لا يوجد okroshki في العالم!
يتم إعداد الحساء البارد مع الخضروات واللحوم والأسماك وحتى المأكولات البحرية.
هناك الكثير من الوصفات وخيارات التقديم. ولكن لدينا okroshka الروسية أقرب إلينا!
هل سنطبخ؟
Okroshka الروسية - المبادئ العامة للطبخ
تقليديا ، سكب okroshka الروسية مع kvass الحامضة. لكن ليس دائما. في كثير من الأحيان يتم تحضير الحساء البارد على اللبن أو اللبن أو اللبن المخفف بسهولة. في القرى كانت هناك وصفات للحوم okroshki على مرق الغنية. إنهم لا يرويون العطش فحسب ، بل أيضًا يشبعون جيدًا.
ما يتم طرحه عادة في الحساء:
• الخيار ؛
• الفجل ، الفجل.
• جميع أنواع الخضر ؛
• البطاطا ؛
• البيض ؛
• اللحوم أو الدواجن أو النقانق.
يتم إعطاء مذاق خاص للحساء البارد مع الحمض ، والذي يجب أن يحتوي في كفاس. لكن في بعض الأحيان يكون الطبق طازجًا. في هذه الحالة ، يضاف الليمون والخل. يمكنك تفتيت وطحن أوراق حميض.
تُحلى أوكروكا بالقشدة الحامضة ، والتي يمكن إضافتها على الفور إلى المقلاة أو تجزئة اللوحات. في كثير من الأحيان باللغة الروسية okroshki إضافة الفلفل والخردل والفجل. الحساء الحار الحار طعم جيد.
وصفة 1: okroshka الروسية على الخبز kvass
لإعداد okroshka الروسية ، يتم استخدام kvass الحقيقي ، ولكن ليست بسيطة. يتم إعداد المشروب على فتات خبز الجاودار ، ويسمح للتجول مع الزبيب والاحتفاظ بها في قبو بارد. إذا لم يكن هناك مثل هذا kvass ، ثم استخدم أي شيء آخر.
المكونات
• 0.7 لتر من kvass ؛
• 3 بيضات ؛
• خياران ؛
• بصل 1 حفنة صغيرة.
• 0.25 كجم من النقانق المطبوخة ؛
• القشدة الحامضة حسب الذوق والخردل ؛
• الشبت قليلا.
إعداد
1. غلي البيض المسلوق. اتركها تبرد ، ثم اتركها خالية من القشرة وختمها جيدًا.
2. أضف الخيار ، السجق ، الخضر إلى البيض. نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
3. الملح ، المزيج.
4. نضع سلطة الناتجة في لوحات.
5. ملء مع kvass ، ويقلب. يجب تبريد المشروب جيدًا ، ويجب أن يكون باردًا.
6. أضف الخردل الساخن إلى القشدة الحامضة. نختار المبلغ لذوقك.
7. في الأعلى ، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وأرسلها على الفور إلى الطاولة.
وصفة 2: okroshka الروسي على مرق اللحم البقري
البديل من okroshka الروسية القلبية ، والتي يتم إعدادها على مرق اللحم. الحساء مشبع ، طعمه جيد. لمنع المرق من أن يصبح جريئًا ، من الأفضل استخدام اللحم البقري. سوف اللحوم أيضا الذهاب إلى الحساء.
المكونات
• 0.4 كجم من اللحم البقري ؛
• 5-6 خيار ؛
• 4 بيضات ؛
• 3-4 بطاطس ؛
• 2 عناقيد من الشبت.
• 120 مل كريما حامضة.
• 10 فجل ؛
• 2 باقات من البصل.
إعداد
1. ضع عجينة اللحم في مقلاة ، املأها بترين من الماء النقي وتغلي لمدة ساعتين تقريبًا. تأكد من إزالة الرغوة ، وإلا لن يكون المرق شفافًا.
2. نخرج قطع من اللحم البارد ونبرد ونرسل الفريزر لمدة ساعة. بعد التبريد الجيد ، سيكون من السهل تقطيعها إلى مكعبات أنيقة.
