البنجر - أصناف غير عادية والأطباق

من المثير للاهتمام أن البنجر ، الذي بدأ تحويله إلى سكر في فجر القرن التاسع عشر ، يحتوي فقط على خضروات ذات جذور رمادية اللون الأبيض ، وغرفة الطعام ، المألوفة لدى الطهاة ، من جميع الألوان.

جميع ظلال الأحمر والأرجواني كلاسيكية ، مع أصناف معروفة:

• بوردو 237 - تربيتها من قبل مربي الحيوانات في عام 1943 ، ومقاومة للجفاف والصقيع ، حلوة جدا ؛
• برافو - لا يفقد طعمه عند تخزينه حتى محصول جديد ، وهو معروف بإنباته بنسبة 99٪ ومقاومته للأمراض ؛
• شيخ القبيلة - لب العصير ، هو مجموعة متنوعة شهية في الغل ، والفواكه أسطواني ، وهو متواضع لأنواع التربة.

في بقية اللوحة ، يمكنك الانتباه إلى الأصناف:

• كيودجا - تربى في منطقة البندقية ، وهي فعالة بشكل خاص في القطع العرضية ، والتي تكشف عن حلقات بيضاء حمراء واضحة على شريحة ؛
• ديترويت الذهبي - حتى الفواكه البالغة تحتفظ بعصارة المحاصيل الجذرية الصغيرة ، فهي تتميز باللون الأصفر الذهبي من اللب ، وكذلك بأوراق تتذوق مثل السبانخ ؛
• ألبينا فيريدونا - ممتاز في الأطباق التي يكون فيها تلوين المنتجات الأخرى غير مرغوب فيه ، حيث يذوب اللحم في الفم ، وهو غير ليفي تقريبًا.

يكتسب صنف Baby Beat شعبية ، حيث ينضج أول محصول له بعد 60 يومًا (بنهاية الدورة الكاملة التي تبلغ 90 يومًا ويزن 150-250 جم) ، وهو رقيق جدًا وحلو.

الشمندر هو منتج غذائي ذو قيمة مع الصفات التالية:

• قيمة الطاقة فقط 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• أنه يحتوي على الفيتامينات C ، E ، A والمجموعة بأكملها B ؛
• من حيث البوتاسيوم ، فهو يتجاوز اللبن والحنطة السوداء والتونة ؛
• وبكميات أصغر ، يوجد الصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والكلور ؛
• بسبب الألياف ، فإنه يحسن أداء الجهاز الهضمي ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يحسن حالة القلب ، الجهاز الأنثوي الهرموني ، ينظف الكبد.

من أجل تجربة هذه الخصائص وخصائصها المفيدة الأخرى بشكل كامل ، يوصى بتناول الخضروات ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع. ومع وجود العديد من وصفات الشمندر في مطبخ العالم ، لن تشعر بالملل.

pkhali

المكونات:

• 500 غرام من البنجر ؛
• الخضروات الطازجة من الكزبرة والبقدونس.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 100 غرام الجوز.
• خل النبيذ الأبيض.
• الملح.
• 50 غرام من الزبيب الأصفر ؛
• 1 ملعقة صغيرة توشي اوتشي سونيلي.

التحضير:

1. اغسل البنجر غير المكرر ، ولفه بورق رقائق وأرسله لمدة ساعة تقريبًا في الفرن ، واخبزه على حرارة 190-200 درجة مئوية قشر القشرة من الخضار النهائية ، صر البنجر على مبشرة جيدة.
2. صب الزبيب لمدة 3 دقائق بالماء المغلي ، وتجاهل في مصفاة.
3. تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتقطيعها مع الأعشاب والثوم في وعاء الخلاط (قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم / فرم فقط).
4. يضاف التوابل والملح إلى خليط الفلفل والفلفل.
5. الجمع بين المكسرات والبنجر ، إضافة الزبيب ، للحصول على الحامض ، إضافة القليل من الخل النبيذ (يمكن استبدال عصير الليمون).
6. تشكل كرات من الكتلة الناتجة ، وضعها على طبق. مقبلات مع الأعشاب الطازجة وبذور الرمان.

