صلصة Lingonberry - المبادئ العامة وطرق الطبخ
التوت Lingonberry مفيد للغاية ، ولكن بسبب مذاقهم المرير ، الطازج لا يستهلك كثيرًا. لكن الطهاة توصلوا إلى كيفية الجمع بين فائدة التوت البري مع الذوق اللطيف وخلقوا صلصة رائعة. إنه بمثابة زخرفة لأي طبق بسبب لونه المشرق ويجمع بين الذوق مع العديد من المنتجات. سيكون اللحم والسمك والدواجن والخضروات وحتى الفاكهة دائمًا أكثر دقة ونكهة إذا تم سكبها بصلصة لينجونبيري. تحظى هذه الصلصة بشعبية خاصة في السويد ، حيث تأتي. هناك يقومون بالتوابل حرفيا كل شيء - من كرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة إلى الأطباق الفاخرة. لمزيد من الذوق الأصلي ، يتم تقديم المشروبات الكحولية في الصلصة بكميات صغيرة - البراندي ، والنبيذ ، والفودكا. العنصر الأكثر شيوعا هو السكر أو العسل ، بكميات صغيرة يمكن تضمين الخل والتوابل والتوابل.
صلصة لينجونبيري - تحضير الطعام
لطهي صلصة lingonberry ، يجب أولاً طهي التوت ليونة ، ثم في كثير من الأحيان كتلة الأرض لجعلها متجانسة ويتم تقديم المكونات الأخرى. إذا كنت تريد أن تجعلها أكثر سمكا ، أضف النشا. سبق أن خفف بشكل منفصل في الماء ، ثم سكب في الكتلة الكلية ، وقلب ، ودون غليان ، إزالته من الحرارة.
صلصة Lingonberry - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة Lingonberry
وصفة عالمية لصلصة lingonberry. يمكن تقديمه لأي شيء - اللحوم والأسماك والفطائر والجبن ، وشرب الشاي فقط بدلاً من المربى. يزين أي طبق بلون مشرق ودائمًا في مكانه. والتحضير بسيط للغاية.
المكونات: توت العليق - 0.5 كجم ، ماء - 250 مل ، سكر - 150 جم ، قرفة ، نشا البطاطس (ذرة) - 1 شاي ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
طريقة الطبخ
صب التوت بالماء واتركه حتى يغلي. يُسكب السكر مع قليل من القرفة ويُغلى المزيج لبضع دقائق. اصنع البطاطا المهروسة من كتلة التوت ، وطحنها بخلاط. في التوت البري هريس صب النبيذ ، ويغلي. تذوب النشا في الماء البارد (50-70 مل) وتصب في الصلصة ، وتخلط جيدا وبسرعة ، وإزالة من الحرارة. حتى لا تبدو الصلصة مثل الهلام ، بعد إدخال النشا ، لا تحتاج إلى الغليان ، ولا سيما الغليان.
وصفة 2: صلصة Lingonberry مع السفرجل
يتكون الذوق العام المثير للاهتمام وغير العادي من الصلصة من العديد من المكونات - لينجونبيري ، سفرجل ، عسل ، نبيذ ، بهارات. يتم تقديمه مع اللحوم والأسماك والتفاح المخبوزة. بدلا من السفرجل يمكنك أن تأخذ التفاح الأخضر.
المكونات: 1 كوب من لينجونبيري ، نبيذ (ميناء ، ماديرا ، شيري) - 100 مل ، سفرجل ، ملعقة من زيت الزيتون ، طاولة واحدة لكل منهما. النزل. العسل والسكر بدون تل ، البهارات: الفلفل الأسود ، زوج من القرنفل ، القرفة (أو الهيل).
طريقة الطبخ
إذا تم تجميد التوت ، تذويب. تعثر tolkushkoy لتبرز عصير. صب النبيذ. ينبغي أن تغطي التوت ، وسوف تحتاج إلى حوالي 100 مل ، وربما أقل قليلا. أغلق الوعاء مع التوت بغطاء حتى لا يتبخر الكحول واتركه لمدة ساعة.
وفي الوقت نفسه ، قم بتنظيف السفرجل وقطعه إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات. يُسكب المزيج في طبق بالزيت ويُطهى على نار خفيفة حتى يضاف صبغة الخمر تدريجياً (حتى لا التوت). في عملية إطفاء جميع النبيذ يستخدم. عندما يكون السفرجل ناعمًا ، أضف العسل بالسكر وضعه على قليل من التوابل. لا يمكنك كل شيء ، ولكن ترضيك.
بعد خمس إلى عشر دقائق ، تبدأ الصلصة في التغميق. أضف lingonberries إليها ، وجلب ليغلي وإيقاف. لا تخضع التوت عمليا للمعالجة الحرارية ، وأنها تحتفظ بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات.
