فطيرة الليمون - من الاسم وحده تبدأ رائحة مجنونة.
هذه الحمضيات الحمضية هي موضع تقدير بالنسبة له.
يتم إعداد الفطائر مع الليمون بعدة طرق: مفتوحة ، مغلقة ، مع أو بدون طبقات ، من نفخة أو بسكويت أو عجين خميرة.
الكثير من الخيارات!
لكن اللذيذ والعبق لا سيما الكعك مع الليمون.
لاذع بقلمي الليمون - المبادئ العامة للإعداد
نادراً ما يتم شراء عجينة الغريبة في المتجر ، حيث أنها سهلة وبسيطة للغاية في المنزل. ومجموعة من المنتجات متاحة دائما. أساس الاختبار هو الدهون (الزبدة والسمن) والسكر والدقيق. في بعض الأحيان وضعوا مكونات أخرى: القشدة الحامضة والبيض والكسارات والجبن المنزلية. عادة ما يتم خلط جميع المكونات ببساطة ، وتآكلها وتضاف إلى الدقيق. يتم تبريد العجين أو استخدامه على الفور.
يمكن استخدام الليمون كله أو يؤخذ فقط الحماس. بعض الفطائر تحتاج إلى عصير ، وهو سهل الاستخلاص من الحمضيات حتى بدون أجهزة خاصة. إذا كانت الوصفة لا تشير إلى وزن الثمار ، ولكن القطع ، يتم اختيار ثمار الحمضيات متوسطة الحجم.
وصفة 1: Terkin بقلمي فطيرة الليمون
وصفة لفطيرة الليمون shortcrust مذهلة محشوة الحمضيات الطازجة. نختار الفواكه العصير مع جلد رقيق للطهي.
المكونات
• 0.45 كجم من الطحين ؛
• 2 كوب من السكر ؛
• 2 من الحمضيات.
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• بيضتان ؛
• 0.2 كيلوغرام من السمن.
إعداد
1. افركي المارجرين وكوب من السكر في وعاء حتى تصبح كريمة. الضرب اختياري. تذوب السمن النباتي إلى الحالة السائلة ليس ضروريًا أيضًا ، فقط ضعِّف المنتج قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
2. إضافة بروتين واحد والبيض كله إلى السمن. إثارة. تتم إزالة صفار البيض إلى الجانب.
3. أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى السمن. يعجن العجين.
4. نتخلص من الجزء الرابع ونشمر كعجين. نقوم بالتنظيف لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وسنقوم الآن بالتجهيز.
5. شطف الليمون وصر. في هذه العملية ، نحن رمي البذور. لا يحتاج الجلد إلى إزالته. يضاف كوب السكر الباقي ، يحرك.
6. نخرج كرة كبيرة من العجين من الفريزر ونخرجها. نحولها إلى شكل دائري ، مما يجعل الجانبين 2 سم.
7. نشر ملء طبقة متساوية.
8. نخرج كرة العجين المتبقية وثلاثة على قمة الكعكة على مبشرة ناعمة.
9. أخبز على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تبرد تماما وفقط بعد ذلك الخروج من الشكل.
وصفة 2: Shortcrust الليمون فطيرة "حكاية الجنية" مع مرنغ
سمة من سمات هذه الكعكة الليمونية الرملية هي مظهر رائع. انه جميل جدا ولذيذ. الطبخ يستغرق بعض الوقت ، ولكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات
• صفاران ؛
• 150 غرام من الطحين ؛
• 110 غرام من السمن النباتي ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 40 غراما من السكر.
الحشوة:
• 2 ليمون.
• 200 غرام من السكر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 4 صفارات ؛
• 2 ملاعق كبيرة من استنزاف النفط.
لسقف المرنغ نستخدم 6 بروتينات متبقية و 7 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. جعل العجين كعكة الغريبة المعتادة. للقيام بذلك ، تغلب على السمن مع إضافة السكر والدقيق الممزوج بالكاكاو. إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر من رائع. القاعدة ، ثم يمكنك إضافة قرصة من مسحوق الخبز الخبز. نضعه في الثلاجة.
2. ملء - كرد الليمون. لتحضيره ، قم بإزالة الحماس من الحمضيات وطحنها. ضغط العصير من اثنين من الليمون. نجمع كل المكونات الموضحة في الوصفة: الزيت ، الماء ، العصير والحماس ، نضيف الدقيق بالنشا والصفار. خفقت كل شيء مع خفقت وطهي الطعام حتى يكثف كريم.
3. لطبقة من مرنغ ، تغلب على البروتينات المبردة والسكر وصفة طبية (يمكنك مسحوق).
4. صنع كعكة. للقيام بذلك ، ضع القاعدة على جانبي العجينة وتخبز لمدة 15 دقيقة في 180.
5. صب الكرد الحار في قاعدة ساخنة ، والبيض مع السكر مخفوق في الأعلى.
6. ضع 15 دقيقة أخرى لتخبز. القيام به! تبريد الكعكة وقطع إلى شرائح مجزأة.
