أوه ، الخيار مالح ، لكنه مملح! في أي يوم ، إلى أي طبق فهي جيدة ، عطرة ، مقدد ، وطلب طاولة. حسنًا ، حتى لو لم يكن لديهم دائمًا وقت للوقوف في وجه القليل من الملح ، وغالبًا ما يتم تناولهم تمامًا مثل ذلك - العض ، ببطء ، حتى لا تأنيب تلك الأم. ماذا يمكنك أن تفعل ، لا ترفض على الإطلاق من مثل هذه الفوضى؟!
وسوف نصنع خيارًا مملحًا خفيفًا وفقًا للوصفات السريعة ، سريعًا بما يكفي لإخراج الملح وعدم قضاء وقت طويل.
وصفات سريعة المملحة الخيار - مبادئ الطبخ العامة
• هناك الكثير من الوصفات للخيار الفوري المملح. بغض النظر عن الطريقة والإضافات التي يتم بها خلل المخللات ، هناك قواعد عامة لا ينبغي إهمالها.
• يجب أن يكون الخيار متناسبًا تقريبًا ، فالفواكه ذات الأحجام المختلفة سوف تكون مالحة بشكل غير متساو. لجعل الخيار متموجًا ، اختر طازجًا فقط ، تم اختياره مؤخرًا. بالنسبة للخيار الطويل ، فإن القشرة ، كقاعدة عامة ، ذات التجاعيد الضعيفة ، تكون أكثر لونًا.
• عند شراء الخيار في السوق ، اطلب من البائع قطع الخضار تمامًا - يجب ألا يكون هناك فراغات طولية فيها. مع شق طولي ، لا يمكن رؤية مثل هذا العيب.
• قبل التمليح ، تأكد من نقع الخيار في الماء بحيث يكون مشبعًا بالرطوبة. هذه اللحظة مهمة بشكل خاص للخيار المملح والمملح في محلول ملحي.
• لا تنسى قص الأطراف - يمتص اللحم الملح ورائحة التوابل بشكل أفضل وأسرع. وأيضًا سوف تتخلص من النترات والمرارة التي تتراكم غالبًا على جانب الساق.
• في حين أن الخيار مملح ، قم بتغطية الحاويات التي تحتوي على شاش أو أقمشة طبيعية فضفاضة ، مما يتيح للهواء الدوران بحرية. في الجرار والأواني محكمة الغلق ، يمكن أن تبطئ عملية التمليح.
خيار مملح حار: وصفة سريعة مع مخلل في جرة
يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي بسهولة وبساطة ، لذلك يكفي صب الفواكه المختارة بالمحلول الملحي الساخن. بعد التبريد ، انتظر ثماني ساعات وأخذ العينة الأولى.
المكونات:
• خيار من نفس الحجم - كيلوغرام واحد ونصف.
• لتر من الماء المغلي والمبرد.
• 45 غرام الملح.
• اثنين من الفلفل الحار صغير.
• الثوم ؛
• الشبت الطازج - 6 فروع ؛
• البهارات والبازلاء.
طريقة الطبخ:
1. نغسل الأوساخ من الخيار ، ونقطع النصائح ، ونقشر الثوم من القشور ، ونقطع الأسنان بالصفائح.
2. نقوم بغسل الشبت ، وبدون تجفيف ، نضع على قاع جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات. بعد ذلك ، ضعي ثلث الثوم المفروم والفلفل الحار.
3. ملء الجرة مع الخيار ، وضعناها بإحكام ، ولكن لا العبث ، بين الفواكه يجب أن يكون هناك مكان لمحلول ملحي.
4. اسكبي الثوم المتبقي في الأعلى ، وضعي قرنة الفلفل الحار بين الخيار العلوي.
5. الطبخ محلول ملحي. جلب ليغلي لتر من الماء ، حل الملح فيه. يُضاف الفلفل والبازلاء ويُغلى المزيج لمدّة دقيقة.
6. صب الخيار بالمحلول الملحي الساخن ، وتغطي الجرة بغطاء واتركه على الطاولة حتى يبرد تمامًا. نستبدل الغطاء بالشاش ونضعه في الثلاجة ليوم واحد ، مملح.
