صلصة البندق - المبادئ العامة وطرق الطبخ
المكسرات هي منتج قيمة ومغذية للغاية. الجوز ، الأرز ، البندق ، الفول السوداني ، اللوز ، الفستق ، الكاجو ، تشيليم - كل واحد منا لديه حيواناتنا الأليفة ، حفنة سنقوم بمضغها بكل سرور في أوقات فراغنا. تستخدم على نطاق واسع في الطهي ، إضافة إلى المعجنات ، طحن في الدقيق ، صنع وجبات خفيفة ، معاجين ، زبدة. وأنها تجعل صلصة الجوز لذيذ. إنها تثري الطبق بطعم جديد غير عادي ، والجسم - بالمعادن والفيتامينات ، ونحن نستمتع بالمتعة التي يتم الحصول عليها من الطعام اللذيذ. فقط لا تسيء استخدام الصلصات - إنها لذيذة بالتأكيد ، ولكنها ذات سعرات حرارية عالية. يتم تقديمها مع اللحم ، في كثير من الأحيان الدواجن والخضروات المسلوقة والسلطات محنك أو تؤكل مع الخبز ، ونشر الصلصة في الأعلى ، مثل ساندويتش.
صلصة البندق - إعداد الطعام
أساس الصلصة هو المكسرات ، التي يجب سحقها في الحبوب الدقيقة جدا. في بعض الأحيان يتم سحقها بشكل أصغر ، وطحنها بقذيفة هاون قبل إطلاق النفط. ثم يتم تخفيف كتلة الجوز الكثيفة مع السائل - الماء ، مرق ، كريم. يتم تحضير المنتج نصف النهائي الذي تم الحصول عليه مع الخضر والتوابل والخل ، وبذلك تصل الصلصة إلى الذوق المطلوب.
صلصة البندق - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة الجوز
لتنويع الأطباق الخالية من الدهن ، قم بتوابل الخضار والطعم الأصلي للحوم لتحضير صلصة جوزة. وجود خلاط في متناول اليد لسحق المكسرات ، سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لإعداده. للحصول على تركيز 3٪ من الخل ، يجب عليك تخفيف 6 في المائة من الخل المعتاد بالماء 1: 1.
المكونات: كوب به تل من الجوز المقشر (200 جرام) ، 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز والزيوت النباتية ، صفاران مسلوقان ، خردل منتظم جاهز للاستخدام - شاي واحد ، 2 فص ثوم ، خل 3٪ - 200 مل ، حسب الرغبة - ملح وفلفل وصلصة الصويا.
طريقة الطبخ
طحن المكسرات والثوم وصفار البيض والزبدة في مزيج أو الخلاط. أضيفي البسكويت والخردل ، واخلطيهما وابدأا في صب الخل في أجزاء. لا ينبغي أن يكون الخل على الفور ، فجأة بالنسبة لك سيكون الحامض للغاية. من الأفضل تجربة الصلصة بعد كل عملية ضخ والتركيز على ذوقك. يجب إضافة الخل ، بفوزه المستمر على الكتلة. في النهاية ، أضف أيضًا لتذوق صلصة الصويا والفلفل والملح ، إذا لزم الأمر. يجب أن يكون تناسق الصلصة النهائية مشابهًا للمايونيز أو الكريما الحامضة السميكة.
وصفة 2: صلصة الجوز للخضروات
يمكن تقديم هذه الصلصة مع الدجاج ، لكنها جيدة بشكل خاص مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، البروكلي ، براعم بروكسل.
المكونات: 100 جرام من الجوز المقشر ، مجموعة من أي نوع من الخضروات ، 1 حبة بصل صغيرة أو ريش بصل أخضر ، فصوص من الثوم ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (نبيذ ، تفاح) ، بهارات: فلفل وملح ، فلفل حار أو فلفل حار.
طريقة الطبخ
يضاف البصل ، المفروم بخشونة ، في الخلاط ، ويضاف نفس المكسرات والمكونات الأخرى. امزج الصلصة مع تناسق سلس. يجب سكب الخل في أجزاء ، ومحاولة الصلصة ، إلى الحموضة المطلوبة.
عينة صلصة الجوز
وصفة 1: لحم الخنزير في صلصة الفول السوداني مع الطماطم
على الرغم من أن اسم الوصفة يذكر لحم الخنزير ، إلا أنه يمكنك تناول لحم العجل ولحم البقر. فقط أن اللحوم لم تكن قديمة ، وإلا فإن النعومة سوف تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة في فصل الشتاء المعلبة في عصير الخاصة بهم. يكاد لا يشعر طعم المكسرات في الصلصة ، فهي تعطي فقط طعم خفيف.
