صلصة حلوة حامضة - المبادئ العامة وطرق التحضير
أي صلصة لطهي الطعام؟ لاذع - شديد القسوة ، حلو ، ولا يمكنك إحضاره إلى اللحوم. وإذا كنت تجمع بين هذه الأذواق؟ ثم تحصل على صلصة حلوة وحامضة جديدة تمامًا ، وتلعب بأشكال مختلفة من الذوق. هذا هو الحامض الحامض ومرارة لطيفة وملاحظة لينة. تتوفر الصلصات ذات الطعم الحلو والحامض في المطابخ المختلفة - اليهودية والقوقازية ، لكنها شائعة في الأطباق الآسيوية ، وخاصة الصينية. في معظم الأحيان ، يكون العامل الحمضي هو الليمون والتفاح وعصير البرتقال والتوت الحامض ، والمحلل هو العسل والمربى والسكر. الصلصات الحلوة والحامضة ستحيي المذاق الطازج للحوم المسلوقة وتعد مثالية للحوم الدهنية ، مما يجعلها أكثر هضمًا للمعدة.
صلصة حلوة وحامضة - إعداد المنتجات
إذا تم تضمين النشا ، يتم تخفيفه في الماء قبل إضافته إلى الصلصة. خلاف ذلك ، فإن منتجات هذه الصلصة لا تتطلب إعدادًا خاصًا ، حيث يتم خلط المكونات ببساطة ومعالجتها حرارياً.
صلصة حلوة حامضة - أفضل الوصفات
وصفة 1: الصينية الحلوة وصلصة الحامضة
لتجربة صلصة حلوة وحامضة صينية حقيقية ، ليس من الضروري الذهاب إلى الصين أو زيارة مطعم صيني. يمكن إعداده دون مغادرة الشقة. أنها تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في الصين ، ولكن أيضا في بلدنا. يكمن نجاحها في ذوقها المذهل وتعدد استعمالاتها ، حيث يمكن تجربة كل شيء على الإطلاق مع هذه الصلصة. وقال انه سوف التوابل على حد سواء الخضروات واللحوم والأسماك. بالتأكيد سيكون السكر البني مناسبًا جدًا ، لكن إذا لم يكن كذلك ، فاستبدله بالسكر العادي.
المكونات: جذر الزنجبيل (شريحة 5 سم) ، ملعقتان كبيرتان - السكر البني ، الكاتشب ، الماء وصلصة الصويا ، 2-3 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية ، 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا والخل الجدول (6 ٪) ، 1 بصلة ، 150 مل عصير الفاكهة (مع الحموضة - التفاح والبرتقال).
طريقة الطبخ
يقلى في الزيت النباتي ، يوضع بالتناوب ، البصل المفروم ، الثوم ، الزنجبيل. تُسكب صلصة الصويا والخل وتُضاف السكر والكاتشب والعصير. يقلب واتركه يغلي قليلاً. تمييع النشا مع الماء وتصب في صلصة فقاعات. يُغلى المزيج ، بينما يبدأ في التسميك ، يُطفئ. القيام به!
وصفة 2: صلصة اللحم الحلو والحامض
خيار مثير للاهتمام لصنع الصلصة مع شرائح من المخللات. وتعكر وحلاوة وحادة ، وبكلمة واحدة - لذيذ. و الأصلي. أنها تخدم مباشرة على طبق أو بشكل منفصل ، في الأطباق الخاصة والصلصات. يجب تقطيع الخيار جيدًا ، لذلك يشار إلى عدد الملاعق في الوصفة.
المكونات: المخللات - 3 ملاعق كبيرة ، 2 ملعقة صغيرة. النشا والسكر وكونياك ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الزنجبيل المطحون (البهارات) والخل (يمكن للطاولة 6٪) ، تنمو ملعقة. النفط ، 1 ملعقة شاي معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
بلل المقلاة قليلاً بالزيت النباتي ، صب الكثير لا يستحق كل هذا العناء. يسخن الزيت ويوضع الخيار ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
في وعاء ، تخلط المكونات المتبقية وتضاف الماء تدريجياً ، مع تحريك الكتلة. سوف يتطلب الماء ما يقرب من 1.5 إلى 2 كوب - انظر إلى الاتساق بحيث عندما يخمر النشا ، فإنه ليس سميكًا جدًا أو سائلاً. أضف هذا الخليط إلى الخيار واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
وصفة 3: صلصة الكشمش الحلو والحامض
لذيذة وغير عادية وطبيعية للغاية ، هذه الصلصة هي الأنسب للحوم المسلوقة واللسان والسمك. إذا لم يكن هذا الموسم ، فيمكن إعداده بدون أوراق النعناع أو الكرز. لكنهم يجلبون لمسة من الذكاء ورائحة معينة. يمكن لعشاق التوابل أن ترش الصلصة مع قليل من الفلفل الحار الساخن.
