يزين طلاء الحليب في نفس الوقت ويحسن طعم الخبز. اتضح العطاء ، مع طعم كريمي خفيف. ويمكن أيضا استخدامه كطبقة من الكعك. يتم تقديم الفواكه والآيس كريم مع الحليب.
حليب الصقيل - المبادئ الأساسية للتحضير
لتحضير طلاء حليب بسيط ، ستحتاج فقط إلى عنصرين: اللبن والسكر المجفف. يسكب الحليب في ستيوب ويغلى. يتم إدخال مسحوق تدريجيا في السائل الساخن ويخفق لمدة خمس دقائق. الجليد جاهز.
في معظم الأحيان ، يتم تحضير مسحوق الشوكولاتة للخبز. يبدو مثير للإعجاب بشكل خاص على الحلويات. لتحضيرها ، يأخذون الزبدة والكاكاو والحليب والسكر المجفف. تُذاب الزبدة ، تُبرد قليلاً وتُضاف إلى سكر ناعم ، مخفوقة. ثم صب الحليب واستمر في الخفق لمدة خمس دقائق. في النهاية ، يضاف الكاكاو ويخلط.
الصقيل المعد بشكل صحيح لا ينبغي أن يكون سميكًا وليس رقيقًا جدًا. لن يكون من الممكن تطبيق التزجيج السميك في طبقة متساوية ، وسوف ينضب السائل وسوف تتحول الطبقة إلى طبقة رقيقة جدًا. التزجيج المثالي هو اتساق القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط. لهذا ، من الضروري أن نلاحظ بدقة النسب المشار إليها في الوصفة.
يمكن تطبيق طلاء الزجاج البسيط على أنماط الخبز ، أو استخدامه في منتجات الغراء.
وصفة 1: بسيط الحليب الصقيل
المكونات
150 غرام من السكر البودرة ؛
60 مل من الحليب محلي الصنع.
طريقة الطبخ
1. نخل السكر الناعم للتخلص من الكتل.
2. صب الحليب في قدر صغير ويغلي.
3. قم تدريجياً بصب الحليب المغلي في وعاء بالسكر المجفف واضربه جيدًا بخلاط لمدة خمس دقائق. ابدأ في استخدام التزجيج بمجرد أن يبرد وسُمك قليلاً.
وصفة 2. الحليب الجليد مع الكاكاو
المكونات
50 غ من الزبدة ؛
مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
75 غرام من السكر المجفف.
50 مل من الحليب محلي الصنع.
طريقة الطبخ
1. ضع الزبدة في قدر ، ثم تذوب على نار خفيفة وتبرد قليلاً.
2. أدخل السكر البودرة فيه وتغلب عليه جيدًا. أضف الكاكاو وتخلط حتى تصبح ناعمة.
وصفة 3: حليب الشوكولاته الصقيل مع العسل
المكونات
مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
30 غرام من زيت التصريف ؛
الشوكولاته - 50 غرام ؛
50 مل من الحليب ؛
العسل - 40 غرام ؛
100 غرام من السكر المجفف.
طريقة الطبخ
1. كسر الشوكولاته إلى قطع صغيرة. توضع في قدر ، تضاف الزيت وتذوب كل شيء على نار خفيفة أو في حمام مائي.
2. غربل المسحوق ومسحوق الكاكاو. يُمزج المزيج مع الحليب ، ويُسكب الخليط في خليط الشوكولاتة. خفقت جيدا مع خفقت.
3. تبرد قليلا وإضافة العسل. ضجة مرة أخرى واستخدامها لتزيين الفطائر والكعك والمعجنات.
وصفة 4: كعكة "مجعد بوي" مع طلاء الحليب
المكونات
العجين
200 مل من الكفير.
75 غرام من الكاكاو.
ثلاث بيضات
دقيق - 150 جم ؛
125 غرام من السكر.
الفانيليا.
كريم
كومة. القشدة الحامضة.
125 غرام سكر محبب.