المكونات: لحم - 0.8 كجم ، حفنة (50 جم) من المكسرات المقشرة ، طماطم - 0.5 كجم ، 2 فصوص كبيرة من الثوم ، الزيت النباتي ، الفلفل الأسود والملح ، حسب الذوق.
طريقة الطبخ
طحن المكسرات والطماطم بشكل منفصل. أسرع طريقة للقيام بذلك مع خلاط. يجب أن الطماطم أولا إزالة الجلد. تخلط معا ، يضاف الثوم المفروم والملح.
تقطع شرائح اللحم وتقلى في الزبدة. يُضاف الملح والفلفل وطماطم الجوز. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إذا تحولت الصلصة إلى ثخانة وبدأت في الاحتراق ، يجب عليك صب القليل من الماء من الغلاية.
وصفة 2: اللسان في صلصة الفول السوداني
إنه طبق احتفالي ، لكن لا يُمنع طهيه في أيام الأسبوع. في الوقت نفسه ، ويمكنك ممارسة. يتم الحصول على الصلصة مثل Satsivi ، من المستحسن استخدام الجوز لهم ، فهي تعطي نكهة خاصة للنكهة. لتقليل وقت الطهي ، يمكنك غلي اللسان في اليوم السابق وتخزينه في المرق في الثلاجة. إذا تم طهي النباتيين ، فيمكن استبدال مكونات اللحم بالباذنجان أو الفطر.
المكونات: اللسان (لحم الخنزير ، اللحم البقري) - 0.5-0.8 كجم ، الجوز المقشر - زجاج غير مكتمل ، فطر طازج - 150 غرام ، ثوم - 1-2 فصوص ، 1 بصلة ، كريمة أو كريمة حامضة (20٪) - 100 مل ، ملح ، فلفل ، زبدة للقلي - زبدة وخضروات ، بقدونس ، بناءً على الطلب - قليل من القفزات.
طريقة الطبخ
1) تغلي اللسان. للقيام بذلك ، يجب غمسه في الماء المغلي وطهيه لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا. ضعي الجزرة والبصل والملح لمدة 40 دقيقة قبل نهاية الغليان وأضفي الفلفل.
يُعتقد أنه إذا تم غلي اللحم للحساء أو المرق الغني ، فإنه يوضع في الماء البارد ، وبالتالي سوف يعطي المرق المزيد من العناصر الغذائية. إذا كنت تحتاج فقط إلى غلي اللحم ، ضعه في الماء المغلي حتى يحتفظ بنفس العناصر الغذائية في حد ذاته ، لأنه تنهار البروتينات في الماء المغلي ولا تسمح للعصير القيم بالهجرة إلى المرق بالكامل.
يجب وضع اللسان الجاهز تحت الماء البارد الجاري لتسهيل إزالة الجلد. عودة اللسان تنظيفها إلى مرق حار ، بحيث لا باهتة ، واسمحوا لتبرد.
2) في قالب معد للخبز ، ضعي شرائح اللسان متقاطعة ، يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد.
يُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُضاف القليل من الخضار ، ويُقلى نصف حلقات البصل. يمكنك تقطيع البصل أصغر قليلاً ، لكن لا تحتاج إلى تقطيعه على الإطلاق. إزالة القوس ملعقة وتغطيتها بشرائح من اللسان. في نفس الزيت ، تقلى الفطر. يتم تقطيعها إلى لوحات على طول أو عبر. امسكها في المقلاة حتى يتبخر الرطوبة وتبدأ في اللون البني. ثم ضعهم في طبقة على القوس.
3) تحضير الصلصة. تقطيع المكسرات - في مزيج ، خلاط أو في مفرمة لحم. ثم ضعها في الهاون مع الثوم المفروم. يتم ذلك من أجل تمييز زيت الفول السوداني. دفع أجزاء أسهل.
4) ضعي كتلة الثوم المجفف في وعاء ، وأضيفي الكريما والملح والفلفل ، ورشّي هوب سونيلي. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بتخفيفها بالحليب أو المرق وسكبها على اللسان. أخبز 25 دقيقة في 160C. يرش البقدونس.
صلصة البندق - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- لجعل الصلصة أكثر لذيذًا ، من الأفضل تناول المكسرات من الأصناف الزيتية الخاصة ذات اللب الأبيض.
- يمكن الاحتفاظ بالمكسرات المقشرة طازجة لعدة سنوات عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة.
- عند شراء المكسرات في وعاء ، يجب عليك اختيار تلك التي هي أثقل وزنا. لا تأخذ الفواكه مع الأضرار والشقوق والثقوب التالفة. يهزهم - جوهر لا ينبغي حشرجة الموت.