المكونات: الكشمش الأحمر - 0.5 كوب ، ماء - 0.5 كوب ، نصف بصل متوسط ، قليل الدسم - 25 جم ، ملح ، وزوجين من أوراق الكرز وغصن من النعناع ، 3-4 بازلاء من البهارات وزوجين من القرنفل (بهارات).
طريقة الطبخ
تسخين الماء ، إضافة الزبدة والسكر. كما يذوب ، ضع الكشمش والنعناع والتوابل. يخنة حتى تعطي الكشمش العصير. لا تغلق الغطاء ، اجعل النار أكبر.
تُقطع أوراق الكرز والبصل ناعماً وتوضع في الصلصة والحساء. يجب أن تصبح الصلصة سميكة وأن يصبح البصل ليونة. طبخ ، مغطاة بغطاء ، على نار خفيفة. إلى الملح.
أطباق الطعام الحلو والحامض
وصفة 1: كرات اللحم الحلو والحامض
وصفة القنفذ اللذيذ مستعارة من المطبخ اليهودي. بعد كل شيء ، ليست الصلصة الحلوة والحامضة هي الصين فقط. يمكنك أن تأخذ أي لحم. إذا لم يكن هناك مرق في متناول اليد ، قم بإذابة مكعبات اللحم أو الدجاج في الماء.
المكونات: كرات اللحم: لحم مفروم - 1 كجم ، أرز - 0.5 كوب ، 2 بيضة ، ملح وفلفل. صلصة: 0.8l من المرق ، معجون الطماطم - 1 الجدول. لتر ، سكر - 2 ملعقة كبيرة ، عسل - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة ، ملح ، قليل من حامض الستريك ، والبازلاء ، 3 ملاعق كبيرة من بسكويت الجاودار.
طريقة الطبخ
اخلطي اللحم المفروم والأرز غير المطهو (لا داعي للغلي) والبيض والملح والفلفل ودلك. لف كرات اللحم المستديرة ، وقم بقليها بالزيت ، ولم يكن من الضروري تحضيرها ، بل قم بقليها.
تخلط في مقلاة جميع مكونات الصلصة ، باستثناء المفرقعات الجاودار وتغلي. تُضاف كرات اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الآن جاء دور المفرقعات. أنها تجعل صلصة سمكا وإضافة حموضة إضافية. صبهم في المقلاة ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. إعداد كرات اللحم مع غطاء مغلقة.
وصفة 2: أجنحة الدجاج الحلو والحامض
ما الذي يمكن طهيه من أجنحة الدجاج؟ صحيح ، السخام ، يخبز في الشواية ، البني على استجواب. إنه لذيذ ، لكنه يتطلب معدات خاصة. لا يزال بإمكانك أن تقلى. إنه سريع ، لكنه شائع ، لكنني أريد شيئًا جديدًا. لماذا لا تطبخهم في صلصة حلوة حامضة؟ سريع ، أصلي ، بسيط. سيتم إعطاء طعم جديد للطبق بواسطة صلصة تتكون من ثلاثة مكونات - العسل والليمون وصلصة الصويا. جربه ، يجب أن يعجبك.
المكونات: أجنحة الدجاج ، صلصة الصويا ، العسل - 1 ملعقة كبيرة ، ليمون.
طريقة الطبخ
تقلى الأجنحة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت على كلا الجانبين. صب صلصة الصويا في المقلاة بحيث تغطي الأجنحة بمقدار الثلث أو أقل بقليل من النصف. أضف العسل وعصير نصف ليمونة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الأجنحة ناعمة على نار خفيفة ، مع قلبها دوريًا. جرب الصلصة حسب الرغبة ، فقد ترغب في تعديلها عن طريق زيادة أو تقليل كمية العسل وعصير الليمون.
