شوربة مرق اللحم - مبادئ الطبخ العامة
يُعتبر لحم البقر لحومًا حمية ، لذلك يتم الحصول على الحساء منه أكثر فائدة وليس الدهون مثل لحم الخنزير على سبيل المثال. على مرق اللحم البقري ، يمكن طهي الكثير من الحساء اللذيذ: الخضار ، الفطر ، الكريمة ، مع الجبن أو المعكرونة ، مع الفاصوليا أو البازلاء ، البيض ، إلخ. يمكنك تناول أي نوع من الخضروات التي تريدها ، وليس بالضرورة أن يقتصر على الجزر والبصل والفلفل. أضف الطماطم ، والقرنبيط ، والفاصوليا الخضراء ، والكرفس ، بشكل عام ، قم بتجربة مزيج من النكهات المختلفة. تقريبا جميع الخضروات "تتماشى" مع مرق اللحم البقري. للرائحة والنكهة ، يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والفلفل الأحمر وأوراق الغار والكزبرة وغيرها من التوابل.
حساء مرق اللحم - تحضير الطعام والأطباق
لتحضير الحساء في مرق اللحم البقري ، قم بإعداد قدر من 3 أو 4 لتر ، مقلاة لتقليص الخضار ، بالإضافة إلى لوح تقطيع ، مقشرة ، سكاكين ، إلخ. من أجل إجهاد المرق ، قد تحتاج إلى شاش نظيف. يُطبخ حساء مرق اللحم بشكل أفضل في أواني المينا أو الأواني الفخارية أو الزجاجية.
يُغلى المرق المجهد بالغليان في الغليان ويوضع فيه المكونات المستخدمة في الوصفة. لخدمة ، وشطف وختم الأعشاب ، وطهي الخبز المحمص ، الخ
وصفات حساء مرق اللحم:
وصفة 1: حساء اللحم البقري
مرق اللحم نفسه غني جدًا ومغذي ، ولكن إذا قمت بإضافة الخضار والتوابل إليه ، فلن تحصل على طبق لذيذ فحسب ، بل وأيضاً طبق صحي.
المكونات المطلوبة:
- مرق اللحم
- المصابيح - جهازي كمبيوتر.
- الجزر.
- ورقة الغار
- طماطم - قطعتين
- البطاطا - بضع قطع.
- الخضر.
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
بينما يسخن المرق وينظف ويقطع البطاطس ، قم بخلع الملابس. يمكن تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أشرطة أو مربعات - كما تريد. صب البطاطا في مرق الغليان ، والحد من النار قليلا. يقطع البصل والجزر المبشور. نزيل القشور من الطماطم ونقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. سخني المقلاة بالزبدة ثم ضعي الجزرة بالبصل أولاً ثم الطماطم. أضيفي كتلة من الخضار وطبخها تحت الغطاء لمدة 8 دقائق ، وافحصي البطاطا بحثا عن النعومة ، إذا طبخت ، نضع صلصة الخضار و Lavrushka في الحساء. تغلي معًا لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم يُتبل المرق بالتذوق مع الفلفل والملح. حساء جاهز يصر ويقدم مع الخضار المفرومة.
وصفة 2: حساء على مرق اللحم مع الجبن الذائب وحميض
حساء كريمي خفيف ذو طعم رائع لطيف لن يترك أي شيء غير مبال. لكن سحر الطبق الرئيسي هو أنه من السهل جدًا طهيه ، خاصةً إذا كنت تطبخ مرق اللحم مقدماً.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا
- مرق اللحم
- 1 جبن معالج
- حميض.
- البصل.
- نصف جزرة
- البيض.
- توابل (ملح ، عسل ، فلفل).
طريقة التحضير:
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. تُغلى مرق اللحم البقري وتتبل بالبهارات وتوضع البطاطس فيه. يقطع البصل ويقلى في الزبدة ، ثم يضاف الجزر المبشور. ننشر الشواء في الحساء ونغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. نحن رمي Lavrushka وحميض سحقت في المرق. فاز البيض في وعاء مع قليل من الملح وسكبه في الحساء. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى وإيقافه. يُقدّم الحساء في مرق اللحم البقري بعد رسمه.
وصفة 3: حساء اللحم مع الفلفل الحار والشعرية الأرز.
بالتأكيد ستجذب الوصفة جميع محبي المأكولات الآسيوية ، وليس فقط. تُستخدم هنا مكونات بسيطة جدًا ، ولكن تبين أن الطبق معطر جدًا وغنيًا ولذيذًا.