سطح أملس
30 ز الخوخ. النفط؛
حليب - نصف كوب ؛
50 غرام من الكاكاو.
سكر - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض في وعاء الخلاط واضربه لمدة ثلاث دقائق حتى يتم الحصول على كتلة خضراء. أضف الفانيلين واستمر في الخفق مع إضافة السكر تدريجياً. فاز لمدة سبع دقائق على الأقل.
2. يُسكب الكفير في مزيج البيض ويُخفق لمدة بضع دقائق. صب نصف الدقيق بعد غربله. أضف الصودا ، ارويها بالخل. مزيج بلطف. ثم أضيفي الطحين المتبقي واستمر في الخفق ، ولن تنجح الكتلة دون كتل.
3. اقسم العجينة إلى نصفين. أدخل الكاكاو في جزء واحد ، واخلطه ، ثم اخفقه مع خلاط. قم بتشحيم أطباق الخبز بالزبدة وضع العجين والشوكولاتة على حدة بشكل منفصل. أخبز لمدة 25 دقيقة في 180 درجة مئوية. التحقق من استعداد مع المسواك.
4. فاز الكريما الحامضة بخلاط لمدة خمس دقائق. إذا كنت تريد أن تكون الكريمة سميكة ، فقم برميها على القماش القطني واتركها معلقة لمدة ساعة على الأقل.
5. أضف تدريجياً السكر المحبب إلى القشدة الحامضة واستمر في الخفق لمدة سبع دقائق أخرى.
6. صب الحليب في قدر ووضعه على النار. أضف السكر إلى الحليب الساخن واخلطه حتى يذوب تمامًا. ادخل الآن الكاكاو وتطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ترفع عن النار ، تضاف الزيت وتخلط لتذوب تماما. الجليد جاهز.
7. إزالة الكعك النهائي من الفرن. قطع الضوء إلى مكعبات متساوية. قطع كعكة الشوكولاتة في نصف بالطول. قطع السل من الأعلى لجعل الكعك حتى.
8. ضعي القشرة الداكنة على الطبق واسكبي الكريما الحامضة ، ثم ضعيها مرة أخرى واسكبيها مرة أخرى. غمس شرائح من الكعكة الخفيفة في الكريما الحامضة وانتشرت على كعكة الشوكولاتة مع شريحة. أعلى الكعكة مع حليب الصقيل والسماح لها نقع لبضع ساعات.
وصفة 5. العسل الكرمل في حليب الصقيل
المكونات
300 غرام من السكر ؛
5 غرام من القرفة.
100 غرام من العسل السائل الطبيعي ؛
3 غرام من الفانيلين.
واحد ونصف المكدس. مياه الشرب
10 غرام من حامض الستريك.
الصقيل:
ثلث المكدس. الحليب.
20 غرام من السكر المجفف.
100 غرام من السكر.
طريقة الطبخ
1. صب الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي. صب كل السكر في أجزاء صغيرة ، إضافة العسل وحمض الستريك ، مع التحريك المستمر مع ملعقة. أعرض القرفة والفانيليا. طبخ حتى سميكة.
2. صب خليط الكرمل الساخن في قوالب وباردة.
3. صب السكر لتزجيج في قدر ، صب الحليب المغلي وتخلط حتى يذوب تماما. وضعنا في حريق شديد. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، قم بإزالة الرغوة من السطح باستخدام ملعقة. يغطى ويطهى حتى يصبح طريا. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي يضاف سكر الفانيليا ويخفق.
4. قطع كتلة الكراميل إلى مكعبات. كل تراجع في الجليد وانتشارها على لوحة.
وصفة 6: الكعك ليلا ونهارا مع حليب الصقيل
المكونات
400 غرام المفرقعات مع بذور الخشخاش.
كومة. الجوز.
400 غرام من القشدة الحامضة محلية الصنع.
150 غرام من السكر.
رش:
كيس من رقائق جوز الهند.
حليب الشوكولاته الصقيل
الفانيليا.