3. في نفس مكعبات اللحم ، قطع البيض المسلوق مع البطاطا.
4. أضف كل الخضر إلى الكتلة الكلية. يجب فرز البصل والشبت وغسله وتقطيعه جيدًا.
5. نقوم أيضًا بغسل الفجل وإزالة النصائح منه وتقطيعه إلى دوائر رفيعة أو قطاعات.
6. تخلط جميع المكونات وتسكب مع مرق ، مرق دائما.
7. تضاف القشدة الحامضة إلى الوعاء العام أو بشكل فردي إلى الأطباق.
8. ضعي الحساء ليبرد لمدة ساعة ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة عصير الليمون. في العصور القديمة ، تم سكب مخلل الملفوف أو الخيار في روسيا.
وصفة 3: okroshka الروسية مع البنجر والجزر
إصدار ريفي آخر من okroshka الروسية على الخبز kvass. الحساء ليس عاديًا تمامًا ومشرقًا جدًا وسقيًا. جميع الخضروات تحتاج إلى طهيها مقدما ، يمكنك أن تبرد.
المكونات
• 1.2 لتر من كفاس الحامض ؛
• 0.2 كجم من اللحم المسلوق أو النقانق ؛
• 3 خيار ؛
• 1 مجموعة من البصل والشبت.
• 2 بنجر مسلوق ؛
• 2 الجزر المغلي.
• 3 بيضات ، مسلوقة أيضًا ؛
• الملح والقشدة الحامضة.
إعداد
1. تنظيف الجزر المسلوق ، مقطعة إلى مكعبات.
2. نحن ننهار البيض ونرسله إلى الجزر.
3. أضف الخيار المفروم أو المبشور بأي شكل من الأشكال. إذا كانت البذور كبيرة أو خشنة الجلد ، فأنت بحاجة إلى إزالة.
4. الآن اللحوم أو السجق. طحن وإرسالها إلى الحساء البارد.
5. البنجر بحاجة إلى التنظيف والمبشور ، ولكنه كبير. إرسالها إلى الحساء.
6. قطع الخضر بالطريقة المعتادة ، صب على بقية المكونات.
7. ضجة معا ، الملح قليلا.
8. أنت بحاجة إلى صب okroshka مع kvass على الفور حتى الشمندر لون المرق وجعل الحساء أكثر جاذبية.
9. يضاف القشدة الحامضة إلى كل آكلى لحوم البشر في طبق.
وصفة 4: okroshka الروسية على مصل اللبن
مصل اللبن هو منتج ثانوي في صناعة الجبن المنزلية. يتم استخدامه للخبز والمشروبات والأطباق المختلفة. في روسيا ، تم تجهيز okroshka بنشاط على مصل الدم. واتضح ليس أسوأ من الحساء مع كفاس. التحقق من ذلك؟
المكونات
• مصل 1.4 لتر.
• أربع بطاطا ؛
• خمسة خيارات ؛
• بضع باقات من أي مساحات خضراء ؛
• 0.3 كجم من اللحم المسلوق ؛
• ثلاث بيضات حسب الرغبة ؛
• حفنة متوسطة من الفجل ؛
• القشدة الحامضة 250-300 غرام.
• الملح والخل.
إعداد
1. ملح المصل على الفور ، الموسم مع القشدة الحامضة. نتذوقه. إذا كان هناك القليل من الحمض ، فقم بإضافة طاولة الخل. يمكن استبداله بعصير الليمون. نزيل بيرم في الثلاجة ، ونتركه يبرد.
2. مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم من البطاطا المسلوقة المبردة مع البيض.
3. في الفجل والخيار نزيل ذيول ، نصائح ، ثم نطحن. على الفور ، نسقط كل شيء في مقلاة واحدة أو في سلطانية كبيرة.
4. نأخذ اللحم المسلوق ، مقطوعاً أو نفرز إلى ألياف ، وننقله إلى الحساء.
