعطي الحبوب نكهة لطيفة وسوف يكون البيلاف ألذ.
2. يُسكب الزيت المتبقي في المرجل ، ويُضاف البصل المفروم بالقش ويبدأ في القلي.
3. بعد ذلك ، رمي الجزر ، المبشور أو مقطعة إلى شرائح. نحن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بضع دقائق.
4. آخر إضافة الفلفل الجرس ، بعد بضع دقائق ، معجون الطماطم. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
5. أضف الأرز والبهارات ، ورمي فصوص الثوم.
6. صب بيلاف بالماء المغلي ، والذي يجب تغطيته لمدة سنتيمتر.
7. دعنا نغلي. بمجرد أن يبدأ الطعام في الغليان بعنف ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المرجل واطهيه لمدة 20-25 دقيقة.
8. أطفئ وبعد نصف ساعة يمكنك فتح الغطاء.
9. قدّم البيلاف العجاف المفروم بالبقدونس المفروم.
وصفة 3: العجاف بيلاف مع الخوخ والزبيب
نسخة رائعة من البيلاف العجاف ، وهو مذاق خاص تقدمه الفواكه المجففة. اتضح أن هذا الطبق لذيذ جدًا في الإصدار حار مع إضافة الفلفل الأحمر. ولكن يمكنك طهي طبق منتظم مع إضافة معتدلة من البهارات.
المكونات
• 0.5 كجم من الأرز ؛
• 0.3 كجم من الجزر ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.1 كجم من الزبيب ؛
• 0.12 كجم من الخوخ ؛
• الفلفل الأسود والأحمر.
• 120 مل من الزيت ؛
• ملح ؛
• 3 فصوص من الثوم.
إعداد
1. قطع رؤوس البصل المقشر إلى حلقات نصف كبيرة. نطلق في مرجل بالزيت الساخن ويقلي بسرعة حوالي دقيقة.
2. إضافة الجزر مقطعة إلى شرائح. من الأفضل عدم استخدام مبشرة. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
3. غسل الزبيب ، وإرسالها إلى الخضار وأيضا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية طفيفة.
4. إضافة التوابل ، وإثارة.
5. نضع الأرز المغسول وتحرر من السائل الزائد. المستوى مع ملعقة بحيث الطبقة حتى.
6. نلتصق قرنفل الثوم وفي دائرة على جدران المرجل نضع الخوخ المغسول. إذا كنت تريد ، ثم يمكن خفضها إلى النصف. لكن لا يجب عليك طحنها.
7. صب المنتجات الموعودة بالماء المغلي بإصبعين أعلى من مستواها. يمكنك رمي ورقة الغار من الأعلى ، لكن لا تعميقها ، وإلا فإن الرائحة ستكون شديدة التطفل.
8. دعنا نغلي على درجة حرارة قصوى ، ثم قم بضبطها على أقل درجة ونطهوها تحت غطاء بيلاف لمدة نصف ساعة. ندعه يخمر ويحرك.
وصفة 4: العجاف بيلاف مع الحمص
هذا طبق لذيذ وغير عادي. بالنسبة له ، يتم استخدام ما يسمى البازلاء الضأن - الحمص. يجب أن تكون غارقة في الماء ، فمن الأفضل أن تصمد أمام 1.5 يوم. بعد هذا الوقت ، سيبدأ تنبت في البازلاء ، مما يجعل المنتج أكثر ليونة وألذ.
المكونات
• 2 كوب من الأرز ؛
• 2-3 الجزر العصير.
• كوب واحد من الزيت ؛
• رأس ثوم واحد ؛
• 100 غرام من الحمص.
• 2 بصل كبير.
• 2 ملعقة شاي الملح.
ستحتاج أيضًا إلى التوابل التالية: البرباريس والكمون والفلفل الأحمر والأسود والفلفل الحلو المطحون.
إعداد
1. تمزيق البصل في حلقات نصف ، وقطع الجزر إلى شرائح. نبدأ كل شيء في مرجل بالزيت الساخن ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
2. إضافة الحمص تورم ويقلى لبضع دقائق أخرى.
3. نضع بهارات مختلفة ودافئة للكشف عن رائحة.
4. شطف الأرز حتى الماء الصافي. يُصفّى السائل جيدًا ويُضاف إلى المرجل. أيضا ، تقلى طفيفة مع الخضروات ، دقيقتين يكفي.
5. صب المنتجات بالماء المغلي. نضيف الملح ونضيف الثوم. يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى الأطعمة على الإصبع.
6. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. أطفئ المزيج جيداً قبل التقديم ، واتركي الأعشاب.
وصفة 5: العجاف بيلاف مع الأرز والحنطة السوداء
متغير من بيلاف العجاف المختلط ، والذي يستخدم فيه نوعان من الحبوب. الطبق غير عادي ، ولكن عطرة للغاية ، متفتت ولذيذ.
