شوربة التراوت - مبادئ الطبخ العامة
حساء التراوت هو واحد من تلك الدورات الأولى التي تجمع بين مجموعة من الصفات اللطيفة: الذوق الغني ، الذوق الرفيع ، الرائحة الحساسة والمرق الغني. يمكن تحضير هذا الطبق للوجبات العادية أو تقديمه للاحتفال بالعيد. يمكن أن تحتوي حساء سمك السلمون المرقط على الثبات السائل أو الكريم. تقريبًا جميع الخضروات التي تمت إضافتها إلى الدورات الأولى الأخرى يتم دمجها تمامًا مع سمك السلمون المرقط: البطاطا والجزر والطماطم والكوسة والقرنبيط والطماطم والكرفس والبروكلي ، إلخ. غالبًا ما تضاف الفطر والجبن والمأكولات البحرية إلى حساء سمك السلمون المرقط. عدم الاستغناء عن التوابل العطرية والتوابل والخضر. يمكنك طهي طبق بطرق مختلفة: أولاً ، غلي بعض مرق السمك في الغليان ، وأزل الخضار واللحوم في مرق الغليان ، كما يمكنك غلي المكونات في الماء أولاً ووضع شرائح اللحم في النهاية. سمك السلمون المرقط يطبخ بسرعة كبيرة - من 15 إلى 30 دقيقة (حسب حجم القطع المقطوعة). تقدم مع الخضار الطازجة ، شريحة من الليمون أو الخبز المحمص الساخن. يتم دمج الخبز المحمص بشكل خاص مع حساء السمك والبطاطا المهروسة.
شوربة التراوت - تحضير الطعام والأطباق
عادة ما يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة وغسلها ، ثم تغلي المرق منها. إذا كنت تستخدم أسماك كاملة ، فسيتعين عليك قطع الذيل والرأس والزعانف. جميع الخضروات ، كالعادة ، تغسل وتجفيف وتنظيف المفروم. وهذا ينطبق أيضا على الفطر مع الخضر. أثناء تحضير المرق ، يمكنك طهي مشوي الخضار. يجب عليك أيضًا الاهتمام بالتوابل المستخدمة مسبقًا - لا يمكن هضم حساء سمك السلمون المرقط ، لذا يجب إضافة جميع المكونات في الوقت المحدد.
للطبخ ، ستحتاج إلى مقلاة أو مقلاة (إذا كنت بحاجة إلى قلي الخضروات) أو لوح تقطيع أو مقشدة أو مبشرة أو سكين نحت سمك أو سكين حاد حاد وخلاط (للحساء المهروس). يتم تقديم حساء سمك السلمون المرقط في أطباق عميقة عادية ، ويتم صب حساء الكريمة السميكة في أوعية عميقة.
وصفات حساء سمك السلمون المرقط:
وصفة 1: حساء سمك السلمون المرقط
حاول أن تطبخ حساء سمك السلمون المرقط هذا اللذيذ. يتطلب الطبق الحد الأدنى من المكونات ويتم تحضيره بسهولة إلى حد ما. يحتوي الطبق على قوام كريمي ناعم وهو مثالي لكل يوم ولمناسبة خاصة.
المكونات المطلوبة:
- 600 غرام من سمك السلمون المرقط ؛
- 1 بطاطس
- 1 جزرة صغيرة
- 150 مل من 20 ٪ كريم.
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
شرائح سمك السلمون المرقط مع قطع صغيرة ويغسل جيدا في الماء البارد. بعد ذلك ، ضع القطع في قدر صغير وسكب الماء بحيث يغطي السمك قليلاً. نضع الوعاء من السمكة على الموقد ، وبعد الغليان نقوم بتقليل الحرارة ونزيل الرغوة. يتم طهي سمك السلمون المرقط حتى ينضج لمدة 30 دقيقة. ثم نخرج السمكة ونصف المرق الجاهز. البطاطا والجزر تنظف وتغسل وتقطع إلى قطع كبيرة. غلي البطاطا مع الجزر في نصف مرق. يمكن طهي اللحم المطبوخ بالشوكة. الخضروات الجاهزة تُخرج وتُطحن الخلاط ، ثم تُعاد إلى المقلاة. ثم ضعي السمك في المقلاة واسكبي الكريما. يمكنك أن تأخذ كمية أكبر قليلاً من الكريم - تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق. يُغلى حساء سمك السلمون المرقط في الغليان. يتبل المذاق بالملح والفلفل. إذا تحول الحساء إلى سمك كبير جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من مرق السمك. جميع مختلطة تماما والهريس في خلاط. يُقدّم الحساء الساخن مع غصن من البقدونس وشريحة من الليمون أو البسكويت المقرمش.