5. إضافة أي الخضر. الكمية غير محدودة ، لذيذ إذا كان هناك الكثير.
6. حرك جميع المكونات الجافة.
7. ملء مع مصل اللبن المبرد وتعيين ليبرد مرة أخرى. بعد ساعة ، يمكن إرسال الحساء إلى الطاولة.
وصفة 5: okroshka الروسية مع الفجل واللبن "أصلا من الطفولة"
البديل من ليس كل مألوف okroshka الروسية مع الفجل. ولكن بمجرد أن كان هذا الإصدار من الحساء البارد شائعًا جدًا. بدأ يضاف الفجل في وقت أبكر بكثير من الفجل ، وحتى النقانق أكثر من ذلك. دعونا نجعل حساء قديم؟
المكونات
• لتر من اللبن ؛
• فجلين ؛
• ثلاثة خيارات:
• 0.3 كجم من البطاطا المسلوقة ؛
• جميع الخضر.
• 0.2 كجم من النقانق أو اللحم ؛
• خمس بيضات مسلوقة ؛
• حامض الستريك والملح.
إعداد
1. شرائح اللحم ونقلها إلى قدر. أو نستخدم أي نقانق دون إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد.
2. يتم قطع البيض والبطاطس المسلوقة والخيار أيضًا في القشرة.
3. إضافة أي الخضر لذوقك ، ويفضل أن يكون أكثر.
4. نقوم بتنظيف فجلين متوسطي الحجم وفرك. يمكنك القص ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون الشرائح رقيقة ، لأن محصول الجذر صعب للغاية.
5. املأ okrosh باللبن. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول الكفير العادي ، فقد ظهر لذيذ مع الحليب المخمر المخمر.
6. تأخذ نصف لتر من الماء المثلج ويذوب فيه ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك. تصب في okroshka.
7. حرك ، دعه يتحول قليلاً وكل شيء جاهز!
وصفة 6: okroshka الروسية "الربيع" مع المخللات
لإعداد okroshka العطرية ، فإنه ليس من الضروري استخدام الخيار الطازج فقط. مع المخللات ، اتضح أنه ليس أسوأ. على الرغم من أن هذا الحساء البارد ليس منعشًا جدًا ، إلا أنه مذاقه جيد جدًا.
المكونات
• 0.4 كجم من اللحم المسلوق ؛
• 0.4 كجم من بطاطا السترة ؛
• 2 لتر من kvass ؛
• 1 حفنة من الشبت.
• 1 حفنة من الكرفس ؛
• 3 مخللات.
• القشدة الحامضة والملح.
• البصل الأخضر.
إعداد
1. قطع كل الخضر ، وإرسالها إلى المقلاة.
2. أضف اللحم المفروم.
3. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات وإرمها في أوكروشكا.
4. إضافة المقبل المخللات. يمكنك فقط فرك لهم.
5. نتبل مع kvass ، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة إذا كان طعم الخيار غير كافٍ.
6. صب الحساء. قم برمي ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى ويمكنك أخذ عينة من okroshka.
وصفة 7: okroshka الروسية مع الفجل
البديل من okroshka الروسية القوية ، والتي سوف تحتاج الفجل المبشور والخردل محلية الصنع. يمكن استخدام وصفة مع النقانق ، ولكن اللحم المسلوق إذا رغبت في ذلك.
المكونات
• 2 بطاطس ؛
• 2 ملعقة شاي الفجل المبشور.
• 1.5 لتر من kvass ؛
• 1 حفنة من الفجل ؛
• 2-3 خيار ؛
• 2 عناقيد من الخضرة.
• 4 بيضات مسلوقة ؛
• 2 ملعقة شاي الخردل.
• القشدة الحامضة.
إعداد
1. صب كوب من كفاس ، أضف ملعقة صغيرة من الملح ، ورمي الفجل مع الخردل وقلبه جيدًا. ترك خلع الملابس للتسريب.
2. قطع الفجل إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كانت كبيرة ، يمكن أن يكون ربع حلقات.
