إلتهاب المعدة هو مفهوم عام ، والذي يتضمن اضطرابات مسببات النسيج الضام (جدران) المعدة.
ومع ذلك ، فإن كل هذه الأمراض لها مكون واحد مشترك - انتهاك التمثيل الغذائي داخل الخلايا في ظهارة الغشاء المخاطي أو بطانة الجهاز الهضمي ، والذي يبدأ العمليات الالتهابية ويؤدي كذلك إلى تطور الأمراض المرتبطة.
نحن ننظر بالتفصيل في النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، وكذلك مجموعة من القيود الغذائية اللازمة ، وتنظيم الجدول الزمني لها ، وإعداد الصحيح للأجزاء ومجموعات من الأطباق.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة: المبادئ الأساسية
يتمثل جوهر النظام الغذائي لالتهاب المعدة الزائد في إنتاج الحمض في منع تطور التكوينات الشبيهة بالقرحة على جدران ظهارة المعدة. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يؤدي إفراز مكثف لعصير المعدة ، والتفاعل مع بطانة الضمور ، إلى إثارة قرحة كاملة. لذلك ، يجب أن الأشخاص الذين لديهم خصوصية مماثلة من التهاب المعدة في النظام الغذائي الالتزام بالمبادئ الأساسية التالية:
1. تقييد استخدام المنتجات التي تحتوي على الكحول وتدخين التبغ.
2. حاول تجنب المواقف العصيبة.
3. تناول الأطعمة الطازجة فقط ، والقضاء على الأطعمة الدهنية وحار من النظام الغذائي.
4. لا تأكل أكثر من مرة ، وتناول الطعام بشكل متكرر قدر الإمكان ، ولكن تدريجياً وبدقة طبقًا للجدول الزمني ، مع تجنب فترات الاستراحة الطويلة في الأكل.
السؤال الذي يطرح نفسه ، ما الذي يمكن أن يأكله المرضى الذين يعانون من اضطراب في المعدة؟ باختصار ، يمكنك الإشارة إلى المنتجات التالية:
• حبوب، وخاصة الحنطة السوداء والشوفان ، وكذلك المعكرونة الدقيقة والمعكرونة.
• بقسماط والخبز الأبيض المجفف.
• الحساء غير المركز على أساس اللحم الطري بدون توابل.
• البطاطا المسلوقة.
• أنواع قليلة الدسم من الأسماك واللحوم.
يجب التأكيد على أن اتباع نظام غذائي مع التهاب المعدة والحموضة العالية قد يشمل البيض والحليب ، وكذلك منتجات الألبان المخمرة ، ولكن فقط مع نسبة منخفضة من الدهون ونفس الحمض.
مسموح به ، وفي بعض الحالات يوصى باستخدام:
• الحليب قليل الدسم ، خاصة مع الشاي الأخضر ؛
• اللبن الرائب أو ريازينكا أو كرة الثلج ؛
• الزبادي والجبن الطازج المبشور ؛
• العسل والعسل المنتجات شبه المصنعة ؛
الفواكه والتوت الرحيقي (غير الحامض) وثفل الخضروات وعصائر الفاكهة والتوت من الأصناف الحلوة ؛
• شاي متوسط القوة ؛
• شرائح اللحم العجاف.
بكميات محدودة يسمح للأكل:
• الأطباق القائمة على الجبن المنزلية (كعك الجبن ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الزلابية) ؛
• البيض ، ولكن فقط المغلي لينة أو المحمص قليلا.
• الجبن قليل الدسم ومنتجات الجبن ؛
• أصناف حلوة من الطماطم والخيار المقشر والمهروس.
يمنع منعا باتا تناول الطعام:
• القهوة ، الهندباء والشوكولاته ؛
• الحلويات والميلك شيك ، بما في ذلك الآيس كريم ؛
• المشروبات الغازية والكحولية والمشروبات الكحولية ، وكذلك أي سوائل بالغاز ؛
• جميع أنواع المكسرات والبقوليات ؛
• عصائر الحمضيات.
ملاحظة: لا يتم تناول المنتجات الموضحة أعلاه من فئة الاستخدام المحدود ، على سبيل المثال ، منتجات الجبن أو الجبن أكثر من مرة واحدة في الأسبوع في أجزاء صغيرة. بالنسبة لمنتجات اللحوم ، من المرغوب فيه استخدام لحم المتن واللحوم البيضاء من لحم الضأن ولحم العجل ولحوم الأرانب وبالتالي الدجاج.
اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة: المشروبات والصلصات البديلة
غالبًا ما يكون الشخص الذي يتعرض للإصابة بالتهاب المعدة والحموضة الزائدة ، من الصعب التخلي عن الصلصات والتوابل والشرب المعتادة ، والتي يُحظر استخدامها تمامًا في مثل هذه الحالات. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك "بالتجول" هذه المحرمات. النظر في بعض منهم.
بدائل الصلصة:
• صلصة البشاميل
لإعداد نأخذ 60 غرام. (1/3 كوب) حليب خالي الدسم ، 1 ملعقة صغيرة (7-8 غرام) من دقيق القمح وبعض (6 غرام) زبدة.
يوضع مسحوق القمح في الفرن أو في المقلاة ويكلسه حتى يصبح لونه أصفر فاتح. ثم غلي الحليب واسكب الجزء الثالث في وعاء ، قم بتبريده. يُسكب الدقيق فيه ، ويُحرّك المزيج جيدًا ، ثم يُسكب في الحليب المغلي ، ويخلط المزيج بشكل متواصل وشامل. بعد ذلك ، اترك المكونات تغلي لمدة 1-2 دقائق ، أضف الزيت.
• صلصة حليب البيض المبشور
سوف يستغرق صلصة البشاميل ، حوالي 60 غرام إضافية. (كوب ثالث) الحليب الخالي من الدسم ، ملعقة صغيرة (7-8 غرام) من الدقيق المجفف مع تل ، الجزء الرابع من البيضة المسلوقة و12-15 غرام. الزبدة.
يُطحن البيض ويُضاف إلى الصلصة المطبوخة. تخلط جيدا وملء مع النفط.
• صلصة الكريما الحامضة
50 غراما المتخذة. (كوب ثالث) من الكريما الحامضة منزوع الدسم و 5 غرام. دقيق القمح.
قسّم القشدة الحامضة بالتساوي: غلي جزءًا ، وأضف الدقيق المجفف إلى جزء آخر. يُخفق المزيج ثم يُسكب في القشدة الحامضة. اجلب الخليط الناتج ليغلي مرة أخرى. تبرد وتصفى الكتلة الناتجة.
• صلصة الخيار
من الضروري طهي الخيار متوسطة الحجم ، 100 غرام. جبنة قليلة الدسم و 15 جم (1 ملعقة كبيرة. L) قشدة حامضة منزوعة الدهن ، رأسان ثوم ، حفنة صغيرة من الشبت ، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة (7-8 جم).
خيار مقشر ، مقطّع إلى قطع وطحنه في خلاط أو على مبشرة رفيعة. بعد ذلك ، تكون الكتلة الناتجة مطلوبة للضغط قليلاً ، وإزالة الطور السائل الزائد. في الخليط الناتج تضاف الجبن المبشور والثوم والقشدة الحامضة والشبت المفروم والكزبرة. خلط كل شيء جيدا.
المشروبات الغذائية:
• جيلي الحليب
سنحتاج 400 جرام. الحليب الخالي من الدسم ، 30 غرام. (2.5 ملاعق كبيرة. L) نشا البطاطس والسكر (حسب الرغبة).
في كمية صغيرة من الحليب المخفف النشا. تكوين الناتجة ، مع التحريك ، إضافة إلى الحليب المغلي. امنحيه بعض الوقت حتى يغلي ، أضف السكر حسب الرغبة واتركه ليبرد.
• التوت جيلي
سوف يستغرق حوالي 250 غرام. طبق التوت (التوت ، التوت البري ، الفراولة ، وما إلى ذلك). تستعد أيضا 350 غرام. الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ل. (60-70 غرام) النشا والسكر.
نقوم بغسل التوت ، وندع تصريف المياه ، ووضعها في الماء تصب في enamelware. أعط التركيبة تغلي ، واطهيها حتى تبيض التوت ، أي حتى تنضج. ضغط كتلة التوت وتصفية. بعد ذلك ، قم بتخفيف النشا في كمية مناسبة من الماء البارد ، واجعل الاتساق متجانسًا. حل بيري يجلب مرة أخرى ليغلي. في ذلك ، مع التحريك المستمر ، إضافة خليط النشا.
• مرق الوركين
لتحضيرها تحتاج إلى حفنة (2/3 كوب) من الورد المجفف ، 300 غرام. الماء والسكر.
غسل ثمر الورد وتنظيف الشعر. ثم سحقها ، وضعها في وعاء مطلي بالمينا ، صب الماء وغليها ، مغطاة بغطاء ، لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، يجب غرس الحل لمدة 3 ساعات. هذه السلالة مرق.