وصفة 2: حساء سمك السلمون المرقط مع بيل الفلفل
حساء سمك السلمون المرقط هذا هو بديل رائع للحوم. يتم تحضير حساء السمك من الخضروات الطازجة والأعشاب الطازجة والسمك الطازج ، لذلك يتضح عطوره وغناه ولذيذه.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك السلمون المرقط - 300 غرام ؛
- 5-6 بطاطس
- 1 حبة فليفلة خضراء
- 1 جزرة كبيرة ؛
- 4 طماطم طازجة ؛
- 3 بصل
- نصف حفنة من الشبت.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
اقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع صغيرة ، واغسلها ، واملأها بالماء البارد واتجه للطهي. سيكون وقت الطهي حوالي 20 دقيقة. بينما يمكنك تحضير الخضروات. البصل والجزر نظيفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. من الفلفل البلغاري نزيل البذور والساق ونقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة. قم بتنظيف البطاطس واغسلها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. من المرق النهائي نخرج السمكة ونرشح المرق ونشعل النار فيه. ضعي البطاطا في مرق الغليان. الطماطم (البندورة) تصنع جروحًا وتصب الماء المغلي وتزيل الجلد. لب مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لغلي البطاطا وضع الطماطم. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلّى البصل والفلفل والجزر. بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، ضع قطع السمك في المقلاة. إعطاء حساء سمك السلمون المرقط ليغلي ، ثم يوضع الخضروات. يُطحن الخضر ويُضاف إلى الحساء. يجب أن يغلي الحساء لبضع دقائق أخرى ، يمكن بعدها إطفاء الحريق. اترك الحساء ليشرع لمدة 15-20 دقيقة.
وصفة 3: حساء سمك السلمون المرقط مع الزيتون والثوم
إن حساء سمك السلمون المرقط الغني سوف يجذب جميع أفراد الأسرة ، حتى أولئك الذين لا يحبون أطباق السمك الأولى. يمكن إدراج هذا الطبق بسهولة في قائمة النظام الغذائي ، لأن الحساء خفيف جدًا ومفيد وسهل الهضم.
المكونات المطلوبة:
- رطل من سمك السلمون المرقط ؛
- 2 لتر من الماء ؛
- 4 بطاطا
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- نصف ليمون
- 17-20 زيتون (محفور) ؛
- الخضر الطازجة
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
- ورقة الغار
- 2 طماطم طازجة.
طريقة التحضير:
الأسماك نظيفة ، وغسل ، وفصل شرائح. قطع الرأس والذيل والزعانف. قطع السمك المشذب بالماء وضعه ليغلي المرق. نرمي لافروشكا في المقلاة. قم بإزالة رغوة الكاشطة بشكل دوري. بشكل دوري ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى مرق تبين شفافة. بعد توقف الرغوة عن الظهور ، اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرج السمك من المرق واستمر في طهي الحساء. نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، وفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم تمرير نصف البصل مع الجزر ، ويتم وضع النصف الآخر في مرق. لتذوق إضافة الملح. البطاطا نظيفة ومقطعة إلى شرائح. غلي الطماطم ، قشرها ومقطّعيها إلى مكعبات. وضع الخضار في الحساء. نقطع الزيتون إلى حلقات رقيقة ، والليمون إلى قطع صغيرة. بمجرد أن تصبح البطاطا نصف ممتلئة ، يُضاف زيتون بالليمون إلى المقلاة. الشيء الرئيسي - لا تبالغي بالليمون. من الأفضل أن تسقط بضع قطرات في لوحة الجزء. يُقطع الثوم والخضار جيدًا ويُضاف إلى حساء سمك السلمون المرقط في نهاية الطهي. بعد 5 دقائق ، تقدم الطبق (بعد أن غرست).
