تختلف البيتزا في البيتزا ، وهي رقيقة ورقيقة ، وتخبز الحشوة ، لكنها ليست جافة ، ولا تعمل في المنزل. أم أن كل شيء ممكن؟ تم الكشف عن جميع تفاصيل البيتزا الإيطالية هنا. اتضح أنه من السهل جدًا القيام بذلك ، بأقل جهد ممكن وفي المنزل. لرجال الأعمال؟
أساس كل الأساسيات
ما هو الشيء الرئيسي في البيتزا؟ هذا صحيح ، أساس! لا يستحق شرائه في متجر ، على الرغم من أنه مريح للغاية. أيضا ، لا تستخدم المعجنات النفخة.
لا يعمل على الإطلاق إذا كنت ترغب في صنع البيتزا الحقيقية. أيضا ، لا تأخذ لها فطيرة أو أي عجينة أخرى مع السكر ، ولكن أيضا الزبد والبيض وغيرها من المكونات التي من المفترض أن تحسن الذوق. يفسدون كل شيء.
تكوين هذا الاختبار بسيط للغاية:
- 250 غرام من الماء ؛
- 20 مل من الزيت
- 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
- 7 غرام من الخميرة.
- 500 غرام من الطحين.
زيت الزيتون فقط! لا يمكن استبدال الدهون الأخرى في الاختبار. انه يعطي الذوق السليم. يتم خلط المكونات ، والعجن مقطوع تمامًا ، ويترك لمدة ساعة. مثل هذا الاختبار لا يحتاج إلى أن يكون مناسبًا تمامًا ، فقد صعد عدة مرات. يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة ، ولكن تأكد من لفه في كيس. العجين يتحمل التجميد ، وهو مريح للغاية.
النقطة الرئيسية. وفقًا للنسب المعطاة ، سوف يختفي كل الدقيق. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إضافي. لن يكون هناك أيضا بقايا.
طرح أو تمتد؟
الجميع يحب البيتزا لقاعدة رقيقة. لهذا السبب ، ليس من الضروري لف الكيك مقدما ، وإلا ستقف عجينة الخميرة في الارتفاع.
يقوم صانعو البيتزا الإيطاليون بتمديد الكعك المسطح بأيديهم. يمكنك أن تجرب ذلك من هذا القبيل. ولكن ، إذا لم تكن هناك ثقة في قدراتهم وقدراتهم ، فمن الأفضل استخدام مسمار لولبي. من المهم أن يكون سمك هو نفسه في جميع المجالات.
لا دبوس المتداول؟ ثم يتم مد العجين باليد ، تدريجيا ، ببطء ، في محاولة لعدم المسيل للدموع. البيتزا الكلاسيكية لها شكل دائري. ولكن يمكنك إنشاء مستطيل على ورقة أو مربع الخبز.
واحد أو اثنين من المعجنات؟
طبقًا للتقنية الكلاسيكية ، يتم جمع البيتزا على ورقة للخبز وتخبز في الفرن. ولكن في البيتزا لا يتم ذلك دائمًا. هناك خدعة واحدة. من أجل أن تُخبز القاعدة ، تظهر هشّة ، يتم طهيها بشكل منفصل لعدة دقائق ، ثم يتم وضع الحشوة.
كيف تبدو؟
- دهن ورقة الخبز ، ورشها بالدقيق.
- طرح الكعكة ، والتحول.
- ضع في الفرن ، وطهي الطعام في 220 درجة 7-8 دقائق.
- ضعي الصلصة واملل ، اخبزي البيتزا حتى ينضج.
بفضل هذه التقنية البسيطة ، تظل البيتزا متموجة ، ولا تتأثر القاعدة الرقيقة من الصلصة ، ولا تجف الحشوة في الفرن ، ولا تحترق الجبنة من درجة حرارة عالية.
هناك شيء واحد مهم فقط - إعداد الصلصة والمكونات الأخرى مقدمًا من أجل جمع البيتزا بسرعة وإعادة إرسالها إلى الفرن.
الكاتشب ، معجون الطماطم؟
الخطأ الأكثر شيوعًا في المنزل هو استخدام الكاتشب أو معجون الطماطم بدلاً من الصلصة. ولكن هو الذي يعطي الذوق والرائحة. يتم تحضير صلصة من الطماطم المقشرة مع البصل والثوم المسلوق ويفرك من خلال غربال. هذه هي النسخة الكلاسيكية. ليس هناك دائما فرصة ووقت لذلك.