3. أضف الخيار المفروم.
4. بعد ذلك ، نرمي البطاطا المقطعة والنقانق.
5. نحن نخلط كل شيء جيدًا ، صب في خلع الملابس kvass ، ثم بقية kvass. ضجة الحساء ، يترك في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
6. نحصل ، نحاول. إذا لزم الأمر ، إضافة الملح.
7. نقوم بتنظيف البيض وتقطيعه إلى نصفين ورميه في الأطباق. يُسكب المزيج على النار ويُوضع الكريما الحامضة في الأعلى. المايونيز يكون.
وصفة 8: اللحوم الروسية Okroshka
نسخة أخرى من okroshka على المرق. ولكن يتم إعداد هذا الحساء مع إضافة أنواع مختلفة من منتجات اللحوم والنقانق.
المكونات
• 0.3 كجم من لحم البقر المسلوق ؛
• 0.2 كجم من النقانق المطبوخة أو المدخنة ؛
• 0.3 كجم من صدر الدجاج ؛
• 5 خيار ؛
• 15 فجل.
• 2 لتر من المرق.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 2 باقات من البصل.
• 0.5 ليمون ؛
• 1 حفنة من الشبت.
إعداد
1. عند طهي اللحم البقري أو الدجاج مرق اليسار. يمكنك استخدام كلا النوعين ، فقط قم بخلط كل شيء. نبقي المرق في الثلاجة ونتأكد من إزالة طبقة الدهون المجمدة.
2. يُضاف الملح والفلفل إلى المرق ويُحرَّك المزيج في البرد مرة أخرى.
3. قطع جميع أنواع منتجات اللحوم إلى شرائح أو مكعبات.
4. الخيار ، أيضا ، مقطعة إلى شرائح ، والفجل مع الدوائر أو بأي طريقة أخرى.
5. طحن الخضر بأي طريقة أخرى.
6. صب جميع مكونات الحساء مع مرق المملحة.
7. ضع الطبق على رأسه ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وبعض شرائح الليمون. القيام به! بشكل منفصل ، يمكنك أن تقدم الخردل ، وهو أمر رائع للحوم أوكروشكا.
Okroshka الروسية - نصائح وحيل مفيدة
• يحدث أن يحدث okroshka أكثر مما تحتاج لتناول طعام الغداء. في هذه الحالة ، من الأفضل وضع الخليط الجاف في الوعاء وعدم تخفيف الحساء بالكامل. ستبقى المكونات في التخزين في الثلاجة حتى اليوم التالي. يمكنك تذوق أوكروكا الجافة مع المايونيز أو الكريما الحامضة ، التي تُقدم كسلطة لتناول العشاء.
غالبًا ما ينهار البيض في أوكروكا ، وتفقد القطع مظهرها الأنيق. لمنع حدوث ذلك ، لا يمكنك مزجها مع الكتلة الكلية ، ولكن وضعها بشكل فردي في لوحات. تبدو المذاق الرائع ذو نصفين من البيض المسلوق مثيرًا للاهتمام.
• إذا كان الخيار أو الفجل صعبًا ، فمن الأفضل استخدام مبشرة وعدم قطع الخضار بسكين. خلاف ذلك ، فإن القطع الصعبة تعقد عملية الأكل والحرمان من المتعة.
• سوف يكون الحساء البارد ألذ بكثير وأكثر عطرية إذا قمت بقطع جميع الخضروات ، ورشها بالملح والفلفل ، ثم تطحن في وعاء مع مدقة.
• الليمون لا لزوم له في okroshka. يمكنك ببساطة إضافة شرائح إلى الأطباق أو عصر العصير أو إلقاء نكهة صغيرة للنكهة.
• يمكن إلقاء Okroshka ليس فقط المغلي ، ولكن أيضا النقانق المدخنة. الطعم سيكون أكثر إثارة للاهتمام. لحم الخنزير المدخن جيد مع الخضروات ، ولكن من الأفضل إزالة الجلد في هذه الحالة.