خيار مملح: وصفة سريعة في عشر دقائق
وهناك طريقة سريعة لخلل الخيار سوف تساعد في أكثر لحظة غير متوقعة. الاستعداد في عشر دقائق فقط ، في حين لا يزال الضيوف الذين يصلون بشكل غير متوقع تبادل المجاملات على عتبة الباب. الخيار مخلل على الصفيحة ، السر في الشبت المفروم والثوم المفروم.
المكونات:
• رطل من الخيار الطازج ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• بعض الشباب الشبت الأخضر.
• الملح والصخور.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الخيار والشبت. قشر الثوم. بعد أن قطعنا نصائح الخيار ، قمنا بقصها طولياً إلى أربعة أجزاء ، ثم مرة أخرى ، عبر. وضعت في وعاء.
2. أضف الشبت إلى الخيار ، وسحق الثوم بضغطة أو سحق ، إضافة أقل قليلا من ملعقة صغيرة من الملح الخشن وتخلط جيدا.
3. غطاء ، يترك لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، يُنصح بخلط الخيار عدة مرات وتناول عينة من الملح. أضف إذا لزم الأمر.
خيار مملح: وصفة سريعة مع الفلفل الحار والفجل (في مقلاة)
الخيار المملح جيد وسريع المملح في مقلاة. تأكد من أن المينا لا يحتوي على شقوق ورقائق ، لا تستخدم أحواض الألمنيوم!
المكونات:
• لتر من الماء المغلي.
• ملعقة سكر.
• كيلوغرام من الخيار المحدد.
• أوراق فجل سمين ؛
• ملعقتان من الملح ؛
• مظلات الشبت.
• الثوم - سبعة فصوص كبيرة ؛
• الفلفل الحار.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا أوراق الفجل بالماء البارد وانتشرت في قاع وعاء بسعة لتر. من فوق نضع مظلات الشبت غسلها.
2. قطع الفلفل الحار وكومة على القمة.
3. بعد تقشير الثوم ، اقطع الشوكات بالطول وضع نصفها في المقلاة.
4. في قمة البهارات المكدسة ، نضع الخيار بإحكام ، دون أن ننسى قطع الحواف أولاً. إذا لم يتم ذلك ، فإن التمليح سيستغرق المزيد من الوقت.
5. تغطية الخيار بأوراق الفجل والمظلات الشبت ، صب ما تبقى من الثوم.
6. حل السكر في الماء الساخن ، ثم الملح. نقوم بتصفية محلول ملحي من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات ونملأه بالخيار.
7. من الأعلى ، حددنا الحمل ونحافظ على درجة حرارة طبيعية حوالي ثماني ساعات.
خيار مملح متموج: وصفة سريعة للمياه المعدنية
يتم طهي الخيار المملح في محلول ملحي بارد ، والصودا تسرع بشكل كبير التمليح. يمكن تذوق وجبة خفيفة متموجة بعد 14 ساعة من التمليح.
المكونات:
• لتر من الماء الفوار.
• الثوم ؛
• كيلو من الخيار الطازج ؛
• ملعقتان من الملح ؛
• الشبت أو المظلات.
طريقة الطبخ:
1. نحن نستعد الخيار بالطريقة المعتادة - شطف ، ثم قطع النصائح.
2. يتم تقشير أربع فصوص كبيرة من الثوم وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
3. شطف الشبت. مناسبة كما الخضر في عناقيد ، والشبت المظلات.
4. في الجزء السفلي من الحاوية المناسبة ، ضع جزءًا من الشبت ونصف الثوم ، ضع الخيار بإحكام على الجزء العلوي وقم بتغطيته بالشبت ورشي الثوم. مرة أخرى نضع الخيار ، وعليهم الخضر المتبقية مع لوحات من الثوم.
5. صب الملح في وعاء عميق وملء مع الصودا. حرك الماء المالح حتى تذوب البلورات المالحة تمامًا. ملء الخيار.
6. غطاء مع غطاء وإزالة لمدة 14 ساعة في مكان بارد.
خيار متموج خفيف المملح: وصفة سريعة دون محلول ملحي في المخلل
Marinator ، جهاز آخر يبسط إعداد العديد من الأطباق. يكفي تمرير الخيار مع البهارات لمدة ثلاث دورات وسوف تكون وجبة خفيفة لذيذة جاهزة.