خيارات الصلصة البديلة:
- الطماطم مع البصل. يقلى البصل المكعب. يُضاف الطماطم المفرومة ، ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ويُخفق في الخلاط ويُتبل بالبهارات.
- من البطاطا المهروسة والأعشاب. الجمع بين هريس الطماطم مع الأعشاب الإيطالية والملح وموسم مع الثوم ، يمكنك إدخال ملعقة من المايونيز.
- من الكاتشب والزبدة. امزج الصلصة بزيت الزيتون (4: 1) ، أضيفي الثوم والأعشاب العطرية حسب الرغبة ، يمكنك تناول المزيج أو استخدام الريحان فقط.
- صلصة الطماطم بالجبن امزج الطماطم المهروسة مع الجبن المبشور 3: 1 ، أضف التوابل حسب الرغبة
إذا لم يكن هناك معجون طماطم ، فيمكنك استخدام المعكرونة ، ولكن عليك تخفيفه بشيء ما. زيت الزيتون هو الأنسب لهذا الغرض. الطماطم الطازجة تغلي دائمًا. يجب أن تكون الصلصة الاتساق سميكة. إذا تم استخدام الكاتشب ، فمن المستحسن أن تتعرف على مكوناته ؛ يجب ألا تأخذ أشكالًا حادة جدًا.
أكثر ، المزيد من الطبقة
في الواقع ، هذا لا يمكن القيام به. فقط الشعب الروسي حشر الخضروات والفطر والنقانق والزيتون وصلصة في البيتزا وإضافة الجبن من أنواع مختلفة.
نتيجة لذلك ، ليس من الواضح ما.
البيتزا هي المخبز الذي يمكنك حفظه على كمية المكونات.
من الناحية المثالية ، أربعة منتجات مختلفة كافية.
من المهم أيضًا أن تكون أول من يضع الصلصة. خلاف ذلك ، قد تحترق الطماطم ، ولن تخبز الأطعمة النيئة التي تحتها. بالنسبة للجبن ، ليس من الضروري تكديسها في الأعلى.
هذا ما تفعله عادة ربات البيوت. نتيجة لذلك ، لا تخبز الطماطم الطازجة ولحم الخنزير المقدد والفطر ، وتبقى رطبة ، ولديها الكثير من الرطوبة.
الفروق الدقيقة الأخرى لصنع البيتزا
- فطر يمكن استخدامه طازجًا ، لكن من الأفضل غليان الفطر قليلاً مع التوابل ، مما سيحسن الذوق بشكل كبير.
- إذا كنت بحاجة إلى البيتزا مأكولات بحريةثم يتم تبييضها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط. لا داعي للتعرض المفرط ، وإلا فستكون صعبة في البيتزا.
- المكون الرئيسي لملء هو الجبن. لا حاجة لاستخدام أصناف رخيصة لا تذوب ، لها طعم سيئ. إذا لم تكن هناك طريقة لشراء الموزاريلا ، فابحث على الأقل عن نظائرها.
- البيتزا يناسب تماما منقع المنتجات. بالإضافة إلى الزيتون ، يمكنك إضافة الخيار والفطر المخلل والطماطم المعلبة إلى الحشوة.
- أي بيتزا يمكن أن تكون حمية ، إذا كنت تستخدم الجبن قليل الدسم وعجن العجين على الدقيق الكامل الدسم أو النخالة.
الكمال بيتزا توبينجس
لقد سبق ذكره أعلاه أنك لا تحتاج إلى استخدام العديد من المنتجات في الحشوة ، فالبيتزا ستزداد سوءًا. ولكن من المهم بنفس القدر أن يتم دمج المكونات مع بعضها البعض. من المستحيل إلقاء أرضية الثلاجة داخلها تمامًا.
الخيارات الأكثر شعبية:
- سجق (لحم خنزير ، سلامي) ، طماطم ، جبنة
- الفطر والجبن والطماطم.
- المأكولات البحرية والجبن والزيتون.
- ثلاثة أنواع من الجبن والزيتون.
- لحم الخنزير المقدد والخيار والجبن.
- لحم خنزير ، موزاريلا ، فطر.
وضعت كل هذه المنتجات بالإضافة إلى الصلصة فوقه. ليس من الضروري تغطية السطح تمامًا ، فليظل هناك فراغات. تقطع المكونات إلى شرائح رقيقة. خبز البيتزا لمدة 10-15 دقيقة ، وليس أكثر. درجة الحرارة ليست أقل من 220 درجة.