سلطة جيلي "الرنجة تحت معطف الفرو"

المكونات:

• 1 جذر شمندر كبير ؛
• 2 جزر متوسطة
• 10 غرام من الجيلاتين.
• 250 غرام من سمك الرنجة المملحة قليلاً ؛
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 370 جرام مايونيز ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
• 3 بيض دجاج مسلوق
• 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• نصف كوب ماء
• 2 بطاطس صغيرة.

التحضير:

• نقع الجيلاتين في الماء البارد.
• اسلقي البطاطا والجزر والبنجر. قشر الخضار وأيضًا البيض ، صر على مبشرة خشنة.
• اخلطي البيض مع البازلاء.
• قطع السمك إلى قطع صغيرة.
• عندما ينتفخ الجيلاتين ، ضعه على موقد وحرارة حتى يذوب تمامًا ، ثم أخرجه من النار واخلطي المايونيز بسرعة. الملح والفلفل الصلصة.
• امزج المايونيز الذي لا يزال دافئًا مع المنتجات بشكل منفصل - البطاطس والجزر والبنجر وكذلك البيض والبازلاء.
• املأ ، معبأ بإحكام ، مع مكونات السلطة ، الشكل المناسب في هذا التسلسل بدءًا من الطبقة السفلية - البنجر والجزر والرنجة (والأهم من ذلك - لا يحتاج إلى خلط مع المايونيز) والبطاطس والبيض والبازلاء.
• ضع المقبلات في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

كعكة "المخملية الحمراء"

المكونات:

• 150 غرام من البنجر ؛
• 80 مل من الكفير ؛
• 110 مل من زيت الزيتون ؛
• قليل من الملح.
• 2 كيس من سكر الفانيليا.
• 280 غرام جبنة كريمية
• 240 غرام من الطحين ؛
• 1 علبة من الزبدة ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 100 غرام مربى lingonberry.
• 15 مل من الخل النبيذ.
• 150 مل من الحليب ؛
• 8 غرام من مسحوق الخبز ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
• 6 بيضات.

التحضير:

1. اغسل البنجر ولفه بورق و ضعه لمدة 45-50 دقيقة في الفرن ، واخبزه على حرارة 190-200 درجة مئوية. قشر الخضار النهائية ، ثم اقطعها بخشونة وامزجها في وعاء الخلاط.
2. يُضاف 150 غ من السكر العادي وكيس من الفانيليا ، يُضاف إليه الزيت النباتي ، الكفير مع الحليب ، يُسكب الخل والملح.
3. فاز 2 بيضة في كتلة.
4. الجمع بين الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو ، ونقل المكونات الجافة إلى البنجر ، وتخلط كل شيء.
5. توضع العجينة في قالب (حوالي 18 سم) وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
6. اقطع البسكويت بعناية إلى 3 كعكات ، وقم أيضًا بقطعها رفيعة وتقطيعها إلى فتات.
7. صب الماء في قدر على الموقد ، صب 30 غرام من السكر. عندما يذوب في الماء المغلي ، تضاف المربى وتطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. شراب التوت البري بارد.
8. يُمزج الجبن الكامل مع الزبدة الطرية في كتلة واحدة.
9. السناجب منفصلة من 4 بيضات (يمكن استخدام صفار كما تريد - ليست هناك حاجة).
10. إضافة 120 غرام من السكر العادي وحزمة ثانية من الفانيليا إلى البروتينات. ضع الأطباق معهم في حمام مائي ودافئ إلى 60 درجة مئوية تقريبًا وابدأ الضرب حتى تصل إلى قمم قوية. السماح للكتلة المخفوقة بالتبريد.
11. اثارة في أجزاء صغيرة ، والجمع بين البروتينات مع كتلة الجبن ، الخفق بلطف أثناء عملية الخلط.
12. قسّم الكريمة النهائية إلى حوالي 3 أجزاء.
13. جمع الكعكة في هذا الترتيب. ضعي الكعكة الأولى على طبق ، ثم انقعيها في شراب ، ثم تنتشر الكريما. تغطى بكعكة ثانية ، ثم تنقع في شراب وتغطي مع كريم. ضعي الكعكة الثالثة ، انقعيها في شراب.
14. غطي الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة المتبقية. استخدام أعلى البسكويت سحقت في وقت سابق في فتات لتزيين لهم. أو يمكنك تزيين الكعكة مع التوت البري المسكر والتوت البري.

شاهد الفيديو: اجمل طريقه لعمل سلطه البنجر بتاعت المحلات (يوليو 2024).