فاتح للشهية ، رودي ، هش الدجاج - حلم أي مضيفة. للقيام بذلك ، يستخدم كل منا جميع احتياطيات معرفتنا التي قدمتها لنا أمهاتنا وجداتنا ، نحن نبحث عن أسرار جديدة للطهي باللون الذهبي على الإنترنت ، ونحفر في كتب الطبخ. كل هذا هو التأكد من أن الطبق لدينا غير مسبوق ، ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الذوق.
حتى الآن ، هناك عدد لا يحصى من التوصيات والوصفات لطهي الدجاج مع قشرة ، كل منها فريدة بطريقتها الخاصة. لدينا أحواض شواء وأفران وأفران ميكروويف مع شواية ، والأكمام التي يتحول فيها اللحم إلى العصير ويكتسبون قشرة شهية ، وكثير منا يستطيعون خبز البطاطس كلها في مقلاة عادية تحت نير. سنحاول العثور على أبسط وصفات لطهي الدجاج مع قشرة ، والتي يمكن لكل طباخ مبتدئ التعامل معها.
وصفة 1: الدجاج مع القشرة
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة ، أو يمكنك شراء دجاجة وتقطيعها إلى أجزاء. إعداد مقلاة عادية وتبدأ.
المكونات المطلوبة:
- دجاج - 1 كجم ؛
- ملح ، فلفل ، فلفل أحمر ،
- الثوم - 2-3 الأسنان ،
- الكمون - حفنة ،
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
لنبدأ أولا تحضير اللحوم. إذا كان لدينا ، على سبيل المثال ، أفخاذ الدجاج ، فحينئذٍ يجب غسلها وتجفيفها. ضعي الوركين في وعاء ، ورشيهما والفلفل ورشيهما بالفلفل الحلو. تخلط جيدا وضرب قليلا يد على جدار وعاء ، كما نفعل عادة مع اللحم المفروم. تمر فصوص الثوم من خلال الصحافة وتضاف إلى اللحم. مرة أخرى ، امزج الفخذين وأرسلهما في كيس من البلاستيك. أضف القليل (1 ملعقة كبيرة) من الزيت النباتي. نحن نربط كيس ونقوم بتحميل لحمنا فيه. اتركيه جانباً في مكان بارد لمدة ساعة - اتركه متبلًا.
ثم اسكب زيت عباد الشمس على المقلاة ، وسخنه جيدًا وضع اللحم في صف واحد على المقلاة. يُغطّى الغطاء ويُطهى اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم أخرج الغطاء من المقلاة ، ثم قلب اللحم على الجانب الآخر والآن ، دون تغطية المقلاة ، استمر في الطهي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. في النهاية ، في حوالي دقيقتين ، يرش اللحم بالكمون. هذه المرة كافية لتنقع اللحوم في رائحة الكمون الرائعة. نضع وسادة خضراء جميلة من أوراق الخس على طبق التقديم الواسع ونضع الفخذين الوردية عليها. قطع دائرة رقيقة من الليمون وشكل معها شكل جميل لتزيين الطبق. يرش القليل من حبات الرمان حول اللحم على أوراق الخس الخضراء ويقدمها على الطاولة.
وصفة 2: الدجاج مع القشرة والأعشاب
اطبخ الدجاج في الفرن.
المكونات المطلوبة:
- ذبيحة الدجاج - 1.5 كجم ؛
- الملح والفلفل والبابريكا الحمراء ؛
- ثوم - 4-5 فصوص ،
- الخضر - حفنة ،
- التوابل للشواء.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
لنبدأ: غسل الدجاج وتجفيفه بمنشفة. في مزيج من الملح والزجاج والفلفل والتوابل للشواء والبابريكا وزيت الزيتون. امزج كل شيء جيداً وفرك الدجاج من جميع الجوانب تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى عدة قطع. دون إتلاف الجلد ، حاول دفع قطع الثوم بين اللحم والجلد. في منتصف الدجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع تفاحة.
