طاجن بطاطس - المبادئ العامة وطرق التحضير
أي مطبخ وطني لديه في ترسانة الأوعية الغنية بالاقتصاد والبسيطة - حلوة ، مالحة ، حار. يمكن أن تعتمد على المعكرونة والحبوب ، وبطبيعة الحال ، البطاطا. لا يمكن حساب مزايا الأوعية المقاومة للحرارة: منتجات بأسعار معقولة ، الطبخ السريع ، وصفات بسيطة. الأوعية المقاومة للبطاطس متنوعة أيضًا - يمكن أن تكون مبنية على البطاطا المسلوقة أو النيئة ، البطاطا المهروسة.
يتيح لك المذاق المحايد للبطاطس الجمع بينه وبين أي من اللحوم والفطر والكبد والخضروات ومنتجات الألبان. يمكن طهي الأوعية المقاومة للحرارة أو ذات السعرات الحرارية العالية أو العجاف أو اللحم والدهون - يمكنك إرضاء أي شخص. دلل عائلتك كل يوم على الأقل ، واستبدل حشوًا آخر بآخر وتختار التوابل. يكفي وضع المنتجات في مقلاة أو عموم وإرسالها إلى الفرن - وبعد فترة ، يمكن تقديم طبق معطر ولذيذ مع قشرة بنية ذهبية.
طاجن بطاطس - تحضير الطعام
الأوعية المقاومة للحرارة البطاطا لها خاصية واحدة رائعة - يمكنك استخدام منتجات بقايا الطعام ، وبالتالي توفير. على سبيل المثال ، إذا كان لديك بطاطس مسلوقة أو بطاطس مهروسة ، فإن الطاجن يعد خلاصًا حقيقيًا. يمكنك أيضًا طهي القلي مسبقًا. اللحم المفروم أو الفطر ، والملفوف المطهي ، ولحم الخنزير ، وشرائح صدور الدجاج - الخيار ضخم. ضع حشوة بين طبقتين من البطاطا والشحوم مع الكريما الحامضة في الأعلى لتشكيل قشرة ذهبية - وهذا يكفي للحصول على طبق جميل ولذيذ.
تقطع البطاطا المسلوقة أيضًا إلى طبقات ، بينها حشوة. يجب أن يبقى الطبق في شكله بالكامل ، حتى لا ينهار ، ويمتلئ بالبيض الممزوج بالكريمة والقشدة الحامضة. البطاطا النيئة مبشورة أو مزروعة بألواح رقيقة. يمنح الجبن المبشور طعمًا إضافيًا وقدرة على الحفاظ على الشكل ، لكن لا يمكنك استخدامه إذا كنت ترغب في الحصول على طبق منخفض السعرات الحرارية.
طاجن بطاطس - أفضل الوصفات
وصفة 1: طاجن بطاطس مع اللحم المفروم
يمكن أن تكون هذه الوجبة العائلية عشاءً رائعًا أو عشاءًا عائليًا مع أي عدد من الأشخاص. يخفف البيض العجين ولا يسمح بالتحول إلى فطيرة كبيرة.
المكونات: لحم مفروم (خذ اللحم البقري ، ولكن أيضًا لحم الخنزير ، بالإضافة إلى 500 جرام) ، بطاطا (8-10 قطع) ، بصل (1 قطعة) ، بصل أخضر ، بيضة (2-3 قطع) ، جبنة ( 100-150 جرام) ، دقيق (3 ملاعق كبيرة) ، ملح ، فلفل ، قشدة حامضة (2-3 ملاعق كبيرة) ، فتات الخبز (2-3 ملاعق كبيرة).
طريقة الطبخ
قشر البطاطا ، واطهيها في ماء مملح. الهريس والبرد. يضاف البيض والدقيق والبصل الأخضر المفروم ، وتخلط كل شيء. في شكل مدهون ، ضع بعض البطاطس. يُسكب نصف الجبن المبشور في الأعلى ، يليه اللحم المفروم ، والنصف الثاني من الجبن ، والبطاطا المتبقية في الأعلى. السطح مستوي جيدًا ومشحم جيدًا بالكريما الحامضة. يرش مع فتات الخبز على القمة. نضع ورقة الخبز في الفرن ونخبز السطح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحن نخرج مواقدهم ونغطيها بغطاء بحيث يقف و "تلتصق الطبقات" معًا.