المكونات:
• خيار صغير طازج - 750-800 جرام ؛
• الثوم ؛
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح الخشن ؛
• الخضر الشبت.
طريقة الطبخ:
1. غسل وتجفيف الخيار جيدا. بقطع النصائح من كلا الجانبين ، قمنا بقص الخيار إلى النصف.
2. قشر الثوم ، وختم ناعما ، والشبت المتوسطة الحجم غسلها بالماء.
3. انتشار نصف الخيار أعد في حاوية المخلل. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب والثوم المفروم فرماً ناعماً. يرش الخيار بالملح ويضاف الباقي.
4. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، قم بضخ الهواء وتثبيته على المنصة. نبدأ ثلاث دورات لمدة 9-10 دقائق لكل منهما. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة فقط وستكون وجبة خفيفة مقرمشة جاهزة.
5. نقوم بنقل الخيار المملح بالضوء إلى وعاء بلاستيكي أو جرة زجاجية ، صب الماء المالح المتبقي في المرسى لهم. تخزينها تحت الغطاء في الثلاجة.
خيار مملح لذيذ: وصفة سريعة بدون محلول ملحي (في الحزمة)
أبسط طريقة لحصد الخيار المملح. مريحة في أن الخضروات مخلل في كيس من البلاستيك. هذا يسمح لك بطهي وجبة خفيفة لذيذة دون متاعب في المنزل وفي الطبيعة.
المكونات:
• كيلوغرام من الخيار متوسط الحجم ؛
• الثوم ؛
• نصف ملعقة سكر.
• ملعقة من الملح ، ويفضل الطحن الخشن ؛
• حفنة من الشباب الشبت.
طريقة الطبخ:
1. شطف مع الشبت بالماء ، ووضع على منشفة الكتان لتجف.
2. للحصول على خيار جيد غسلها ، وقطع نصائح. للمخللات المملحة بسرعة ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
3. نقوم بتنظيف ثماني فصوص صغيرة من الثوم ، مقطعة إلى أطباق رقيقة. إذا كنت تحب مذاق الثوم المشرق والرائحة ، فقم بإضافة نصف مقياس آخر.
4. طحن الشبت ، لا تقطع السيقان ، وسوف تعطي المزيد من النكهة.
5. ننشر الخيار المحضّر في كيس كثيف ، نضيف الملح والشبت والثوم والسكر هناك.
6. قم بربط الكيس بإحكام ثم قم بهز عدة مرات بشكل مكثف حتى تتشتت جميع المكونات بالتساوي في الحجم.
7. اترك العبوة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة أو ضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
8. ننقل الخيار النهائي إلى جرة ذات غطاء محكم ونخزنها في البرد.
وصفات سريعة المملحة الخيار - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• لجعل الخيار مملحًا بشكل أسرع في محلول ملحي ، تأكد من قطع "ذيول وبراميل" وملءها بمحلول ملحي ساخن بشكل خاص.
• لن يفقد الخيار المملح الهشاشة في محلول ملحي ساخن إذا كانت غارقة في الماء البارد. وهناك تقنية بسيطة تسمح لهم أيضًا بالشطف.
• إذا كنت تخلل الخيار في محلول ملحي بالشبت ، فقد يكون له طعم ورائحة كريهة. حاول استخدام مظلات التوابل بهذه الطريقة.
• بعد قطع الأطراف ، تأكد من تجربة اللحم على جانب الساق ، ويحدث المرارة. إذا كان الأمر كذلك ، قطع قطعة سمكا.
• أوراق الفجل تعطي الخيار رائحة مميزة وغريبة ، لا يحب الجميع النكهة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام أوراق الكشمش أو أوراق الكرز ، معهم الخيار المملح لن يفقد هشاشته.
• لا "قليلة الملح" العديد من الخيار في وقت واحد. من المستحسن طهيهما بما يكفي لمدة ثلاثة أيام. أثناء التخزين على المدى الطويل ، سوف يملح بقوة أكبر ، حتى لو كنت تحفظها في الثلاجة.
• يُنصح بتناول الخيار المملح خفيفًا بدون محلول ملحي في يوم التحضير ، أثناء التخزين يفقد العصير ويصبح طريًا.