سخن الفرن إلى 220 درجة ووضعه على شكل الحرارية. صب القليل من الزيت وأرسله لمدة نصف ساعة ليخبز. إذا كان هناك صمام في الفرن الخاص بك ، يمكنك استخدام هذه الوصفة. فقط عندما لا تنسى أن تضعي المقلاة تحت الصمام ، بحيث تكون الدهون التي سيتم إطلاقها أثناء الخبز ، تفسد الفرن.
وصفة 3: الدجاج مع القشرة
لإعداد الدجاج مع قشرة وفقا لهذه الوصفة ، سوف نستخدم كم.
المكونات المطلوبة:
- دجاج - طائر واحد.
للحصول على ماء مالح:
- عصير الطماطم ،
- مايونيز ،
- الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم.
طريقة التحضير:
تُطحن فصوص الثوم وتُحرّك المايونيز وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون. اغسل الذبيحة وجففها وفرك ماء مالح. ضعي الدجاج في وعاء واسكب الكمية المتبقية من ماء مالح على القمة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 و 4 ساعات. سيصبح الدجاج أكثر لذيذًا إذا كنت تنقعه طوال الليل.
لنبدأ الطهي: قطع حوالي 50 سم من الكم. ضعي الدجاج واربطي الحواف. وضعت في ورقة الخبز ، وعلى الأكمام أعلاه سنفعل عدة ثقوب.
سنقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وإرسال النموذج مع الدجاج. بعد نصف ساعة ، قم بقص الأكمام في الأعلى بمقص الطبخ واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة. نتيجة لذلك ، نحصل على لحم دجاج طري و طري مع قشرة ذهبية شهية. تم الوصول إلى الهدف!
وصفة 4: الدجاج مع القشرة
نحن نقدم لك وصفة قديمة وسهلة لطهي الدجاج مع قشرة ، والتي سيتذكر الكثير منكم طفولتك السعيدة.
المكونات المطلوبة:
- الدجاج - 1.5 كجم ؛
- الملح الخشن - 1 كجم ؛
- حفنة من الشبت.
- قشر الليمون ،
- زيت الزيتون ،
- الماء.
طريقة التحضير:
لطهي دجاج لذيذ وفقا لوصفتنا ، من حيث المبدأ ، ليس هناك ما هو مطلوب منك. تحتاج فقط للمرحلة الأولى من الإعداد لها.
خذ بذور الشمر وفسرها بقذيفة هاون ومدقة. خلط كل شيء مع الملح. ليس من الضروري القيام بذلك ، ولكن بهذه الطريقة سيكون الملح أكثر عطرة.
خذ حفنة من الأعشاب المفضلة لديك ، وقم بتحميصها بقذيفة هاون وأضف القليل من زيت الزيتون. انزع نكهة الليمون من الليمون وفركها مرة أخرى باستخدام المدقة. فرك الذبيحة من جميع الجوانب مع الخليط. الأعشاب التي تركتها ، ضعها في بطن الدجاج. يمكن تقطيع الليمون إلى دوائر وكذلك إرساله إلى البطن. الآن ضع الملح المحضر على صفيحة الخبز وضع الدجاج عليها. يُدهن الدجاج بالزيت ويرسله إلى الفرن ويُسخن إلى 220 درجة لمدة 40 دقيقة. ترفع بعناية من الملح وتقدم مع صلصة حارة. إذا كان الملح لا يتخلف عن اللحوم من تلقاء نفسه ، فقم بغسل القشرة المالحة بالماء الدافئ.
دجاج مع قشرة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- من أجل إعطاء نكهة الدجاج الخاصة بك ، نوصي بالاحتفاظ بها في ماء مالح الزنجبيل قبل الطهي. صر 30 غراما من الزنجبيل الطازج على مبشرة وامزجه مع البرتقال المهروس. أضف إلى الخليط 2 ملعقة كبيرة. صلصة ترياكي ، تحريك ونشر الدجاج.
- لجعل لحم الدجاج الطري والعصير ، تأكد من الاحتفاظ به في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل.