وصفة 3: كعكة الليمون Shortcrust مع القشدة الحامضة
بالطبع ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة في فطيرة الليمون الرملية هذه توجد دهون مي. يمكنك استخدام السمن أو الزبدة. ولكن مع محتوى الدهون لا يقل عن 70 ٪.
المكونات
• 0.25 كجم من السمن النباتي ؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة ؛
• 3.5 كوب دقيق ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 2 ليمون.
• 1 كوب سكر ؛
• قليل من الملح.
إعداد
1. يُقطّع المارجرين ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
2. يُضاف السكر والملح ويُخفق لمدة عشر دقائق مع الخلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر إشراقا وأكثر روعة.
3. أعرض تدريجيا القشدة الحامضة ، لا تدع الخليط يقشر. يجب أن تكون درجة حرارة المنتجات هي نفسها.
4. يبقى صب الدقيق مع مزج وتخلط بسرعة. نقسم العجين إلى 3 أجزاء ونرسله ليبرد. جزء واحد يجب أن يكون أكبر قليلا من بقية.
5. غسل الليمون بفرشاة ومقطعة إلى شرائح ، وسحب جميع البذور. ثم ضع في خلاط ومهروس. يمكنك تحريف طاحونة اللحم ، لكن في هذه الحالة ستكون هناك قطع صغيرة.
6. نحصل على الجزء الأكبر من العجين ونطرح كعكة رقيقة. وضعت في الشكل ، وجعل الجانبين الصغيرة.
7. انتشار نصف هريس الليمون ، وانتشر.
8. قم بطرح الشريحة الثانية من العجين ونقلها إلى القالب. ومرة أخرى ، نشرنا الحشوة. ننشر كل ما تبقى من هريس الليمون.
9. قم بطرح العجينة الأخيرة ونقلها إلى الكعكة. نقرص أطراف الحواف والكعك معًا.
10. اصنع عدة ثقوب في الأعلى وأرسل الكعكة لتخبز. يستغرق حوالي نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
وصفة 4: بقلمي الليمون بقلمي
وصفة فطيرة غير عادية مع ملء العصير ، والتي تتم بسرعة كبيرة وتسكب على العجين في شكل سائل.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان من الماء ؛
• 250 غرام من الطحين ؛
• 5 ليمون.
• 350 غرام من السكر (100 غرام لكل عجين) ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من النشا.
• 6 بيضات (1 لكل عجين) ؛
• 180 جرام من الزبدة (120 جم لكل عجين).
إعداد
1. إزالة الحماس وطحن. ضغط عصير الحمضيات.
2. اخلطي 120 غراما من الزيت مع 100 غرام من السكر والحماس ، أضف بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الماء. ضجة جيدة. نضع الدقيق ونصنع كرة مرنة من العجين.
3. نضع العجينة بالشكل ونصنع جوانب صغيرة.
4. لملء ، يخلط الزبدة مع السكر والنشا المتبقية. أضف تدريجيا البيض وعصير الليمون. من المهم جدًا ألا تقشر الكتلة. لذلك ، يتم الاحتفاظ المنتجات لمدة ساعة في نفس درجة الحرارة.
5. صب كريم الناتجة على قاعدة الرمال.
6. وضع الكعكة لخبز. طبخ لمدة 40 دقيقة في 200 درجة مئوية.
وصفة 5: كعكة الليمون Shortcrust مع الفتات
وصفة لكثير من فطائر الليمون الشهيرة من المعجنات القصيرة ، التي يتم رشها مع فتات في الأعلى.
المكونات
• 0.2 كجم من النفط ؛
• 3 أكواب دقيق.
• 4 صفارات ؛
• الملح والصودا عند 0.3 ملعقة شاي.
• 1 كوب سكر.
إلى ملء:
• 2 ليمون.
• كوب من السكر.
إعداد
1. صفار السكر والسكر جيد. أو نأخذ خلاط ونفوز ، سيكون أسرع.
2. أضف الزبدة المخففة ، لا تتوقف عن الخلط.
3. الآن غربل 2.5 كوب من الطحين على الطاولة ، أضف الملح والصودا ، يمكنك أن تؤتي ثمارها. نحن جعل تعميق ونشر الكتلة المعدة من صفار مع النفط.
4. يعجن العجين. نزيل الجزء السادس إلى الجانب ونضيف الطحين المتبقي إليه. سوف الفتات الجافة تتحول.
5. ضع الطبقة مع جوانب من الاختبار الرئيسي مباشرة في القالب.
6. قم بتحرير الليمون من البذور ولفه من خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها بالسكر واسكبيها على الكعكة.
7. نحن نائم مع فتات أعدت مسبقا وفي الفرن! لإعداد مثل هذه الكعكة سيكون حوالي نصف ساعة ، ضبط درجة الحرارة إلى 180-190.