المكونات المطلوبة:
- مرق اللحم
- الجزرة.
- 35 غرام الكراث.
- 195 غراما من المعكرونة الأرز.
- فلفل حار
- لحم مرق مسلوق.
- الكزبرة - 28-33 جم.
طريقة التحضير:
قطع حلقات الكراث ، والجزر مقطعة إلى القدح و نصف دائرة رقيقة. طحن الفلفل. سخني زيت الزيتون وضعي البصل مع الفلفل والقلي بسرعة ، ثم أضيفي الجزر. الجزر لا تقلى كثيرا - يجب أن يكون متموج. يتم تسخين مرق اللحم وضع الشعيرية في الأرز ، ويغلي لبضع دقائق. ثم أضف الخضار المقلية. اطبخ الحساء أكثر من ذلك ، ثم اسكبه في أطباق وأضف اللحم المسلوق والكزبرة المفرومة إلى كل قطعة.
وصفة 4: حساء مرق اللحم مع القرنبيط والبازلاء
حساء اللحم لذيذ وصحي بشكل لا يصدق ، والذي يستخدم الخضروات ولحم البقر. مزيج القرنبيط والبازلاء في الأطباق الأولى ليسا المزيج الأكثر شيوعًا ، ولكنه بالتأكيد يستحق محاولة طهي مثل هذا الحساء!
المكونات المطلوبة:
- جزرين
- مرق اللحم
- لحم مسلوق من المرق.
- 130 غرام من جذر الكرفس.
- 320 غرام القرنبيط.
- نصف علبة من البازلاء الخضراء المجمدة (حوالي مائتي جرام) ؛
- البطاطا - بضع قطع.
- Lavrushka.
- الملح.
طريقة التحضير:
تُغلى المرق من لب اللحم ، ثم يُخرج اللحم ويُقطع إلى شرائح. سخني المقلاة ووضع اللحم والملح والفلفل. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع على قاع قدر كبير ويُسكب المرق. يقطع البصل ويقلي بالجزر والكرفس. قطع البطاطا إلى العصي وقطع القرنبيط إلى النورات. بمجرد غليان المرق - نرمي البطاطس ، وبعد إعادة الغليان نضع الملفوف. بعد خمس دقائق ، ضع الخضروات المقلية. بعد دقائق قليلة من التحميص ، يمكنك أن تغفو البازلاء. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة ، ورمي الحبيبة وغلي الحساء حتى تصبح كل المكونات جاهزة. في النهاية ، ملح وفلفل ، أطفئ النار. يصر على الحساء ، ثم يقدم مع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.
وصفة 5: حساء على مرق اللحم مع المشمش المجفف
المشمش المجفف هي العنصر الرئيسي في هذه الوصفة. كانت هي التي تعطي حساء اللحم طعمًا رائعًا لا يصدق. يتحول الطبق إلى أنه غني جدًا ، فاتح للشهية ومرضية.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا كبيرة
- مرق اللحم
- البصل.
- ملعقتان من معجون الطماطم أو المعكرونة.
- 60 غ من المشمش المجفف.
- الخضر.
طريقة التحضير:
تُطهى مرق اللحم مع قطع اللحم المفروم إلى شرائح. اغسل المشمش المجفف ، وقم بالبخار لمدة دقيقة في ماء ساخن ، ثم تقطع إلى شرائح. يُقطع البصل ويُقلّى في الزبدة ، ثم يُوضع معجون الطماطم ويُطهى المزيج لبضع دقائق. نضع البطاطا في مرق الغليان ، نضيف المشمش المجفف والبصل المتبل بعد ذلك بقليل. اطبخي حتى تصبح البطاطا جاهزة ، وفي النهاية نملح. تقدم مع شرائح اللحم والخضار المفروم
حساء مرق اللحم - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يتحول مرق اللحم البقري إلى أن يكون أكثر عطرة ومشبعًا من اللحم على العظم ، ولكن يمكنك طهي حساء لذيذ على اللب. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع ، وكذلك على نوع اللحوم المستخدمة (أصغر أو أكبر). يجب أن تكون النار ضئيلة ؛
- الخيارات الكلاسيكية للحساء على مرق اللحم البقري - حساء اللحم البقري مع الأرز ، حساء اللحم البقري مع الطماطم وحساء اللحم البقري مع المعكرونة ؛
- كلما كان الماء أقل ، كلما كان الطبق أكثر مغذية.