وصفة 2: طبق دجاج بطاطس
ينضج فيليه الدجاج بسرعة كبيرة ، لذلك لا يحتاج إلى أن يكون مقليًا. بطبيعة الحال ، يجب وضع الفطر في مقلاة حتى تسمح للعصير بالبني.
المكونات: فيليه دجاج (2 قطعة) ، بطاطا (6-7 قطع) ، كريمة (1 كوب) ، كريمة حامضة ، دقيق ، جبنة (100-150 جرام) ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
أولا ، قشر البطاطا ومقطعة إلى دوائر. يقلى في الزيت النباتي حتى يكاد غلي الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، بارد ، بارد. يُقلى الفطر بالزيت ، ثم يُخلط المزيج: يُسكب الدقيق في الزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع القشدة الحامضة ، ويُسكب المزيج في مقلاة. يخنة لمدة 3-4 دقائق. إذا كنت تحصل على صلصة سميكة - أضف القليل من الماء والملح والفلفل.
في صورة حرارية ، ننشر نصف البطاطس ، ثم طبقة من الدجاج ، ثم طبقة من الفطر وبقية البطاطا ، نسكب الطبق مع الصلصة ، ونرش الجبن المبشور في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
وصفة 3: طاجن بطاطس بالفطر
بعض الناس يعتقدون أن الأطعمة الخالية من الدهون ببساطة لا يمكن أن تكون لذيذة. لكن في حالة طاجن البطاطا ، حتى أنها ستفقد الأرض. تم اختبار مزيج البطاطا والفطر مع مرور الوقت ، مثل البالغين والأطفال. هذا الطبق سوف يشبعك في الأيام السريعة ، لكن الكثيرين لن يرفضوه في يوم سريع. على الرغم من حقيقة أنه في وصفتنا لا يوجد لحم ، إلا أنها ليست هزيلة بالفعل - سنضيف البيض والقشدة الحامضة. إذا كنت تريد طاجن بطريقة الرهبانية - استبعد هذه المنتجات. طبق خزفي غني وغير مكلف دائمًا.
المكونات: بطاطس (1 كجم) ، فطر (1 كجم) ، حليب (400 جرام) ، كريمة (100 جرام) ، جبنة صلبة (100 جرام) ، زيت عباد الشمس (2 ملعقة طعام) ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة الطبخ
يُقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت النباتي. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك على النار لمدة 10 دقائق ، ملح ، فلفل. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رقيقة. فاز البيض مع الحليب والقشدة. يُضاف الجبن والفلفل والملح ويُخلط المزيج. نفرم القلي بالزبدة ونضع نصف شرائح البطاطا والفطر. توضع الطبقة العليا من البطاطس على شكل رقعة الشطرنج وتصب مزيجًا من البيض والحليب. أخبز في الفرن لمدة ساعة على 220 درجة.
وصفة 4: طاجن البطاطا مع الطماطم ولحم الخنزير
يتم طهي لحم الخنزير لفترة أطول من جميع المكونات الأخرى ، لذلك في البداية سنقوم بقليها لفترة قصيرة في مقلاة. لا يمكن أيضًا غلي البطاطس ، فقط قم بتقطيعها إلى أطباق صغيرة جدًا.
المكونات: بطاطس (600 جرام) ، بصل (2 قطعة) ، طماطم (نصف كيلوغرام) ، فيليه لحم خنزير (400 جرام) ، زبدة (ملعقتان كبيرتان) ، ملح ، فلفل ، زعتر ، جبنة (100 جرام) ، كريمة حامضة (نصف كوب) ).
طريقة الطبخ
قطع البطاطا والبصل والطماطم إلى قطع. نقسم شرائح اللحم إلى عدة شرائح رقيقة ، سخن الفرن. يقلى اللحم في مقلاة على كل جانب ، يرفع والملح والفلفل. دهن ورقة الخبز بالزيت وضع طبقة من البطاطا ، ثم ضع لحم الخنزير ، مرة أخرى البطاطا والطماطم والبصل. يرش الملح والفلفل ، والتوابل. امزج البيض مع الجبن واسكب الصلصة. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يتم تقديم طبق خزفي السلطة مع أي سلطة.
