الفطائر مع جبن أديجي هي العصير ومرضية وعطاء لا يصدق.
جبنة أديغ نفسها هي بالفعل ملء الجاهزة.
يكفي لطحنه وخلطه بالأعشاب.
فطيرة الجبن الأديجي - المبادئ الأساسية للتحضير
فطائر الجبن الأديغة يمكن أن تكون مغلقة أو مفتوحة. يستخدم عجين الخبز في النفخة أو الغريبة أو طبخها على أساس منتجات الحليب المخمر. إذا لم يكن هناك وقت للتسكع مع العجينة ، يمكن صنع الفطيرة من خبز البيتا.
اعتمادًا على الحشوة ، قد تكون فطيرة الجبن أديغي حلوة أو لذيذة. لكعكة حلوة ، تضاف السكر أو الزبيب أو المشمش المجفف أو الفواكه الطازجة إلى الجبن المطحون. فطيرة محشوة فطيرة مملحة مع الأعشاب والخضروات وحتى اللحوم. لمنع الحشوة من الجفاف ، أضف الكريما الحامضة والبيض إليها.
يتم لف العجينة المحضرة في طبقة ، وتوضع عليها حشوة الجبن الأديغي وتغطى بطبقة ثانية من العجين. اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عند درجة حرارة 200 مئوية
يتم تقديم فطيرة الجبن Adyghe بدلاً من الخبز للوجبات الأولى أو للحلوى إذا كانت المعجنات حلوة.
وصفة 1. أديغي فطيرة المعجنات الجبن
المكونات
250 غرام نفخة الخميرة العجين.
30 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام جبن أديغي ؛
بذور السمسم.
حفنة من الشبت الطازج.
الفلفل الأسود والملح.
البيضة.
طريقة الطبخ
1. ذوبان العجين النهائي بالكامل ، لفه قليلاً وقطعه إلى شرائح بعرض ستة سنتيمترات.
2. الجبن الأديغي هو ثلاثة تقريبا. شطف الشبت وختم ناعما. إضافته إلى الجبن وتخلط. الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. في منتصف كل قطاع ، انشر حشوة الجبنة وأغلق حواف العجين بإحكام. يجب أن يكون سجق.
4. نقوم بتشحيم صحن الخبز المستدير بالزيت ونضع النقانق في شكل لولب فيه. قم بتشحيم السطح ببيضة مخفوقة ورشي بذور السمسم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يقدم بدلا من الخبز أو مع أي مشروبات.
وصفة 2. فتح فطيرة مع الجبن أديغي والطماطم
المكونات
ثماني طماطم كبيرة.
400 غرام من المعجنات النفخة جاهزة ؛
صفار البيض
100 مل من صلصة الطماطم الساخنة.
ملح وفلفل مطحون
250 غرام من جبنة أديغي.
طريقة الطبخ
1. قم بفرك جبنة أديجي الخشنة ونقلها إلى وعاء عميق. يضاف صفار البيض وصلصة الطماطم الساخنة إليه. تخلط جيدا.
2. تذويب تماما المعجنات نفخة النهائية وطرحها قليلا. قص دائرة مساوية لقطر النموذج. ننقلها إلى النموذج ، ونغطيها أولاً بأوراق جامعية. نجعل الجانبين منخفضة.
3. قم بتزييت العجينة بمزيج الجبنة ، وترك الحافة خالية ، بعرض حوالي سنتيمتران.
4. شطف الطماطم ، ومسح مع المناديل ومقطعة إلى دوائر رقيقة. نوزعها على قمة ملء الجبن في دائرة اللفة. الفلفل والملح. نضع في الفرن مسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
وصفة 3. كعكة لولبية مع الجبن أديغي
المكونات
العجين
الحليب - 160 مل ؛
دقيق - أربعة أكواب ؛
مياه الشرب - 50 مل ؛
ملح شائع
بيضة
مزيج من الفلفل.
الخميرة الجافة النشطة - 5 غرام ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
سميد - 20 جم.
تعبئة
جبنة أديغي - 250 غرام ؛
ملح الطعام
بصلان
مزيج من الفلفل.
البقدونس هو حفنة.
طريقة الطبخ
1. يُمزج الحليب مع الماء ويُسخن المزيج حتى يصبح دافئًا. يُسكب الخميرة في الحليب ، ويُمزج ويترك لمدة عشر دقائق. ثم الملح وتتبل مع مزيج الفلفل الطازج المطحون. نخفق البيض ونضيف السميد ونمزج. نخل الدقيق قليلاً ونعجن العجينة. ضعه في وعاء ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة. اتركه يقترب بحرارة. ثم نضغط وندعه يرتفع مرة أخرى.
2. يتم تقطيع الجبن الأديجي إلى قطع صغيرة. انزع القشرة وتفتت من البصل. نمر بزيت دوار الشمس ونتبل بالملح ومزيج من الفلفل ، حتى يصبح شفافاً. شطف البقدونس ، جافة وختم ناعما. يُضاف البصل القلي والخضار إلى الجبن. مزيج بلطف.
3. ينقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء. لفة كل في مستطيل. في الوسط ، وضع ثلث ملء. قم بتوصيل الحواف وقرصها بإحكام. تليين الشكل المستدير بالزيت. نضع لفة لدينا في الوسط ونلويها مع دوامة. نحن نربط نهايات القوائم ونضع اللفات المتبقية بنفس الطريقة. اقلب طرف الأخير تحت قاعدة الكعكة.
4. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة. أخبز في 180 درجة. تليين سطح الكعكة الساخنة مع الزبدة.
وصفة 4. فطيرة مع الجبن أديغي والجبن المنزلية
المكونات
العجين
كيس من الخميرة الفرنسية الجافة.
السمن.
ربع كوب من السكر.
