لا يوجد شيء أكثر بساطة من طهي الكوسا مع الثوم والطماطم والبطاطس والبصل والجبن والقشدة الحامضة أو صلصة المايونيز.
مجموعة متنوعة هائلة من الأطباق اللذيذة والعصرية والمغذية أو الخفيفة تجعل هذه الخضروات المبتدئة المفضلة أو عشيقة متطورة. ستكون الكوسة ، المحمصة ، المخبوزة ، على البخار ، المسلوقة والمهروسة ، مناسبة يوميًا وعلى طاولة الأعياد. تسير الخضروات بشكل جيد مع اللحوم أو الحبوب أو أطباق الخضار أو الخبز الأسود العادي.
الاسكواش مع الثوم - المبادئ العامة للطهي
اهتمام خاص يستحق كوسة المقلية مع الثوم. بدون المبالغة ، يمكن أن يطلق على مزيج من هذين الخضارين المثالي: الثوم يعطي جسد القرع العصير حساسة طابعها الخاص ، piquancy ، تفتقر إلى الحدة.
هناك العديد من الخيارات لإعداد أراضي الاسكواش ، لكن ملاحظة الثوم يتم إنشاؤها دائمًا بطريقتين: الثوم يجمع بين الأساس القائم على القرع إما خام أو معالج حرارياً. في الحالة الأولى ، تجعل نكهة الثوم الطازج الطبق أكثر حيوية وحارًا ، في الحالة الثانية يعطي حساسية ، يصبح ليس لهجة ، ولكن لمسة من المذاق.
القاعدة العامة عند العمل مع الكوسة هي إزالة الجلد العلوي الخشن وإزالة البذور ، وتقطيع الثمرة نفسها: تقطع إلى مكعبات ، حلقات ، أو تتحول إلى كتلة متجانسة باستخدام مبشرة ، خلاط ، تتحد. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيمكن طهيها مع الجلد والجزء الليفي الداخلي.
يجب أن يكون كوسة البطاطا في الزيت النباتي. للحصول على قشرة شهية جميلة ، يمكنك غمس الرنجات في الطحين أو البيضة المخفوقة. Otten طعم الكوسة المطبوخة ليس فقط الثوم. انه لامر جيد أن يقدم معه الخضر الطازجة ، والطماطم ، والقشدة الحامضة.
كوسة مقلية بالثوم
طريقة سهلة وسريعة لطهي كوسة لذيذة مضمونة - ما عليك سوى قليها في الزبدة مع إضافة الثوم والخضار. سوف يشكل طحين الخبز قشرة لذيذة تجذب البالغين والأطفال. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الحلقات على المقلاة ، خاصة إذا كنت تستخدم الخضروات الصغيرة.
المكونات:
• رطل من الكوسة (فاكهة متوسطة واحدة أو اثنتان متوسطة الحجم) ؛
• اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم ؛
• 50 غراما من الطحين ؛
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الطهي ؛
• الملح ؛
• الخضر الموسمية (إن أمكن ، استخدم الكزبرة).
طريقة التحضير:
اغسل الكوسة بالماء الدافئ وجففها واقطعها وقصها إلى حلقات بحجم يصل إلى سنتيمتر ونصف.
اخلطي الدقيق بملح ناعم.
تُغمس حلقات الكوسة مع مزيج الدقيق وتقلى في مقلاة ، وتُسخّن الزيت النباتي. كل جانب يأخذ حرفيا دقيقتين. بمجرد أن يتم إصلاح الخاتم ، يجب أن يتم قلبه.
انزع الخواتم ، المقلية من كلا الجانبين ، وجفف على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
ضعي حلقات الاسكواش على الأطباق ، ورشها بمزيج من الخضر والثوم المفروم. يُقدّم الكوسة مع الثوم إلى المائدة.
كوسة مقلية مع صلصة الثوم
تباين في الطبخ البسيط للكوسة مع الثوم - طبق يسمى "الاسكواش تحت صلصة الثوم". يبدو أكثر حساسية حسب الذوق بسبب استخدام القشدة الحامضة.
المكونات:
• كيلوغرام من الكوسة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• نصف كوب من أي زيت للطهي ؛
• أكواب من القشدة الحامضة (أو الزبادي) ؛
• رأس الثوم ؛
• ملح أرضي متوسط ؛
• أي الخضر.
طريقة الطبخ
غسل الاسكواش بالماء الدافئ ، وإزالة النصائح والبذور الصلبة ، وقطع الجلد الصلب.