وصفة 5: بطاطس سمك السلمون خزفي
إذا أخذنا في الاعتبار مزيج "سمك البطاطا" ، فإن سمك السلمون يعتبر الأكثر نجاحًا. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون يباع بشكل رئيسي في المتجر تحت اسم السلمون ، والذي ، بشكل عام ، ليس سيئًا على الإطلاق ، لأن السلمون يسير جيدًا مع البطاطس. يمكن أن تأخذ أطباق الأسماك والبطاطا الشهية مكانها الصحيح في قائمة المطعم. بالإضافة إلى سمك السلمون ، تشتمل أسماك السلمون على التيمين ، وبعض أنواع سمك السلمون المرقط ، وسمك السلمون الوردي ، وسمك السلمون المملح ، وسمك السلمون sockeye ، إلخ. يمكنك أن تأخذ سمكة أرخص: سمك القد ، باس البحر. يجب ترك البطاطا غير مطبوخة جيدًا ، لذا لن تنهار إذا تم قطعها.
المكونات: بطاطس (800 جرام) ، فيليه سمك السلمون (600 جرام) ، كريمة (125 جرام) ، جبنة مبشورة (80 جرام) ، بيض (2 قطعة) ، ثوم (فصوصان) ، زبدة (2 ملعقة كبيرة) ، خضار ، شبت والملح والفلفل.
طريقة الطبخ
اغسل وتجفيف شرائح السمك بمنشفة. مقطعة إلى شرائح نصف سم سميكة ، مع رش عصير الليمون. اسلقي البطاطا في جلدها لمدة 15-20 دقيقة. استنزاف وقشر. يقطع الثوم وريش البصل الأخضر ويقلى قليلًا من الزيت في مقلاة. سخن الفرن ، وزيت القالب. تقطيع البطاطا إلى شرائح ، توضع في شكل طبقات ، بالتناوب مع فيليه السمك. نتبل بالملح والبهارات ويرش البصل والثوم. يخفق البيض مع الكريما وتقطع جيداً. يضاف الجبن والشبت. ملح ، فلفل ، صب خزفي مع الصلصة. تُخبز شرائح من الزيت على الوجه لمدة 15 دقيقة. إذا كانت القاعدة مأخوذة من البطاطا النيئة ، مقطعة إلى شرائح ووضع في طبقة واحدة على ورقة الخبز.
طبق بطاطس - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
طاجن بطاطس يمكن أن يثرى بالتوابل. يجب أن يتم اختيارهم حسب نوع التعبئة. إضافة كبيرة إلى القاعدة - البصل الأخضر والثوم وبذور الكراوية وجوزة الطيب والفلفل. تباع التوابل الجاهزة للخضروات والبطاطا في أي محل بقالة ، ومع ذلك ، فإن محتوى المواد الحافظة ومحسنات النكهة يجعل هذه التوابل قياسية.
صنع مجموعة من التوابل بنفسك هو أكثر إثارة للاهتمام. لذلك الطبق لا يزعج أبدًا ، له طعم مختلف قليلاً. يمكنك إضافة الزنجبيل ، المردقوش ، والزعتر إلى طاجن اللحم. يتم إعطاء نكهة شرقية بواسطة الكزبرة والكركم ، وتشبه فرنسا مزيج من الأعشاب بروفنسال. لا يمكن للإيطاليين أن يتخيلوا طاولتهم بدون الريحان والأوريغانو. حسنا ، للذوق الروسي - الشبت والبقدونس والبصل. اصنع ذوقك الخاص من الأوعية المقاومة للبطاطس واجعل الطبق لذيذًا!
قليلا عن البطاطا
أعلنت الأمم المتحدة عام 2008 السنة الدولية للبطاطس. يعتقد الخبراء اليوم أن هذا المحصول العالي الغلة هو نتاج المستقبل. لقد كانت البطاطا هي التي ساعدت في إنهاء وباء الاسقربوط في أوروبا. السبب الرئيسي للمرض هو نقص فيتامين (ج) ، مع الاستخدام المنتظم لأطباق البطاطس ، يكون الجسم مشبعًا تمامًا ليس فقط بالفيتامينات C والنشا ، ولكن أيضًا بكمية كبيرة من المركبات العضوية وغير العضوية.