50 مل من الحليب ؛
30 غرام من مسحوق الكاكاو.
100 غرام من السكر الأبيض.
50 ز الخوخ. النفط.
القشدة الحامضة
كومة الربع. السكر؛
STK. القشدة الحامضة محلية الصنع.
طريقة الطبخ
1. ضع البسكويت والمكسرات والسكر في وعاء الخلاط. مقاطعة كل شيء إلى حالة من الفتات.
2. تضاف الكريما الحامضة وتخلط مرة أخرى في الخلاط.
3. تحضير حليب الصقيل. يُسكب الحليب في قدر ويضاف إليه السكر والكاكاو والزبدة الطرية ، ويُدهن المزيج جيدًا. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار. بمجرد أن تغلي ، ضع قدر مع مزيج الشوكولاتة الناتج في الأعلى. اطبخي حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يجب أن يذوب السكر. بارد عن طريق التحريك.
4. الجمع بين القشدة الحامضة محلية الصنع والسكر ونضج حتى تصبح ناعمة.
5. من مزيج من المكسرات والقشدة الحامضة والبسكويت نقوم بتشكيل كرات بحجم بيضة الدجاج. اضغط باستخفاف مع راحة يدك. تراجع نصف في الجليد ، والثاني في القشدة الحامضة. بوكا رول في جوز الهند. نحن نشرها على طبق. تزيين مع المكسرات.
وصفة 7. كعكة "المصاصة" مع الجليد الحليب
المكونات
العجين
3 غرام من الصودا.
بيض الدجاج
نصف كومة. الطحين.
125 مل من مياه الشرب ؛
20 غرام من الكاكاو.
نصف كومة. سكر ابيض
2 غرام من الفانيلين.
كريم
2 غرام من الفانيلين.
250 غرام خوخ. النفط؛
80 غرام من الطحين ؛
كومة. الحليب.
كومة. سكر محبب
بيضتين
حليب الشوكولاته الصقيل.
طريقة الطبخ
1. افصل البيض عن الصفار. فاز بياض البيض حتى يتم الحصول على قمم ناعمة. صب السكر والفانيليا في صفار البيض. الجنيه الأبيض. صب في مياه الشرب. أضف الدقيق المنخل والكاكاو وتغلب على كل شيء بخلاط حتى يصبح ناعمًا. أدخل السناجب المخفوقة بلطف ، مع حركات من أعلى إلى أسفل ، واخلطها حتى لا تستقر.
2. تغطية المقلاة بورق الخبز. تُسكب العجينة وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز! تبرد الكعكة النهائية في النموذج وتخلص منها.
3. صب السكر في ستيوب ، إضافة الفانيلين والبيض. صب في الدقيق. سوط كل شيء. ثم صب تدريجيا الحليب الدافئ وخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ضعي الموقد على نار صغيرة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يثخن الكريم.
4. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء ، واضربيه بخلاط حتى يصبح رائعًا. أضفه إلى الكسترد واضربه لبضع دقائق أخرى.
5. كريم جاهز ، ومعطف الكعكة ووضعها في البرد لمدة نصف ساعة. اصنعي الشوكولاتة حسب الوصفة أعلاه وقم بتغطيتها بكعكة. تزيين كما يحلو لك.
صقيع الحليب - نصائح والخدع
- يمكنك إضافة القليل من الروم أو البراندي إلى الجليد. وقال انه سيجعل لها الذوق والرائحة أكثر إثارة للاهتمام.
- كما توابل استخدام نكهة وعصير الحمضيات والقرفة والفانيلين.
- لتحضير طلاء حليب الشوكولاته ، يتم استخدام الكاكاو أو الشوكولاتة عالية الجودة فقط. المزيج الفوري لإعداد المشروب غير مناسب بشكل قاطع لهذا الغرض.
- سوف يطبخ الصقيل بشكل أسرع إذا تم استخدام المسحوق بدلاً من السكر.
