عجة الطحين طويلة وجميلة ، ولا تختلف كثيرًا عن الوصفات الأخرى ذات المذاق ، فهي تسمح لك باستخدام مجموعة أكبر قليلاً من المنتجات كملء. الحفاظ على شكلها بشكل أفضل ، قد تحتوي على كمية أكبر من الخضروات - النقانق أو منتجات اللحوم ، المأكولات البحرية.
عجة بالدقيق - مبادئ التحضير العامة
• يتم تحضير كتلة البيض للعجة مع الطحين وفقًا لنفس مبادئ عجة العجة بدونها. يتم خلط البيض مع المكونات الأخرى ، والدقيق والخفقان حتى يتم الحصول على خليط متجانس. تسليط الضوء على هذا الإجراء هو إضافة الدقيق. يتم تقديمه بحيث لا يُحمى العجة المطبوخة في المقلاة بعد وضعها على الصفيحة.
• يجب ألا يكون هناك الكثير من الطحين ، وإلا فلن يتحول الطبق إلى مكان رائع ، وسيشعر به طعم الدقيق. تعتمد الكمية المثلى على عدد البيض الذي سيتم استخدامه. بالنسبة إلى 4-5 بيضات دجاج ، يوصى بإضافة ما لا يزيد عن ملعقة صغيرة.
• لكي لا تنتهك مسامية الطبق النهائي ، يجب إدخال اللبن أو الكريمة أو الكريما الحامضة في كتلة البويضة. كثيرا ما تضاف بكميات صغيرة من الصودا كويكليمي.
• تُخبز جميع العجة بالدقيق في مقلاة عميقة ذات قاع وجدران كثيفة ، في دهون نباتية أو كريمية. حتى يرتفع الطبق جيدًا ولا يحترق ، فإنه يطبخ على الحد الأدنى من النار ويتأكد من تغطية المقلاة بغطاء.
• تشمل وصفات أومليت بالدقيق مجموعة واسعة من المكونات: الجبن والمأكولات البحرية والفطر والخضروات والنقانق وحتى الفواكه.
حلوى عجة الفاكهة بالدقيق
المكونات:
• حليب البقر المبستر - 40 مل ؛
• ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض ؛
• 50 مل من الكريم السائل قليل الدسم ؛
• 30 غراما من الزبدة.
• ثلاث بيضات ؛
• القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون - 50 غرام ؛
• الكمثرى الناضجة الصغيرة ؛
• حلقتان من الأناناس المعلب.
طريقة الطبخ:
1. قشر الكمثرى غسلها. تقطع إلى نصفين ، ترفع الوسط وتقطع اللب إلى شرائح رفيعة. طحن الأناناس إلى مكعبات صغيرة.
2. إلى البيض في وعاء ، يضاف القشدة والقشدة الحامضة والدقيق المخلوط مع الحليب ، ويضاف القليل من الملح. الضرب مع الخلاط ، امزج جميع مكونات عجينة "العجين" ، مما يجعلها متجانسة.
3. في مقلاة سميكة الجدران مع مقبض قابل للنزع ، صهر الزبدة وقم بغمس الكمثرى المفرومة مع الأناناس.
4. على نار صغيرة ، ضع الثمرة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم اسكبي مزيج البيض عليها بسرعة ، ضع المقلاة على الفور في فرن ساخن واترك العجة لخبزها لمدة ربع ساعة.
عجة بسيطة مع الطحين والحشو من الطماطم والفطر والنقانق
المكونات:
• شريحة صغيرة من جبنة الفيتا المملحة ؛
• بيض طازج كبير - 6 قطع ؛
• فطر صغير طازج ؛
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• 40 غرام جبنة "هولندية"
• حلقتان رقيقتان من النقانق المسلوقة ؛
• دقيق القمح - 10 غرام. (1 ملعقة صغيرة) ؛
• فرعين من البقدونس الأخضر ؛
• 50 غرام زبدة "مزرعة" زبدة.
طريقة الطبخ:
1. ببطء ، تذوب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وتغمس الطماطم شرائح في مكعبات في ذلك. مع القليل من الحرارة ، تقلى قطع الطماطم ، ولكن ليس لفترة طويلة. بمجرد إعطائها العصير ، ضعها على الفور في طبق نظيف.