تقطيع الفاكهة إلى شرائح مستطيلة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ؛
شرائح الملح ، والغمس في الدقيق ، تقلى بسرعة في الزيت المغلي حتى لا تظهر القشرة البنية الذهبية أكثر من دقيقتين.
توضع على منديل لصنع زيت زجاجي إضافي ، وتُصنع الصلصة.
اخفقي الكريما الحامضة أو اللبن الطازج مع الخلاط ، وأضفي الثوم المفروم (تخطي مكبسًا ، وافركيه على مبشرة أو قم ببساطة بقطع السكين) ، والخضار المفروم ، والملح حسب الرغبة وتخلط جيدًا.
ضعي الكوسة في أطباق حسب الطلب واسكب الصلصة.
كوسة مقلية بالثوم في الفطائر
كوسة جيدة جدا مع الثوم في شكل الفطائر اللذيذة. يمكنك تقديمها مع صلصة الكريما الحامضة ، والبيتكا محلية الصنع ، والكاتشب ، وشرائح الطماطم. مزيج من البصل والثوم يعطي ملاحظة قلبية إضافية للطبق الناتج.
المكونات:
• كوسا صغيرتان ؛
• لمبة متوسطة ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• الملح ؛
• الخضر الشبت.
طريقة التحضير:
اغسل الكوسة وأزل الجلد والبذور. إذا كان القرع صغيرًا ، فاترك الجلد العلوي والداخل.
صر كوسة على مبشرة أو قم بطحنها في خلاط قوي.
قم بملح قاعدة الخضار ، وانتظر من خمس إلى عشر دقائق ثم أخرج السائل الزائد.
إدخال البيض والدقيق والشبت والثوم المبشور في الاسكواش المبشور. ضجة ، تحقيق اتساق العجين الفطائر العادية. إذا لزم الأمر ، زيادة كمية الطحين.
يقلى الفطائر في الزيت الحار ، وينشر العجينة بملعقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم مع صلصة الكريما الحامضة أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.
الاسكواش مع الطماطم والثوم
خيار رائع لمقابلة الضيوف - كعك الخضار من الكوسة والثوم والطماطم "برج الخضار". الاسكواش مع الثوم بمثابة قاعدة ، تصبح الطماطم نوع من الديكور. اتضح أن الطبق كان لطيفًا ، لكنه حاد وطازج. إذا قمت بصنع المايونيز محلي الصنع ، يمكنك تقديم هذه "الكعكة" للأطفال.
المكونات:
• كوسة متوسطة واحدة ؛
• ثلاث أو أربع طماطم ؛
• نصف كوب من المايونيز ؛
• أربع فصوص ثوم ؛
• ملعقتان صغيرتان أو ثلاث ملاعق دقيق دقيق ؛
• الملح ؛
• ثلاث أو أربع ملاعق من الزيت لعموم ؛
• حفنة من الشبت.
طريقة التحضير:
قطع حلقات الكوسة المعدة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد (من خمسة إلى سبعة ملليمترات - الخيار الأفضل).
مخبوز في مزيج من الطحين والملح ، يقلى في الزيت الحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وضعت على قاعدة ورقة (منشفة ، منديل) للتخلص من الدهون الزائدة.
قطع الطماطم السميكة إلى دوائر بحيث يكون قطر حلقة الطماطم أقل من حلقة القرع.
تحضير الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع الشبت والثوم المفروم.
اجمع "كعك" الخضار: ادهن أساس الاسكواش بخفة مع الصلصة ، ثم قم بتغطيتها بدائرة الاسكواش الثانية ، ثم ضع طبقة رقيقة من مايونيز الثوم مرة أخرى وضع دائرة الطماطم في الأعلى. ضع "المايونيز" في الوسط ورشها بالشبت.
كوسة مع الطماطم والثوم "Summer Glade"
أطباق النفخة من الكوسة مع الثوم والطماطم تسبب دائما الإعجاب. إن العرض التقديمي الأصلي مع الذوق الذي لا مثيل له هو سر طبق Summer Glade.
المكونات:
• رطل من الكوسة الصغيرة.
• 400 غرام من الطماطم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 400 غرام من الجبن المطبوخ جيد الجودة ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• ربع كوب من الزيت النباتي ؛
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الخضر الموسمية.
طريقة التحضير:
خضار محضرة مقطعة إلى شرائح بسمك من خمسة إلى سبعة مم. لجعل الطبق مثاليًا ، تحتاج إلى التقاط كوسة وطماطم تتناسب مع قطرها.
تحضير خليط الدقيق عن طريق خلط الملح والفلفل مع الدقيق.
اغمس دوائر الكوسة في الطحين وقليها على نار عالية حتى يظهر لون ذهبي جميل.