المكونات
• 0.15 كجم من الأرز ؛
• 0.15 كجم من الحنطة السوداء ؛
• 2 الجزر.
• قرنفل من الثوم ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• قطعة واحدة من البصل ؛
• التوابل.
إعداد
1. كالعادة ، يقلى البصل مع الجزر في الزيت. الخضروات ليست صغيرة وقطعة كبيرة بما فيه الكفاية.
2. نحن نغسل الحبوب. الأرز حتى يصبح الماء صافياً ، الحنطة السوداء كافية لشطفها عدة مرات. نضع في المرجل.
3. أضف التوابل حسب ذوقك ، وضع الثوم والملح وتخلط جيدًا. المستوى مع ملعقة.
4. صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الطعام على إصبعين.
5. بعد الغليان ، يُغطّى البيلاف ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
وصفة 6: العجاف بيلاف مع الصويا واللحوم
لحم الصويا هو منتج رائع يساعد على تنويع النظام الغذائي في الصيام. إذا قمت بإعداد بيلاف العجاف بشكل صحيح ، فسوف يتحول إلى شيء لذيذ ومغذٍ للغاية. نحن نستخدم مادة فول الصويا.
المكونات
• 0.4 كجم من الأرز ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 2 الجزر.
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• 1 كيس من التوابل للبيلاف (10 غرام) ؛
80 غراما من لحم الصويا.
• الملح.
إعداد
1. تقلى الجزر والبصل في الزيت. مقطعة إلى قطع كبيرة.
2. لا ينبغي غسل الأرز جيدًا فحسب ، بل السماح له بالوقوف لمدة خمس دقائق في الماء. ثم نستنزف السائل ، نضيف الحبوب إلى المرجل.
3. ضعي الملح والبهارات ، املأ بالماء بحيث يغطي المنتج بثلاثة أصابع.
4. يغطى ويطهى بالضبط 10 دقائق.
5. أضف لحم الصويا ، وحركه ، ثم غطيه مرةً أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إيقاف ، والسماح لها الشراب. على موقد دافئ.
وصفة 7: الحلو Lenten بيلاف
لإعداد بيلاف العجاف الحلو ، تحتاج إلى عدد قليل جدا من المنتجات. والنتيجة هي بالتأكيد لإرضاء. يمكن تقديم الطبق في أي وجبة ، بغض النظر عن الوقت من اليوم.
المكونات
• 0.3 كجم من الأرز ؛
• 0.1 كجم من الزبيب ؛
• 1 جزرة ؛
• 0.1 كغم من المشمش المجفف ؛
• 0.1 كجم من الخوخ ؛
• 60 غرام خوخ. النفط؛
• ملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. في الماء المملح ، تغلي الأرز حتى جاهزة تقريبا. نتأكد من أن الحبوب لا تنهار والحفاظ على شكلها.
2. ضع الزيت في مقلاة ، واتركه يذوب.
3. أضف الجزر المبشور والقلي.
4. ضع الفواكه المجففة في المقلاة. نحن فقط غسل الزبيب. وقطع الخوخ والمشمش المجفف إلى مكعبات أو قش. الاحماء دقيقة واحدة.
5. يضاف الأرز المطبوخ والسكر المحبب.
6. غطي المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة خمس دقائق.
7. يقدم مثل البيلاف ساخنة أو باردة. سارت الامور بشكل جيد مع صلصات الفاكهة والقرفة والمكسرات.
العجاف بيلاف - نصائح وحيل مفيدة
• يُترك البيلاف بعد الطهي دائمًا في مرجل حتى يصل إلى الحالة المطلوبة. ولكن ماذا لو لم يكن هناك مرجل؟ إذا تم تحضير الطبق في قدر أو قدر أو في مقلاة ، فيجب أن يتم لف الطبق في غطاء دافئ أو معطف قديم واتركه للشراب.
• الثوم قبل وضعه في بيلاف ليس من الضروري تقشيره. يمكن وضع القرنفل مع قشر. وفي بيلاف أوزبكي حقيقي ، وضعوا رأس الثوم بالكامل فقط عن طريق إزالة القشرة العلوية (رقيقة وجافة).
• لحم الصويا - منتج يمكن إضافته إلى أي وصفة للبيلاف. ولكن قبل ذلك ، تحتاج إلى قراءة الإرشادات الموجودة على الحزمة. بعض أنواع المنتجات تحتاج إلى تحضير أولي ، على سبيل المثال ، نقع في الماء أو الغليان.
• الأرز الأحمر والبني يختلف عن الحبوب المعتادة بالنسبة لنا ليس فقط في المظهر. لديهم طعم مختلف وتعتبر أكثر فائدة وأكثر أمانا لهذا الرقم.