2. أضف القليل من الزيت إلى الدهون المتبقية في المقلاة. يُضاف البصل إلى شرائح صغيرة ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُنقل إلى الطماطم.
3. تضاف الجبنة المفرومة على مبشرة متوسطة ، وتخلط جيدا وتقسيم إلى نصفين.
4. صب الدقيق في البيض في وعاء وتغلب جيدا. أضف القليل من الملح ، نصف خليط الفطر ، وحرك.
5. تذوب القليل من الزبدة في المقلاة ، وعندما يسخن جيدا ، صب عجة "العجين" وتشغيل الحرارة الشديدة.
6. حركي من حين لآخر ، انتظر حتى يصبح العجين سميكًا في المنتصف واضغط عليه على الفور الجزء المؤجل من حشوة الفطر. المقبل - النقانق مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وخفض النار ، وجلب إلى الاستعداد.
7. أضعاف أومليت الساخنة في النصف والتحول للعمل على طبق دافئ. يُقدّم الطبق مع الشبت المفروم.
وصفة للعجة الكلاسيكية مع الدقيق في الحليب
المكونات:
• أي زيت مكرر ، أعلى تنقية - 35 مل ؛
• خمس بيضات ؛
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف كوب من الحليب المبستر متوسط الدسم.
طريقة الطبخ:
1. حرر البيض في وعاء بحجم مناسب.
2. أضف الدقيق والحليب والملح. هز كل شيء بشكل جيد باستخدام مفترق ، وجلب الخليط إلى التوحيد. يمكنك إضافة القليل من السكر ، لكنه ليس للجميع.
3. صب كتلة البيض في مقلاة ساخنة مع الدهون النباتية. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 1/4 ساعة.
4. العجة الجاهزة يجب أن تخبز جيدا في المركز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل العجة المربعة جيدًا ولكن الرطبة جاهزة للاستعداد عن طريق قلبها إلى الجانب الآخر.
روبيان أومليت بالدقيق
المكونات:
• جمبري مقشر مقشر - 150 جم ؛
• 100 مل من 22 ٪ كريم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• ملعقة من زيت الذرة المكرر ؛
• ملعقة صغيرة كاملة من الدقيق ؛
• البيض - 4 قطع.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب كوبًا من الماء المغلي المبرد في قدر صغير ، يُضاف قليل من الملح ويغلي مع تسخين معتدل.
2. اغمس الروبيان المجمد في سائل يغلي ويغلي مع غليان لمدة لا تقل عن خمس دقائق. توضع جانبا وتترك الروبيان في المرق لبضع دقائق أخرى.
3. فوز البيض مع كريم. لهم إضافة قليل من الأرض والفلفل والملح. صب الدقيق المنخل وتخلط جيدا. لا ينبغي أن تحتوي كتلة العجة على كتل الدقيق.
4. صب كتلة البيض في المقلاة مع ذوبان الزبدة فيها ودفع الثوم على الفور من خلال الصحافة.
5. اخبز البيض المخفوق على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق ، ثم ضع الروبيان على المرق عليه. رش مع الزعتر على القمة ، والمزيج ونقع على نفس الحرارة تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى.
وصفة عجة إيطالية بالدقيق
المكونات:
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• أربع بيضات ؛
• ملعقة صغيرة من الدقيق المنخل.
• ريحان صغير.
• 100 غرام. خبز أسود
• حليب مبستر ، محتوى قليل الدسم - 100 مل ؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي - للخدمة.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الخبز البني إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وقطع البندورة إلى شرائح رقيقة.
2. شطف الريحان الطازج تحت الماء البارد ، ونقل الفروع إلى منشفة قماش وتجفيفها جيدا من قطرات الرطوبة. ريحان جاف ، مقطعة إلى شرائح قصيرة رقيقة أو ختم جيدًا.
3. كسر البيض ، إضافة الدقيق لهم ، صب الحليب بعناية. رش مع قليل من الفلفل المطحون وضرب كل شيء حتى سلس مع خفقت. صب الريحان المفروم في كتلة عجة ، تخلط جيدا.
4. في الزيت الدافئ ، يقلى مكعبات الخبز حتى يصبح هشًا ، ويُضاف شرائح الطماطم ويُقلّى قليلاً مع الخبز.