تذوق الأطباق مع صلصة لينجونبيري
وصفة 1: فيليه تركيا مع صلصة التوت البري
وهناك نوع من نسخة مبسطة لإعداد الطيور عيد الميلاد في صلصة التوت البري. بالطبع ، يمكنك خبز جثة كاملة ، لكن هذه قصة مختلفة قليلاً وأطول. سيستغرق الطهي لدينا وقتًا أقل ، وسيكون الطعم جيدًا. بدلاً من شرائح اللحم ، يمكنك استخدام لحم فخذ الديك الرومي وتقطيعه إلى عظام. وليس فقط الديوك الرومية أو البط أو شرائح الفيلق مناسبة أيضًا. يستخدم Lingonberry أي - المجمدة أو الطازجة. يتم الحصول على الصلصة بطعم الحلو والحامض. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر تعكرًا ، يمكنك تقليل كمية السكر.
المكونات: لحم الديك الرومي (فيليه) - 0.5 كجم ، لينجونبيري - 0.4 كجم ، ماء - 470 مل (400 مل ديكوتيون ، 70 مل لتخفيف النشا) ، نشا - بدون تل - ملعقتان كبيرتان ، سكر - 100-125 جم ، ملح ، زيت عباد الشمس لتحميص اللحوم ، الفودكا 50ML.
طريقة الطبخ
التوت البري المجمد أو الطازج يصب الماء البارد ويغلي. التوت تصبح لينة إلى حد ما بسرعة.
يقلى اللحم المقطّع إلى أجزاء من الزيت المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا على كل جانب. صب بعض مرق التوت السائل ، حوالي نصف ، أقل قليلا. غطي المزيج واتركه حتى يصبح طريًا. إذا كان اللحم شابًا ، يكفيه 15 دقيقة أو عشرون دقيقة. لا تنس الملح.
دعنا نطبخ الصلصة. يُسكب الفودكا في مرق التوت ، ويُضاف السكر ويُغلى هذا المزيج لبضع دقائق إلى عشر دقائق مع غليان خفيف.
تمييع النشا بالماء البارد وتصب في صلصة التوت البري. تحريك وإزالة فورا من الحرارة. لا يمكن غلي الكتلة ، وإلا ستكون مشابهة للجيلي. يُزيّن اللحم بالأرز أو الخضار ، ويُسكب الصلصة في الأعلى. يتم الحصول عليها مع قطع من التوت. إذا كنت تريد تناسقًا سلسًا ، فاخلطها مع الخلاط.
وصفة 2: لحم الخنزير المشوي في صلصة التوت البري.
حقا وصفة للذواقة - لحم الخنزير مع البرتقال في صلصة التوت البري. مع لحم الخنزير ، طعمه أفضل بالطبع ، لكن إذا لزم الأمر يمكن استبداله بشرائح الدواجن - الديك الرومي أو الدجاج. لجعل الطبق أكثر جمالا ، لا ينبغي إزالة الحماس البرتقالي بسكين ، بل يجب وضعه جيدًا ، وهو أفضل للجزر الكورية ، إن وجدت. ثم يتم تقشير القشرة إلى خطوط طويلة ورقيقة. يتحول الطبق إلى شكل أنيق ولذيذ للغاية وبدون أي ملاحظة.
المكونات: لب أو شرائح لحم الخنزير (الدواجن) - 0.5 كجم ، ملح ، عسل - ملعقتان كبيرتان ، 1 برتقال ، لينغري - 0.3 كجم.
طريقة الطبخ
إزالة الحماس من البرتقال والضغط على العصير. يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب (100 مل).
ضعي lingonberry والعسل في وعاء الخلاط ، واسكبيهما في عصير البرتقال واخلطيهما. ثم أضف الحماس البرتقالي إلى الكتلة.
قطع اللحم إلى قطع ، على شكل قطع ، لا تحتاج للفوز والملح. سمك شريحة اللحم حوالي سنتيمتر. يمكن أن تؤخذ اللحوم القليل من الدهون.
يُسكب نصف مزيج lingonberry في النموذج المعد للخبز ، ويوضع اللحم فيه ، ويُسكب الصلصة المتبقية ويُوضع في الفرن لمدة ساعة (180 درجة مئوية).
صلصة Lingonberry - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- لجعل أسهل صلصة التوت البري ، تحتاج إلى 200 غرام من التوت ، صب نصف كوب من الماء وتغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، قم بمسح الكتلة لتتسق بسلاسة (أو اتركها كما هي ، مع التوت الكامل) ، أضف ملعقة أو ملعقتين من السكر وتغلي لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح سميكة. لل piquancy ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البراندي.
تعليقات