أربعة أكواب من الدقيق ؛
ربع كوب من الماء الدافئ ؛
قليل من ملح المطبخ.
كأسان من اللبن
بيضتين.
تعبئة
300 غرام جبن أديغي ؛
الملح.
80 غرام كريما حامضة
300 غرام من الجبن الدسم الحبيبي ؛
البقدونس والريحان والنعناع.
طريقة الطبخ
1. إذابة السكر في الماء الدافئ ، صب الخميرة وتخلط. اتركيه حتى تظهر الفقاعات على السطح.
2. أضف البيض واللبن والملح إلى خليط الخميرة. التخلص منه. أعرض تدريجياً كل الدقيق واعجن العجينة. نجمعها في وعاء ، نضعها في وعاء ونرشها بالدقيق. غطيها بمنشفة نظيفة واتركها دافئة لتناسب العجين. بعد بضع ساعات ، نسحقها ونتركها مرة أخرى لتقترب.
3. طحن الجبن إلى رقائق كبيرة. شطف الخضر والمفروم ناعما. أضف إلى الجبن. نرسل أيضا الجبن المنزلية والقشدة الحامضة هنا. تخلط جيدا. نذوق ، إذا لزم الأمر ، الملح.
4. قسّم العجينة إلى قسمين. يجب أن يكون واحد أكبر من الآخر. نحن نلفهم إلى koloboks ونتركهم ، مع تغطية بمنشفة ، بحيث يأتي العجين. طرح معظم الدائرة. نقله إلى ورقة الخبز جولة ، وجعل الجانبين. ننشر الجبنة على حشوة التورتيا ونوزعها على السطح بأكمله. نطرح الجزء الثاني من الاختبار ، ونقطع الثقوب الصغيرة. تغطيتها بالملء وقرص حواف الكعكة بإحكام.
5. اخبز في 260 مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم نخرج الكعكة ونشحم الزبدة بسخاء. تقطع إلى شرائح وتقدم مع أي مشروبات.
وصفة 5. فطائر مع جبن أديغي والسبانخ
المكونات
التعبئة والتغليف من العجين نفخة الخميرة.
بيضة
150 غرام من الجبن Adyghe الشباب.
100 غرام من السبانخ المجمد.
طريقة الطبخ
1. نفرك جبنة الأديغ على مبشرة خشنة. تذويب السبانخ وتضاف إلى الجبن. إثارة.
2. ذوبان العجين بالكامل ، اقطعه إلى أربعة أجزاء ولفه. على طبقين ملفوفين نقوم بنشر الجبن و السبانخ المملوءة و نغطيه بالعجين المدلفن. قرصة الحواف بإحكام. تزييت مع البيض للضرب وجعل بضع ثقوب مع شوكة. نشرنا الفطائر على الرق وهي مزينة بديكو.
3. نرسلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة ونخبز على حرارة 180 درجة. يقدم مع مشروبات ساخنة أو باردة.
وصفة 6. أديغي فطيرة الجبن والباذنجان
المكونات
العجين
علبة ربع الزبدة ؛
بيضة
150 غرام كريما حامضة
400 غرام دقيق
الملح.
صودا الخبز.
5 غرام من السكر.
تعبئة
800 غ من الباذنجان
الخضر المفروم.
300 غرام جبن أديغي ؛
قرنفل من الثوم.
200 غرام من الجبن
الملح والفلفل الطازج المطحون.
طريقة الطبخ
1. نغسل الباذنجان تحت الصنبور ونمسح بمنشفة ونخز في عدة أماكن بشوكة. يوضع على صفيحة خبز ويرسل لمدة نصف ساعة في الفرن. أخبز في 200 C.
2. ثم نبرد الباذنجان ونقشره. اللحم المفروم ناعما.
3. فرك خشنة مائة غرام من الجبن الصلب. يعجن جبنة أديجي بالشوكة. ضعي كلا النوعين من الجبنة في طبق عميق ، ثم أضيفي الباذنجان المخبوز المبرد والثوم من خلال الضغط. حشو الفلفل والملح. أضيفي الخضر واخلطيها.
4. أخرج الزيت من الثلاجة مقدمًا حتى يصبح طريًا. نمزجها مع القشدة الحامضة والبيض. فاز مع خلاط حتى سلس. اخلطي الدقيق مع الصودا والملح والسكر. نقدم تدريجيا الخليط الجاف في السائل. يعجن العجين الناعم. نحن نتف جزء صغير. لفة كلا الجانبين في الكرات.
5. نطرح معظمها في دائرة رقيقة. اقطع الجبنة المتبقية إلى قضبان وانتشرها على طول الحافة. لف الجبنة من الحافة إلى العجين وشكل جانبًا. ننشر في وسطنا الجبن والباذنجان المحشو. من الجزء الأصغر نقوم بتصنيع سوط و نشرها أعلى الحشوة على شكل شعرية. قم بتشحيم سطح الكعكة بالماء ورشيها مع بذور السمسم.
6. ضعي الكعكة على صينية خبز مغطاة برق ثم ضعيها في الفرن مسخنًا إلى 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. يُقدّم كل من البرودة والساخنة ، ويُقطّع إلى شرائح.
أديغ فطيرة الجبن - نصائح وحيل
لجعل فطيرة ألذ ، إضافة أنواع أخرى من الجبن إلى الحشوة باستثناء أديغي.
يمكنك إضافة البصل إلى الحشوة الخام ، المفرومة جيداً ، أو القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لمزيد من الخضر في التعبئة ، ألذ فطيرة. يمكنك استخدام الشبت والريحان والبقدونس ، إلخ.
حتى لا تكون الحشوة جافة ، ضع الكريما الحامضة والبيض فيها.
يمكن تحضير الفطيرة ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء.