ضع الكوسة في طبقة واحدة على طبق مسطح واسع.
جبنة مذابة ناعماً ، يخلط مع الثوم المفروم والخضار المفروم ناعماً - الشبت والبقدونس والريحان.
ضع الخثارة على دائرة من الكوسة ، غطيها بدائرة الطماطم ورشها بالخضراوات المتبقية. يقدم إلى الجدول.
الاسكواش مع الجبن والثوم
الكوسة الأصلية مع الثوم في العجين ستجذب بالتأكيد أي شخص يحاول هذا الطبق الجميل. المقبلات "غطاء الجبن" مثالي للطاولة الاحتفالية.
المكونات:
• 600 غرام من الكوسة الصغيرة.
• كوب من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• مائة غرام من الطحين ؛
• 150 جرامًا من الجبن ، ويفضل أن يكون صلبًا ؛
• نصف كوب من المايونيز ؛
• ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• ملح أرضي متوسط ؛
• الشبت والريحان.
طريقة التحضير:
تحضير الخليط عن طريق خلط الحليب والبيض والملح والدقيق. يجب أن تكون الكتلة سائلة معتدلة ومتجانسة. من الضروري إعطاء الخليط قسطًا من الراحة بعد الخلط - حرفيًا من ثلاث إلى خمس دقائق.
قطع القرع الصغير المحضر رقيقًا جدًا (يجب ألا تكون الدوائر أكثر سمكًا من سنتيمتر واحد).
يُغمس شرائح الكوسة في العجينة ، ويُقلى في مقلاة ساخنة ، حتى يصبح العجين لونًا بنيًا لطيفًا.
دع الزيت يستنزف من الكوسة على منشفة ورقية.
يُسكب الجبن الصلب جيدًا ويُضاف الثوم المفروم ويُمزج المايونيز مع كل شيء.
ضع دوائر الاسكواش على طبق شائع أو على شكل لوحات حسب الطلب. ضعي ملعقة من الخثارة على قمة المخبوزات وزينها بالخضار المفروم.
البلقان الاسكواش مع الجبن والثوم
مزيج من الجبن حار والطماطم الطازجة والكريمة الحامضة يعطي ذوق رائع ل "لفائف نمط البلقان" الأصلي من الكوسة مع الثوم.
المكونات:
• كوسة كبيرة ؛
• أربع طماطم ناضجة.
• ثلاث فصوص ثوم ؛
• 120 غرام من الجبن القاسي ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق من القلي ؛
• الملح ؛
• الأعشاب الموسمية.
طريقة التحضير:
تحضير الكوسة ، بعد غسلها جيدا. مقطعة إلى دوائر رقيقة.
يُملح الكوسة قليلاً ويُقلّى سريعًا ، على أي حال لا يسمح بتليين البشرة بالكامل.
انزع شرائح الاسكواش من الزيت الزائد ، وضعها على منديل ورقي أو منشفة.
قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة حتى تتمكن من لفها بسهولة.
تحضير صلصة الجبن السميك عن طريق خلط الجبن المبشور الناعم والقشدة الحامضة والثوم المفروم والخضار. لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة جدًا ، حيث يكون تماسك المايونيز السميك مثاليًا.
يُوزّع صلصة الجبن على كامل سطح دوائر الاسكواش المحمصة ، وتضع شرائح أنحف من الطماطم على السطح ، ثم تُلفّها بلفافة وتُركب بواسطة سيخ كاناب (أو معجون أسنان).
ضع لفات على الطبق ويقدم.
الكوسا بالجبن والثوم باللغة الرومانية
الثوم الروماني له طعم لذيذ غير عادي. يمنح الجبن الأبيض والزبدة الطبق مذاقًا غير عادي. عند التقديم ، تبدو لطيفة للغاية ومناسبة لطاولة عطلة.
المكونات:
• ثلاثة كوسة صغيرة ؛
• رطل من الطماطم.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• فص ثوم ؛
• مائة جرام من الجبن الطازج ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• بعض الزيت النباتي لعموم.
• الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
أعدت كوسة مع الجلد والألياف الداخلية مقطعة إلى دوائر.
يُملح الفراغات ، ويُغطس في الدقيق ويُقلى سريعًا في مقلاة ساخنة جيدًا.
قطع الطماطم إلى حلقات رقيقة ، والجبن - إلى شرائح رقيقة ، والثوم والقرنفل - مع بتلات شفافة.
ضع حلقات الاسكواش المحمصة في قدر ، مشحم مسبقًا بالزبد ، والطبقات ، مع تبديل كل طبقة من اسكواش بتلات الثوم وشرائح من الطماطم.