وصفة 6: Shortcrust ليمون كيشي
البديل من الفطيرة الأكثر حساسية مع كريم الحلو ورائحة الحمضيات. يمكن لهذا الخبز نقل الكعكة بأمان على الطاولة الاحتفالية. أدر الفرن على الفور إلى متوسط درجة حرارة 180 ، حيث يتم طهي العجينة بسرعة كبيرة.
المكونات
• بيضتان ؛
• 0.1 كجم من السمن النباتي ؛
• 0.5 ملعقة شاي الممزق.
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر.
كريم:
• 2 ليمون.
• 200 مل من الحليب ؛
100 غرام من السكر ؛
• 3 صفارات.
إعداد
1. فاز الزبدة مع السكر. نحن نقدم البيض الخام واحدة في وقت واحد.
2. أضف الدقيق مع مسحوق الخبز وارسل العجين في القالب. نشرنا جوانب صغيرة ووضعناها على الفور لمدة 15 دقيقة.
3. فاز الحليب مع صفار السكر والحبيبات. لا يلزم القيام بذلك لفترة طويلة ، فقط حتى تكون الكتلة موحدة.
4. يتم قطع الليمون ببساطة بأي طريقة مريحة. نخرج البذور ، نترك الجلود بحماس. سيعطون الخبز رائحة سعيدة.
5. نخرج القاعدة من الموقد ونضع عليها الليمون المطحون ، ثم نصب الكريم بعناية ونعيده على الفور إلى الموقد.
6. الانتهاء من فطيرة لمدة 8 دقائق. ونحن نركز على كريم. يجب أن تصبح الكتلة أكثر سمكا.
7. نخرج من الفرن ونبرد جيدًا قبل التقطيع. للزينة ، يمكنك استخدام مجموعة من الحماس المبشور أو أسافين الليمون.
وصفة 7: Shortcrust فطيرة الليمون مع الجبن المنزلية
تحتاج لهذه الكعكة الجبن المنزلية جيدة وحقيقية. بالفعل لن تعمل كتلة حلوة أو منتج معاد تشكيله ، كما هو الحال في الفرن يمكن أن تتصرف بشكل غير متوقع.
المكونات
• 0.3 كجم من الطحين ؛
• 0.25 كجم من السكر (100 لكل عجين) ؛
• 0.4 كجم من الجبن المنزلية ؛
• 0.2 كجم من النفط ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• البيض ؛
• نكهة مع 1 ليمون.
• كيس واحد من الكسارة ؛
• 0.5 لب من الليمون.
إعداد
1. مزيج الدقيق مع السكر المحبب ومسحوق الخبز.
2. قطع الزبدة الباردة إلى قطع ، وكذلك إرسالها إلى الخليط. نأخذ سكين العادية وختم في فتات.
3. إضافة البيض ووضع الكريما الحامضة على الفور. يعجن العجين. نضع كتلة مرنة في كيس ونرسلها إلى الثلاجة. نضع في البرد أثناء إعداد التعبئة.
4. يخلط الجبن مع بقية السكر وحماس الليمون. يفرم نصف الحمضيات ويرسلها أيضًا إلى الحشوة. إذا كنت تحب الحامض ، فيمكنك وضع الفاكهة كاملة. جلب ذوقك ، فرك بعناية.
5. نخرج العجين المثلج ونتخلص الجزء الرابع منه. طرح الكعكة من الباقي ، وإرسالها إلى القالب. نجعل الجانبين الصغيرة.
6. نحن نشر ملء اللبن الرائب.
7. من العجين المؤجل ، اسحب الشريط وقطع الشرائط بعرض سنتيمتر واحد. نشرنا الشباك على الكعكة.
8. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة. وضعنا ما لا يزيد عن 180 درجة.
بقلمي فطيرة الليمون - نصائح والخدع
• للضغط على الكثير من العصير من الليمون ، أمسك الحمضيات لمدة نصف دقيقة بالماء الساخن. يمكنك أيضًا لف الفاكهة على الطاولة ، والضغط عليها بجهد. لكن عليك أن تقصيه مباشرة فوق الوعاء ، حيث يصب العصير على الفور.
• أسهل طريقة لإزالة الحماس هي استخدام مبشرة دقيقة منتظمة. فرك فقط الفاكهة لطبقة بيضاء من جميع الجوانب.
• الليمون الحماس يمكن أن تكون مستعدة للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، يتم تجفيف الجلد المقشر أو تجميده.
• في أي وصفة فطيرة ، يمكنك استخدام البرتقال أو الجريب فروت أو الحمضيات الأخرى بدلاً من الليمون. والمعجنات المألوفة تأخذ طعم جديد.
• لتزيين فطيرة الليمون ، يمكنك استخدام شرائح من الحمضيات أو زهور الحماس. للقيام بذلك ، قشر الجلد الرقيق في دوامة ، مثل البطاطس. وكذلك الانهيار.
• لا أحب ملء الحامض؟ يمكن دائمًا خلط الليمون مع أي فاكهة أخرى: التفاح والبرتقال والكمثرى والسقوط والخوخ وحتى الخوخ. يمكنك استخدام المربى أو أي مربى.