وصفة 4: حساء سمك السلمون المرق مع الفطر والجبن
حساء سمك السلمون المرقط متعدد المكونات الذي يمكن تحضيره لعشاء عائلي كبير أو عشاء أو مناسبة خاصة أخرى. يتكون الطبق من سمك السلمون المرقط والخضروات والشامبين ونوعين من الجبن (الذائب والقاسي) والخضر المخضر.
المكونات المطلوبة:
- 250 غرام من شرائح سمك السلمون المرقط ؛
- 200 غرام من البطاطا ؛
- 100 غرام من الجزر والفطر.
- 80 غ من البصل.
- 150 غ من الجبن المطبوخ ؛
- 100 غرام من الجبن المبشور الصلب.
- ورقة الغار
- 2 ملعقة صغيرة. أوراق الكرفس المجففة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ريحان مقطع والشبت؛
- 20 غ من الزبدة ؛
- النشا - 1 ملعقة شاي.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها مع الفطر من نفس الشكل تقريبًا. صب في قدر 5 أكواب من الماء وتغلي. ضعي البطاطا في الماء المغلي. تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى البصل والفطر والجزر. انتشر الخضار مع الفطر على البطاطس. اطبخي جميعًا حتى تنضج البطاطا. نقطع الجبنة المذابة ونضعها في الحساء مع جبنة الشيدر المبشورة. بعد ذوبان الجبنة ، يُتبّل الحساء بالفلفل والملح ويُضاف الكرفس المجفف وأوراق الغار. فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في الحساء. طبخ حتى الانتهاء. يخفف النشا مع كمية صغيرة من الماء وتصب تدريجيا في الحساء. ثم أضيفي الخضر والريحان وأطفئ النار بعد دقيقتين.
وصفة 5: حساء سمك السلمون المرقط مع القرنبيط
حساء لذيذ وصحي من سمك السلمون المرقط ، الذي يتم إعداده من شرائح السمك والخضروات والأرز والخضر. الطبق مشبع وعطر ومناسب للعشاء اليومي أو في عطلة.
المكونات المطلوبة:
- 600 غرام من سمك السلمون المرقط ؛
- 100 غرام الكراث.
- 70 غراما من جذر الكرفس.
- 2 بطاطس
- 150 غرام من القرنبيط ؛
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة.
- الخضر.
- 2 لتر من الماء ؛
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الأرز.
- أوراق الغار
- ملح البحر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سمك السلمون المرقط إلى قطع ، يغسل ويغلي المرق. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة وإزالة الرغوة ، وطهي السمك لمدة 30 دقيقة. الكراث مقطعة إلى حلقات ، وتنظيف الجزر ومقطعة إلى دوائر صغيرة. قطع الكرفس ناعما. الكراث والجزر والكرفس تقلى في كمية صغيرة من زيت الزيتون. البطاطا نظيفة ومقطعة إلى مكعبات. يُصفّى المرق ويُغلى المزيج ويُوضَع أولاً وقبل كل شيء البطاطس. ثم يتم إرسال الخضروات المارة إلى المقلاة. الأرز كما يجب غسلها ووضعها في مرق الغليان. نقوم بفرز القرنبيط إلى أزهار ونشطفه ونقطعه إلى عدة قطع. ضعي قرنبيط في الحساء واطبخي لمدة 15 دقيقة. تُقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى شرائح وتوضع في الحساء حالما تُطهى جميع الخضروات. يُملح الحساء حسب الرغبة ، ويُضاف ورق الغار والتوابل للأسماك. اطبخ حساء سمك السلمون المرقط لمدة 15 دقيقة أخرى وأطفئ النار. يقطع البقدونس بالشبت ويقدم مع طبق جاهز.
شوربة التراوت - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
سمك السلمون المرقط يطبخ بسرعة كبيرة - لا ينصح بهضم السمك. غلي المرق في نار بطيئة جدًا - كلما قلت درجة غليان المرق ، زاد شفافية المرق. سمك السلمون المرقط له نكهة حساسة ، لذلك كن حذرا عند التوابل. يعتبر الملح والفلفل الأسود أو مزيج من الفلفل وعصير الليمون والأعشاب والتوابل الخاصة للأسماك أكثر ملاءمة.