تُسكب محتويات المقلاة مع الزبدة المذابة وتغني لمدة 20 دقيقة في الفرن على 200 درجة.
رتب في أطباق حسب الطلب ، وصبغة خضراء ، ومكعبات من الجبن.
الاسكواش مع الثوم والمايونيز
ببساطة شديدة ويتم الحصول على طبق القلبية من الكوسة مع الثوم والمايونيز. الحد الأدنى من المنتجات يجعل هذا الطبق ديمقراطيًا جدًا. يمكنك تقديمه مع الخبز الأسود والبطاطس المسلوقة والشرحات البخارية.
المكونات:
• كوسا صغيرتان ؛
• نصف كوب مايونيز ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• زيت المقلاة.
• ملح أرضي متوسط.
طريقة التحضير:
يُغسل الكوسا الجاف ويغسله بشكل كبير: يجب ألا يكون سمك الاسكواش أكثر من خمسة ملليمترات.
ضعي الكوسة في وعاء كبير وملحها حسب الرغبة ، واخلطيها واتركيها لتسليط الضوء على العصير.
ضغط العصير ووضع الكوسة على منشفة ورقية.
سخني الزبدة وقلي شرائح القرع بسرعة من كلا الجانبين.
انتظر حتى يصبح القرع دافئًا.
تحضير صلصة المايونيز والثوم: تخطي الثوم المقشر الطازج من خلال مكبس (إن لم يكن ، صر فقط) ، واخلطه مع المايونيز.
ضع الطبقة الأولى من دوائر الاسكواش المبردة على طبق مسطح عريض ، تشويه طبقة من الصلصة.
كرر الطبقة باستخدام الكوسة المتبقية وصلصة الثوم.
أكمل زخرفة الطبق ، ورشه بالخضار الموسمية المفرومة ناعماً إذا رغبت في ذلك.
الكوسا مع الثوم والمايونيز بالفرنسية
يمكنك تعقيد الطبق السابق عن طريق تحضير الكوسة بالثوم والمايونيز بالفرنسية. سوف Lezon يعطي أساسه الاسكواش أكبر كثافة ونبل.
المكونات:
• كوسة شابة واحدة ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• بيضتان ؛
• بعض الماء ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• زيت للقلي.
طريقة التحضير:
قطع الكوسة المعدة إلى حلقات رقيقة.
يرش الملح ويخلط ويترك لتفريغ السائل الزائد لمدة خمس عشرة دقيقة. مريح ، عندما يتدفق العصير خلال مصفاة ، على الرغم من أنه يمكنك ترك الكوسة وفي طبق عميق ، ثم صب العصير.
أخيرًا تجفف الكوسة مع منديل ورقي.
فاز البيض مع ملعقتين من الماء.
غمس شرائح الطحين ، ثم في الثلج ثم قلي بسرعة على نار عالية ، سعياً للحصول على قشرة ذهبية.
من المقلاة لتحويل الحلقات على منديل ورق لتكديس الدهون الزائدة.
تحضير المايونيز وصلصة الثوم المفروم.
نقل الكوسة إلى طبق مسطح ، فرشاة مع صلصة ويترك لمدة نصف ساعة لامتصاص. إن أمكن ، يمكن زيادة وقت التشريب إلى ساعتين. لذلك سوف تتحول الطبق أكثر عطاء.
الكوسا مع الثوم لفصل الشتاء
يمكن إعداد كوسة لذيذة وصحية مع الثوم للاستخدام في المستقبل. سلطة الشتاء "Kabachkovy" تتحول دائما بشكل جيد وتخزينها لفترة طويلة ، مما يتيح لك التمتع بموسم الصيف حتى الربيع.
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة.
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح الخشن ؛
• نفس كمية السكر ؛
• مائة جرام من الثوم ؛
• 170 مل من الخل النهائي 9 ٪ ؛
• كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
الاسكواش جيدا بالماء الدافئ ، مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.
الثوم المقشر مقطعة إلى بتلات.
اخلطي الكوسا والثوم والخل والزيت والسكر والملح في قدر كبيرة ، ثم انقعيه لمدة ثلاث ساعات.
ضع المقلاة على النار ، وانتظر حتى يغلي العصير ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
رتب السلطة في مرطبانات جاهزة.
كوسة بالثوم لفصل الشتاء "لغة Teschin"
من بين جميع الاستعدادات الشتوية ، واحدة من أكثرها شعبية هي سلطة كوسة حارة مع الثوم تسمى "لغة Teschin". إنها بسيطة للغاية للتحضير ، والنتيجة هي وجبة خفيفة أصلية بطعم حار.