ملاحظة: بغض النظر عن نوع التهاب المعدة ، قبل استخدام المستحضرات المذكورة أعلاه ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيب الجهاز الهضمي.
حمية لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة: اتباع نظام غذائي يومي تقريبي
يجب ألا يكون تناول الطعام لمضاعفات التهاب المعدة على خلفية زيادة إفراز عصير المعدة رقيقًا فحسب ، بل يجب أن يكون متنوعًا قدر الإمكان أيضًا ، مع مراعاة احتياجات الجسم بتركيبة ميكروية كاملة. النظر في اتباع نظام غذائي مماثل على سبيل المثال يوم واحد:
فطور
البيض المسلوق ، عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب ، شاي الحليب
غداء
تفاح مطبوخ ، جيلي التوت
غداء
شوربة كريمة اليقطين الكريمية ، شرحات لحم العجل المطبوخ ، رقائق البطاطس ، موس الفاكهة
شاي بعد الظهر
حليب الهلام ، المفرقعات galetny
العشاء
المخاريط الأسماك ، عصيدة الأرز ، مرق dogrose
العشاء المتأخر
الحليب أو ryazhenka
التفسيرات اللازمة: النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، وهذا هو ، يتم تحديد تكوين النظام الغذائي ، وجزء من الطعام وكمية الطعام المستهلكة فقط من قبل طبيب الجهاز الهضمي. التجارب غير المصرح بها يمكن أن تؤدي إلى عواقب محزنة لا رجعة فيها ، مثل قرحة تقدمية.
حمية لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة: نقاط مهمة
إن استخدام الطعام ، الذي يعد جزءًا من النظام الغذائي للاضطرابات المعدية في المعدة ، يوفر التقيد الصارم ببعض القواعد التي يجب اتباعها بدقة.
عند تنظيم الوجبات الغذائية ، ينبغي مراعاة النقاط التالية:
1. يتم حساب السعرات الحرارية والفيتامينات المطلوبة للتغذية الغذائية مع مراعاة ما لا يقل عن 5 وجبات واحدة.
2. من المهم أن نسعى جاهدين للالتزام بنمط الأكل الواضح - تناول الطعام في فترات معينة.
3. من الضروري اتباع النسب الموضوعة ونسب الكتلة وحصة التغذية ، أي لا تتناولي أو تشرب أكثر من السوائل الموصوفة.
4. النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ينص على جرعة واحدة إلزامية من الطعام السائل الساخن (مرق مع درجات حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية). في الفترات المتبقية من الطبق يجب ألا يكون أكثر برودة من 15 درجة مئوية.
5. الطبخ للمستقبل ممنوع لأكثر من يومين - يجب أن يكون الطعام طازجًا.
6. في حالة الحاجة القسرية إلى تناول الأدوية ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيب أمراض الجهاز الهضمي.
7. يجب ألا تتجاوز كمية الطعام اليومية من 2.5 إلى 3 كجم يوميًا.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، عليك أن تعرف أنه من أجل تحسين هضم المعدة وتقليل نشاطها ، تحتاج إلى طحن كل الطعام ، أي استخدام اللحم المفروم في تحضيره ، واستخدام البطاطا المهروسة والهلام فقط في النظام الغذائي. من هذا الاستنتاج يأتي استنتاج آخر - يجب أن يتم المضغ بعناية ودون عنف. استقبال حمية السوائل مع التهاب المعدة والحموضة العالية ليست محدودة. حجمه اليومي يصل إلى 1.5 لتر ، ومع العطش القوي ، يوصى بشرب الماء المغلي الدافئ أو المقطر (المنقى).
لاحظ أن الأطباء يقومون بتجميع الوجبات الغذائية بناءً على تطور التهاب المعدة التآكلي ، بما في ذلك زيادة الإفراز ، أي أن كل مريض يتلقى بطاقة حمية غذائية وتوصيات فردية.
ومع ذلك ، يمكنك تحديد متوسط مؤشرات البروتينات والكربوهيدرات التي تشكل جزءًا من التغذية اليومية لمرضى الجهاز الهضمي ومميزة علاجهم في مرحلة التهاب المعدة الحاد ، وهي:
• المركبات البروتينية من 100 إلى 115 غرام ؛
• لا يزيد عن 100 غرام. الدهون.
• الكربوهيدرات من 400 إلى 500 غرام.
أيضا في مثل هذا النظام الغذائي لا ينبغي أن تشمل أكثر من 12 غراما. الملح. في الوقت نفسه ، يُسمح بالتوابل: أوراق الغار والكزبرة والشبت والقرفة.