5. صب الخبز المحمص مع الطماطم وكتلة البيض ويطهى تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.
6. قطع العجة الساخنة إلى قطع ، والتي ، قبل التقديم ، يرش بالزيت والخل.
أومليت بالدقيق والصودا: وصفة شطيرة أمليت
المكونات:
100 مل من حليب البقر ؛
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• صودا الخبز التي لا يتم سدادها - 1/2 ملعقة شاي ؛
• نصف فلفل الجرس.
• زيتون أسود منزوع النواة - 50 جم ؛
• الخضروات والزيت المكرر للغاية ؛
• 50 غرام جبن كوستروما أو ما شابه ذلك ؛
• 100 غرام. مسلوق "الحليب" النقانق.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في وعاء واخفقهم بخفة مع خفقت أو شوكة. أضف الدقيق الممزوج بالصودا ، صب في الحليب. ملح خفيف ، يُتبل بالفلفل المطحون ويُخفق المزيج بلطف حتى يصبح ناعمًا.
2. تقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، وصب مغرفة بالتناوب في الزيت النباتي ساخنة في مقلاة ، خبز ثلاثة الفطائر ، القلي عليها على كلا الجانبين.
3. قص السجق إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل الفلفل ، وأزل البذور وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. صر الجبنة في فتات المتوسطة ، وقطع الزيتون إلى حلقات رقيقة.
4. الجمع بين جميع المنتجات في وعاء واحد ، وتخلط جيدا وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء.
5. على نصف سطح كل فطيرة ، انشر الحشوة المعدة بالتساوي وقم بتغطيتها بالنصف المجاني للمنتج.
6. لف رقائق بإحكام حول كل الشغل ومكان في الفرن مع درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة بالضبط.
7. ثم حرر البيض المخفوق برفق من رقائق البطاطس وقدمه.
أومليت الفطر مع الدقيق على القشدة الحامضة
المكونات:
• 200 غرام. فطر صغير
• رأس البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة 20٪ ؛
• 1 ملعقة شاي خبز منخل دقيق
• مزيج "الأعشاب الإيطالية" - حسب الرغبة.
• للقلي - 30 جم. دسم دسم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفطر بالماء الجاري ، وجفف الفطر بعناية بمنشفة ، ثم اقطعها إلى شرائح. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. في الزبدة المذابة في مقلاة ، دع البصل لينعم ويضاف إليه البصل المقطوع. يقلي كل شيء معًا على نار متوسطة ، ويحقق تبخرًا لجميع السوائل المنبعثة من الفطر.
3. إلى البيض الذي تم إطلاقه في الوعاء ، أضف القليل من الملح الناعم واخفقه قليلاً. صب في الدقيق ، ووضع القشدة الحامضة. خفقت كل شيء بشكل مكثف للحصول على كتلة متجانسة وتصب في الفطر المقلي بالبصل.
4. قمة البيض المخفوق مع الفلفل المطحون ، مع رش الأعشاب حسب ذوقك. تخلط جيدا وتترك لخبز تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
أومليت بالدقيق - نصائح الطبخ والحيل
• سوف تتحول العجة ذات الطحين بشكل أكبر إذا تم بياض الجلد بشكل منفصل مع الملح إلى رغوة كثيفة وإدخاله بعناية في صفار ممزوج بمكونات أخرى.
• يُسكب مزيج العجة في مقلاة غير مدفّأة ويضمن عدم حرق الطبق.
• تضفي الصودا المضافة على العجة أمليت روعة ، ولكن في كثير من الأحيان الطبق النهائي لديه طعم غير سارة ورائحة معينة. لتجنب ذلك ، قم بإطفاء الصودا مع القليل من الخل أو عصير الليمون.
• تأكد من تقلي الخضار أو الفطر المضاف إلى العجة ، وإلا فلن تُخبز وستبقى نيئة.
• عند إعداد العجة من أكثر من خمس بيضات ، ليس من الضروري خفق البيض بشكل منفصل. عجة وهكذا اتضح رائعا.
• يتم الحصول على عجة الدقيق اللذيذة عن طريق الخبز في الزبدة أو خلطها مع الخضار.