المكونات:
• كيلوغرام من الكوسة.
• كيلوغرام من الطماطم الناضجة.
• اثنين من الفلفل البلغاري.
• رأسان صغيران من الثوم ؛
• جراب صغير من الفلفل الحار.
80 مل من الزيت النباتي ؛
• 35 مل من الخل الجدول 9 ٪.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق بدون سكر
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
الطماطم المغسولة مقطعة إلى "ثوم" - إلى شرائح مثلثة.
قشر الذيل والبذور والأقسام الداخلية. مقطعة إلى قطع صغيرة.
طحن الطماطم والفلفل بأي شكل من الأشكال: في خلاط ، والجمع بين ، طاحونة اللحوم. يُسكب المزيج الخضار في قدر كبيرة.
مقشر من قشر سميك وبذور القرع مقطعة إلى شرائح. إذا كان قطر الخضروات كبيرًا ، يمكنك تقطيع كل حلقة إلى أربع قطع.
نضع الكوسة في قدر مع هريس الخضار ونغلي المزيج.
يُضاف السكر والملح والخل والزيت وتُمزج وتُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ، ولا تنسَ التحريك.
وفي الوقت نفسه ، قم بتنظيف الفلفل الحار وختمه جيدًا ، دون أن تنسى أنك بحاجة إلى العمل معه في قفازات رقيقة.
طحن الثوم.
يُضاف الفلفل الحار والثوم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج لمدّة خمس دقائق.
انتشر سلطة ساخنة في مرطبانات معقمة وشمرها. تبريده رأسا على عقب تحت بطانية سميكة. تخزينها في الثلاجة ، قبو ، على شرفة معزولة.
الاسكواش مع الثوم - نصائح والحيل
- لتحميص كوسة تناسب أي الزيوت النباتية: عباد الشمس وبذور الكتان والزيتون. لجعله عبق ، يمكنك استخدام السر الإيطالي. سحق فص الثوم بمقبض بسكين خشبي ، ثم قلي الثوم بالزيت ، في انتظار أن يتخلى عن نكهته. أخرج الثوم من المقلاة وتخلص منه ، ثم قلى الكوسة في زيت الثوم الرائع.
- أحد المتطلبات المهمة عند تحميص الكوسة هو التأكد من أنها تحافظ على شكلها ولا تنتشر وتصبح أكثر نعومة. لمعرفة ما هي الكوسة الجاهزة ، تحتاج إلى اختراق الفصيص بواسطة شوكة. إذا جاء بسهولة ، فقد حان الوقت لإزالة الكوسة.
- يمكن أن يكون كوسة الشباب dozarivat قليلا. إنهم يستلقون قليلاً و "يصلون" إلى حالة النعومة المرغوبة في حوالي خمس دقائق.
- ويمكن جعل الفطائر كوسة مع الثوم أكثر لذيذ. عندما يتم وضع جزء من العجين في المقلاة ، يمكنك وضع أي حشوة في الأعلى ، على سبيل المثال ، شريحة من الطماطم ، شريحة من الجبن. من الأعلى ، يمكنك إسقاط المزيد من العجين أو ترك كل شيء دون تغيير. الحصول على فطيرة مع pripochek.
- سيضيف Cilantro نكهة لذيذة إلى أطباق الكوسة والثوم المحمصة. استبدالها مع غيرها من الأعشاب لا يستحق كل هذا العناء.
- للحصول على شرائح جميلة من الكوسة في طحين الخبز ، تحتاج إلى غمس البليت في الدقيق قبل وضعها في الزيت الساخن. إذا قمت بلفّ الدائرة في الطحين مسبقًا ، فستكون غارقة في العصير ، وسيتم طحين الدقيق ، ولن يكون من الممكن تحقيق قشرة جميلة.
- لزيادة القيمة الغذائية وطعم أكثر اعتدالا ، يمكنك قلي الفطائر من مزيج من الكوسا والثوم والبطاطا. هذا الطبق يبدو فاتح للشهية للغاية ، مطبوخ بسرعة ، يؤكل على الفور.
- بدلاً من الدقيق في فطائر الاسكواش ، يمكنك تناول السميد. طعم هذا الطبق غير عادي للغاية ومثل الأطفال.
- عند صنع الفطائر من الكوسا ، لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء ، وإلا فلن تحصل على قشرة هشة.
- الصلصة الأسهل واللذيذة لفطائر الاسكواش - القشدة الحامضة ، مخلوطة مع شريحة من الثوم. هذا الطبق مثالي لأغذية الأطفال.
